HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
MARISSA ANGGRAINI 081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DESA LALANG KECAMATAN MEDAN SUNGGAL TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
MARISSA ANGGRAINI NIM. 081000200
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Pola konsumsi pangan merupakan gambaran mengenai jumlah, jenis dan frekuensi bahan makanan yang dikonsumsi seseorang sehari-hari dan merupakan ciri khas pada satu kelompok masyarakat tertentu.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal tahun 2013. Jenis penelitian adalah observasional dengan desain cross sectional (potong lintang). Populasi adalah seluruh ibu hamil dengan usia kehamilan 27-40 minggu (trimester ketiga) yang bertempat tinggal di wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang yaitu sebanyak 70 orang. Sampel yang digunakan adalah acak sebesar 50 orang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar hemoglobin yang normal sebesar 40,0% dan sebesar 60,0% yang anemia. Ada hubungan yang signifikan antara kecukupan energi, kecukupan protein, kecukupan zat besi, kecukupan asam folat dan suplemen tablet besi dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga di wilayah kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal. Sedangkan tidak ada hubungan antara kecukupan vitamin B12 dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester ketiga.
Disarankan kepada ibu hamil agar memperhatikan pola konsumsi pangan dari kecukupan gizi dan suplemen tablet besi selama masa kehamilan guna mencegah terjadinya anemia pada ibu hamil trimester ketiga yang berdampak pada ibu dan janin. Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan perlu meningkatkan pelayanan kesehatan dan memberikan informasi kepada ibu hamil dengan harapan dapat meningkatkan kesejahteraan ibu dan anak sebagai sumber daya pembangunan bangsa.
.
ABSTRACT
Food consumption pattern is a description of the quantity , type and frequency of food that people eat everyday and it is typical to one particular group of people.
The research objective was to determine the relationship of the pattern of food consumption with haemoglobin levels in pregnant mother in the third trimester in Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. This type of research is an observational cross-sectional design. The population is all pregnant mother with gestational age 27-40 weeks ( third trimester ) who reside in the Desa Lalang Health Center as many as 70 people. The samples are randomly by 50 people. The results showed that mothers who have normal haemoglobin levels are 40.0 % and 60.0 % are anemia . There are significant relationship between energy sufficiency, the adequacy of protein , the adequacy of iron , the adequacy of folic acid and iron supplement tablets with hemoglobin levels in pregnant mother in the third trimester Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict in 2013. In other hand there was no relationship between the adequacy of vitamin B12 with the levels of hemoglobin in the third trimester pregnant mother.
It is recommended to pregnant mother to pay attention to the pattern of food consumption and nutrition supplements of iron tablets during pregnancy to prevent anemia in pregnant mother in the third trimester that affecting mother and fetus. Desa Lalang Health Center in Medan Sunggal SubDistrict need to improve health care and provide information to pregnant mother in hopes of improving the welfare of mother and child as the nation's resource development.
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Marissa Anggraini
Tempat/Tanggal Lahir : Medan, 18 Juli 1989
Agama : Islam
Status Perkawinan : Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga : Anak Pertama Dari 2 Bersaudara
Alamat : Jl. Amal Puskesmas I Gg. Pertama No. 3 Kecamatan Medan Sunggal
Riwayat Pendidikan :
1. TK. Raudhatul Athfal Abdul Qadir Medan Tahun 1993-1995
2. SD. N 060834 Medan Tahun 1995-2001
3. SLTP N 1 Medan Tahun 2001-2004
4. SMA N 1 Medan Tahun 2004-2007
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul “Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Kadar Kadar
Hemoglobin Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Di Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Tahun 2013”. Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Ayah
Abdul Sani Nst dan Ibu Mariyani yang tiada henti memberikan kasih sayang, mendidik, mendoakan penulis tiada henti, serta selalu memberikan bimbingan, arahan dan motivasi kepada penulis dalam menulis skripsi ini. Terima kasih juga kepada
Wesi Prayudha yang selalu mendukung dan memberi semangat. Dan terima kasih juga kepada adikku Obe Karel yang selalu membantu dan mendoakan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara (FKM USU).
