SKRIPSI
STRATEGI BERTAHAN HIDUP SEKTOR PERHOTELAN DALAM MENGHADAPI PANDEMI COVID-19
(Studi Kasus pada Industri Perhotelan Kota Batu)
Diajukan kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Persyaratan untuk Mendapatkan Gelar Sarjana (S-1)
Disusun Oleh : Danisa Thalita Laras Ayu
201710310311036
Dosen Pembimbing : 1. Rachmad K.D.S., MA., Ph.D 2. Muhammad Hayat, MA
PROGRAM STUDI SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2021
i
HALAMAN JUDUL
Strategi Bertahan Hidup Sektor Perhotelan Dalam Menghadapi Pandemi Covid-19 (Studi Kasus Pada Industri Perhotelan Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Syarat Untuk Mendapatkan Gelar (S1) Sosiologi
Oleh :
DANISA THALITA LARAS AYU 201710310311036
Dosen Pembimbing:
1. Rachmad K.D.S., MA., Ph.D 2. Muhammad Hayat, MA
PROGRAM STUDI SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN POLITIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2021
ii LEMBAR PENGESAHAN
iii LEMBAR PERSETUJUAN
iv SURAT PERNYATAAN
v BERITA ACARA BIMBINGAN
vi KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan karunia Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Strategi Bertahan Hidup Sektor Perhotelan dalam Menghadapi Pandemi Covid-19”. Penulisan skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam/memperoleh/gelar/sarjana/pada program Sarjana Fakultas/Ilmu/Sosial/dan/Ilmu/Politik Universitas/Muhammadiyah/Malang. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas dukungan, saran, bimbingan, motivasi dan doa yang di panjatkan sangat bermanfaat selama proses penulisan skripsi sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Rachmad K Dwi Susilo, MA, Ph.D selaku dosen pembimbing I dan juga sebagai kepala Program Studi Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan dan saran, serta semangat, memberi dukungan kepada penulis membimbing sampai terselesaikannya skripsi ini
2. Bapak Muhammad Hayat, MA selaku dosen pembimbing II yang telah meluangkan waktunya untuk mendampingi penulis dalam melakukan bimbingan serta memberikan arahan dan saran juga dukungan kepada penulis sampai terselesaikannya penulisan skripsi.
3. Bapak/Ibu Dosen dan juga staff Program Studi Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan pengetahuan selama masa perkuliahan, sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi dengan baik.
4. Dr. Rinikso Kartono, M.Si sebagai Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik beserta staff dan jajarannya yang memberikan persetujuan dan pelayanan pelaksanaan tugas akhir skripsi.
5. Kedua Orang tua saya, Papa tercinta Lukito Siswoyo dan mama tersayang Ratih Damayanti serta adik-adik saya Quinsha Brilliant, Bintang Prawira, Bisma Prawira yang telah memberikan dukungan baik secara moril maupun materil kepada penulis, memberikan kasih sayang, dan juga semangat sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.
vii 6. Bapak Sugeng Haryanto selaku Sekretaris BPC PHRI Kota Batu yang telah membantu penulis dalam mencari dan menemuai narasumber, mendapatkan data selama penelitian ini berlangsung.
7. Kontena Hotel terkusus untuk Ibu Qorisa dan Ibu Fitri yang telah memberikan kesempatan bagi saya untuk belajar, menggali data tentang perhotelan dalam kegiatan OJT selama satu bulan.
8. Teman baik penulis sejak maba, Raka Febry terimakasih telah menjadi laki-laki dengan kebaikan dan kesabarannya selama ini. Terimakasih telah menemani susah dan senang penulis selama berjuang melakukan penelitian dan penyusunan skripsi.
9. Sahabat-sahabat saya “cewek cantik” sejak di bangku kuliah Sindy, Putri, Novi, Fitri, Zahro terimakasih telah menemani dan berproses bersama untuk dapat menyelesaikan skripsi ini, menjadi tempat curhat dan mengeluh sejak di bangku kuliah, memberikan motivasi, semangat dan rasa kepedulian yang di berikan selama ini.
10. Teman-teman Sosiologi A Angkatan 2017, terimakasih sudah memberikan cerita yang sangat berkesan di dalam kehidupan penulis, terimakasih atas dukungan dan support teman-teman selama perkuliahan.
11. Semua pihak yang Namanya tidak mungkin untuk saya sebutkan satu persatu yang telah membantu dan memberikan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini.
