TINJAUAN PUSTAKA. Fruit leather adalah salah satu makanan sejenis snack yang terbuat dari
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
PENGARUH PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORIS MIX FRUIT LEATHER JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava L.) DAN NANAS (Ananas comosus L.
Tingkat kesukaan tekstur fruit leather pisang ambon dengan variasi penambahan konsentrasi gula dan konsentrasi karagenan. Gambar 13
Berdasarkan analisis sensoris, fruit leather nanas dan wortel dengan penambahan gum arab berpengaruh nyata pada parameter warna dan tekstur namun tidak memberikan pengaruh
Untuk mengetahui perlakuan yang paling disukai panelis berdasarkan warna, aroma, tekstur dan rasa fruit leather mangga kweni dengan pencampuran gum arab dapat dilihat pada
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan jenis penstabil dan konsentrasi gula terhadap karakteristik fruit leather kabocha serta untuk diversifikasi
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kombinasi perlakuan terbaik antara konsentrasi gum arab dan gula yang menghasilkan fruit leather dengan sifat fisik, kimia yag baik
Karakteristik Sensoris Fruit Leather Nanas dan Wortel Warna Pada parameter warna fruit leather nanas dan wortel dengan penambahan gum arab menunjukkan adanya perbedaan nyata antara
Selain itu fruit leather lebih menarik dibandingkan snack lain karena bahan baku yang digunakan dapat dikombinasikan dengan buah lain atau komoditas lain, sehingga beberapa orang yang
