Proses Pemurnian Minyak Atsiri

(1)

Makalah Makalah

PROSES PEMURNIAN PADA MINYAK ATSIRI

Oleh : Oleh :

Nama

Nama : : FAUZANFAUZAN Nim

Nim : : 06051050100090605105010009 Jurusan

Jurusan : : Teknologi Teknologi Hasil Hasil PertanianPertanian

Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Minyak Atsiri Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Minyak Atsiri

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA

DARUSSALAM - BANDA ACEH

2009

(2)

PROS

_E

S PS P

_E

RNIAN MINYAK ARNIAN MINYAK A

_T

SIRISIRI

A

A_B_BSS_T_TRAK RAK Min

Minyak yak atsiatsiri ri memeruprupakan akan minminyak yak yanyang g mudmudah ah menmenguguap ap dan dan banbanyak yak digunakandalam industri sebagai pemberi aroma dan rasa. Nilai jual dari minyak digunakandalam industri sebagai pemberi aroma dan rasa. Nilai jual dari minyak atsi

atsiri ri sangsangat at ditenditentukan oleh tukan oleh kualikualitas tas minminyak yak dan kadar dan kadar komkomponeponen n utamanyutamanya.a. Min

Minyak yak atsiri di atsiri di IndoIndonesinesia a sebsebagian agian besabesar r masih diusahakmasih diusahakan an oleh oleh masymasyarakatarakat awam, sehingga minyak yang dihasilkan tidak memenuhi persyaratan mutu yang awam, sehingga minyak yang dihasilkan tidak memenuhi persyaratan mutu yang ditetapkan. Kualitas atau mutu minyak atsiri ditentukan oleh karakteristik alamiah ditetapkan. Kualitas atau mutu minyak atsiri ditentukan oleh karakteristik alamiah dari masing-masing minyak tersebut dan bahan-bahan asing yang tercampur di dari masing-masing minyak tersebut dan bahan-bahan asing yang tercampur di dalamnya. Adanya bahan-bahan asing tersebut dengan sendirinya akan merusak dalamnya. Adanya bahan-bahan asing tersebut dengan sendirinya akan merusak mutu minyak atsiri yang bersangkutan. Bila tidak memenuhi persyaratan mutu, mutu minyak atsiri yang bersangkutan. Bila tidak memenuhi persyaratan mutu, maka nilai jual minyak tersebut akan jauh lebih

maka nilai jual minyak tersebut akan jauh lebih murah.murah.

Untuk meningkatkan kualitas minyak dan nilai jualnya, bisa dilakukan Untuk meningkatkan kualitas minyak dan nilai jualnya, bisa dilakukan den

dengan gan bebbeberaperapa a proproses ses pempemurnurnian ian baik baik secasecara ra fisifisika ka atauataupupun n kimkimia. ia. DariDari b

beebeberarapa pa hhasiasil l pepenenelilititian an memennununjujukkkkan an bbahahwwa a prprososees s ppememururnniaian n bbisisaa me

meniningngkakatktkan an kukualialitas tas mmininyak yak tetersersebubut,tt,teerutrutamama a daldalam am hal hal wawarnrna, a, sisifafatt fisikokimia dan kadar komponen utamanya. Proses pemurnian yang akan dibahas fisikokimia dan kadar komponen utamanya. Proses pemurnian yang akan dibahas adalah untuk pemurnian minyak nilam, akar wangi,kenanga dan daun cengkeh. adalah untuk pemurnian minyak nilam, akar wangi,kenanga dan daun cengkeh. Dari proses pemurnian bisa dihasilkan minyak yang lebihcerah dan karakteriknya Dari proses pemurnian bisa dihasilkan minyak yang lebihcerah dan karakteriknya memenuhi persyaratan mutu standar.

(3)

P

_E

NDAHUNDAHU

_L

UANUAN

Indonesia merupakan salah satu negara pengekspor minyak atsiri, seperti Indonesia merupakan salah satu negara pengekspor minyak atsiri, seperti minyak nilam, sereh wangi yang dikenal sebagai

minyak nilam, sereh wangi yang dikenal sebagai Java cittrone Java cittronell ll aal l oioil l , akar wangi,, akar wangi, pala, kenanga, daun cengkeh, dan cendana. Beberapa daerah produksi minyak pala, kenanga, daun cengkeh, dan cendana. Beberapa daerah produksi minyak atsiri adalah daerah Jawa Barat (sereh wangi, akar wangi, daun cengkeh, pala), atsiri adalah daerah Jawa Barat (sereh wangi, akar wangi, daun cengkeh, pala), Jaw

Jawa a TimuTimur r (ke(kenangnanga, a, daudaun n cencengkgkeh)eh), , Jawa Jawa TengTengah ah (da(daun un cengcengkehkeh, , ninilam)lam),, Ben

Bengkgkulu ulu (ni(nilamlam), ), Aceh Aceh (ni(nilamlam, , palapala),N),Niasias, , TapanTapanuliuli, , dan dan SumSumateatera ra BaBaratrat (Manurung, 2003).Teknik penyulingan minyak atsiri yang selama ini diusahakan (Manurung, 2003).Teknik penyulingan minyak atsiri yang selama ini diusahakan para petani,

para petani, masmasihdiihdilakuklakukan an secarsecara a sedesederhana rhana dan belum dan belum menmenggunggunakan akan teknik teknik pen

penyulyulingan secara ingan secara baik dabaik danbennbenar. ar. Selain itu, Selain itu, penanpenanganan ganan hasil setelah produksihasil setelah produksi belum dilakukan secara maksimal,seperti pemisahan minyak setelah penyulingan, belum dilakukan secara maksimal,seperti pemisahan minyak setelah penyulingan,

wadah yang digunakan, penyimpanan

wadah yang digunakan, penyimpanan yang tidak benar, maka akan terjadi prosesyang tidak benar, maka akan terjadi proses-- prose

proses s yang tyang tidak idak diingdiinginkan, inkan, yaiyaitu tu ooksidksidasi, asi, hidrohidrolisa lisa ataupataupun un polpolimerisimerisasi.asi. Bi