Akhirnya, semoga segala bantuan yang telah di berikan semua pihak di atas menjadi amalan yang bermanfaat dan mendapatkan balasan dari Allah SWT. Peneliti menyadari bahwa isi dari skripsi ini jauh dari kesempurnaan, saran dan kritik yang sifatnya membangun sangat di harapkan oleh peneliti untuk penulisan yang lebih baik.
Wassalamualaikum Wr Wb
Malang, 14 JulI 2021 Peneliti
Danisa Thalita Laras Ayu
viii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
LEMBAR PERSETUJUAN ... iii
SURAT PERNYATAAN ... iv
BERITA ACARA BIMBINGAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR BAGAN ... x
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
ABSTRAK ... xiii
ABSTRACT ... xiv
DAFTAR PUSTAKA ... xv
LEMBAR PLAGIASI ... xviii
BAB I ... 1
PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 8
1.3 Tujuan Penelitian... 8
1.4 Manfaat Penelitian... 8
1.5 Definisi Konseptual ... 10
1.6 Metode Penelitian ... 10
BAB II ... 22
KAJIAN PUSTAKA DAN KERANGKA TEORI ... 22
2.1 Penelitian Terdahulu... 22
2.2 Tinjauan Pustaka ... 34
2.3 Kerangka Teori ... 43
BAB III ... 52
DESKRIPSI LOKASI ... 52
3.1 Sejarah Kota Batu... 52
3.2 ”Visi dan Misi Kota Batu” ... 53
3.3 Kondisi Geografis Wilayah ... 54
3.3.1 Batas Wilayah Kota ... 55
3.3.2 Luas Wilayah ... 56
ix
3.4 Kondisi Demografis ... 57
3.4.1 Jumlah Penduduk Kota Batu ... 57
3.4.2 Laju Pertumbuhan Penduduk dan Kepadatan Penduduk ... 58
3.4.3 Jumlah Penduduk Berdasarkan Matapencaharian ... 59
3.5 Kondisi Sosial dan Budaya ... 60
3.5.1 Pendidikan ... 60
3.5.2 Sifat Sosial dan Karakteristik Masyarakat Kota Batu ... 61
3.5.3 Sikap Kebiasaan dan Perilaku Masyarakat ... 61
3.5.4 Kebudayaan Masyarakat ... 62
3.6 Sektor Pariwisata dan Perhotelan di Kota Batu ... 63
BAB IV ... 68
PENYAJIAN DATA DAN ANALISIS DATA ... 68
4.1 Penyajian Data ... 68
4.2 Gambaran Umum Subjek Penelitian ... 68
4.3 Pembahasan ... 79
4.3.1 Dampak Pandemi Covid-19 Terhadap Sektor Perhotelan di Kota Batu ... 79
4.3.2 Strategi Bertahan Hidup Sektor Perhotelan dalam Menghadapi Pandemi Covid-19 ... 112
4.4 Analisa Teori ... 158
BAB V ... 165
KESIMPULAN DAN SARAN... 165
5.1 Kesimpulan... 165
5.2 Saran ... 166
LAMPIRAN ... 167
x DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1 Pola Interaktif Data……….…18 Bagan 2.1 Kerangka Teori Pilihan Rasional………48 Bagan 4.1 Flowchart Teori Pilihan Rasional……….158
xi DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Tabel Penelitian Terdahulu………...21
Tabel 3.1 Batas Wilayah Kota Batu………...53
Tabel 3.2 Luas Wilayah Kota Batu………...…………...……....54
Tabel 3.3 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur………..55
Tabel 3.4 Laju Pertumbuhan Penduduk dan Kepadatan Penduduk……….56
Tabel 3.5 Jumlah Penduduk Berdasarkan Matapencaharian………57
Tabel 3.6 Jumlah Desa/Kelurahan yang Memiliki Fasilitas Sekolah………...…58
Tabel 3.7 Jumlah Pengunjung Objek Wisata dan Wisata Oleh-oleh Menurut Tempat Wisata di Kota Batu………...……….61
Tabel 3.8 Indikator Perhotelan di Kota Batu………63
Tabel 4.1 Tingkat Occupancy Golden Tulip Holland Resort Batu………82
Tabel 4.2 Tingkat Occupancy Hotel Kusuma Agro Wisata………...91
Tabel 4.3 Tingkat Occupancy Hotel Kontena Batu.………..98
Tabel 4.4 Tingkat Occupancy Hotel Purnama Batu………....104
Tabel 4.5 Tingkat Occupancy Hotel Mutiara Baru………..109
xii DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Peta Kota Batu………..……….52
Gambar 4.1 Wawancara dengan Narasumber Sugeng………..67
Gaambar 4.2 Dokumentasi Foto dengan Narasumber Masharuddin………69
Gambar 4.3 Dokumentasi Foto dengan Narasumber Ninin………..71
Gambar 4.4 Dokumentasi Foto dengan Narasumber Qorisa………72
Gambar 4.5 Dokumentasi Foto dengan Narasumber Marry……….74
