30 8.1. Bentuk Badan Hukum
Bentuk badan hukum yang digunakan adalah Persekutuan Komanditer (CV), yakni suatu persekutuan yang dijalankan oleh sekelompok orang / sekutu yang memiliki modal dimana secara aktif ikut mengelola perusahaan dan memiliki tanggungjawab terhadap hutang- hutang perusahaan.
Ice Scream café akan megeluarkan saham biasa atau common stock, yaitu saham yang tidak memiliki kelebihan hak dari jenis saham yang lain, artinya pemilik saham akan memperoleh dividen hanya apabila perusahaan memperoleh laba. Saham ini dikeluarkan untuk dijadikan jaminan bagi para penanam modal untuk memiliki perusahaan serta untuk mempermudah pembagian dividen.
Para pemegang saham yang akan bergabung : 1. Eva Yaluhun
2. Yeanny Kumala 3. Erlina Tjandra
Sebagai pemegang saham, maka tiap-tiap orang wajib untuk menyertakan modalnya sesuai dengan yang sudah disetujui. Untuk memperlancar keberadaan CV ini, maka akan dipilih salah satu notaris untuk mengurus berdirinya CV ini.
8.2. Kontrak dan Perjanjian
Segala bentuk perjanjian maupun surat-surat berharga yang berkaitan
dengan Ice Scream café akan disahkan di hadapan notaries : Nama : Titik Soeryati Soekesi, SH
Alamat : Jln. Letjen S. Parman 25
Malang
8.3. Pembagian modal
Modal usaha diperoleh dari para pemegang saham yaitu Eva Yaluhun, Yeanny Kumala, dan Erlina Tjandra dengan jumlah modal sesuai dengan kemampuan masing-masing.
Eva Yaluhun 33,3%, Yeanny Kumala 33,3%, dan Erlina Tjandra 33,3%.
Kekurangan modal kami akan minta pinjaman kepada kreditur dengan sistem pembayaran bunga ( bukan pembagian keuntungan ).
8.4. Kewajiban dan Tanggung Jawab a) Accounting Manager
i. Bertanggungjawab dan memimpin kegiatan accounting dan finance “Ice Scream café”.
ii. Bertanggungjawab membuat semua laporan yang berkenaan dengan keuangan “Ice Scream café”.
iii. Mengawasi dan mengontrol semua aliran dana baik cash maupun kredit.
iv. Mengawasi dan mengontrol biaya produksi di “Ice Scream café”.
v. Menerima laporan dari kasir.
b) Operational Manager
i. Bertanggungjawab terhadap kegiatan operasional café, terutama yang berkaitan dengan kegiatan service.
ii. Melakukan daily briefing bersama service personal, steward, dan security serta executive chef.
iii. Membuat jadwal kerja bagi para staff.
iv. Membuat job description bagi semua karyawannya.
v. Melakukan training bagi semua karyawannnya.
vi. Wajib mengetahui semua keperluan dan jumlah dari peralatan dan keperluan lainnya yang bersangkutan dengan kegiatan pelayanan di “Ice Scream café” atas dasar laporan dari karyawannya, termasuk juga keamanan dan steward.
vii. Menentukan standart grooming dari service personal dan kegiatan service di “Ice Scream café.
viii. Selain itu juga melakukan dan bertanggungjawab terhadap kegiatan promosi usaha bersama-sama dengan accounting manager.
c) Executif Chef
i. Bertanggungjawab terhadap keseluruhan kegiatan operasional produksi di dapur.
ii. Membuat dan menentukan menu untuk “Ice Scream café”.
iii. Membuat dan menentukan standar dan mutu serta kualitas dari makanan dan juga penyajian makanan dari “Ice Scream café”.
iv. Mengadakan pengawasan terhadap persediaan dan pemakaian dalam produksi makanan untuk “Ice Scream café”.
v. Membuat dan menentukan job description serta jadwal kerja bagi cook 1 dan cook 2.
d) Cashier
i. Melakukan pencatatan semua transaksi aliran kas masuk dan keluar di “Ice Scream café” dan memberikan laporan kepada accounting manager.
ii. Bertugas dan bertanggungjawab mencatat dan menghitung semua transaksi para konsumen “Ice Scream café” untuk kemudian ditagihkan.
iii. Bertugas dan bertanggungjawab mencatat dan menghitung uang hasil penjualan di café.
e) Service Personal / Waiter / Waitress
i. Bertanggungjawab terhadap semua kegiatan operasional service personal.
ii. Menyiapkan buku-buku menu, condiments, dan set up table.
iii. Bertugas dan bertanggungjawab membersihkan café (lantai, meja, kursi, sofa dinding).
iv. Mempersiapkan perlengkapan yang akan digunakan.
v. Bertanggungjawab akan kebersihan restoran.
