KARAKTERISTIK INSTANT NOODLE DARI PATI JAGUNG TERMODIFIKASI
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Perbedaan perbandingan tepung ubi jalar, pati jagung, tepung kedelai, dan xanthan gum memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik
Nilai rata-rata ketahanan pati pada suhu tinggi pati jagung manis terasetilasi dengan perlakuan kosentrasi asam asetat dan lama perendaman.. Hubugan kosentrasi asam asetat dan
tepung ubi jalar, dan pati sagu terhadap karakteristik beras instan dan untuk.. mengetahui formulasi tepung jagung, tepung ubi jalar, dan pati sagu yang
tepung ubi jalar, dan pati sagu terhadap karakteristik beras instan dan untuk. mengetahui formulasi tepung jagung, tepung ubi jalar, dan pati sagu yang
Kadar pati resisten tepung tertinggi terdapat pada pati jagung yang dimodifikasi dengan kombinasi kimia- fisik, pada kentang tidak berbeda nyata antar perlakuan
Hasil penelitian menunjukan bahwa perbandingan formulasi tepung jagung, ubi jalar dan pati sagu berpengaruh terhadap warna, volume pengembangan, penyerapan air,
Beberapa keunggulan pati modifikasi dibandingkan pati alami antara lain pati modifikasi dapat memiliki sifat fungsional yang tidak terdapat pada pati alami, pati
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap karakteristik kimia salad dressing yang menggunakan tepung dan pati ganyong modifikasi asetilasi dan
