RESUME KONSEP DASAR BIOLOGI SD 2
“MAKANAN DAN KESEHATAN”
O
L
E
H
KELOMPOK 2 :
GERRY RAHMADI (1204946)
NISA AULIA (1204925)
RIZKA YENI (1204908)
SILVIA CITRA LINDA (1204938)
SRI RAHMADHANI (1204957)
RM 10
JURUSAN PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR
FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2014
A. Makanan bergizi dan Sehat
1. Pengertian makanan Bergizi dan sehat
Menurut Hulme, “makanan sehat dan bergizi” adalah makanan dalam arti yang sesungguhnya dan mampu menikmati makanan tersebut. Makanan yang sehat harus terdiri dari makanan utama dan makanan penunjang. Makanan bergizi adalah makanan yang cukup kwalitas dan kawantitasnya serta mengandung unsur yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan. Syarat makanan bergizi meliputi:
a. mengandung protein,karbohidrat,lemak,vitamin dan mineral yang cukup b. mengenyangkan
c. termasuk dalam 4 sehat 5 sempurna
d. bersih dari bakteri dan kuman atau penyakit
e. makanan yang tidak mengandung bahan adittif dan kimia
Sedangkan makanan sehat adalah makanan yang memenuhi syarat kesehatan dan jika dimakan tidak menimbulkan penyakit serta keracunan. Selain itu makanan sehat dapat diartikan makanan yang beragam, bergizi, dan berimbang, serta aman bila dikonsumsi. Makanan bergizi tidak harus berupa makanan yang berharga mahal daan lezat, tetapi yang terpenting adalah zat-zatt yang terkandung di dalamnya. Makanan bergizi harus mengandung energi, pembangun, dan pengatur dalam jumlah yang seimbang. Sedangkan makanan seimbang ialah makanan-makanan yang memiliki kandungan gizi yang sesuai dengan asupan gizi yang dibutuhkan. Makanan seimbang yang dimaksud haruslah memiliki kandungan zat gizi yang meliputi: karbohidrat, lemak, protein,mineral, dan vitamin.
Makanan yang beragam, bergizi, dan berimbang dan aman untuk dikonsumsi diimplementasikan kedalam 13 pesan dasar gizi seimbang diperuntukkan untuk semua kelompok umur, kecuali bayi yang berumur antara 0 – 4 bulan (hanya asi saja), yaitu :
a. Makanlah aneka ragam makanan
b. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
c. Makanlah makanan sumber karbohidrat,setengah dari kecukupan energi d. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi e. Gunakan garam beryodium
f. Makanlah makanan sumber zat besi
i. Minumlah air bersih, aman, dan cukup jumlahnya j. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur k. Hindari minum minuman beralkohol
l. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan m. Bacalah label pada makanan yang dikemas
Manfaat makan sehat untuk tubuh kita :
1. Sebagai sumber energi
2. Sebagai pembangun tubuh
3. Sebagai pelindung tubuh
4. Menjaga tubuh dari kondisi stres
5. Meningkatkan inteligensi
6. Memelihara reproduksi
Contoh-contoh makanan sehat : 1. Beras Merah
Serat dan nutrisi beras merah sangat baik sekali untuk penderita diabetes dan mereka yang ingin terhindar dari penyakit tersebut.
2. Brokoli
Sayuran mempunyai banyak kandungan seperti antioksidan, vit C, K, E, B, mineral, kalsium, zat besi, kalium, dan beta karoten. Oleh karena itu brokoli bisa mencegah berbagai penyakit diantaranya seperti penyakit kanker, penyakit kanker, penyakit jantung, penyakit stroke, tulang keropos, dan penyakit lainnya.
Bayam salah satu jenis tanaman sayuran yang memiliki banyak manfaatnya yaitu seperti dapat menghaluskan kulit, dapat menghambat enzime tirosinase, mampu memperbaiki kerja insulit, mejaga stamina otot, untuk membangun tulang dan juga gigi, imput saraf, kinerja jantung, serta pembekuan darah yang benar. Bayam terdiri dari dua jenis yaitu bayam merah dan bayam hijau. Secara umum kedua bayam tersebut memiliki kandungan gizi dan manfaat yang sama.
4. Teh hitam
Teh hitam juga mempunyai kandungan anti peradangan dan bisa meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit kanker, penyakit diabetes, dan penyakit jantung.
5. Ikan salmon
Ikan salmon ini sumber dari asam lemak Omega-3 yang terbaik. Manfaat ikan salmon yaitu dapat memerangi penyakit jantung, menurunkan resiko kanker, dapat melindungi sendi, memperbaiki mooa dan kognisi serta dapat mengobati masalah mata seperti mata kering.
6. Yoghurt
Yoghurt ini sebenarnya salah satu produk susu yang mengandung banyak bakteri baik. Dan selain itu, yoghurt dengan kultur aktif dapat membantu mengobati kondisi pencernaan seperti sembelit, diare, intoleransi laktosa, kanker usus besar, penyakit usus serta mencegah osteoporosis, dan mengatur tekanan darah.
7. Alpukat
Buah ini penuh lemak tak jenuh. Alpukat mempunyai vit C dan E, kalium, dan lutein. Alpukat mampu mencegah kanker, penyakit jantung, dan masalah mata.
8. Telur
9. Pisang
Sumber yang kaya akan kalium dan serat. Buah ini dapat menurunkan tekanan darah, menjaga kesehatan tulang, saluran pencernaan, dan mencegah perkembangan kanker.
10.Strawberry
Strawberry dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular, mengatur kadar gula darah (yang memainkan peran dalam menyembuhkan dan mengobati diabetes) dan melawan penyakit berbahaya lain seperti kanker.