Biasaasanynya a mminyinyak ak yanyang g didihahasilsilkakan n akan akan teterlirlihahat t lelebibih h gegelap lap dan dan beberwrwarnarnaa kehitaman atau sedikit kehijauan akibat kontaminasi dari logam Fe dan Cu. Hal kehitaman atau sedikit kehijauan akibat kontaminasi dari logam Fe dan Cu. Hal ini

ini akan akan berpberpengengaruh aruh terhterhadap adap sifsifat at fisifisika ka kimkimia ia minminyakyak. . UnUntuk tuk ituitu, , proprosesses pe

penynyulinulingan gan minminyak yak yanyang g baibaik k dan dan benbenar ar peperlu rlu dikdiketetahuahui i secsecara ara lelebih bih rinrincici,, sehingga minyak yang dihasilkan dapat memenuhi persyaratan mutu yang ada. sehingga minyak yang dihasilkan dapat memenuhi persyaratan mutu yang ada. Kual

Kualititas as atau atau mumutu tu minminyak yak atsatsiri iri diditentutentukan kan ololeh eh karkarakteakterisristik tik alamalamiah iah dadariri mas

masining-mg-masinasing g minminyak yak tetersebrsebut ut dan dan bahbahanan-bah-bahan an asinasing g yanyang g tetercamprcampur ur didi dalamnya; adanya bahan-bahan asing akan

dalamnya; adanya bahan-bahan asing akan merusak mutu minyak atsiri.merusak mutu minyak atsiri. Kom

Komponponen en ststandandar ar mumutu tu miminynyak ak atsiatsiri ri diteditentuntukan kan oleh oleh kukualialitas tas daridari minyak itu sendiri dan kemurniannya. Kemurnian minyak bisa diperiksa dengan minyak itu sendiri dan kemurniannya. Kemurnian minyak bisa diperiksa dengan penetapan kelarutan uji lemak dan mineral. Selain itu, faktor yang menentukan penetapan kelarutan uji lemak dan mineral. Selain itu, faktor yang menentukan mutu adalah sifat-sifat fisika-kimia minyak, seperti bilangan asam, bilangan ester mutu adalah sifat-sifat fisika-kimia minyak, seperti bilangan asam, bilangan ester dan

dan komkomponeponen n utama utama minminyak, dan yak, dan memmembandbandingkingkannyannya a dengdengan an standastandar r mumututu pe

perdagrdagangangan an yanyang g adaada. . BilBila a nilnilainainya ya tidak tidak memmemenuenuhi hi beberartrarti i miminynyak ak telatelahh terkontaminasi, adanya pemalsuan atau minyak atsiri tersebut dikatakan bermutu terkontaminasi, adanya pemalsuan atau minyak atsiri tersebut dikatakan bermutu rendah. Faktor lain yang berperan dalam mutu minyak atsiri adalah jenistanaman, rendah. Faktor lain yang berperan dalam mutu minyak atsiri adalah jenistanaman, um

(4)

dig

digunakunakan an dan dan kokondndisi isi proprosessesnynya, a, peperlakrlakuan uan minminyak yak setesetelah lah penpenyuyulinlingangan,, kemasan da

kemasan dan penyimpn penyimpanan.anan.

Pemurnian merupakan suatu proses untuk meningkatkan kualitas suatu bahan agar Pemurnian merupakan suatu proses untuk meningkatkan kualitas suatu bahan agar mempunyai nilai jual yang lebih tinggi. Beberapa metode pemurnian yang dikenal mempunyai nilai jual yang lebih tinggi. Beberapa metode pemurnian yang dikenal adalah secara kimia ataupun fisika. Pemurnian secara fisika memerlukan peralatan adalah secara kimia ataupun fisika. Pemurnian secara fisika memerlukan peralatan penunjang yang cukup spesifik, akan tetapi minyak yang dihasilkan lebih baik, penunjang yang cukup spesifik, akan tetapi minyak yang dihasilkan lebih baik,

karena warnany

karena warnanya a leblebih ih jernih dan jernih dan komkomponeponen n utamutamanya anya menmenjadi jadi leblebih ih tinggtinggi.i. Untuk metode pemurnian kimiawi bisa dilakukan dengan menggunakan peralatan Untuk metode pemurnian kimiawi bisa dilakukan dengan menggunakan peralatan yan

yang g sedesederhana rhana dan hanya dan hanya memmemerlerlukukan an pepencamncampupuran ran dedengngan an adsoadsorben rben atauatau senyawa pengomplek tertentu.

(5)

TE

KNOKNO

_L

OGI POGI P

_E

MURNIANMURNIAN

Proses pemurnian bisa dilakukan dengan menggunakan beberapa metode, Proses pemurnian bisa dilakukan dengan menggunakan beberapa metode, yaitu secara fisika dan kimia. Hal ini terkait dengan sifat minyak atsiri yang terdiri yaitu secara fisika dan kimia. Hal ini terkait dengan sifat minyak atsiri yang terdiri dari 3 berbagai komponen kimia dan secara alami terbentuk pada tanaman sesuai dari 3 berbagai komponen kimia dan secara alami terbentuk pada tanaman sesuai dengan tipe kompon

dengan tipe komponen yang berbeda dari setiap tanaen yang berbeda dari setiap tanaman (Davisman (Davis et aet al l .,2006)..,2006). Proses pemurnian secara fisika bisa dilakukan dengan mendistilasi ulang Proses pemurnian secara fisika bisa dilakukan dengan mendistilasi ulang min

minyak yak atsiatsiri ri yanyang g dihdihasilkasilkan an ((redestiredestill ll ationation) ) dan dan disdistiltilasi asi frakfraksinsinasi asi dendengangan p

penenggururanangagan n tetekkanananan. . UnUntutuk k prprososes es sesecacara ra kikimmia ia dedenngagan n 1) 1) adadsosorprpsisi me

mengnggugunaknakan an adadsorbsorben en tetertertentntu u sepsepeerti rti bebentontoninit, t, araarang ng aktaktifif, , zezeololitit, , 2)2) menghilangkan senyawa terpen (

menghilangkan senyawa terpen (terpeneterpenel l essess) untuk meningkatkan efek flavoring,) untuk meningkatkan efek flavoring, sifat kelarutan dalam alkohol encer, kestabi

sifat kelarutan dalam alkohol encer, kestabilan dan daya simpan dari minyak,lan dan daya simpan dari minyak, dandan 3 ) larutan s