Gambar 4.6 Wawancara dengan Narasumber Rahmad……….76
Gambar 4.7 Logo dan Gambar Hotel Golden Tulip Holland Resort……….78
Gambar 4.8 Logo dan Gambar Hotel Kusuma Agro Wisata………...86
Gambar 4.9 Logo dan Gambar Hotel Kontena………..………...94
Gambar 4.10 Logo dan Gambar Hotel Purnama………100
Gambar 4.11 Gambar Hotel Mutiara Baru……….104
Gambar 4.12 Promo Pay Now, Stay Later……….………113
Gambar 4.13 Promo Wedding Now Pay Anytime……….………….…...115
Gambar 4.14 Sky Dome Golden Tulip………...……119
Gambar 4.15 Srtifikasi CHSE Golden Tulip Holland Resort………127
Gambar 4.16 Kebun Buah Kusuma Agro Wisata………...……136
Gambar 4.17 Aplikasi Kontena Partner...140
Gambar 4.18 Paket Catering Isoman Kontena………..144
Gambar 4.19 Promo KTP Kontena Hotel………..…146
Gambar 4.19 Promo PPKM Kontena Hotel………..147
Gambar 4.21 Foto Kegiatan Karantina di Hotel Mutiara Baru………..149
Gambar 4.22 Café Sitangsu Hotel Purnama………..155
xiii ABSTRAK
Danisa Thalita Laras Ayu, NIM 201710310311036, 2021, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Program Studi Sosiologi, Strategi Bertahan Hidup Sektor Perhotelan Dalam Menghadapi Pandemi Covid-19 (Studi Kasus Pada Industri Perhotelan Kota Batu), Pembimbing I, Rachmad K.D.S., MA., Ph.D, Pembimbing II, Muhammad Hayat, MA
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi atau langkah bertahan hidup sektor perhotelan di Kota Batu dalam menghadapi pandemi Covid-19. Hotel yang menjadi objek dalam penelitian ini adalah Hotel Golden Tulip Holland Resort, Hotel Kusuma Agrowisata, Hotel Kontena, Hotel Purnama dan juga Hotel Mutiara Baru. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian kualitatif dengan pendekatan studi kasus, alasan menggunakan pendekatan studi kasus karena penulis ingin mengekplorasi kehidupan nyata, sistem terbatas kontemporer (kasus) atau beragam sistem terbatas (berbagai kasus), melalui pengumpulan data yang detail dan mendalam. Subjek dari penelitian ini adalah pengurus inti BPC PHRI Kota Batu, Manager sebagai pemimpin usaha perhotelan, dan juga pegawai hotel yang merasakan dampak pandemi covid-19. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara dan dokumentasi.
Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan model interaktif yang meliputi reduksi data, display data dan penarikan kesimpulan. Uji keabsahan data menggunakan teknik triangulasi sumber. Hasil dari penelitian ini menujukkan bahwasannya pandemi covid-19 memberikan dampak yang sangat signifikan terhadap penurunan tingkat occupancy (hunian rata-rata). Penurunan tingkat occupancy tersebut kemudian juga berkibat pada revenue (pendapatan perusahaan) yang menurun secara derastis. Penurunan tingkat occupancy dan juga revenue perusahan tersebut tentunya sangat mengancam keberlangsungan hidup sektor perhotelan di Kota Batu sehingga management perhotelan dituntut untuk menerapkan strategi atau cara yang tepat untuk dapat mempertahankan hidup usahanya di tengah pandemi covid-19. Peneliti mengklasifikasikan strategi yang diterapkan oleh management hotel di Kota Batu menjadi 3 yaitu bekerjasama dengan pihak eksternal, memanfaatkan kondisi pandemi untuk mencari keuntungan, meminimalisisr pengeluaran dengan memberlakukan system unpaid leave kepada karyawannya, dan juga memanfaatkan secara maksimal seluruh fasilitas yang dimiliki oleh hotel. Peneliti menggunakan teori Pilihan Rasional sebagai pijakan analisis dalam melakukan penelitian ini karena setiap manager yang menerapkan strategi merupakan actor yang rasional, manager merasionalisasi atau memanfaatkan secara maksimal sumber daya yang ada yaitu hotel untuk mencapai tujuan perusahaan.
