Mikroskopi dan Sifat Organoleptic Kue Kering Fungsional dari Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) Termodifikasi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tabel 15 Rerata Kadar Total Karoten Cookies Akibat Perlakuan Rasio Tepung Terigu dan Pati Garut Termodifikasi Dan Konsentrasi Tepung Labu Kuning
Berdasarkan hasil sidik ragam, terdapat perbedaan yang nyata (p<0,05) antar tingkat substitusi pada formulasi cookies garut dalam hal mutu warna, kesukaan warna, mutu
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari peningkatan kadar pati resisten, kadar amilosa, dan gula pereduksi, serta penurunan daya cerna pati dan total pati pada pati
PEMBUATAN BISKUIT UNTUK MAKANAN SAPIIIAN DARI PATI GARUT (Maranta a,,. dinaceae
Sebelum digunakan untuk pembuatan produk dilakukan analisis terlebih dahulu terhadap pati garut murni maupun pati garut yang telah dimodifikasi yang lolos ayakan
Sebelum digunakan untuk pembuatan produk dilakukan analisis terlebih dahulu terhadap pati garut murni maupun pati garut yang telah dimodifikasi yang lolos ayakan
Terdapat pengaruh yang bermakna pada tiap kelompok air pencampur terhadap setting time bahan cetak alginat dengan penambahan pati garut. Semakin tinggi temperatur
Dalam penelitian ini dicoba memperbaiki sifat pregelatinasi pati garut dengan cara mereaksikannya dengan garam ortofosfat campuran garam mono, di-Na fosfat untuk menghasilkan senyawa