3 ) larutan senyawa pembentuk kompleks seperti asam sitrat, asam tartaratenyawa pembentuk kompleks seperti asam sitrat, asam tartarat (Sait dan Satyaputra, 1995 )

(Sait dan Satyaputra, 1995 ) Dalam proses

Dalam proses secara fisika, secara fisika, yaitu yaitu metometode redestilde redestilasi aasi adadalah lah menmenyulyulinging ulang minyak atsiri dengan menambahkan air pada perbandingan minyak dan air ulang minyak atsiri dengan menambahkan air pada perbandingan minyak dan air sekitar 1:5 dalam labu destilasi, kemudian campuran didestilasi. Minyak yang sekitar 1:5 dalam labu destilasi, kemudian campuran didestilasi. Minyak yang dihasilkan akan terlihat lebih jernih. Hasil penyulingan ulang terhadap minyak dihasilkan akan terlihat lebih jernih. Hasil penyulingan ulang terhadap minyak nilam dengan

nilam dengan metometode redestilade redestilasi, tsi, ternyernyata ata dapat dapat meninmeningkatkgkatkan an nilai transmisinilai transmisi (kejernihan) dari 4 % menjadi 83,4 %, dan menurunkan kadar Fe dari 509,2 ppm (kejernihan) dari 4 % menjadi 83,4 %, dan menurunkan kadar Fe dari 509,2 ppm menjadi 19,60 ppm (Purnawat

menjadi 19,60 ppm (Purnawati, 2000).i, 2000). Untuk distilasi fraksinasi akan

Untuk distilasi fraksinasi akan jauh lebjauh lebih baik ih baik karena komponen kimiakarena komponen kimia dipisahkan berdasarkan perbedaan titik didihnya (Sulaswaty dan

dipisahkan berdasarkan perbedaan titik didihnya (Sulaswaty dan Wuryaningsih,Wuryaningsih, 2001)

2001). Komponen . Komponen kimia yang tkimia yang terpisah sesuai dengan golongannya. Adsorpsierpisah sesuai dengan golongannya. Adsorpsi adalah proses difusi suatu komponen pada suatu permukaan atau antar

adalah proses difusi suatu komponen pada suatu permukaan atau antar partikel.partikel. Dalam adsorpsi terjadi proses pengikatan oleh permukaan adsorben padatanatau Dalam adsorpsi terjadi proses pengikatan oleh permukaan adsorben padatanatau cairan terha

cairan terhadap adsorbat atdap adsorbat atomom-atom, ion-ion atau -atom, ion-ion atau molekul-molekul lainnyamolekul-molekul lainnya (Anon,2000).

(6)

Untuk proses tersebut, bisa digunakan adsorben, baik yang bersifat polar Untuk proses tersebut, bisa digunakan adsorben, baik yang bersifat polar (silika, alumina dan ta

(silika, alumina dan ta nah diatomae) ataupun non polar (arang aktnah diatomae) ataupun non polar (arang akt if) (Putra, 1998)if) (Putra, 1998).. Se

Secacara ra umumum um proproseses s pepemumurnrnian ian secsecara ara kimkimia ia sesesusuai ai dedengngan an didiagragram am alialir r Gambar1. Gambar1. Minyak + adsorben Minyak + adsorben  

Pengadukan dengan pemanasan selama 15 menit Pengadukan dengan pemanasan selama 15 menit

  Penyaringan Penyaringan   Minyak Minyak

Gambar 1. Diagram alir pemurnian dengan adsorben Gambar 1. Diagram alir pemurnian dengan adsorben

Pengkelatan adalah pengikatan logam dengan cara menambahkan senyawa Pengkelatan adalah pengikatan logam dengan cara menambahkan senyawa pengke

pengkelat lat dan membentuk kompleks logam dan membentuk kompleks logam senyawa pengkelatsenyawa pengkelat (Ekholm

(Ekholm et aet al.,l.,2003).2003). Prose

Proses s penpengkegkelatan latan dilakdilakukan ukan dendengan gan cara yang cara yang sama dengan adsorpsisama dengan adsorpsi han

hanya ya dedengngan an memengngganganti ti adadsosorberben n dedengngan an sensenyayawa wa pepengngkekelatlat. . SeSenynyawaawa pengkhelat yang cukup dikenal dalam proses pemurnian minyak atsiri, antara lain pengkhelat yang cukup dikenal dalam proses pemurnian minyak atsiri, antara lain

asam sitrat, asam malat,

asam sitrat, asam malat, asam tartarat dan EDTA (Karmelita, 1997; Marwatiasam tartarat dan EDTA (Karmelita, 1997; Marwati et aet al l .,., 2005; Moestafa

2005; Moestafa et aet al.,l.,1990).1990).

