DAMPAK BIOTEKNOLOGI DI BIDANG
MAKANAN DAN MINUMAN
I. TUJUAN
Mengetahui dampak bioteknologi di bidang makanan dan minuman
II. ALAT DAN BAHAN
- Bekas tempat makanan dan minuman ( chacha, good time, pilus, recheese ah, chocolatos, indomie, teh gelas, yoghurt, permen fox, jelly )
- Alat tulis - Kamera
III. LANGKAH KERJA
1. Siapkan alat dan bahan
2. Tulislah komposisi dari tiap produk yang tertera pada kemasan
3. Tentukan mana yang merupakan zat yang berbahaya 4. Uraikan dampak dari penggunaan zat tersebut
IV. DATA PENGAMATAN
1. Chacha, terbuat dari kacang tanah, gula, larutan gula ( mengandung pewarna Titanium Dioksida Cl.77891, penstabil nabati ), lemak nabati, susu bubuk, bubuk whey, bubuk kakao, lemak kakao, pengemulsi lesitin kedelai, pelapis ( shellac ), pewarna ( tartrazin Cl.19140, merah alura Cl. 16035, kuning FCF Cl. 15985, biru berlian Cl. 42090), perisa identic alami vanili, sirup glukosa, antioksidan BHT.
2. Good time, terbuat dari tepung terigu, coklat chips, gula, margarin, coklat bubuk, pengembang (natrium bikarbinat), garam, pengemulsi (lesitin kedelai), dan perisa artifisial vanilla.
4. Recheese Ah, terbuat dari jagung, minyak nabati ( mengandung antioksidan TBHQ ) gula, keju bubuk ( mengandung penguat rasa mononatrium glutamate dan dinatrium-5-ribonukleotida, pewarna kuning FCF Cl 15985 dan Kurkumin Cl 75300), whey bubuk, garam, pengemulsi lesitin kedelai, pewarna ( kuning FCF 15985 dan tartrazin Cl 19140), vitamin ( A, B1, B2, B6, B12 ). 5. Chocolatos, terbuat dari gula, tepung terigu, minyak
nabati, bubuk coklat, dekstrosa monohidrat,susu bubuk, whey bubuk, lemak reroti ( mengandung antioksidan BHA), tepung tapioca, pengemulsi nabati, pewarna makanan caramel kelas IV, garam, perisa artifisial vanilla.
6. Indomie, terbuat dari tepung terigu, minyak nabati, tepung tapioca, garam, penstabil ( nabati dan fosfat), pengatur keasaman, mineral (zat besi), antioksidan (TBHQ), pewarna tartrazin Cl 19140.
7. Teh gelas, terbuat dari air, gula, daun the 4%, perisa the (identic alami) 0.2%, pengawet (natrium benzoate, kalium sorbat).
8. Yoghurt, terbuat dari susu sapi, gula, lactobacillus bulgaricus, pewarna makanan: erythrosine Cl 45430-indigo carmin Cl 73015, aroma blueberry.
9. Permen fox, terbuat dari gula, sirup, glukosa, pengatur keasaman asam laktat, perisa identic alami dan ekstrak (jeruk, blackurrant, lemon), perisa dan ekstrak ( stroberi ), pewarna makanan alami (antosianin INS 163(ii), Anato Cl 75120, karbon sayuranINS 153, kurkumin Cl 75300).
10. Jelly, terbuat dari air, gula, sari air kelapa, krimmer nabati, pengental karagenan, jus stroberi, pengatur keasaman asam sitrat, perisa stroberi, pengawet natrium benzoate, pewarna ponceau 16255.
V. ANALISA
badan, aspartame 2,27 mg/saji; ADI 50 mg/kg berat badan, ponceau 4R Cl 16255, dinatrium-5-ribonukleotida, Kurkumin Cl 75300, kalium sorbet, erythrosine Cl 45430-indigo carmin Cl 73015, antosianin INS 163(ii), Anato Cl 75120, karbon sayuranINS 153.
Berikut merupakan beberapa dampak dari zat-zat kimia
N
o Nama zat Dampak
1 Tartrazine Meningkatkan hyperaktif pada anak
2 Kuning FCF Membuat kerusakan kromosom
3 Ponceau Anemia dan kepekatan hemoglobin
4 Merah Alura Menyebabkan kanker hati dan menimbulkan alergi
5 MSG Obesitas yang berlebihan dan kerusakan hati
6 Natrium
Bikarbonat hyporeninemia,hypoaldosteronemia dan perluasan volume intravaskular.; obesitas
7. BHA Zat aditif
8 Asparteme gangguan penglihatan, gangguan pendengaran, masalah jantung
9 Sakarin tremor, migrain dan sakit kepala, kehilangan daya ingat, bingung, insomnia,
10 Siklamat hipertensi, diare, sakit perut, alergi, impotensi dan gangguan seksual, kebotakan, dan kanker otak
Dari data di atas, dapat dikatakan bahwa penggunaan makanan yang menggunakan zat-zat kimia sangatlah berbahaya bagi kesehatan.
VI. KESIMPULAN
Bioteknologi makanan dan minuman yang mengandung zat-zat kimia sintetis berbahaya untuk kesehatan
