ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM PEMBELIAN PISANG CAVENDISH DI KOTA SURAKARTA SKRIPSI

(1)

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM PEMBELIAN PISANG CAVENDISH

DI KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun Oleh:

Mochamad Enggar Arundana NIM. H 0814079

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2019

(2)

i

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM PEMBELIAN PISANG CAVENDISH

DI KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Gelar Sarjana Pertanian

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Disusun Oleh:

Mochamad Enggar Arundana NIM. H 0814079

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2019

(3)

(4)

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan Hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Buah Pisang Cavendish di Kota Surakarta” yang merupakan salah satu syarat dalam memperoleh gelar di Fakultas Pertanian.

Penyusunan skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini Penulis ingin menyampaikan rasa terimakasih kepada :

1. Prof. Dr. Samanhudi, S.P, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan ilmu, saran dan arahan baik selama penyusunan skripsi maupun selama menjadi mahasiswa di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

5. R. Kunto Adi, S.P., M.P. selaku Pembimbing Akademik dan Pembimbing Pendamping yang telah membimbing dan memberikan ilmu, saran dan arahan selama proses penyusunan skripsi.

6. Dosen Penguji yang telah memberikan saran, arahan dan memberikan ilmu dalam proses penyusunan skripsi.

7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan bantuan selama Penulis menjadi mahasiswa.

8. Hypermart Solo Grand Mall, Luwes Nusukan, Superindo, Hypermart Solo Square dan Carrefour Solo Paragon yang telah membantu memberikan ijin untuk melaksanakan penelitian dan memberikan informasi yang dibutuhkan

(5)

iv

untuk penelitian. Serta seluruh responden yang telah berbaik hati membantu dalam pengisian kuisioner.

9. Bapak Sutejo dan Ibu Wastiningsih dan Danan dan Allya selaku Kakak dan Adik penulis tercinta serta seluruh keluarga besar yang senantiasa memberikan kasih sayang, nasehat, semangat, serta doa yang tidak pernah putus hingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

10. Seluruh teman-teman Agribisnis 2014 yang selalu memberikan semangat, dukungan dan doa yang tulus selama masa perkuliahan.

11. Kamagrista FP UNS yang telah memberikan pengalaman organisasi terbaik selama masa perkuliahan.

12. Semua pihak yang telah membantu kelancaran Penulis dalam penelitian maupun dalam penyusunan skripsi.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat sekaligus menambah pengetahuan bagi penyusun khususnya dan pembaca pada umumnya. Terimakasih.

Surakarta, Juli 2019

Penulis

(6)

v DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... ix

RINGKASAN ... x

SUMMARY ... xi

I. PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang ... 1

B. Rumusan Masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 5

D. Kegunaan penelitian ... 5

II. LANDASAN TEORI ... 7

A. Penelitian Terdahulu ... 7

B. Tinjauan Pustaka ... 11

1. Pisang ... 11

2. Pisang Cavendish ... 15

3. Perilaku Konsumen ... 17

4. Proses Pengambilan Keputusan ... 20

5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ... 23

6. Atribut Produk ... 27

7. Analisis Deskriptif ... 33

8. Analisis Multiatribut Fishbein ... 33

C. Kerangka Teori ... 36

D. Pembatasan Masalah ... 37

E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 38

III. METODE PENELITIAN ... 41

A. Metode Dasar Penelitian ... 41

B. Metode Pengumpulan Data ... 41

C. Jenis dan Sumber Data ... 43

D. Teknik Pengumpulan Data ... 44

E. Uji Instrumen Penelitian ... 44

F. Metode Analisis Data ... 45

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 50

A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 50

1. Letak Geografis dan Wilayah Administratif ... 50

2. Topografi Daerah ... 50

3. Keadaan Iklim dan Curah Hujan... 51

B. Keadaan Penduduk ... 51

1. Keadaan Penduduk Berdasarkan Laju Pertumbuhan ... 51

2. Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ... 51

3. Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur ... 53

(7)

vi

4. Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 54

5. Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ... 55

C. Hasil dan Pembahasan ... 56

1. Uji Instrumen ... 56

2. Karakteristik Responden ... 56

a. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 56

b. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia... 57

c. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ... 58

d. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 59

e. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan per Bulan ... 59

3. Tahapan Proses Keputusan Pembelian Buah Pisang Cavendish ... 60

a. Pengenalan Kebutuhan ... 61

b. Pencarian Informasi ... 62

c. Evaluasi Alternatif ... 64

d. Proses Pembelian ... 67

e. Pasca Pembelian ... 69

4. Analisis Tingkat Kepentingan dan Kepercayaan Konsumen... 71

a. Evaluasi Tingkat Kepentingan (ei) Buah Pisang Cavendish ... 72

b. Tingkat Kepercayaan (bi) Buah Pisang Cavendish ... 74

c. Sikap Konsumen terhadap Buah Pisang Cavendish ... 76

V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 80

A. Kesimpulan ... 80

B. Saran ... 81 DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

(8)

