PENGARUH SIMULASI PERBAIKAN SANITASI SELAMA PROSES PEMERAHAN TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGI SUSU SAPI SEGAR DI TIGA PETERNAKAN DI GETASAN, SALATIGA - Unika Repository

(1)

Lampiran 1. Jumlah

coliform

awal sebelum penerapan sanitasi pada tiga

peternakan

Objek Lokasi

Swap

Total Bakteri

Coliform

(CFU/ml)

Peternakan A

Peternakan S

Peternakan Y

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

Tangan

pemerah

telapak

tangan

1 1 0 3 2 2 3 3 3

Jari

0 0 0 3 0 1 3 3 2

Ambing

sapi

dekat

anus

3 3 2 3 3 3 3 1 2

pangkal

ambing

3 3 0 3 3 3 3 1 0

Tanki

Penampung

Susu

dasar

tangki

3 3 1 3 3 3 3 3 3

bagian dalam

tanki

3 3 3 3 3 3 3 3 3

Kain Saring

bagian

tengah

3

bagian

pinggir

3

Ember

Penampung

Susu

dasar

ember

3 2 3 3 3 3 3 3 3

bagian dalam

ember

3 2 2 3 3 3 3 3 3

(2)

Lampiran 2. Jumlah

coliform

setelah penerapan sanitasi pertama (Simulasi I)

pada tiga peternakan

Objek Lokasi

Swap

Total Bakteri

Coliform

(CFU/ml)

Peternakan

A Peternakan

S Peternakan

Y

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

Tangan

pemerah

telapak

tangan

0 0 0 0 0 0 0 0 3

Jari

0 0 0 1 0 3 0 1 0

Ambing

sapi

dekat

anus 3 3 1 0 0 0 1 0 3

pangkal

ambing

2 0 1 0 0 0 0 1 0

Tanki

Penampung

Susu

dasar tan

ki

3 3 0 1 3 3 1 0 3

bagian dalam

tanki

3 2 2 3 2 0 1 0 0

Kain Saring

bagian

tengah

2

1

bagian

pinggir

2

1

3

Ember

Penampung

Susu

dasar

ember

3 3 0 0 0 0 2 3 2

bagian dalam

(3)

Lampiran 3. Jumlah

coliform

setelah penerapan sanitasi kedua (Simulasi II) pada

tiga peternakan

Objek Lokasi

Swap

Total Bakteri

Coliform

(CFU/ml)

Peternakan A

Peternakan S

Peternakan Y

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

10

-1

10

-2

10

-3

Tangan

pemerah

telapak

tangan

0 0 0 1 0 0 1 0 1

Jari

0 0 0 1 0 2 0 0 1

Ambing

sapi

dekat

anus 2 3 1 0 0 0 3 0 0

pangkal

a

mbing

0 0 1 0 1 0 1 0 0

Tanki

Penampung

Susu

dasar

tanki 3 2 3 1 2 2 1 0 2

bagian dalam

tanki

3 1 2 2 1 0 1 1 0

Kain Saring

bagian

tengah

1 3 3

bagian

pinggir

2 3 1

Ember

Penampung

Susu

dasar

ember

3 2 3 1 1 1 3 3 2

bagian dalam

(4)

Lampiran 4. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing sapi, ember, tanki, kain saring, susu, dan air sebelum penerapan

sanitasi pada peternakan A

objek swap

Pengenceran

jmlh

mo LOG

AVERAGE

STEDV

10

-1

10

-2

10

-3

10

-4

10

-5

TANGAN TELAPAK

spreader

155

66

34

0

15500 4,190332

spreader

sp

110

51

0

110000

5,041393

spreader

67

sp

22

3

6700

3,826075

4,433734

0,85936

JARI

spreader

53

31

12

0

5300

3,724276

121

45

36

0

1210

3,082785

116

60

88

0

1160

3,064458

3,290506

0,375767

AMBING DKT

spreader 56 sp 20 9 5600

3,748188

ANUS 207 57

16

11

45

2070

3,31597

spreader

45

6

0

4500

3,653213

3,572457

0,227143

PANGKAL 32

1 0 0

0

210

2,322219

AMBING 49

3 3

0

1263

3,101403

66

0

1

0

830

2,919078

2,7809

0,407556

TANKI DASAR spreader 242 157 57 9 24200

4,383815

spreader

249

124

94

6

24900

4,396199

spreader

216

101

11

1

21600

4,334454

4,371489

0,032666

PINGGIR 1

0 0

0

10 1

0

630

2,799341

0

520

2,716003

2,171781

1,015647

EMBER

DASAR 298 185

36

6

1

2980

3,474216

235

spr

69

46

2

2350

3,371068

spreader

121

23

sp

9

12100

4,082785

3,64269

0,384608

PINGGIR 187 40 0

1

9

1870

3,271842

(5)

