5. RENCANA PRODUKSI
5.1. Penjelasan tentang proses produksi /proses penyampaian jasa
Kegiatan pengunjung yang ada di Movie Land dibagi menjadi 4 kategori, yaitu :
1. Pengunjung datang untuk meminjam VCD/DVD dan duduk di Cafe untuk melihat Trailer dan menikmati hidangan.
2. Pengunjung datang untuk meminjam VCD/DVD, dan langsung pulang.
3. Pengunjung datang hanya untuk mengembalikan VCD/DVD.
4. Pelanggan memesan VCD/DVD melalui telepon.
5.1.1. Proses penyampaian jasa untuk pengunjung yang meminjam sambil menikmati hidangan di cafe.
a. Pelayan membukakan pintu dan menyambut pengunjung yang akan masuk kedalam rental dengan senyum ramah dan ceria sambil mengucapkan, " Selamat datang di Movie Land ".
b. Pelayan mengantarkan pengunjung ke meja yang kosong, sambil mencatat jam masuk, nomor meja, kemudian menanyakan jenis film apa yang ingin disewa.
Pelayan juga menanyakan minuman / snack yang akan dipesan, sembari mencatat dan mengulang kembali apa yang sudah dipesan.
c. Pelayan mengambilkan buku menu VCD/DVD yang diinginkan pengunjung dan memberikan kepada mereka.
d. Pelayan memberikan salinan bon kepada aboiyer untuk dikonfirmasikan kepada drink maker dan koki 1.
e. Pelayan memberikan seluruh sisa lembar bon pesanan ( 2 lembar ) kepada kasir 3.
f. Pelayan menuju ke dapur untuk mengambil pesanan makanan yang sudah disiapkan. Dan pelayan memberikan hidangan kepada pengunjung sesuai dengan pesanannya masing-masing.
15
h. Pelayan akan datang kembali ke meja tesebut jika diminta oleh pengunjung untuk mengambil kartu anggota pengunjung dan mencatat judul-judul VCD/DVD yang ingin dipesan. Setelah dicatat, pelayan mengulang kembali judul-judul film yang akan dipesan.
i. Pelayan memberikan kartu anggota pengunjung kepada kasir 3 untuk memperoleh informasi jikalau ada VCD/DVD yang belum dikembalikan. Pelayan memastikan keberadaan VCD/DVD yang akan dipesan.
j. Pelayan perlu kembali ke meja pengunjung hanya untuk :
• Mengembalikan kartu anggota pengunjung yang dipinjam sebelumnya.
• Menginformasikan kepada pengunjung judul-judul VCD/DVD yang belum dikembalikan.
• Menginformasikan kepada pengunjung judul-judul VCD/DVD yang dipesan tapi tidak tersedia saat itu,
• Mencatat pesanan-pesanan VCD/DVD tambahan atau pesanan-pesanan makanan dan minuman tambahan kemudian mengulang langkah-langkah 1.4 sampai 1.9.
• Apabila pengunjung memerlukan sesuatu, seperti garam, maka pelayan akan mengambilkan dan memberikannya kepada pengunjung yang memintanya tadi.
Setelah itu pelayan akan kembali ketempat semula.
k. Memberikan bon kepada pengunjung jika diminta dan memberikan seluruh pesanan VCD/DVD kepada pengunjung dari kasir 2
1. Pelayan memastikan jumlah uang yang diterima telah sesuai dengan jumlah yang harus dilunasi (yang tertera dalam bon pesanan). Pelayan memberikan uang yang diterima dari pengunjung kepada kasir 3. Apabila terdapat uang kembalian, maka pelayan akan mengantarkannya kembali kepada pengunjung yang bersangkutan.
Sekiranya pengunjung tersebut memberikan tips, maka tips tersebut akan diserahkan kepada kasir terlebih dahulu.
m. Pengunjung meninggalkan rental. Pelayan yang berada disamping pintu masuk akan membukakan pintu sambil mengucapkan terimakasih.
17
n. Pelayan mengembalikan buku menu film ke side stand seperti semula
o. Pelayan membawa peralatan makanan yang kotor kebagian pencucian didalam dapur.
p. Pelayan kembali ke samping pintu masuk untuk menanti kedatangan pengunjung berikutnya.
