KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA TERHADAP TOTAL PENDAPATAN USAHATANI DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA DI KABUPATEN KARANGANYAR.

(1)

KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA TERHADAP TOTAL PENDAPATAN USAHATANI DAN FAKTOR-FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA DI KABUPATEN KARANGANYAR

SKRIPSI

Oleh

Audina Yuniarsanty H0812023

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

(2)

KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA TERHADAP TOTAL PENDAPATAN USAHATANI DAN FAKTOR-FAKTOR YANG

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis Oleh

Audina Yuniarsanty H0812023

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

(3)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATANI STEVIA TERHADAP TOTAL PENDAPATAN USAHATANI DAN FAKTOR-FAKTOR YANG

Yang diajukan dan disusun oleh : Audina Yuniarsanty

H0812023

Telah dipertahankan didepan Dosen Penguji Pada tanggal : 10 April 2017

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. NIP. 196606111991031002

Ir. Agustono, M.Si. 19640801199003100

Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. 194808081976122001

Surakarta, 10 April 2017 Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian

Dekan

(4)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan

rahmat-Nya sehingga penulis diberikan kesempatan untuk menyelesaikan

penulisan skripsi yang berjudul “Kontribusi Pendapatan Usahatani Stevia Terhadap Total Pendapatan Usahatani Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pendapatan Usahatani Stevia Di Kabupaten Karanganyar”. Sejak munculnya ide sampai dengan tahap penyelesaian skripsi ini, penulis

menyadari tanpa bantuan semua pihak tidak mungkin skripsi ini terselesaikan

dengan baik. Untuk itu atas segala bantuan, bimbingan dan dorongan serta doa

yang telah diberikan penulis ucapkan terima kasih kepada :

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ibu Nuning Setyowati, SP., M.Sc selaku Kepala Progam Studi Agribisnis,

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS selaku Ketua Komisi Sarjana Progam Studi

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. selaku pembimbing utama dalam penulisan

skripsi yang telah membimbing dan masukan selama proses penyelesaian

skripsi.

5. Ir. Agustono, M.Si. selaku pembimbing akademik dan pendamping dalam

penulisan skripsi yang telah membimbing dan memberikan masukan dalam

proses penyelesaian skripsi.

6. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. selaku dosen penguji yang telah

memberikan masukan dan saran guna menuju sempurnanya skripsi ini.

7. Orangtua atas dukungan dan doa yang selalu menyertai selama ini sehingga

mempermudah dan memperlancar penyusunan skripsi penulis.

8. Para petani stevia di Kabupaten Karanganyar yang telah bersedia menjadi

responden dan memberikan informasi selama proses penelitian.

9. Segenap bapak/ibu dosen di Fakultas Pertanian, terkhusus kepada bapak/ibu

(5)

iv

Maret Surakarta atas ilmu dan bimbingan yang telah diberikan kepada

penulis.

10. Niken Ambarwati, Ismira Suryaningsih, Khairun Nisa, Miftah Nur Alimah,

Sakinah, Nurul Cholisyoh, yang telah menemani berjuang selama kuliah dan

selama proses penyelesaian skripsi.

11. Semua teman-teman Relawan Lazis UNS dan Relawan Rumah Zakat Solo

yang telah memberikan banyak pengalaman, inspirasi, dan motivasi selama

ini.

12. Semua teman-teman Agribisnis angkatan 2012 yang telah menemani selama

proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

13. Semua pihak yang terlewat dan tidak dapat penulis sebutkan secara

keseluruhan, yang telah memberikan kelancaran dalam penulisan skripsi ini.

Semoga semua bantuan yang telah diberikan menjadi amal soleh dan

senantiasa mendapat ridho Allah SWT. Pada akhirnya penulis berharap semoga

skripsi ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang memerlukan, terkhusus para

pembaca sekalian.

Surakarta, 2017

(6)

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ………..……….……… i

HALAMAN PENGESAHAN ………..………...……… ii

KATA PENGANTAR ………..……….…….………. iii

DAFTAR ISI ……….………... v

DAFTAR TABEL ……….……..………. vii

DAFTAR GAMBAR ……….……….…. x

DAFTAR LAMPIRAN ……….……….…….… xi

RINGKASAN ……….….…… xiii

SUMMARY ……….……….…. xiv

I. PENDAHULUAN ……….…. 1

A. Latar Belakang ………...…….. 1

B. Rumusan Masalah ………..……….. 4

C. Tujuan Penelitian ………..……….…….…. 5

D. Kegunaan Penelitian ………..…....……….. 5

II. LANDASAN TEORI ………..……….. 7

A. Penelitian Terdahulu ………..………….…. 7

B. Tinjauan Pustaka ………..……… 11

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ………..……… 39

D. Hipotesis ………..………..……….. 42

E. Asumsi ………..………..………... 42

F. Pembatasan Masalah ………..………. 42

G. Definisi Operasional ………...………. 42

III. METODE PENELITIAN……….…….……… 46

A. Metode Dasar Penelitian ………..……… 46

B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ………..…… 46

C. Sumber dan Jenis Data ………..……….…………. 47

D. Teknik Pengumpulan Data ………..……….………… 48

(7)

vi

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ………..………….. 58

A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ………..……… 58

B. Karakter Responden Petani Stevia …………..……….… 60

C. Teknik Budidaya Tanaman Stevia……….…... 68

D. Pendapatan Petani Stevia……….…...….…... 73

E. Kontribusi Pendapatan Petani Stevia……….... 100

F. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Usahatani Stevia………....………....………. 101