f) Cook
i. Bertugas dan bertanggungjawab terhadap semua kegiatan didapur.
ii. Menyiapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk membuat es krim.
iii. Bertanggungjawab akan kebersihan dapur.
iv. Membantu executive chef menyiapkan menu dan pesanan konsumen “Ice Scream café”.
v. Memberikan informasi bahan-bahan apa saja yang tidak tersedia pada hari itu kepada executive chef.
g) Security
i. Bertugas dan bertanggungjawab terhadap keamanan di “Ice Scream” café .
ii. Bertugas dan bertanggungjawab terhadap ketertiban dan keamanan dari lingkungan di sekitar “Ice Scream” café.
iii. Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Operation Manager setiap seminggu sekali.
h) Steward
i. Bertugas dan bertanggungjawab terhadap kebersihan dapur.
ii. Bertugas mencuci semua peralatan, baik itu peralatan dapur dan restoran.
8.5. Kebutuhan Tenaga Kerja
Manajemen Ice Scream café ini membentuk suatu organisasi yang bertujuan agar pelaksanaan operasional dapat berjalan dengan efektif dan efisien.
Organisasi dibentuk dengan ketentuan sebagai berikut :
1. Satu orang Accounting Manager yang akan menangani segala masalah keuangan akan dipegang oleh Eva Yaluhun.
2. Satu orang Operasional Manager yang akan menangani pelaksanaan operasional akan dipegang oleh Yeanny Kumala.
3. Satu orang Executive Chef yang akan menangani segala masalah pembuatan dan penyajian makanan dan bertanggungjawab penuh atas dapur akan dipegang oleh Erlina Tjandra.
4. Enam orang waiter atau waitress yang akan melayani dan membantu konsumen.
5. Dua orang cashier yang akan bertanggungjawab penuh akan masalah keuangan dan segala macam nota konsumen.
6. Dua orang security yang akan bertanggungjawab penuh akan segala keamanan dan ketentraman konsumen Ice Scream café.
7. Dua orang cook yang akan membantu executive chef dalam membuat produk dan bertanggungjawab atas dapur apabila executive chef sedang berhalangan hadir.
8. Dua orang steward yang bertugas membersihkan segala peralatan makan dan dapur.
Jumlah keseluruhan pegawai Ice Scream café adalah 14 orang.
8.6. Kualifikasi Tenaga Kerja
Pemegang saham akan turun secara langsung dalam hal seleksi calon tenaga kerja yang akan dilakukan dengan wawancara lisan dan memenuhi syarat kesehatan. Adanya kualifikasi untuk tenaga kerja dimaksudkan untuk memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen.
Adapun kriteria yang diberikan sebagai berikut : 1. Waiter atau waitress
a) Pria atau wanita berusia antara 22-30 tahun
b) Berlatar belakang pendidikan minimal SMP atau sederajat c) Yang memiliki pengalaman lebih diutamakan
d) Mampu bekerja sama dengan orang lain / rekan sekerja e) Jujur, disiplin, dan bertanggung jawab
2. Security
a) Pria berusia antara 25-45 tahun
b) Memiliki latar belakang pendidikan minimal SMP atau pendidikan militer
c) Sedikitnya menguasai ilmu bela diri
d) Mampu bekerja sama dengan orang lain / rekan sekerja e) Jujur, disiplin, dan bertanggung jawab
3. Cook I & cook II
a) Pria atau wanita berusia antara 25-45 tahun
b) Memiliki latar belakang pendidikan minimal SMK di bidang tata boga
c) Memiliki pengalaman di bidangnya minimal 1 tahun d) Kreatif
e) Mampu bekerja sama dengan orang lain / rekan sekerja f) Jujur, disiplin, dan bertanggung jawab
4. Cashier
a) Wanita berusia antara 25-45 tahun
b) Memiliki latar belakang pendidikan minimal SMU atau sederajat c) Menguasai di bidang keuangan
d) Memiliki pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidangnya e) Mampu bekerja sama dengan orang lain / rekan sekerja f) Jujur, disiplin, dan bertanggung jawab
5. Steward
a) Pria atau wanita berusia antara 22-30 tahun
b) Memiliki latar belakang pendidikan minimal SMU atau sederajat c) Mampu bekerja sama dengan orang lain / rekan sekerja
d) Jujur, disiplin, dan bertanggung jawab
8.7. Bantuan Dukungan Profesional
Mengenai proses pendirian CV dan perjanjian usaha disusun dan ditandatangani dengan bantuan notaris yang ditunjuk oleh para pemegang saham. Pengurusan ijin usaha diserahkan pada dinas Pariwisata Kabupaten Malang. Selain itu juga dipergunakan seorang desainer interior yang akan mendesain interior “Ice Scream café” sehingga konsumen dapat merasa nyaman berada di “Ice Scream café”.