Kata Kunci : Strategi, Hotel, Pandemi, Covid-19, Occupancy, Revenue, Manager
xiv ABSTRACT
Danisa Thalita Laras Ayu, NIM 201710310311036, 2021, Faculty of Social and Political Sciences, Sociology Study Program, Hospitality Sector Survival Strategies in Facing the Covid-19 Pandemic (Case Study in Batu City Hospitality Industry), Advisor I, Rachmad KDS, MA. , Ph.D, Advisor II, Muhammad Hayat, MA
This study aims to find out strategies or steps to survive the hospitality sector in Batu City in the face of the Covid-19 pandemic. The hotels that are the object of this research are the Golden Tulip Holland Resort Hotel, Kusuma Agrowisata Hotel, Kontena Hotel, Purnama Hotel and also Mutiara Baru Hotel. This research uses a case study approach, using a case study approach because the author wants to explore real life, contemporary limited systems (cases) or various limited systems (various cases), through detailed and in-depth data collection. The subjects of this study were the core management of BPC PHRI Batu City, Managers as leaders of the hospitality business, and also hotel employees who felt the impact of the COVID-19 pandemic. Data was collected by observation, interviews and documentation. The data analysis technique used in this study uses an interactive model which includes data reduction, data display and conclusion drawing. Test the validity of the data using source triangulation techniques. The results of this study show that the COVID-19 pandemic has had a very significant impact on decreasing the occupancy rate (average occupancy). The decline in the occupancy rate then also resulted in a drastic decrease in revenue (company income). The decline in the occupancy rate and also the company's income, of course, seriously threatens the survival of the hotel sector in Batu City, so management must implement the right strategy or method to be able to maintain the life of the center in the midst of the covid-19 pandemic.
Researchers classify the strategies implemented by hotel management in Batu City into 3 parts from external parties, taking advantage of the pandemic condition to seek profit, minimizing the application of the unpaid leave system to its employees, and also making maximum use of all facilities owned by the hotel. Researchers using Rational Choice Theory is used as a foothold analysis in conducting this research because every manager who implements the strategy is a rational actor, rationalizes managers, or makes maximum use of existing resources, namely hotels to achieve company goals.
Keywords: Strategy, Hotel, Pandemic, Covid-19, Occupancy, Income, Manager
xv DAFTAR PUSTAKA
Buku :
Ambo Upe. Tradisi Aliran dalam Sosiologi, Jakarta: PT Raja Grafindo, 2010.hal 193
BPS Kota Batu. Statistik Perhotelan Tahun 2020. Batu:Badan Pusat Statistik Kota Batu, 2020.
Hal.41
Cresswell, J. W., Plano-Clark, V. L., Gutmann, M. L., & Hanson, W. E. (2003). Advanced mixed methods research designs. Handbook of Mixed Methods in Social and Behavioral Research.
Damsar, Pengantar Sosiologi, (Jakarta : Kencana Prenada Media Grup, 2011), hal. 153
Darmadi, H. (2014). Metode Penelitian Pendidikan Dan Sosial: Teori Konsep Dasar dan Implementasi. Bandung: Alfabeta.
Hermawan, H., Brahmanto, E., & Hamzah, F. (2018). Pengantar Manajemen Hospitality. Jawa Tengah: PT Nasya Expanding Management.
I Gusti Bagus Rai. (2016). Pengantar Industri Pariwisata. Yogyakarta: Deepublish. Hlm. 30 Irwan dan Indraddin. (2016). Strategi dan Perubahan Sosial. Ed.1. Yogyakarta :
Deepublish.Hal.30
James S.Coleman. (2019). Dasar-Dasar Teori Sosial, Cet. V. Bandung: Nusa Media. Hal. 36 Miles, M. B., Huberman, A. M, & Saljana, J.2014. Qualitative data analysis: A methods
sourcebook. Edition 3. USA: Sage publications. Terjemahan Tjetjep Rohindi Rohidi, UI-Press.
Plummer, Ken. 2013. Sosiologi The Basic, terj. Nanang Martono dan Sisworo Jakarta:
Rajawali Press.
Ritzer, George, dan Douglas J. Goodman, Teori Sosiologi Modern Edisi Revisi. (Yogyakarta:
Kreasi Wacana, 2012) hal 85
Ritzer George, Teori Sosiologi Modern Edisi Ketujuh. (Jakarta: Prenada Media, 2014) hal 369
Sugiyono. 2017. Metode Penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D : Bandung : Alfabeta Sugiono, P. D. (2014). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif.pdf. In Metode
Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D.
