Naskah Publikasi 2012 Uji Kadar Protein Dan Organoleptik Pada Keju Tradisional Dari Susu Sapi Dengan Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber Officinale, Rosc).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jahe emprit dan lama penyimpanan pada susu sapi terhadap total mikrobia dan daya
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu sari kacang merah (Phaseolus vulgaris, L.) sebagai minuman fungsional dan mengetahui
Hasil analisis kadar lemak menunjukkan daging sayat ayam kampung dengan konsentrasi penambahan jahe merah yang berbeda tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap kadar
Hasil uji sensori melalui uji hedonik penampakan umum menunjukkan bahwa ikan tanpa perlakuan air jahe dan tanpa penyimpanan lebih disukai sedangkan uji hedonik
Nilai rerata terbaik dalam hal penerimaan rasa suka dari panelis yaitu pada perlakuan T3 kombinasi susu kerbau dan susu sapi, hal ini disebabkan terjadinya
Hal tersebut diduga adanya penambahan bahan lain pada produk sangat mempengaruhi penerimaan oleh panelis karena hasil akhir dari pengolahan tersebut memiliki ciri
Dari Tabel 2, terlihat bahwa perlakuan penambahan susu kambing dengan skim milk 4% dan diperam pada suhu 40 o C menghasilkan aroma.. yang paling disukai oleh panelis
Perlakuan yang lebih disukai oleh panelis pada tingkat kesukaan panelis terhadap rasa minuman sarabba instan yaitu terdapat pada perlakuan A proporsi sari jahe merah 100% dan sari kayu