vii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Rata-rata Konsumsi Buah Perorang Dalam Seminggu di Indonesia Pada Tahun 2015-2016……...……... 2 Tabel 2. Konsumsi Buah Pisang Per Kapita di Indonesia Pada

Tahun 2011-2012………... 2

Tabel 3. Kandungan Gizi Pisang ………... 3 Tabel 4. Daftar Negara Penghasil Pisang Terbesar di Dunia Pada

Tahun 2016 dan 2017... 4 Tabel 5. Penelitian Terdahulu……….... 10 Tabel 6. Tingkat Kematangan Pisang Cavendish...… 17 Tabel 7. Produksi Buah-buahan di Kota Surakarta tahun 2015 –

2016………... 42 Tabel 8. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk di

Setiap Kecamatan di Kota Surakarta 2015-2016………... 51 Tabel 9. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin di Kota

Surakarta Pada Tahun 2016...……… 52 Tabel 10. Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur dan

Jenis Kelamin tahun 2017...…………... 52 Tabel 11. Keadaan Penduduk 15 Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan

Tertinggi dan Status Pekerjaan di Kota Surakarta Tahun 2017...………….

54 Tabel 12. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian dan Jenis

Kelamin di Kota Surakarta Tahun 2017...…………. 55 Tabel 13. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin …… 57 Tabel 14. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ………... 57 Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan 58 Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 59 Tabel 17. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan per

Bulan... 60 Tabel 18. Alasan Responden Membeli Buah Pisang Cavendish …… 61 Tabel 19. Manfaat yang Dicari Responden dari Buah Pisang

Cavendish... 62 Tabel 20. Sumber Informasi Responden tentang buah Pisang

Cavendish ………... 63 Tabel 21. Fokus Perhatian Responden terhadap buah pisang

Cavendish ...………... 64 Tabel 22. Atribut yang Menjadi Pertimbangan Awal Membeli Buah

Pisang Cavendish...………... 65 Tabel 23. Pengkonsumsian Buah Pisang lain selain buah Pisang

Cavendish...…………... 66 Tabel 24. Alasan Utama Mengkonsumsi Buah Pisang Selain Buah

Pisang Cavendish... 66 Tabel 25. Pemberi Pengaruh dalam Keputusan Membeli Buah

Pisang Cavendish...…………... 67

(9)

viii

Tabel 26. Tempat Membeli Buah Pisang Cavendish ...…… 68 Tabel 27. Cara memutuskan Pembelian Buah Pisang Cavendish ….. 68 Tabel 28. Tingkat Kepuasan Responden Terhadap Buah Pisang

Cavendish ...………... 69 Tabel 29. Tindakan Responden terhadap Pembelian Buah Pisang

Cavendish... 70 Tabel 30. Rangkuman Proses Pembelian Buah Pisang Cavendish….. 71 Tabel 31. Skor Evaluasi Kepentingan Atribut Buah Pisang

Cavendish... 73 Tabel 32. Skor Kepercayaan (bi) terhadap Atribut Buah Pisang

Cavendish ………...………... 75 Tabel 33. Skor Sikap Konsumen terhadap Buah Pisang Cavendish

...………... 77

(10)

ix

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Model Perilaku Konsumen...…. 19 Gambar 2. Proses Keputusan Pembelian………... 21 Gambar 3. Kerangka Teori... 37

(11)

x RINGKASAN

Mochamad Enggar Arundana. H0814079. 2019. “Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Buah Pisang Cavendish di Kota Surakarta”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S dan R.

Kunto Adi, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Semakin banyaknya buah yang ada di pasaran berarti memberikan keleluasaan bagi konsumen untuk memilih produk buah sesuai dengan keinginannya pisang Cavendish salah satunya. Oleh karena itu perlu bagi setiap produsen untuk menganalisis perilaku konsumen buah pisang Cavendish untuk mengetahui pola pembeliannya. Memahami perilaku konsumen merupakan informasi yang diperlukan sebagai bahan masukan untuk merencanakan produksi dan memasarkan buah yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen, proses keputusan pembelian dan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam membeli pisang Cavendish di Kota Surakarta.

Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis deskriptif. Metode penentuan lokasi secara purposive di pasar swalayan di Kota Surakarta. Metode penentuan responden menggunakan metode accidental. Jenis dan sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan terdiri dari wawancara, observasi, studi kepustakaan dan kuesioner. Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif, analisis multiatribut fishbein.

Hasil penelitian menunjukkan menunjukkan karakteristik konsumen pada penelitian berjenis kelamin perempuan dengan rentang usia antara 17 - 25 tahun dan memiliki tingkat pendidikan tinggi. Konsumen sebagian besar sudah bekerja dan memiliki pendapatan lebih dari Rp 3.500.000,00/bulan. Proses pengambilan keputusan pembelian terdiri atas tahap pengenalan kebutuhan, sebagian besar responden memiliki motivasi sadar akan pentingnya manfaat buah pisang Cavendish dan manfaat yang dicari yaitu untuk pemenuhan kebutuhan gizi tubuh.

Tahap pencarian informasi, sebagian besar responden mengetahui informasi tentang buah pisang Cavendish dari teman atau keluarganya dan yang menjadi fokus perhatian ketika mendapat informasi tentang buah pisang Cavendish adalah kualitas nya. Tahap evaluasi alternatif, pertimbangan utama sebagian besar responden dalam membeli buah pisang Cavendish adalah kandungan gizi.

Konsumen pernah mengkonsumsi buah pisang lain selain pisang Cavendish karena kualitas nya hampir sama atau lebih baik. Tahap proses pembelian, sebagian besar responden membeli buah pisang Cavendish atas pengaruh dari diri sendiri dan membeli di supermarket/minimarket dengan cara terencana. Tahap pasca pembelian, sebagian besar responden merasa puas dengan buah pisang Cavendish dan berminat melakukan pembelian ulang. Atribut yang sangat penting bagi konsumen yaitu kandungan gizi, rasa dan tekstur daging buah pisang Cavendish.

Berdasarkan hasil penelitian, Untuk konsumen yang puas dengan pisang cavendish hendaknya menyebarkan informasi tentang pisang cavendish ke kerabat atau keluarga nya.dan untuk konsumen yang tidak puas dengan harga pisang cavendish bisa membeli di pasar tradisional atau minimarket.

(12)

xi

SUMMARY

Mochamad Enggar Arundana. H0814079. 2019. “Analysis of Factors Affecting Consumer Decisions in Purchasing Cavendish Banana Fruit in Surakarta City”. Supervised by Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S dan R. Kunto Adi, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

The increasing number of fruits on the market means that it provides flexibility for consumers to choose fruit products as they desired, cavendish banana is one of them. Therefore, it is necessary for each producer to analyze the behavior of Cavendish banana consumers to find out their buying patterns. Understanding consumer behavior is the needed information as input for a good fruit production and marketing. This research aims to analyze the general characteristics of consumers, the process of consumer purchase decision stages and the most influential attribute for consumers in buying Cavendish bananas in Surakarta City.

The basic method used in this research is descriptive analysis method. The method of determining location is purposive at the Surakarta city supermarket. The method of determining informants with accidental method. The types and sources of data used are primary data and secondary data. Data collection techniques used consisted of interviews, observations, literature study and questionnaire. The data were analyzed by descriptive analysis and fishbein multiattribute analysis.

The result showed that the general characteristics of consumers are a 17-25 years old female and have a high education level. Most consumers already have a jobs with monthly incomes more than IDR 3.500.000,00. The decision making process consists of the need recognition phase where most of the respondents had the motivation to be aware of the importance of the benefits of Cavendish bananas and the benefits sought were to fulfill the body's nutritional needs. The information search phase most respondents gets the information about Cavendish bananas from friends or family and the focus of attention when getting information about the Cavendish banana is its quality. The alternative evaluation phase The main consideration of most respondents in buying Cavendish bananas is the nutritional content. Consumers have consumed bananas other than Cavendish bananas because the quality is almost the same or better. The buying process stage most of the respondents bought Cavendish bananas of their own influence and bought in supermarkets / minimarkets in a planned manner and the post-purchase stage most respondents were satisfied with Cavendish bananas and were interested in repurchasing. Attributes that are very important for consumers are the nutritional content, taste and texture of Cavendish banana.

Based on the research’s result, For consumers who are satisfied with cavendish bananas, they should spread the information about cavendish bananas to their relatives or families. And for consumers who are not satisfied with the price of cavendish bananas, they can buy it in traditional markets or minimarkets.