Objek

Diambil

dari

Pengenceran

jmlh mo

LOG

AVERAGE

STEDV

10

-1

10

-2

10

-3

10

-4

10

-5

SUSU AMBING

50

spreader

10

Spreader

51

500

2,69897

57

7

67

46

37

570

2,755875

53

6

7

0

spreader

530

2,724276

2,726374

0,02851

SUSU EMBER

96

183

131

3

28

960 2,982271

106

spreader

236

21

7

1060

3,025306

spreader

126

77

0

42

12600

4,100371

3,369316

0,633477

SUSU TANKI spreader 83

185

31

12

8300 3,919078

226

284

spreader

34

33

2260

3,354108

spreader

105

56

15

105000

5,021189

4,098125

0,84784

air

speader

115

88

21

85

11500

4,060698

177

117

73

35

0

1770

3,247973

96

110

42

40

5

960

2,982271

3,430314

0,56186

Tengah 86 0

0

0 860

2,934498

88

0

880

2,944483

(6)

Lampiran 5. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing sapi, ember, tanki, kain saring, susu dan air sebelum penerapan

sanitasi pada peternakan S

objek swap

Pengenceran

jmlh

mo

LOG AVERAGE

STEDV

10¯ 1 10¯ 2 10¯ 3 10-4 10-5

TANGAN TELAPAK

139

42

36

1

0

1390 3,143015

153

63

25

9

1

1530

3,184691

267

71

43

3

1

2670

3,426511

3,305601

0,170992

JARI

152

73

8 0

3

1520

3,181844

150

67

3

10

1

1500

3,176091

103

55

8

0

5

1030

3,012837

3,123591

0,095958

AMBING DKT spreader 147 57 Spreader

0 14700

4,167317

ANUS

spreader

168

spreader Spreader

0

16800 4,225309

spreader

139

62

Spreader

0

13900

4,143015

4,178547

0,042281

PANGKAL

190 78 81 12 0

1900

3,278754

AMBING

205 88 8 Sp 3

2050

3,311754

151

114

8

15

0

1510

3,178977

3,256495

0,06913

TANKI DASAR 220 125

66

40

21 2200

3,342423

186

96

73

63

12

1860

3,269513

273

93

76

73

0

2730

3,436163

3,349366

0,083542

PINGGIR

184 83 42 3 3

1840

3,264818

256

79

59

2

0

2560

3,40824

192

72

45

3

0

1920

3,283301

3,318786

0,078018

EMBER DASAR 100

74

20

1

0 1000 3

98

74

41

0

1

980

2,991226

131

90

31

0

5

1310

3,117271

3,036166

0,070376

PINGGIR

spreader

75 22 29 2

7500

3,875061

spreader

Spreader

24

24000

4,380211

215

23

40

5

1

4700

3,672098

3,97579

0,364645

(7)

256 174 33 1 0

2560

3,40824

spreader

154 27 6 0

15400

4,187521

3,666865

0,450904

SUSU EMBER 143 57

10

1 0 1430

3,155336

180

86

15

5

2

1800

3,255273

156

Spreader

16

9

1

1560

3,193125

3,201244

0,050461

SUSU TANKI

spreader 75 spreader 0

0 7500

3,875061

spreader

60

39

20

4

6000

3,778151

spreader

87

sp

11

0

8700

3,939519

3,864244

0,081226

air

192 59 27 30 0

1920

3,283301

(8)

Lampiran 6. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing sapi, ember, tanki, kain saring, susu, dan air sebelum penerapan