Proses pengikatan logam merupakan proses keseimbangan pembentukan Proses pengikatan logam merupakan proses keseimbangan pembentukan ko

kompmplekleks s lologam gam dedengngan an sensenyawyawa a pepengngkekelalat. t. BeBerarrarti ti proproseses s pepengngkekelalatantan dipen

dipengaruhgaruhi i oleh oleh konkonsentrasentrasi si senysenyawa awa yang ayang ada. da. SecarSecara a umumum um kesekeseimbimbanganangan reaksinya dapat ditulis sebagai berikut :

(7)

Metod

Metode e pengpenghilanhilangan gan senyawsenyawa a terpen atauterpen atau terpenterpenl l essess bia biasa sa dilakdilakukanukan terhadap minyak atsiri yang akan digunakan dalam pembuatan parfum, karena terhadap minyak atsiri yang akan digunakan dalam pembuatan parfum, karena minyak yang dihasilkan akan memberikan aroma yang lebih baik (Hernani

minyak yang dihasilkan akan memberikan aroma yang lebih baik (Hernani et aet al l .,., 2002; Sait dan Satyaputra, 1995). Ada dua

2002; Sait dan Satyaputra, 1995). Ada dua cara penghilangan terpen, yaitu dengancara penghilangan terpen, yaitu dengan adsorpsi menggunakan kolom alumina menggunakan eluen

adsorpsi menggunakan kolom alumina menggunakan eluen tertentua tertentua dan ekstraksidan ekstraksi menggun

(8)

HASI

_L

HASIHASI

_L

PP

_E

NN

_EL

II

_T

IAN PIAN P

_E

MURNIAN MINYAK MURNIAN MINYAK

A.

A. MINYAK AKAR WANGIMINYAK AKAR WANGI Minyak akar wangi (

Minyak akar wangi (V V etiveria zizanoidesetiveria zizanoides), termasuk dalam famili Graminae,), termasuk dalam famili Graminae, bi

biasanasanya ya tumtumbuh buh diddidaeraaerah h troptropis is sepeseperti rti IndIndia, ia, TahTahititi, i, HaiHaiti ti dan dan IndIndononesiesiaa (khususnya Jawa) (Anon, 2006). Tanaman ini selain mengandung minyak atsiri, (khususnya Jawa) (Anon, 2006). Tanaman ini selain mengandung minyak atsiri, juga bias dimanfaatkan untuk mencegah erosi, vegetasi konservasi karena bentuk juga bias dimanfaatkan untuk mencegah erosi, vegetasi konservasi karena bentuk

akarnya yang kuat (Emmyzar

akarnya yang kuat (Emmyzar et aet al l ., 2000). Minyak akar wangi banyak digunakan., 2000). Minyak akar wangi banyak digunakan dalam

dalam induindustry stry parfumparfum, , bahan bahan kosmkosmetiketik, , obatobat-oba-obatan, tan, antisepantiseptik, tik, afrodafrodisiak,isiak, sedativ, tonik dan bias dimanfaatkan sebagai biopestisida (Anon, 2006; Kamal sedativ, tonik dan bias dimanfaatkan sebagai biopestisida (Anon, 2006; Kamal and Ashok, 2006; Emmyzar

and Ashok, 2006; Emmyzar etet aal l ., 2000). Komponen utama dari minyak akar ., 2000). Komponen utama dari minyak akar wangi adalah s

wangi adalah senyawa golongan 5 seskuiterpen (3-4 %), seskuiterpenol (18-25 %)enyawa golongan 5 seskuiterpen (3-4 %), seskuiterpenol (18-25 %) dan seskuiterpenon seperti asam benzoat, vetiverol, vetiverol, furfurol,  dan  dan seskuiterpenon seperti asam benzoat, vetiverol, vetiverol, furfurol,  dan  vetivone, vetivene dan vetivenil vetivenat (Anon, 2006; Kamal and Ashok, 2006; vetivone, vetivene dan vetivenil vetivenat (Anon, 2006; Kamal and Ashok, 2006; Emmyzar

Emmyzar et et aal l ., 2000)., 2000). . PemuPemurnian terhadap rnian terhadap minminyak akar yak akar wangwangi i yang bermuyang bermututu ren

rendah dah (b(berwerwarnarna a kekehihitamtaman) an) dedengngan an memengnggugunaknakan an bebentontoninit t 2 2 % % akakanan meningkatkan mutu minyak dalam hal peningkatan kejernihan dari 46 % menjadi meningkatkan mutu minyak dalam hal peningkatan kejernihan dari 46 % menjadi 88 % berarti terjadi perubahan warna minyak dari coklat gelap menjadi kuning 88 % berarti terjadi perubahan warna minyak dari coklat gelap menjadi kuning kecoklatan (Tabel 1).

(9)

B

B.. MINYAK NIMINYAK NI_L_LAMAM N

Nililam am (( P P ogostemon cabogostemon cabl l inin BBENENTH) TH) sasalah lah satsatu u dadari ri famfamilili i LaLabibiatataeae,, merupakan minyak atsiri yang cukup penting. Indonesia merupakan salah satu merupakan minyak atsiri yang cukup penting. Indonesia merupakan salah satu produsen minyak nilam terbesar di dunia dengan kontribusinya sekitar 90 %. produsen minyak nilam terbesar di dunia dengan kontribusinya sekitar 90 %. Negara tujuan ekspor minyak nilam antara lain Jepang, Singapura, Amerika dan Negara tujuan ekspor minyak nilam antara lain Jepang, Singapura, Amerika dan Perancis. Kegunaan utama minyak nilam biasanya dalam industri parfum sebagai Perancis. Kegunaan utama minyak nilam biasanya dalam industri parfum sebagai zat

zat penpengikgikat/fat/fiksiksatifatif, , indindusustri tri sabsabun un dan dan kokosmesmetik. tik. MinMinyak yak ninilam lam teterdiri rdiri dardarii campuran senyawa terpen yang be

campuran senyawa terpen yang bercarcampumpur denganr dengan alkoholalkohol, aldehid dan ester-ester , aldehid dan ester-ester yang

yang memmemberikan aroma berikan aroma yang yang khas dan khas dan spesifispesifik. Senyk. Senyawa-sawa-senyawa tersebuenyawa tersebutt antara lain, sinamaldehid, benzaldehid, patchoulen, patchouli alkohol dan eugenol antara lain, sinamaldehid, benzaldehid, patchoulen, patchouli alkohol dan eugenol benzoat. Patchouli alkohol merupakan komponen utama minyak nilam. Minyak benzoat. Patchouli alkohol merupakan komponen utama minyak nilam. Minyak

yang banyak mengandung senyawa terpen akan menurunk

yang banyak mengandung senyawa terpen akan menurunkan nilaian nilai 6 kelarutannya6 kelarutannya (Hernani dan

(Hernani dan Risfaheri, 1989)Risfaheri, 1989)..