G. Uji Asumsi Klasik………....……….……….... 107

V. KESIMPULAN DAN SARAN ………..…………... 109

A. Kesimpulan ………..………. 109

(8)

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman Tabel 1. Jumlah Rumah Tangga Petani di Indonesia Berdasarkan Sumber

Pendapatan Utama Sektor Pertanian………...………. 1

Tabel 2. Penelitian Terdahulu yang Terkait ……….…….…. 10

Tabel 3. Desa dan Populasi Petani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015………... 47

Tabel 4. Karakteristik Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Berdasarkan Umur Tahun 2015……...…... 61

Tabel 5. Karakteristik Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Berdasarkan Jenis Usaha Tahun 2015……... 62

Tabel 6. Karakteristik Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Berdasarkan Pendidikan Tahun 2015……... 62

Tabel 7. Karakteristik Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Berdasarkan Pengalaman Bertani Stevia Tahun 2015……...………...……….………. 64

Tabel 8. Anggota Keluarga Aktif Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015………..… 65

Tabel 9. Luas Lahan Usahatani Stevia Kecamatan Tawangmanu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015……….. ………... 65

Tabel 10. Status Kepemilikan Lahan Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015………... 66

Tabel 11. Penggunaan Lahan Petani Stevia Kecamatan Tawangmangu,

Kabupeten Karanganyar 2015………..….... 67

Tabel 12. Jenis Komoditas Non Stevia Yang Ditanam Petani Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ……..…... 68

Tabel 13. Rata-rata Biaya Bibit Usahatani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ………..… 73

Tabel 14. Rata-rata Biaya Pupuk Usahatani Stevia Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ………..… 74

Tabel 15. Rata-rata Biaya Pestisida Usahatani Stevia di Kecamatan

Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ……… 75

Tabel 16. Rata-rata Biaya Saprodi Usahatani Stevia di Kecamatan

(9)

viii

Tabel 18. Rata-rata Biaya Pajak/ Sewa Tanah Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ……… 79

Tabel 19. Rata-rata Biaya Penyusutan Alat Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ……… 80

Tabel 20. Rata-rata Biaya Alat-alat Luar Usahatani Stevia di Kecamatan

Tabel 21. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Dalam Keluarga Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.. 83

Tabel 22. Rata-rata Biaya Mengusahakan Stevia di Kecamatan

Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015. ………….... 84

Tabel 23. Rata-rata Pendapatan Usahatani Stevia di Kecamatan

Tabel 24. Rata-rata Biaya Bibit Usahatani Non Stevia di Kecamatan

Tabel 25. Rata-rata Biaya Pupuk Usahatani Non Stevia di Kecamatan

Tabel 26. Rata-rata Biaya Pestisida Usahatani Non Stevia di Kecamatan

Tabel 27. Rata-rata Biaya Saprodi Usahatani Non Stevia di Kecamatan

Tabel 28. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Luar Usahatani Non Stevia di

Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015. 91

Tabel 29. Rata-rata Biaya Pajak/ Sewa Tanah Usahatani Non Stevia di

Tabel 30. Rata-rata Biaya Penyusutan Alat dalam Usahatani Non Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015. 93

Tabel 31. Rata-rata Biaya Alat-alat Luar Usahatani Non Stevia di

Tabel 32. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Dalam Usahatani Non Stevia di

Tabel 33. Rata-rata Biaya Mengusahakan Komoditas Non Stevia di

Tabel 34. Rata-rata Pendapatan Usahatani Non Stevia di Kecamatan

Tabel 35. Rata-rata Pendapatan Total Usahatani Petani di Kecamatan

(10)

Tabel 36. Hasil Analisis Regresi Faktor Pendapatan Usahatani Stevia di

(11)

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman Gambar 1. Kurva Isoquant Fungsi Cobb Douglas………..…..…..… 34

Gambar 2. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah .…..…..….…… 41

(12)

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

Lampiran 1. Peta Kabupaten Karanganyar.…..…..….…… .…..…...117

Lampiran 2. Peta Wilayah Administrasi Kecamatan Tawangmangu...118

Lampiran 3. Kuisioner Penelitian.…..…..….…….…..…...…...119

Lampiran 4. Dokumentasi Penelitian.…..…..….…….…..…...126

Lampiran 5. Identitas Petani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar .…..…..….…….…..…...128

Lampiran 6. Biaya Mengusahakan Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar .…..…..….…….…..…...130

Lampiran 7. Penerimaan Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…...132

