ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT
KONSUMSI BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI
( Studi Kasus : Desa Sidoarjo Dua Ramunia,Kecamatan
Beringin,Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
OLEH :
HAGA PRANA P. BANGUN
080309020
PKP
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT
KONSUMSI BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI
( Studi Kasus : Desa Sidoarjo Dua Ramunia, Kecamatan
Beringin, Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
OLEH :
HAGA PRANA P. BANGUN
080309020
PKP
Usulan Penelitian Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Syarat Melakukan Penelitian di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
(Dr. Ir. Salmiah, MS) ( Ir. A. T. Hutajulu, MS) NIP:195702171986032001 NIP:194606181980032001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Haga Prana P. Bangun (080309020/PKP), dengan judul skripsi
“ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT KONSUMSI BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI” , studi kasus : Desa Sidoarjo Dua Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang, yang dilakukan pada tahun 2013. Penelitian ini di bawah bimbingan bapak Dr. Ir. Salmiah, MS
selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Ir. A.T. Hutajulu, MS sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pola konsumsi pangan di daerah penelitian; untuk mengetahui tingkat konsumsi beras penduduk di daerah penelitian dan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi beras penduduk di daerah penelitian.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive, simple random sampling. Metode analisis yang digunakan adalah analisis data deskriptif dan regresi linier bernganda.
Hasil penelitian menyimpulkan pola konsumsi pangan masyarakat di Desa Sidoarjo Dua Ramunia didominasi oleh beras dibandingkan bahan pangan
lainnya; tingkat konsumsi beras di Desa Sidoarjo Dua Ramunia berada diatas tingkat konsumsi beras nasioanl dan Kabupaten Deli Serdang namun dibawah tingkat konsumsi beras Sumatera Utara dan faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi beras di Desa Sidoarjo Dua Ramunia adalah jumlah anggota keluarga dan tingkat pendapatan.
RIWAYAT HIDUP
Haga Prana P. Bangun (080309020) dilahirkan di Pematang Siantar pada
tanggal 11 September 1990 sebagai anak ketiga dari 3 bersaudara, dari keluarga
bapak Sekata P. Bangun dan ibu Kita Kin Sinuraya.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Sekolah Dasar (SD) Tahun 1996-2002 di SD Swasta Perguruan Methodist
Pematang Siantar.
2. Sekolah Menengah Pertama (SMP) Tahun 2002 – 2005 di SMP Swasta
Perguruan Methodist Pematang Siantar.
3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2005 -2008 di SMA Swasta
Perguruan Methodist Pematang Siantar
4. Melalui jalur UMB-Reguler Tahun 2008 diterima di Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan
5. Bulan Juli 2012 melaksanakan PKL di Desa Rawang Lama, Kecamatan
Rawang Panca Arga, Kabupaten Asahan
6. Bulan Oktober 2012, melaksanakan penelitian skripsi di Desa Sidoarjo
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan atas berkat dan rahmat Tuhan Yang
Maha Esa yang mendidik, menyertai, dan memampukan penulis menyelesaikan
skripsi ini.
Adapun judul skripsi ini adalah “ Analisis Pola Dan Tingkat Konsumsi
Beras Di Desa Sentra Produksi Padi (Studi Kasus: Desa Sidoarjo Dua
Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang” yang merupakan
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak
Dr. Ir. Salmiah, MS selaku ketua komisi pembimbing yang telah membimbing
memberikan motivasi dan arahan untuk melakukan penelitian serta menulis
skripsi ini. Ucapan terimakasih juga saya sampaikan kepada Ibu Ir. A.T.
Hutajulu MS selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dalam
penyelesaian skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu DR. Ir. Salmiah, MS Selaku Ketua Jurusan Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
2. Seluruh staf pengajar di Program Studi Agribisnis khususnya dan Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara umumnya
3. Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara khususnya
pegawai Program Studi Agribisnis (Kak Lisbet, Kak Runie, dan Kak Yani)
4. Bapak kepala dan pegawai kantor Desa Ramunia Dua Sidoarjo yang telah
5. Seluruh responden yang memberikan waktu dan bersedia diwawancara
6. Secara khusus penulis menyampaikan rasa hormat dan terimakasih yang
sedalam-dalamnya pada kepada kedua orang tua tercinta ayahanda Sekata P.