Senyawa terpen dalam minyak akan mudah mengalami proses polimerisasi, Senyawa terpen dalam minyak akan mudah mengalami proses polimerisasi, ok

oksidsidasi asi atauataupupun n hidhidrolirolisa sa karekarena na adanadanya ya cahacahaya, ya, dan dan air. Unair. Untuk tuk pempemurnurnianian miny

minyak ak nilam nilam bisbisa a dilakdilakukan ukan dendengan gan mengmenggunakgunakan an senysenyawa awa pengpengkhekhelat lat dandan penghilangan senyawa terpen (

penghilangan senyawa terpen (terpeneterpenel l ess)ess). Pemurnian . Pemurnian minyminyak menggunakan Na-ak menggunakan Na-ED

EDTA TA (d(di i NaNatritrium um EtEthyhylenlene e DiDiamiamine ne TeTetra tra aceacetic tic aciacid) d) 0,0,05 05 M M dedengnganan p

pererbanbandindingagan n 1 1 : : 1 1 dadan n pepengngaduadukan kan seselamlama a 5 5 memeninit t akaakan n memengnghihilanlangkgkanan kandungan Fe (besi) sekitar 95 % (Tabel 2) (Mostafa

kandungan Fe (besi) sekitar 95 % (Tabel 2) (Mostafa et et aal.l., 1990). Dari tabel, 1990). Dari tabel tersebut dapat diketahui bahwa dengan penurunan kadar logam, terjadi perubahan tersebut dapat diketahui bahwa dengan penurunan kadar logam, terjadi perubahan warna minyak yang sangat

warna minyak yang sangat signifikan yaitu dari coklat tua menjadi kuning jernihsignifikan yaitu dari coklat tua menjadi kuning jernih.. Dari hasil penelitian

Dari hasil penelitian terpeneterpenel l essess menggunmenggunakan alkohol encer terhadap akan alkohol encer terhadap minyak minyak nilam, ternyata dapat meningkatkan kadar patchouli alkohol dari 31,69 %menjadi nilam, ternyata dapat meningkatkan kadar patchouli alkohol dari 31,69 %menjadi 55,29 % (Hernani

(10)

Pada

Pada minyak minyak nilamnilam dapatdapat dilakukandilakukan pemurnian pemurnian secarasecara redestilasi,redestilasi, hasilhasil menunjukkan

menunjukkan bahwa bahwa terjaditerjadi peningkatan peningkatan nilainilai transmisitransmisi daridari 44 %% menjadimenjadi 83,483,4 %.%. Peningkatan

Peningkatan transmisitransmisi tersebuttersebut seiringseiring dengandengan penurunan penurunan kadar kadar logamlogam FeFe dalamdalam minyak

minyak yaituyaitu daridari 509,2509,2 ppm ppm menjadimenjadi 19,6019,60 ppm ppm (Purnawati,(Purnawati, 2000).2000).

C

C. MINYAK K . MINYAK K _E_ENANGANANGA Minyak

Minyak kenangakenanga adalahadalah minyak minyak yangyang diperolehdiperoleh daridari penyulingan penyulingan bunga bunga kenanga

kenanga ((C C anangium odoratumanangium odoratum Baill).Baill). Minyak Minyak kenangakenanga banyak banyak digunakandigunakan dalamdalam industri

industri flavor,flavor, parfum, parfum, kosmetikakosmetika dandan farmasi.farmasi. KomponenKomponen utamautama minyak minyak kenanga

kenanga daridari konsentrasikonsentrasi yangyang paling paling besar besar berturut-turut berturut-turut adalahadalah adalahadalah - -kariofilen,

kariofilen, -terpineol,-terpineol, benzil benzil asetatasetat dandan benzil benzil alkoholalkohol (Sastrohamidjojo,(Sastrohamidjojo, 2002).2002). Masalah

Masalah yangyang timbultimbul dalamdalam penyulingan penyulingan 77 minyak minyak kenangakenanga pada pada industriindustri kecilkecil adalah

adalah warnawarna minyak minyak yangyang hitamhitam kecoklatankecoklatan dandan kotor.kotor. KondisiKondisi tersebuttersebut disebabkan

disebabkan terjadinyaterjadinya reaksireaksi antaraantara senyawasenyawa dalamdalam mminyinyakak dendengangan ionion logamlogam yang

yang berasal berasal daridari ketelketel sulingsuling (Brahmana,(Brahmana, 1991),1991), dandan adanyaadanya proses proses polimerisasi, polimerisasi, oksidasi

oksidasi dandan hidrolisis.hidrolisis. SalahSalah satusatu upayaupaya untuk untuk memecahkanmemecahkan masalahmasalah minyak minyak kenanga

kenanga yangyang berwarna berwarna hitamhitam kecoklatankecoklatan dandan kotor kotor adalahadalah dengandengan proses proses pemurnian.

pemurnian. PemurnianPemurnian minyak minyak menggunakanmenggunakan bentonit bentonit 33 %% akanakan menghasilkanmenghasilkan minyak

minyak dengandengan kejernihankejernihan dandan warnawarna yangyang lebihlebih b baikaik dadariri pada pada menggunakanmenggunakan arang

(11)

Sifat

Sifat fisikokimiafisikokimia minyak minyak kenangakenanga sebelumsebelum dandan sesudahsesudah pemurnian pemurnian tersajitersaji pada

pada TabelTabel 3.3. DariDari TabelTabel 33 terlihatterlihat bahwa bahwa setelahsetelah pemurnian, pemurnian, kejernihankejernihan minyak minyak meningkat,

meningkat, warnawarna minyak minyak berubah berubah daridari coklatcoklat menjadimenjadi kuning,kuning, kadar kadar logamlogam (Mg,Fe,

(Mg,Fe, Mn,Mn, ZZ_n,_{n, Pb)}_{Pb) menurun,}_{menurun, akan}_{akan tetapi}_{tetapi komponen}_{komponen utama}_{utama dalam}_{dalam minyak}_{minyak (-} (-kariofilen,

kariofilen, -terpineol)-terpineol) tidak tidak berubah. berubah. SecaraSecara umumumum minyak minyak telahtelah memenuhimemenuhi standar

standar mutumutu SNI.SNI.