sanitasi pada peternakan Y

objek swap

pengenceran

jmlh mo

LOG

AVERAGE

STEDV

10¯ 1 10¯ 2 10¯ 3

104 105

TANGAN TELAPAK

181

63

67

5 0

1810

3,257679

143

134

26

15

0

1430

3,155336

132

87

23

30

0

1320

3,120574

3,137955

0,024581

JARI

71 4 29

sp

66

1657528

6,219461

101

5

167

30

36

813708

5,910469

132

27

10

4

sp

13505

4,130495

5,420141

1,127502

AMBING DKT spreader

spreader 87 sp

13 87000

4,939519

ANUS

spreader

47

34

5

47000

4,672098

spreader

42

32

7

42000

4,623249

4,744955

0,170258

PANGKAL

spreader

spreader 11 14

2

11000

4,041393

AMBING

spreader

spreader spreader 26 10 260000 5,414973

spreader

50

0

50000

4,69897

4,718445

0,686997

TANKI DASAR spreader 274

39 89

29 27400 4,437751

spreader

142

61

10

23

14200 4,152288

spreader

37

8

52

37000

4,568202

4,38608

0,212717

PINGGIR

spreader

135 64

27

20

13500

4,130334

spreader

147

80

24

17

14700

4,167317

spreader

130

64

17

8

13000

4,113943

4,137198

0,027341

EMBER DASAR

76

80

24 32 0 760 2,880814

speader

83

22

0

8300

3,919078

112

64

26

0

1120

3,049218

3,283037

0,557227

PINGGIR

124

speader 26 0

0

1240

3,093422

96 speader 42 2

2 960

2,982271

(9)

spreader

110

51

0

110000

5,041393

spreader

67

spreader

22

3

6700

3,826075

4,3526

0,623697

SUSU EMBER spreader 56 spreader

20

9 5600 3,748188

207

57

16

11

45

2070

3,31597

spreader

45

6

0

4500

3,653213

3,572457

0,227143

SUSU TANKI spreader 242

157 57

9 24200

4,383815

spreader

249

124

94

6

24900

4,396199

spreader

216

101

11

1

21600

4,334454

4,371489

0,032666

(10)

Lampiran 7. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing, ember, tanki,

kain saring, susu, dan air setelah penerapan sanitasi pertama (Sanitasi I) di

peternakan A

objek

Objek

swap

pengenceran

jmlh

mo

LOG AVERAGE

STEDV

10¯ 1 10¯ 2 10¯ 3

TANGAN TELAPAK 0

0

-

7

2

0

70

1,845098

10

3

1

100

2

1,922549

0,109532

JARI

6

3

0

60

1,778151

1

0

10

1

8

1

0

80

1,90309

1,560414

0,489336

AMBING DKT 9 6 1 90

1,954243

ANUS

18

3

0

180

2,255273

10

1

0

100

2

2,069838

0,162212

PANGKAL

2 0

0

20

1,30103

AMBING

6

1

0

60

1,778151

0

2

5

200

2,30103

1,793404

0,500174

TANKI DASAR 72 46 32 720 2,857332

71 49 14 710 2,851258

90 38 23 900 2,954243 2,887611 0,057784

PINGGIR

24

13

14

240

2,380211

29

21

11

290

2,462398

27

20

16

270

2,431364

2,424658

0,041502

EMBER DASAR 63

48 17 630

2,799341

61

35 38 610 2,78533

59

43 21 590

2,770852

2,785174

0,014245

PINGGIR

62

51

31

620

2,792392

59

35

28

590

2,770852

57

33

18

570

2,755875

2,77304

0,018356

kain

saring

tengah 24 6 15

240

2,380211

20

0 0 200

2,30103

13

14 5 130

2,113943

2,265062

0,136729

pinggir

13

10 1 130

2,113943

15

12

0

150

2,176091

13

10

0

130

2,113943

2,134659

0,035881

SUSU AMBING 16 4 1 160 2,20412

18 7 8 180 2,255273

13 0 0 130 2,113943 2,191112 0,071557

SUSU EMBER 27 24 15 270 2,431364

26 18 17 260 2,414973

27 21 13 270 2,431364 2,4259 0,009463

SUSU TANKI 41 29 13 410 2,612784

39 22 12 390 2,591065

48 34 15 480 2,681241 2,628363 0,047064

air 180 109 68 1800 3,255273

115 110 73 1150 3,060698

(11)

Lampiran 8. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing, ember, tanki,