Bangun dan ibunda Kita Kin Sinuraya yang telah membesarkan saya atas
dukungan dan doa terkhusus selama penulis mengerjakan skripsi ini.
7. Terimakasih kepada kedua kakak saya Ir. Seviana Srisunda P. Bangun dan
Ekayana Putri Bangun, SP atas doa, cinta kasih dan semangat yang diberikan
kepada penulis.
8. Terima kasih kepada abang kakak 2005 dan seluruh stambuk 2008 Fakultas
Pertanian terutama “Tim 13” dan teman-teman SEP 2008 atas kebersamaan
dan perjuangan selama perkuliahan yang tak terlupakan.
9. Terima kasih kepada Sukma Yulia Sirait, SP, Liska Simamora, SP, Rudi
Hartono Purba, SP, Hermanto William, SP, David Hismanta Sembiring, SP,
Eko Pranata Purba, SP, Bima Oscar Hutagalung, SP, Fajar Alvian
Siringo-ringo, SP, Samuel Purba, SP, Jahazkiel Tarigan, SP, dan adik-adik stambuk
2010 dan 2011 yang selalu mendukung dan memberi semangat kepada penulis
terkhusus dalam pengerjaan skripsi.
Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juni 2013
Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1
Rumusan masalah ... 6
Tujuan Penelitian ... 7
Kegunaan Penelitian ... 7
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN Tinjauan Pustaka ... 6
Landasan Teori ... 8
Pola Pangan Harapan Dan Tingkat Konsumsi Beras ... 11
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras ... 12
Kerangka Pemikiran ... 14
Hipotesis Penelitian ... 17
METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 18
Metode Penentuan Sampel ... 18
Metode Analisis Data ... 19
Definisi dan Batasan Operasional ... 24
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL Deskripsi Daerah Penelitian ... 27
Geografis ... 27
Luas Daerah ... 27
Keadaan Alam ... 28
Batas-Batas Wilayah ... 28
Iklim ... 28
Kependudukan ... 29
Penduduk ... 27
Mata Pencaharian ... 28
Sarana dan PraSarana ... 31
Karakteristik Petani Sampel ... 35
Deskripsi Variabel Penelitian ... 33
HASIL DAN PEMBAHASAN Pola Konsumsi ... 36
Tingkat Konsumsi Beras ... 42
Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras Di Daerah Penelitian ... 44
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 49
Saran ... 49
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1 Pola Konsumsi Pangan Berdasarkan Di Kabupaten Deli Serdang Berdasarkan Survei Konsumsi Pangan Tahun 2012
4
2 Produktivitas Padi Sawah Per Kecamatan Di Kabupaten Deli Serdang
5
3 Produktivitas Padi Sawah Per Desa Di Kecamatan Beringin 6
4 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan Jenis Kelamin
29
5 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan Agama
30
6 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan Mata Pencaharian Dengan Usia 18-Pensiun (56 Tahun Keatas)
31
7 Sarana dan Prasarana Di Desa Sidoarjo Dua Ramunia 32
8 Karakteristik Petani Sampel 34
9 Alokasi Konsumsi Pangan Rumah Tangga 36
10 Jumlah Dan Keragaman Konsumsi Pangan Di Desa Sidoarjo Dua Ramunia
41
11 Perbandingan Konsumsi Beras di Daerah Penelitian Dengan Konsumsi Beras Nasional, Prov. Sumut, Dan Kab. Deli Serdang
47
12 Estimasi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Produksi Konsumsi Beras di Daerah Penelitian
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Hal
1
Skema Kerangka Pemikiran Analisi Pola Dan Tingkat Konsumsi Beras Di Desa Sentar Produksi Padi
16
2 Hubungan Antar Tingkat Konsumsi Beras Dengan Variabel Faktor Yang Mempengaruhi
DAFTAR LAMPIRAN
No Keterangan
1 Tabulasi Data Hasil Kuisioner Jumlah Konsumsi Pangan
2 Tabulasi Data Hasil Kuisioner Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi
3 Jumlah Konsumsi Tiap Jenis Pangan Per Satuan Waktu