D. MINYAK DAUN

D. MINYAK DAUN CC_E_ENGK NGK _E_EHH Minyak

Minyak daundaun cengkehcengkeh adalahadalah minyak minyak atsiriatsiri yangyang diperolehdiperoleh daridari penyulingan

penyulingan daundaun dandan rantingranting tanamantanaman cengkeh.cengkeh. Minyak Minyak daundaun cengkehcengkeh hasilhasil penyulingan

penyulingan rakyatrakyat seringkaliseringkali berwarna berwarna hitamhitam kecoklatankecoklatan dandan kotor,kotor, sehinggasehingga untuk

untuk meningkatkanmeningkatkan nilainilai jual jual daridari minyak minyak tersebut,tersebut, perlu perlu dilakukandilakukan pemurnian. pemurnian. Dari

Dari beberapa beberapa hasilhasil pemurnian pemurnian menunjukkanmenunjukkan bahwa bahwa minyak minyak dapatdapat dimurnikandimurnikan dengan

dengan metodametoda adsorpsiadsorpsi dandan pengkelatan. pengkelatan. KomponenKomponen minyak minyak daundaun cengkehcengkeh dapatdapat dibagi

dibagi menjadimenjadi duadua kelompok.kelompok. Kelompok Kelompok pertama pertama adalahadalah senyawasenyawa fenolatfenolat dengandengan eugenol

(12)

yaitu

yaitu -kariofeilen,-kariofeilen, -kubeben,-kubeben, -kopaen,-kopaen, humulen,humulen, _{-- kadien,}_{kadien, dan}_{dan kadina}_{kadina 1,3,5}_1,3,5 trien

trien dengandengan -kariofeilen-kariofeilen sebagaisebagai komponenkomponen terbesar.terbesar. EugenolEugenol mempunyaimempunyai flavor flavor yang

yang kuatkuat dengandengan rasarasa yangyang sangatsangat pedas pedas dandan panas panas (Sastrohamidjojo,(Sastrohamidjojo, 2002).2002). Pada

Pada proses proses pemurnian pemurnian minyak minyak daundaun cengkehcengkeh dengandengan bentonit bentonit 11 sampaisampai 10%

10% diketahuidiketahui bahwa bahwa dengandengan peningkatan peningkatan konsentrasikonsentrasi bentonit bentonit terjaditerjadi peningkatan

peningkatan kejernihan,kejernihan, kecerahankecerahan dandan warnawarna minyak.minyak. PeningkatanPeningkatan kejernihankejernihan terjadi

terjadi karenakarena bentonit bentonit sifatnyasifatnya mudahmudah menyerapmenyerap air air dandan logam,logam, sehinggasehingga dengandengan berkurangnya

berkurangnya air air dandan logamlogam yangyang terikatterikat dalamdalam minyak minyak menyebabkanmenyebabkan minyak minyak menjadi

menjadi jernih. jernih. PemurnianPemurnian secarasecara pengkelatan pengkelatan dengandengan asamasam sitratsitrat 0,60,6 %% juga juga menunjukkan

menunjukkan hasilhasil yangyang sama,sama, yaituyaitu peningkatan peningkatan kejernihankejernihan dandan kualitaskualitas minyak minyak (Marwati

(Marwati et aet al.l.,, 2005).2005). Kualitas

Kualitas minyak minyak daundaun cengkehcengkeh sebelumsebelum dandan setelahsetelah pemurnian pemurnian terlihatterlihat pada pada Tabel

Tabel 4.4.

Tabel

Tabel 4.4. SifatSifat fisikokimiafisikokimia minyak minyak daundaun cengkehcengkeh sebelumsebelum dandan setelahsetelah pemurnian pemurnian dan

dan standar standar mutumutu minyak minyak menurutmenurut SNISNI

Sumber

Sumber :: MarwatiMarwati et aet al l .. (2005)(2005) Dari

Dari TabelTabel 44 terlihatterlihat bahwa bahwa dengandengan proses proses pemurnian pemurnian baik baik dengandengan bentonit bentonit maupun

maupun asamasam sitrat,sitrat, terjaditerjadi peningkatan peningkatan mutumutu minyak.minyak. PemakaianPemakaian bentonit bentonit dengandengan konsentrasi

konsentrasi 77 %% sampaisampai 1010 %% menghasilkanmenghasilkan minyak minyak dengandengan sifatsifat fisik fisik yangyang tidak tidak berbeda

berbeda jauh, jauh, tetapitetapi sangatsangat berpengaruh berpengaruh terhadapterhadap peningkatan peningkatan kadar kadar eugenol.eugenol. Konsentrasi

Konsentrasi terbaik terbaik untuk untuk pengkelatan pengkelatan minyak minyak daundaun cengkehcengkeh dengandengan asamasam tartarattartarat adalah

adalah 44 %.%. AkanAkan tetapitetapi dengandengan bantuan bantuan pemanasan pemanasan (60°C)(60°C) selamaselama 3030 menit,menit, akanakan menghasilkan

menghasilkan minyak minyak yangyang jauh jauh lebihlebih jernih, jernih, halhal iniini terlihatterlihat daridari peningkatan peningkatan nilainilai transmisi

(13)

dengan

dengan asamasam tartarattartarat 44 %% berpengaruh berpengaruh sekalisekali terhadapterhadap peningkatan peningkatan kejernihankejernihan (dari