5.1.2. Proses penyampaian jasa kepada pengunjung yang meminjam dan langsung pulang.
a. Pelayan membukakan pintu dan menyambut pengunjung yang akan masuk kedalam rental dengan senyum ramah dan ceria sambil mengucapkan, " Selamat datang di Movie Land ".
b. Pengunjung langsung menuju ke bagian kasir 2 untuk memesan judul VCD/DVD yang akan disewa.
c. Kasir 2 mencari judul-judul film yang dipesan ke dalam ruangan tempat penyimpanan VCD/DVD.
d. Pengunjung menuju kebagian kasir 3 sambil memberikan kartu anggota.
e. Kasir 3 memasukkan ke dalam sistem judul-judul VCD/DVD yang akan disewa, mencatat bon peminjaman dan memberikan kepada pengunjung untuk di bayar.
f. Pengunjung kembali menuju ke kasir 2 untuk menerima VCD/DVD yang disewanya.
g. Pengunjung meninggalkan rental. Pelayan yang berada disamping pintu masuk akan membukakan pintu sambil mengucapkan terimakasih.
5.1.3. Proses penyampaian jasa kepada pengunjung yang hanya mengembalikan VCD/DVD.
a. Pelayan membukakan pintu dan menyambut pengunjung yang akan masuk kedalam rental dengan senyum ramah dan ceria sambil mengucapkan, " selamat datang di Movie Land ".
b. Pengunjung menuju ke kasir 1 untuk mengembalikan VCD/DVD yang telah dipinjam kemudian menyerahkan kartu anggota, untuk diperiksa dan dimasukkan data-datanya.
c. Jika ada VCD/DVD yang telah dipinjam dan sudah harus dikembalikan, kasir 1 haras mengkonfirmasikan kepada pengunjung mengenai judul film tersebut beserta denda yang akan dikenai jika peminjaman melampaui batas waktunya.
d. Pengunjung menuju ke kasir 3 jika ada denda yang harus dibayar.
e. Pengunjung meninggalkan rental. Pelayan yang berada disamping pintu masuk akan membukakan pintu sambil mengucapkan terimakasih.
f. Sebelum Harvest Movie Land memulai operasionalnya, seluruh karyawan wajib mempersiapkan segala sesuatu yang berhubungan dengan kegiatan penyewaan film maupun cafe.
5.1.4. Pelanggan memesan VCD/DVD melalui telepon.
a. Kasir menerima telepon dan mengucapkan salam : "Selamat pagi/siang/malam, Movie Land, ada yang bisa saya bantu?".
b. Kasir mencatat pesanan VCD/DVD yang ingin disewa sambil mengecek nomor anggota pelanggan di komputer.
c. Kasir mengecek keberadaan VCD/DVD di komputer.
d. Kasir menginformasikan jumlah uang yang harus dibayar oleh pelanggan.
e. Kasir mengambil VCD/DVD dari tempatnya.
f. Kasir memberikan VCD/DVD yang dipesan beserta bon dan alamat pemesan kepada kurir.
g. Kurir mengirim pesanan VCD/DVD ke rumah pelanggan dan menagih pembayarannya.
h. Kurir melaporkan kepada kasir dan memberikan uang pembayaran.
i. Kasir memasukkan data ke dalam komputer.
5.2. Pra operasional
Koleksi film-film terbaru Movie Land akan diperoleh dari para pemasok segera setelah VCD/DVD beredar. Setiap hari kasir 2 akan menyusun cuplikan- cuplikan film yang dipilih secara random dan ditayangkan di sebuah trailer.
Cuplikan-cuplikan film yang dimasukkan berdasarkan pertimbangan-pertimbangan berikut ini, yaitu :
1. Ketersediaan film tersebut pada hari itu.
2. Kebijaksanaan dari pihak rental untuk mempromosikan beberapa film tertentu dengan berbagai pertimbangan.
3. film-film tersebut sedang memasuki jajaran box office saat itu atau sedang digemari masyarakat.
4. Berdasarkan tema acara yang sedang di gelar oleh Harvest Movie Land, misalnya jika tema ny&y^)oldie^y maka cuplikan-cuplikan film yang ditayangkan berdasarkan film tahun 7O'an-8O'an.
