STUDI KELAYAKAN PENGOLAHAN KERUPUK
MANGROVE
Kasus: Desa Sei Nagalawan Dusun III Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai
SKRIPSI
OLEH:
DINILLAH ARIFAH 100304102 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
STUDI KELAYAKAN PENGOLAHAN KERUPUK
MANGROVE
Kasus: Desa Sei Nagalawan Dusun III Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai
SKRIPSI
OLEH:
DINILLAH ARIFAH 100304102 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh :
Ketua Komisi Pembimbing : Anggota Komisi Pembimbing:
(Ir. Yusak Maryunianta, M.Si) (Ir. M. Jufri, M.Si) NIP : 196206241986031001 NIP : 196011101988031003
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Dinillah Arifah (100304102) dengan judul skripsi : “Studi Kelayakan Pengolahan Kerupuk Mangrove”. Kasus : Desa Sei Nagalawan, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, yang dibimbing oleh Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis total biaya produksi, produktivitas tenaga kerja, total penerimaan dan pendapatan bersih pengolahan kerupuk mangrove di daerah penelitian, untuk menganalisis kelayakan pengolahan kerupuk mangrove dan pengembangannya.Metode yang digunakan adalah metode studi kelayakan. Pengambilan sampel berdasarkan populasi dengan jumlah 40 sampel. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebutuhan investasi sebesar Rp. 44.146.000-. Biaya bahan baku dan biaya modal kerja Rp. 91.440.000/tahun. Biaya tenaga kerja sebesar 157.440.000/tahun. Dengan pendapatan Rp 299.520.000/tahun. Wirausaha kerupuk mangrove ini layak untuk diusahakan dan dikembangkan. Dengan nilai NPV pada DF 18% adalah Rp 1.137.494.496-. IRR 67,56%-. Net B/C 26,77-. Payback Period selama 1 tahun 1 bulan 5 hari.
Kata Kunci : Studi Kelayakan, Kerupuk Mangrove, Pengolahan Mangrove
ABSTRACT
Dinillah Arifah (100304102) with essay titled “Feasibility Study Treatment Mangrove Crackers”. Case : Village Sei Nagalawan, Districts Perbaungan, serdang bedagai,guided by Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si and Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.
This study to analyze the total cost of production, labor productivity, total receipts and net income crackers mangrove treatment in study area, to analyze the feasibility crackers mangrove and expansion. The method used is the method of the feasibility study. Sampling based on population with a total of 40 samples. Data used are primary and secondary data.
Result showed that the investment needs of Rp 44.146.000-. Cost of raw materials and the cost of working capital is Rp. 91.440.000/year., of labior cost is Rp 157.440.000/year, with income is about Rp 299.520.000/year. Entrepreneurial mangrove crackers are eligiple to run and develop, with NPV at DF 18% is Rp 1.137.494.496-. IRR 67,56%-. Net B/C 26,77-. Payback Period for 1 years 1 months, 5 days.
RIWAYAT HIDUP
Dinillah Arifah lahir di kota Tebing Tinggi pada tanggal 3 Maret 1993, sebagai anak ketiga dari tiga bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Rakum
Suprapto dan Ibunda Painem.
Jenjang Pendidikan :
1. Taman kanak-kanak di TK AFD 8 Pabatu pada tahun 1997 sampai tahun 1998.
2. Sekolah Dasar di SD Negeri 107529 AFD 8 Pabatu, masuk tahun 1998 dan
lulus pada tahun 2004.
3. Sekolah Menengah Pertama di SMP Yapendak Pabatu, masuk tahun 2004 dan
lulus tahun 2007.
4. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Tebing Tinggi, masuk tahun 2007
dan lulus tahun 2010.
5. Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri
(SNMPTN).
6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Desa
Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai.
7. Melaksanakan Penelitian pada bulan Juni 2014 di Desa Sei Nagalawan,
Pengalaman Organisasi :
1. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas
Sumatera Utara, Tahun 2010 s/d 2014.
2. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan
hidayah serta limpahan karuniaNya penulis dapat menjalani perkuliahan dan
menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini
tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta
kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam
kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terimakasih yang
setinggi-tingginya kepada :
1. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik.
2. Bapak Ir. M.Jufri, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta
saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan
5. Ayahanda tercinta Rakum Suprapto dan Ibunda tercinta Painem serta kakak
tercinta Eka Prawirani dan Muhammad Kamil yang telah memberikan doa dan
begitu banyak perhatian, cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril
maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6. Kakanda Sapriadi SH yang telah memberikan doa, dukungan, semangat serta
bantuan kepada saya selama penyelesaian skripsi.
7. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agrbisnis 2010 serta abang dan
kakak stambuk 2009 yang telah banyak memberikan motivasi baik secara
langsung maupun tidak langsung.
8. Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Sei Nagalawan Kecamatan Perbaungan
Kabupaten Deli Serdang sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi.
9. Seluruh keluarga besar Ibu Jumiati yang telah memberikan doa, dukungan dan
semangat kepada saya selama penelitian.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik
isi maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima
kritik, saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua. Amin ya rabbal’alamin.
Medan, Agustus 2014
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
1 Luas Hutan Mangrove Sumatera Utara Tahun 2013 30
2 Penduduk Menurut Kelompok Umur 38
3 Penduduk Menurut Pencaharian Pokok 38
4 Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan 39
5 Penduduk Menurut Suku 40
6 Sarana dan Prasarana 41
7 Karakteristik Sampel di Desa Sei Nagalawan 42
8 Investasi Untuk Wirausaha Kerupuk Mangrove 47
9 Biaya Bahan Baku Pembuatan Kerupuk Mangrove 48
10 Biaya Perbekalan Pengolahan Kerupuk Mangrove 48
11 Rencana Pengeluaran untuk Biaya Tenaga Kerja 49
12 Rencana Penjualan Kerupuk Mangrove 50
13 Rencana Pengeluaran Biaya Bahan Baku 50
14 Rencana Pengeluaran Biaya untuk Modal Kerja 50
15 Rencana Pengeluaran Biaya untuk Tenaga Kerja 51
16 Perhitungan Prevent Value 51
17 Perhitungan Net Present Value (NPV) 52
18 Perhitungan Internal Rate of Return (IRR) 52
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
1 Mangrove Jeruju 6
2 Kerupuk Jeruju 8
3 Kerangka Pemikiran 28
4 Bumbu Pembuatan Kerupuk Mangrove 45
5 Bahan Baku Pembuatan Kerupuk Mangrove 45
6 Perebusan Daun Mangrove, Pengadonan, dan Pencetakkan 46
7 Proses Penggorengan, Pendinginan dan Pembungkusan 46
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
1 Keragaman Responden
2 Karakteristik Sampel
3 Biaya Penyusutan
4 Harga Jual turun 10%
5 Biaya Operasional naik 10%
6 Harga Jual turun 10% dan Biaya Operasional naik 10%