(dari 1,11,1 %% menjadimenjadi 75,7%),75,7%), perubahan perubahan warnawarna minyak minyak daridari gelapgelap menjadimenjadi coklatcoklat muda

muda dandan peningkatan peningkatan kadar kadar eugenoleugenol daridari 76,99676,996 ppm ppm menjadimenjadi 79,03879,038 ppm, ppm, sedangkan

(14)

S

_T

ANDAR MUANDAR MU

_T

UU

Persyaratan

Persyaratan standar standar mutumutu minyak minyak atsiriatsiri menggunakanmenggunakan batasan batasan atauatau kriteria-kriteria

kriteria-kriteria tertentu.tertentu. BiasanyaBiasanya dalamdalam karakteristik karakteristik mutumutu dicantumkandicantumkan sifatsifat khas

khas minyak minyak atsiriatsiri sesuaisesuai dengandengan bahan bahan asalnyaasalnya atauatau karakteristik karakteristik ilmiahilmiah daridari masing-masing

masing-masing minyak minyak tersebut.tersebut. DariDari sifatsifat fisikafisika kitakita akanakan mengetahuimengetahui keasliannya,

keasliannya, sedangkansedangkan sifatsifat kimia,kimia, meliputimeliputi komponenkomponen kimiakimia pendukung pendukung minyak minyak secara

secara umumumum bisa bisa diketahui,diketahui, terutamaterutama komponenkomponen utamanya.utamanya. AdanyaAdanya bahan-bahan bahan-bahan asing

asing yangyang tercampur tercampur dengandengan sendirinyasendirinya akanakan merusak merusak mutumutu minyak minyak tersebut.tersebut. O

O_leh_{leh karena}_{karena itu,}_{itu, cara-cara}_{cara-cara sederhana}_{sederhana tetapi}_{tetapi teliti}_{teliti sangat}_{sangat diperlukan}_{diperlukan untuk}_untuk mendeteksi

mendeteksi adanyaadanya bahan-bahan bahan-bahan asing,asing, baik baik secarasecara kualitatif kualitatif ataupunataupun kuantitatif.kuantitatif. Bahkan

Bahkan persyaratan persyaratan tertentutertentu sepertiseperti komponenkomponen utamautama minyak minyak atsiriatsiri perlu perlu dicantumkan

dicantumkan dalamdalam upayaupaya menghindarimenghindari pemalsuan pemalsuan (Pardede,(Pardede, 2003).2003). ContohContoh standar

standar yangyang digunakandigunakan dalamdalam perdagangan perdagangan minyak minyak nilamnilam (Tabel(Tabel 5).5). Tabel

Tabel 5.5. Standar Standar Nasional Nasional IndonesiaIndonesia dandan EssentialEssential OO_il_{il Association}_{Association untuk}_{untuk minyak}_minyak nilam.

(15)

DAF

_T

AR PUSAR PUS

_T

AKAAKA

Anon.

Anon. 2000.2000. Adsorption.Adsorption. MicrosoftMicrosoft CorporationCorporation http://encarta.msn.com/find/consice.asp?ti=01AFA000

http://encarta.msn.com/find/consice.asp?ti=01AFA000Anon.Anon. 2006.2006. V

V_etiver_etiver _essential_essential _information._information. file://C:\D

file://C:\DOO_{CUME~1\Pasca\L}_{CUME~1\Pasca\L}OO_{CALS~1\Temp\J7SHE9R8.htm}_{CALS~1\Temp\J7SHE9R8.htm}

Brahmana,

Brahmana, H.R.H.R. 1991.1991. PengaruhPengaruh penambahan penambahan minyak minyak kruingkruing dandan besi besi oksida

oksida terhadapterhadap mutumutu minyak minyak nilamnilam (Patchouli(Patchouli oil).oil). KomunikasiKomunikasi PenelitianPenelitian 33 (4)(4) :: 330-341.

330-341. Davis,

Davis, E;E; J.J. Hassler;Hassler; P.P. Ho;Ho; A.A. Hover Hover andand W.W. Kruger.Kruger. 2006.2006. EssentialEssential oil.

oil.Http://.wsu.edu/~gmhHttp://.wsu.edu/~gmhyde/433_weyde/433_web_pagesb_pages/433oil/433oil-webpages/-webpages/essence/essence- essence/essence-oils.

oils.

Ekholm

Ekholm P.,P., L.L. VV_irkki,_{irkki, M.}_M. YY_linen,_{linen, and}_{and L.}_{L. Johanson.}_{Johanson. 2003.}_{2003. The}_{The effect}_{effect of}_of phytic

phytic acidacid andand somesome naturalnatural chelatingchelating agentsagents onon solubilitysolubility of of mineralmineral elementselements inin oat

oat bran. bran. FoodFood ChemChem 80:80: 165-170.165-170. Emmyzar;

Emmyzar; S.S. Roechan;Roechan; A.M.A.M. KurniawansyahKurniawansyah dandan Pulung.Pulung. 2000.2000. Produktivitas

Produktivitas dandan kadar kadar minyak minyak tanamantanaman akar akar wangiwangi ((V V etiveria zizanioidesetiveria zizanioides Stapt)Stapt) di

di tanahtanah tercemar tercemar logamlogam berat berat cadmium.cadmium. JurnalJurnal ilmiahilmiah PertanianPertanian Gakuryoku.Gakuryoku.VV_II (2)

(2) :: 129-179.129-179. Hernani

Hernani dandan Risfaheri.Risfaheri. 1989.1989. PengaruhPengaruh perlakuan perlakuan bahan bahan sebelumsebelum penyulingan

penyulingan terhadapterhadap rendemenrendemen dandan karakteristik karakteristik minyak minyak nilam.nilam. PemberitaanPemberitaan Littri.

