MAKALAH TAPE (TAPE SINGKONG, TAPE KETAN HITAM, TAPE KETAN PUTIH)
Teks penuh
Garis besar
Dokumen terkait
PENGAMATAN PROSES FERMENTASI PADA TAPAI KETAN PUTIH
Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan merombak glukosa yang ada di dalam bahan baku (singkong atau ketan) sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga
Pada penelitian tahap 2, dilakukan optimasi waktu yang paling tepat untuk fermentasi kulit singkong menggunakan ragi terpilih yaitu ragi tape.. Parameter yang
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan perlu diketahui bahwa bahan baku pembuatan tape sangat besar manfaatnya terhadap tingkat produksi tape singkong,
Tape yang melalui fermentasi anaerob ini rasanya akan lebih manis dibandingkan dengan tape hasil fermentasi aerob, mikroba-mikroba yang terkandung di dalam ragi
Singkong dapat disajikan dalam bentuk tape melalui proses fermentasi, yaitu terjadinya perubahan bahan-bahan organik dari senyawa-senyawa komplek menjadi senyawa-senyawa yang
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik sensori dari tape ketan dan tape singkong pada beberapa industri rumah tangga di Bogor, mengidentifikasi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan fermentasi dan lama fermentasi memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar alkohol.Kadar alkohol