kain saring, susu, dan air setelah penerapan sanitasi kedua (Sanitasi II) di

peternakan A

objek

Lokasi swab

pengenceran

LOG AVERAGE STEDV

10ˉ1₁₀ˉ2₁₀ˉ3 jmlh mo

TANGAN TELAPAK 0 0 0 0

0 0 0 0

2 0 0 20 1,30103 1,30103

JARI 10 0 0 100 2

2 1 0 20 1,30103

6 2 0 60 1,778151 1,69306 0,35717

AMBING DKT 20 7 0 200 2,30103

ANUS 28 0 0 280 2,447158

19 3 0 190 2,278754 2,342314 0,091478

PANGKAL 0 0 0 0

AMBING 1 0 0 10 1

0 0 1 1000 3 2 1,414214

TANKI DASAR 114 107 49 1140 3,056905

94 108 46 940 2,973128

114 32 1 1140 3,056905 3,028979 0,048369

PINGGIR 14 31 0 140 2,146128

20 80 25 200 2,30103

22 68 60 220 2,342423 2,263194 0,103473

EMBER DASAR 18 16 2 180 2,255273

82 10 3 820 2,913814

7 1 0 70 1,845098 2,338061 0,539146

PINGGIR 57 25 4 570 2,755875

45 67 64 450 2,653213

29 10 0 290 2,462398 2,623828 0,148929

kain

saring tengah 24 9 0 240 2,380211

21 4 1 210 2,322219

20 7 3 200 2,30103 2,334487 0,040991

pinggir 11 8 0 110 2,041393

10 12 0 100 2

10 4 0 100 2 2,013798 0,023898

SUSU AMBING 26 24 0 260 2,414973 0 0 0 0

57 57 77 570 2,755875 2,585424 0,241054

SUSU EMBER 7 4 0 70 1,845098

6 4 1 60 1,778151

57 7 3 570 2,755875 2,126375 0,54619

SUSU TANKI 35 0 0 350 2,544068

37 2 0 370 2,568202

13 1 0 130 2,113943 2,408738 0,255584

air 102 110 83 1020 3,0086

0 107 116 10700 4,029384

(12)

Lampiran 9. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing, ember, tanki,

kain saring, susu, dan air setelah penerapan sanitasi pertama (Simulasi I) di

peternakan S

objek

swap

pengenceran jmlh

mo LOG AVERAGE STEDV

10ˉ1₁₀ˉ2₁₀ˉ3

TANGAN TELAPAK 0 4 0 40 1,60206

7 0 0 70 1,845098

0 4 0 400 2,60206 2,223579 0,535253

JARI 64 41 0 640 2,80618

50 19 5 500 2,69897

60 5 0 600 2,778151 2,7611 0,055602

AMBING DKT 40 10 10 400 2,60206

ANUS 20 21 4 200 2,30103

12 11 18 120 2,079181 2,327424 0,262437

PANGKAL 10 14 1 100 2

AMBING 10 17 2 100 2

5 0 0 50 1,69897 1,899657 0,1738

TANKI DASAR 51 19 6 510 2,70757 20 10 3 200 2,30103

43 19 4 430 2,633468 2,547356 0,216518

PINGGIR 52 4 520 2,716003

63 43 36 630 2,799341

52 36 14 520 2,716003 2,743782 0,048115

EMBER DASAR 24 10 6 240 2,380211

1 0 0 100 2

62 17 1 620 2,792392 2,390868 0,396303

PINGGIR 67 39 15 670 2,826075

54 41 19 540 2,732394

58 45 20 580 2,763428 2,773966 0,047721

SUSU AMBING 48 11 10 480 2,681241

23 30 7 230 2,361728

61 29 15 610 2,78533 2,609433 0,220742

SUSU EMBER 68 43 20 680 2,832509

63 32 21 630 2,799341

53 55 19 530 2,724276 2,785375 0,055452

SUSU TANKI 72 41 23 720 2,857332

64 43 24 640 2,80618

65 65 10 650 2,812913 2,825475 0,027794

air 102 111 88 1020 3,0086

- 108 76 10800 4,033424

(13)

Lampiran 10. Jumlah total bakteri pada tangan pemerah, ambing, ember, tanki,

kain saring, susu, dan air setelah penerapan sanitasi kedua (Sanitasi II) di

peternakan S

objek swap pengenceran jmlh

mo LOG

AVERAGE

STEDV

10¯ 1

10¯ 2

10¯ 3

TANGAN

TELAPAK

0

JARI

1

0

10

1

0

1

AMBING DKT 28 30 8 280

2,447158

ANUS

31

13

10

310

2,491362

33

16

9

330

2,518514

2,485678

0,036016

PANGKAL

0 7 0 700

2,845098

AMBING

8

0

80

1,90309

0

2,374094

0,6661

TANKI DASAR 42 20 20 420 2,623249

53 45 5 530 2,724276

25 23 6 250 2,39794 2,581822

0,167066

PINGGIR

20

7

0

200

2,30103

28

18

3

280

2,447158

21

10

3

210

2,322219

2,356802

0,078964

EMBER DASAR 51

38 20 510 2,70757

64

26

23

640

2,80618

58

28 17 580 2,763428

2,759059 0,04945

PINGGIR

61

26

18

610

2,78533

59

21 5 590

2,770852

57

26 13 570 2,755875

2,770686

0,014728

SUSU AMBING 19

17 6 190

2,278754

24

8 8 240

2,380211

21

17 9 210

2,322219

2,327061

0,050902

SUSU EMBER 31

25 18 310 2,491362

63

26 14 630 2,799341

58

30 10 580 2,763428 2,68471 0,168405

SUSU TANKI 67

33 28 670 2,826075

63

54

19

630

2,799341

65

37 28 650 2,812913

2,812776

0,013368

air

178

101

71

1780

3,25042

254

128 81 2540 3,404834

(14)