Littri.XVXV₍₂₎_{(2) :: 84-}_{84- 87.}_87. Hernani,

Hernani, MunazahMunazah dandan Ma¶mun.Ma¶mun. 2002.2002. PeningkatanPeningkatan kadar kadar patchouli patchouli alcohol

alcohol dalamdalam minyak minyak nilamnilam (( P P ogostemon cabogostemon cabl l inin Benth.)Benth.) melaluimelalui proses proses deterpenisasi.

deterpenisasi. ProsidingProsiding SimposiumSimposium Nasional Nasional IIII TumbuhanTumbuhan OO_bat_{bat dan}_{dan Aromatik.}_Aromatik. Kerjasama

Kerjasama Kehati,Kehati, LIPI,LIPI, Apinmap,Apinmap, Unesco,Unesco, Jica,Jica, Bogor Bogor :: 225-228.225-228. Kamal,

Kamal, CC andand R.R. Ashok.Ashok. 2006.2006. ModifiedModified vetiver vetiver oiloil :: economiceconomic biopesticide.

biopesticide.http://www.ars.usda.govhttp://www.ars.usda.gov/research/publications/pu/research/publications/publications.htm?SE_ blications.htm?SE_

Q

Q N NOO_{_}_{_ 115=170715}_115=170715 Karmelita,

Karmelita, L.L. 1991.1991. MempelajariMempelajari caracara pemucatan pemucatan minyak minyak daundaun cengkehcengkeh ((SySy zigium aromaticum zigium aromaticum L.)L.) dengandengan asamasam tartarat.tartarat. SkripsiSkripsi S1,S1, Fateta,Fateta, IPB-Bogor.IPB-Bogor.

Manurung,

Manurung, T.B.T.B. 2003.2003. UsahaUsaha pengolahan pengolahan dandan perdagangan perdagangan minyak minyak atsiriatsiri Indonesia

Indonesia dandan permasalahannya permasalahannya dalamdalam menghadapimenghadapi eraera perdagangan perdagangan global.global. Sosialisasi

Sosialisasi TemuTemu UsahaUsaha PeningkatanPeningkatan MutuMutu BahanBahan OO_lah_{lah Industri}_{Industri Minyak}_Minyak Atsiri.Dirjend.

(16)

Marwati,

Marwati, T.,T., M.S.M.S. Rusli,Rusli, E.E. Noor Noor dandan E.E. Mulyono.Mulyono. 2005.2005. PeningkatanPeningkatan mutu

mutu minyak minyak daundaun cengkehcengkeh melaluimelalui proses proses pemurnian. pemurnian. JurnalJurnal PenelitianPenelitian Pascapanen

Pascapanen Pertanian.Pertanian. 22 (2):93-100.(2):93-100. Mulyono,

Mulyono, E.E. dandan T.T. Marwati.Marwati. 2005.2005. KajianKajian proses proses pemurnian pemurnian minyak minyak kenanga.

kenanga. BuletinBuletin TeknologiTeknologi PascapanenPascapanen Pertanian.Pertanian. 1(1):1(1): 31-3731-37 Moestafa,

Moestafa, A;A; E.E. SuprijatnaSuprijatna dandan Gumilar.Gumilar. 1990.1990. PengaruhPengaruh kepekatankepekatan larutanlarutan garam

garam EDTAEDTA (Disodium(Disodium EthyleneEthylene DiamineDiamine TetraTetra AceticAcetic Acid)Acid) dandan lamalama pengadukannya

pengadukannya terhadapterhadap pengikatan pengikatan ionion besi besi dalamdalam minyak minyak nilam.nilam. WartaWarta IHP.IHP. 77 (1)

(1) :: 23-26.23-26. Pardede,

Pardede, J.J.J.J. 2003.Peningkatan2003.Peningkatan mutumutu minyak minyak atsiriatsiri dandan pengembangan pengembangan produk

produk turunannya.turunannya. Sosialisasi/temuSosialisasi/temu usahausaha peningkatan peningkatan mutumutu bahan bahan olaholah industryindustry minyak

minyak atsiri.atsiri. Deperindag,Deperindag, Jakarta.Jakarta. 2020 hal.hal. Purnawati,

Purnawati, R.R. 2000.2000. PemucatanPemucatan minyak minyak nilamnilam dengandengan caracara redestiredestil l asiasi dandan cara

cara kimia.kimia. Skripsi.Skripsi. Fateta.Fateta. IPB.IPB. Bogor.Bogor. Putra,

Putra, R.S.A.R.S.A. 1998.1998. DesainDesain alatalat pemucat pemucat minyak minyak akar akar wangiwangi skalaskala industriindustri kecil.Skripsi

kecil.Skripsi Fateta,Fateta, IPB.47IPB.47 hal.hal. Rohayati,

Rohayati, N. N. 1997.1997. PenggunaanPenggunaan bentonit, bentonit, arangarang aktif aktif dandan asamasam sitratsitrat untuk untuk meningkatkan

meningkatkan mutumutu minyak minyak akar akar wangi.wangi. SkripsiSkripsi Fateta,Fateta, IPB.IPB. 5050 hal.hal. Sait,

Sait, SS dandan I.I. Satyaputra.Satyaputra. 1995.1995. PengaruhPengaruh proses proses deterpenasideterpenasi terhadapterhadap mutumutu obat

obat minyak minyak biji biji pala. pala. WartaWarta IHP.IHP. 1212 (1-2)(1-2) :: 41-43.41-43. Sastrohamidjojo,

Sastrohamidjojo, H.H. 2002.2002. KimiaKimia Minyak Minyak Atsiri.Atsiri. FMIPA,FMIPA, UGM.UGM. Y

Y_ogyakarta._ogyakarta.

Sulaswaty,

Sulaswaty, AA dandan Wuryaningsih.Wuryaningsih. 2001.2001. TeknologiTeknologi ekstraksiekstraksi dandan pemurnian pemurnian minyak

minyak atsiriatsiri sebagaisebagai bahan bahan baku baku flavor flavor && _{fragrance. Prosiding}_fragrance. _{Prosiding Simposium}_Simposium Rempah