Lampiran 8. Pendapatan Petani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…...134

Lampiran 9. Jenis Komoditas Non Stevia Petani Responden di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..….136

Lampiran 10. Biaya Mengusahakan Usahatani Non Stevia Secara Monokultur di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..…...138

Lampiran 11. Biaya Mengusahakan Usahatani Non Stevia Secara Polikultur di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..…...…..…..….……...140

Lampiran 12. Total Biaya Mengusahakan Usahatani Non Stevia Petani Responden di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar 2015.…..…..….…….…..…...…...142

Lampiran 13. Penerimaann Usahatani Non Stevia Secara Monokultur Petani Responden di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..…...143

Lampiran 14. Penerimaann Usahatani Non Stevia Secara Polikultur Petani Responden di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..…...145

Lampiran 15. Total Penerimaan Usahatani Non Stevia 2015.…..…..….…..147

(13)

xii

Lampiran 17. Total Pendapatan Usahatani Petani Responden di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..….150

Lampiran 18. Normalisasi Harga Input dan Pendapatan Pada Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..…...152

Lampiran 19. Data Untuk SPSS Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Usahatani Stevia di Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.…..…..….…….…..….154

Lampiran 20. Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Pada Pendapatan Petani Stevia di Kecamatan Tawangmangu,

Kabupaten Karanganyar.…..…..….…….…..…...156

(14)

RINGKASAN

Audina Yuniarsanty. H0812023. 2016. “Kontribusi Pendapatan Usahatani Stevia Terhadap Total Pendapatan Usahatani Dan Faktor-Faktor Yang

Mempengaruhi Pendapatan Usahatani Stevia Di Kabupaten Karanganyar”.

Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. dan Ir. Agustono, M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Sektor pertanian memiliki peran penting sebagai sumber pendapatan utama bagi penduduk Indonesia. Tanaman obat merupakan jenis tanaman hortikultura yang termasuk dalam salah satu subsektor pertanian tersebut. Potensi tanaman obat di Indonesia begitu besar, tetapi pemanfaatannya belum optimal. Stevia (Stevia rebaudiana bertoni m.) merupakan salah satu jenis komoditas pertanian yang dapat dimanfaatkan untuk pemanis alami sebagai obat para penderita diabetes melitus. Stevia memiliki potensi yang besar untuk diusahakan oleh petani di daerah dataran tinggi Kabupaten Karanganyar. Namun jumlah petani pembudidaya stevia di Kabupaten Karanganyar masih tergolong sedikit karena budidaya stevia dirasa belum memberikan kontribusi yang nyata pada pendapatan petani. Dengan demikian, para petani cenderung mencari tambahan pendapatan dari luar usahatani stevia. Penelitian ini bertujuan menganalisis pendapatan usahatani stevia dan non stevia, besarnya kontribusi pendapatan serta faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan usahatani stevia di Kabupaten Karanganyar.

Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Karanganyar dengan menggunakan metode deskriptif. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja

(purposive). Penentuan responden dilakukan secara sensus kepada 30 petani stevia

yang ada di Kecamatan Tawangmangu. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer yang dikumpulkan dan sekunder yang dikumpulkan melalui wawancara dan observasi. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis usahatani, analisis kontribusi pendapatan, uji regresi metode OLS dengan uji signifikansi Ftabel 2,334 pada α: 0,05 dan ttabel 2,042 (α: 0,05), ttabel 1,697 (α : 0,1).

(15)

xiv SUMMARY

Audina Yuniarsanty. H0812023. 2016. "The Contribution of Stevia Farm

Income to Total Revenue Farm and Factors That Affect Stevia Farm Income In

Karanganyar".Supervised by Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. and Ir. Agustono, M.Si.

Faculty of Agriculture, Sebelas Maret Surakarta University.

The agricultural sector has an important role as the primary source of revenue for the Indonesian population. Medicinal plants are included horticultural

subsector. The potential of medicinal plants in Indonesia is so great, but it’s utility

is not optimal. Stevia (Stevia rebaudiana bertoni m.) is one of the agricultural

commodities that can be used for natural sweeteners as a drug of diabetes mellitus. Stevia has a great potential for be cultivated by farmers in upland areas Karanganyar. However, there are little farm which plant stevia because this farming was not give significant contribute to the income of farmers. Thus, farmers tend to seek additional income from off-farm stevia. This research aims to analyze the income of stevia farm and non stevia farm, the contribution of income and the factors that affect to incomes of stevia farm in Karanganyar.

This research has been conducted in Karanganyar with descriptive methods. The location of this research has been selected intentionally (purposive). Respondents have been determined by census. 30 farmers in the Tawangmangu distric are responden in this research. This research used primary data and secondary data which were collected by interviews and observations. Data analysis method that is used in this research are the farming analysis, the revenue contribution analysis, OLS regression test with F tabel 2,334 and significance test

at α: 0,05. Then, t tabel 2,042 (α: 0.05) and t table 1,697 (α: 0,1).