kain saring, susu, dan air setelah penerapan sanitasi pertama (Sanitasi I) di

peternakan Y

objek

swap

pengenceran

jmlh

mo LOG

AVERAGE

STEDV

10¯ 1 10¯ 2 10¯ 3

TANGAN TELAPAK 12

0

5

120 2,079181

15

8

4

150

2,176091

2

8

5

20

1,30103

1,738561

0,618762

JARI

9

4

12

90

1,954243

23

16

0

230

2,361728

23

10

0

230

2,361728

2,225899

0,235262

AMBING DKT 32 5 2 320 2,50515

ANUS

20

0

200

2,30103

12

0

120

2,079181

2,29512

0,213046

PANGKAL

17

10

0 170

2,230449

AMBING

1

0

10 1

15

0

150

2,176091

1,80218

0,69524

TANKI DASAR 18 11 10 180 2,255273

15 6 3 150 2,176091

16 12 5 160 2,20412 2,211828

0,040149

PINGGIR

14

13

0

140

2,146128

11

6

3

110

2,041393

6

8

1

60

1,778151

1,988557

0,189593

EMBER DASAR 50

17 18 500 2,69897

61

32

15

610

2,78533

53

33 19 530 2,724276

2,736192

0,044396

PINGGIR

32

15

11

320

2,50515

41

25 18 410 2,612784

33

21 10 330 2,518514

2,545483

0,058666

SUSU AMBING 51

10 0 510 2,70757

22

11 3 220

2,342423

30

19 6 300

2,477121

2,509038

0,184654

SUSU EMBER 50

28 14 500 2,69897

48

16 12 480 2,681241

45

7 18 450

2,653213

2,677808

0,023071

SUSU TANKI 37

13 11 370 2,568202

36

20

14

360

2,556303

36

22 12 360 2,556303

2,560269 0,00687

air

182

121

59

1820

3,260071

193

138 108 1930 3,285557

(15)

dan kain saring setelah penerapan sanitasi kedua (Sanitasi II) di peternakan Y

objek

swap

pengenceran

jmlh

mo LOG

AVERAGE

STEDV

10¯ 1 10¯ 2 10¯ 3

TANGAN TELAPAK 1

16

2

10

1

16

20

0

160

2,20412

18

5

180

2,255273

2,229696

0,03617

JARI

0

1

0

100

2

0

14

0

1400

3,146128

2,573064

0,810435

AMBING DKT 57 42 10 570

2,755875

ANUS

77

4

23

770

2,886491

71

54

26

710

2,851258

2,831208

0,067577

PANGKAL

61

18 2

610

2,78533

AMBING

42 0 0 420

2,623249

40

17

0

400

2,60206

2,670213

0,100255

TANKI DASAR 20 10 5 200 2,30103

23 8 0 230

2,361728

15 13 3 150 2,176091 2,279616 0,094653

PINGGIR

0

12

0

1200

3,079181

13 1 1 130

2,113943

11 6 0 110

2,041393

2,411506

0,579361

EMBER DASAR 67

60 21 670

2,826075

78

56 18 780

2,892095

81

58 24 810

2,908485

2,875551

0,043625

PINGGIR

18

1 0 180

2,255273

29

7 2 290

2,462398

32

10 5 320

2,50515

2,407607

0,133646

SUSU AMBING 32

22 0 320

2,50515

32

2

0

320

2,50515

42

6 0 420

2,623249

2,544516

0,068185

SUSU EMBER

100

65

31

1000

3

121

60 23 1210

3,082785

87

28

17

870

2,939519

3,007435 0,071922

SUSU TANKI 48

18 24 480

2,681241

56

36 29 560

2,748188

48

33 19 480

2,681241

2,703557

0,038652

air

111 89 11100

4,045323

152 121 15200

4,181844

(16)

Lampiran 13. Gambar

Total Plate Count

Lampiran 14. Gambar

Most Probable Number

Lampiran 15. SNI Susu Segar

Peternakan A (susu yang diambil dari

tanki, 10

-2

, ulangan 2, Simulasi2)

Peternakan A (susu yang diambil dari

ambing, 10

-2

, ulangan 2, Simulasi2)

Peternakan Y (jari pemerah, 10

-1

,

ulangan1, sebelum simulasi)

Peternakan S (jari pemerah, 10

-2

,

ulangan 1, sebelum simulasi)

Pengujian dengan media

Lactose

Broth