Yin, R.K. (2009). Case Studi research: design and method/Robert K.Yin. In Applied social research methods series:5
Yin, R. K. (Cetakan ke-13, Januari 2014). STUDI KASUS : Desain dan Metode. Jakarta:
Rajawali Pers.
xvi Jurnal :
. N., Wirawan, P. E., Pujiastuti, S., & Sri Astuti, N. N. (2020). Strategi Bertahan Hotel di Bali Saat Pandemi Covid-19. Jurnal Kajian Bali (Journal of Bali Studies), 10(2).
https://doi.org/10.24843/jkb.2020.v10.i02.p11
Dine B Paul. 1988. Jounral of the History of Biology, The Selection of the “Survival of the Fittest” Vol. 2 1, No. 3
Faruq, M. A., & Usman, I. (2014). Penyusunan Strategi Bisnis Dan Strategi Operasi Usaha Kecil Dan Menengah Pada Perusahaan Konveksi Scissors Di Surabaya. Jurnal Manajemen Teori Dan Terapan | Journal of Theory and Applied Management.
https://doi.org/10.20473/JMTT.V7I3.2710
Gössling, S., Scott, D., & Hall, C. M. (2020). Pandemics, tourism and global change: a rapid assessment of COVID-19. Journal of Sustainable Tourism.
https://doi.org/10.1080/09669582.2020.1758708
Kornita, E. S., & Yusuf, Y. (2011). Strategi Bertahan Hidup (Life Survival Strategy) Penduduk Miskin Kelurahan Batu Teritip Kecamatan Sungai Sembilan. Jurnal Ekonomi, 19(4).
Lo, A., Cheung, C., & Law, R. (2006). The survival of hotels during disaster: A case study of Hong Kong in 2003. In Asia Pacific Journal of Tourism Research (Vol. 11, Issue 1).
https://doi.org/10.1080/10941660500500733
Nile, S. H., Nile, A., Qiu, J., Li, L., Jia, X., & Kai, G. (2020). COVID-19: Pathogenesis, cytokine storm and therapeutic potential of interferons. Cytokine & Growth Factor Reviews. https://doi.org/10.1016/j.cytogfr.2020.05.002
Prasetya, D., & Rani, M. (2014). Pengembangan Potensi Pariwisata Kabupaten Sumenep, Madura, Jawa Timur (Studi Kasus: Pantai Lombang). Jurnal Politik Muda, 3(3), 412–
421.
Roida P., Yuni P. (2020). Analisa Pemanfaatan Teknologi Informasi Dalam Pembelajaran Jarak Jauh Di Tengah Pandemi Virus Corona Covid-19. JISAMAR, 30
Scott Cohen.2012. Annals of Tourism Research. Current sociological theories and issues in tourism.1-29
Suprihatin, W. (2020). Analisis Perilaku Konsumen Wisatawan Era Pandemi Covid-19 (Studi Kasus Pariwisata di Nusa Tenggara Barat). BESTARI, 1(1), 56-66.
Suswanto, P., & Setiawati, S. D. (2020). Strategi Komunikasi Pemasaran Shopee Dalam Membangun Positioning Di Tengah Pandemi Covid-19 Di Indonesia. Linimasa: Jurnal Ilmu Komunikasi, 3(2).
Sutrisnawati, N. K., Budiasih, N. G. A. N., & Ardiasa, I. K. (2020). Upaya Pemulihan Sektor Pariwisata Di Tengah Pandemi Covid 19. Jurnal Kajian Dan Terapan Pariwisata, 1(1), 39-57.
xvii Utami, B. A., & Kafabih, A. (2021). SEKTOR PARIWISATA INDONESIA DI TENGAH
PANDEMI COVID 19. Jurnal Dinamika Ekonomi Pembangunan, 4(1), 383-389.
WHO. (2020). Coronavirus disease. World Health Organization.
https://doi.org/10.1001/jama.2020.2633
Website :
https://batukota.bps.go.id/statictable/2019/12/20/582/indikator-perhotelan-di-kota-batu-2016--- 2018.html
https://ppid.batukota.go.id/daftar_informasi/detail/kunjungan-wisatawan-ke-kota-batu_tahun- 2018_dinas-pariwisata
https://ppid.batukota.go.id/ppid_pembantu/profil/badan-perencanaan-pembangunan-penelitian- dan-pengembangan-daerah
xviii LEMBAR PLAGIASI