2. Prof. Dr. Albiner Siagian, M.Si selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan
3. Ibu Dr. Ir Evawani Y Aritonang, selaku Dosen Pembimbing I skripsi yang telah
banyak meluangkan waktu, dan memberikan saran, bimbingan serta arahan dalam
penyelesaian skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing Akademik dan
selaku Pembimbing II skripsi yang memberikan dukungan selama menjalani
pendidikan, serta telah banyak meluangkan waktu dan memberikan saran, bimbingan serta arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Ibu Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan
masukan, saran, dan kritik dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Bapak Marihot Samosir, ST yang sudah banyak meluangkan waktu, saran serta
tenaga untuk mengurus segala keperluan yang harus dipersiapkan demi terselesaikannya skripsi ini.
8. Seluruh Dosen dan Staff Akademika FKM USU yang telah membimbing dan
membantu selama perkuliahan.
9. Kepada Kepala Puskesmas Desa Lalang yang telah mengizinkan saya melakukan
penelitian dan membantu saya dalam memperoleh data-data yang mendukung dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Sahabat-sahabatku Nurul Sukma T, SE, Syifilla Farahdiba, SH, Novy Lubis, SH,
doa, perhatian, semangat dan dukungannya selama ini. Terima kasih juga sudah menjadi tempat berbagi cerita, berbagi pengalaman, dan berbagi suka duka.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan sarran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
kita semua.
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ... i
ABSTRAK ... ii
ABSTRACT... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... vi
KATA PENGANTAR ... v 2.1 Kebutuhan Gizi Ibu Hamil ... 6
2.1.1 Energi ... 8
2.1.2 Protein... 9
2.1.3 Vitamin dan Mineral ... 10
2.1.5 Asam Folat ... 12
2.1.6 Vitamin B12 ... 13
2.2 Pola Makan Ibu Hamil ... 13
2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Asupan Zat Gizi Ibu Hamil ... 18
2.4 Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil ... 19
2.5 Pola Konsumsi Pangan dan Kadar Hemoglobin ... 21
2.6 Kerangka Konsep ... 23
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian ... 25
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 25
3.3 Populasi dan Sampel ... 26
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 26
3.4.1 Data Primer ... 26
3.4.2 Data Sekunder ... 27
3.5 Definisi Operasional... 27
3.6 Aspek Pengukuran ... 28
3.7 Pengolahan dan Analisis Data ... 29
3.7.1 Pengolahan Data... 29
3.7.2 Analisis Data ... 30
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ... 31
4.2 Karakteristik Responden ... 32
4.3.1 Kecukupan Energi ... 34
4.4 Hubungan Kecukupan Energi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 39
4.5 Hubungan Kecukupan Protein Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 39
4.6 Hubungan Kecukupan Zat Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 40
4.7 Hubungan Kecukupan Asam Folat Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 41
4.8 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil .... 41
4.9 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi Dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 42
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 43
5.2 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 45
5.3 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 46
5.4 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 48
5.5 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil... 50
5.6 Hubungan Frekuensi Makanan dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil ... 51
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perkiraan Faktorial Protein Terhadap Komponen-Komponen Pertambahan
pada Kehamilan Normal Cukup Bulan ... 9 Tabel 4.1Data Daftar Nama Kelurahan, Luas dan Jumlah Penduduk Puskesmas Desa
Lalang... 32 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik (Umur, Pendidikan, Pekerjaan Suami,
Penghasilan, Usia Kehamilan dan Kehamilan Ke-) di Wilayah Kerja Puskesmas Desa
Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ... 33 Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Energi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 34 Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Protein pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 34 Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Zat Besi pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 35 Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Asam Folat pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ... 35 Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kecukupan Vitamin B12 pada
Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013 ... 36 Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makanan pada Ibu Hamil di
Wilayah Kerja Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ... 37
Tabel 4.9 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Konsumsi Suplemen Tablet Besi (Fe) pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan
Medan Sunggal Tahun 2013... 38 Tabel 4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
Tabel 4.11 Hubungan Kecukupan Energi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ... 39 Tabel 4.12 Hubungan Kecukupan Protein dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil
di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013 ... 40 Tabel 4.13 Hubungan Kecukupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 41 Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Asam Folat dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu
Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 41
Tabel 4.15 Hubungan Kecukupan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun
2013... 42 Tabel 4.13 Hubungan Konsumsi Suplemen Tablet Besi dengan Kadar Hemoglobin
pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Desa lalang Kecamatan Medan Sunggal
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner
Lampiran 2 Surat Izin Penelitian dari FKM USU
Lampiran 3 Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Puskesmas Desa Lalang Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2013