Untuk bahan makanan cafe, pihak pemasok akan mengirim setiap dua hari sekali sesuai permintaan dari bagian pembelian. Untuk bumbu-bumbu masakan, beserta potongan-potongan sayur sudah dipersiapkan satu hari sebelumnya, sehingga keesokan harinya bahan-bahan tersebut langsung diolah sehingga menghemat waktu untuk mempersiapkan yang lainnya. Karena makanan yang ditawarkan oleh Movie Land adalah makanan siap saji, maka persiapannya pun lebih singkat dan praktis, karena banyak bahan-bahan nya yang instant. Bartender setiap hari menyiapkan stock minuman dan menyiapkannya di wadahnya masing-masing. Bartender harus mengecek setiap hari ketersediaan minuman khususnya yang diimport untuk mengatasi pengiritnannya yang pasti memakan jangka waktu agak lama dibandingkan minuman-minuman lokal.
5.3. Persyaratan fisik tempat usaha
Rental harus selalu bersih, nyaman, dan sejuk. Dibagian depan akan ada taman yang mempercantik pemandangan. Setiap pagi, petugas kebersihan akan
dibersihkan dua kali sehari, kecuali terjadi pengotoran pada masa operasi.
Pembersihan ini termasuk mengepel dan menyapu lantai, membersihkan side stand, wastafel dan kaca, dan juga mengelap selurah meja dan kursi. Perawatan juga dilakukan pada overheadproyektor yang berada ditengah-tengah area.
Selanjutnya untuk bagian kitchert, pembersihan akan dilakukan oleh petugas kebersihan (steward). Untuk awal operasional bagian kitchen dipagi hari, tidak memerlukan steward, Oleh karena itu jam kerja steward dimulai dari pukul 11.00 - 19.00. Semua karyawan yang berada dibagian dapur bertanggung jawab terhadap kebersihan area tersebut selama masa operasi, hal ini perlu dilakukan untuk menjaga kualitas makanan supaya hygiene. Semua pihak yang terlibat dalarn proses masak- memasak dan minuman harus memakai topi dan mengikat rambutnya jika panjang.
5.4. Mesin dan perlengkapan
Semua kebutuhan perlengkapan dapat dilihat pada halaman 47 dan 48. Semua perlengkapan ini adalah baru.
5.5. Bahan baku
Movie Land adalah sebuah bisnis rental yang berkonsep cafe. Oleh karena itu produk utamanya adalah VCD/DVD beserta bahan baku lainnya seperti daging, sayuran, roti, aneka ragam minuman seperti mocktail^ softdrink, dan berbagai macam jus.
5.6. Persyaratan persediaan
Pihak supplier akan melakukan pengiriman VCD/DVD segera setelah VCD/DVD yang baru beredar. Setiap kali VCD/DVD yang terbaru dikirim oleh supplier, pihak Movie Land akan memeriksa dengan seksama keadaan barang tersebut apakah ada yaftg tergores atau pecah, sehingga pihak Movie Land bisa mengambil tindak lanjut dengan cara memberi tahu pihak supplier untuk menukar
21
VCD/DVD yang rusak tersebut dengan yang masih utuh. Oleh karena itu harus ada perjanjian sebelumnya dengan pihak supplier sebelum memulai kontrak kerja mengenai hal tersebut. Pihak Movie Land juga harus mengikuti perkembangan film terbaru yang sedang marak dibicarakan orang baik diluar maupun didalam negeri.
Sebelum atau sesudah VCD/DVD disewakan, pihak Movie Land selalu mengecek kondisi VCD/DVD tersebut untuk dilakukan perawatan lebih lanjut dan menghindari komplain dari pelanggan Harvest Movie Land.
Bahan makanan yang diperlukan oleh Movie Land akan dikirim oleh supplier setiap dua hari sekali. Jutnlah yang dikirim sesuai dengan kebutuhan selama dua hari beserta persediaan sebagai cadangan. Hal ini dimaksudkan untuk menjaga kesegaran bahan makanan. Periode penyimpanannya akan selalu dalam waktu sesingkat mungkin. Dengan proses yang demikian niscaya kesegaran makanan akan selalu tetap terjaga.
5.7. Pemasok
Berikut ini adalah pemasok rental Movie Land : 1. Trio Tara, jln. Tunjungan
2. SKU, jln. Kalianyar 68 a, telp.3766107
3. Piramax, jln. Genteng kali G9 A, telp. 5316972 4. Tan Sin Tiong, interior design
5. Sutikno, Graphic Design 6. Dandy, jln. Pecindilan no. 26 Dan pemasok untuk caft adalah:
1. Masuya Sejati, jln. Mayjen Sungkono 2. Makro, jln A. Yani
3. Alfa, j ln Kali rungkut
5.8. Tenaga kerja yang dibutuhkan