11. Tomat
Tomat banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita. Manfaat tomat diantaranya adalah dapat membantu menurunkan resiko gangguan jantung, menghilangkan kelelahan dan dapat menambah nafsu makan, menghambat pertumbuhan sel kanker (pada prostat, leher rahim, payudara, dan endometrium), memperlambat penurunan fungsi mata karena pengaruh usia, mengurangi resiko radang usus buntu, membantu menjaga kesehatan (seperti organ hati, ginjal, dan mencegah kesulitan buang air besar), mengobati diare, meningkatkan jumlah sperma pada pria, memulihkan fungsi lever, dan bisa mengatasi kegemukan.
Buah jeruk ini memiliki banyak manfaat bagi tubuh kita. Manfaat jeruk diantaranya adalah menurunkan resiko kanker usus besar, sebagai sistem kekebalan tubuh, membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas yang menimbulkan tanda-tanda penuaan, membantu mempertahankan keremajaan kulit meski usia swudah beranjak 50 tahun, membantu mendukung produksi hemoglobin dan juga membantu menjaga tekanan darah tetap normal, membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, dan bisa menurunkan resiko serangan kanker paru-paru.
13.Apel
Buah apel memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita, diantaranya yaitu dapat mencegah asma, mengurangi berat badan, mencegah kanker payudara, mencegah kanker usus, mencegah kanker paru-paru, dapat melindungi tulang, mencegah kanker hati, menurunkan kadar kolestrol, mengontrol diabetes, membersihkan dan menyegarkan mulut.
14.Kopi
Manfaat kopi untuk kesehatan ternyata banyak sekali, meskipun terkadang banyak orang yang beranggapan jika kopi termasuk minuman yang tidak sehat. Berdasarkan penelitian, kopi mengandung banyak antioksidan yang perlu diperlukan oleh tubuh agar terhindar dari radikal bebas. Manfaat dari kopi yaitu mengobati diabetes, mengurangi resiko sroke, mencegah kanker, mengurangi resiko liver.
15.Gandum murni
terkandung dalam gandum murni dapat membantu mengatur pelepasan glukosa dalam tubuh. Gandum juga mengandung vitamin B yang berfungsi memelihara kesehatan sistem saraf.
2. Fungsi makanan bergizi bagi tubuh
Fungsi makanan bergizi bukan hanya sekedar untuk menghilangkan rasa lapar, tetapi lebih utama adalah untuk mendapatkan tenaga, mendapatkan zat-zat pembangun bagi sel-sel tubuh, mempertinggi daya tahan tubuh terhadap penyakit, serta untuk menjamin kelancaran segala macam proses yang terjadi di dalam tubuh. Makanan yang dikonsumsi setiap hari hendaknya mengandung unsur-unsur pengasil tenaga, pembangun sel-sel, dan mengatur segala macam proses dalam tubuh. Sesuai dengan kegunaannya, maka makanan yang masuk ke dalam tubuh dapat dikelompokkan sebagai berikut :
a. Makanan sebagai sumber tenaga terutama yang mengandung hidrat arang.
b. Makanan sebagai sumber zat pembangun, digunakan sebagai pembentukan sel-sel jaringan tubuh yang baru, pembentukan sel darah merah, sel darah putih, dan zat kekebalan atau antibody.
c. Makanan sebagai sumber zat pengatur, mutlak diperlukan walaupun sangat sedikit.
3. Ciri-ciri makanan bergizi dan sehat dan makanan tidak bergizi dan sehat
a. Ciri-ciri makanan bergizi dan sehat
1. Tidak banyak mengandung lemak-lemak hewani
2. Rendah garam dan MSG, penggunaan penyedap rasa yang banyak beredar di pasaran memang membuat makanan terasa gurih dan nikmat, tapi bukan berarti menjadi lebih sehat
3. Banyak mengandung sayuran atau serat
5. Menggunakan sedikit minyak goreng
6. Mengandung zat-zat gizi seperti: karbohidrat, protein, vitamin, lemak, mineral, dan air
b. Ciri-ciri makanan tidak sehat 1. Mengandung formalin
2. Mengandung zat-zat kimia berbahaya 3. Memiliki bahan pengawet
4. Syarat Makanan bergizi dan Sehat
Didalam pemberian makanan yang bergizi dan sehat pada balita mempunyai beberapa kriteria yaitu:
a. Memenuhi kecukupan energi dan semua zat gizi sesuai dengan umur
b. Susunan hidangan disesuaikan dengan pola menu seimbang , bahan makanan yang tersedia setempat kebiasaan, dan selera terhadap makanan
c. Bentuk dan porsi makanan disesuaikan dengan daya terima
d. Memperhatikan kebersihan perorangan dan lingkungan.
5. Pengaruh makanan bergizi terhadap kesehatan
Makanan sebagai sumber energy dan zat pembangun tubuh merupakan elemen penting dalam tubuh manusia. Makanan akan memberikan dampak yang cukup besar terhadap ketahanan dan kondisi tubuh serta pertumbuhan tulang dan gigi. Makanan akan diproses didalam tubuh, dan diserap sari-sari makanannya untuk kemudian dibakar dan diedarkan keseluruh bagian tubuh sesuai dengan fungsinya. Makanan akan mempengaruhi perkembangan sel , jaringan serta organ pada tubuh manusia. Apabila tubuh kemasukan bahan makanan yang mengandung toksin maka tubuh akan bereaksi serta memicu kerusakan pada bagian tubuh tertentu.
Tanpa makanan tubuh tidak akan bekerja dengan baik. Badan tidak akan berkembang serta tumbuh dan bekerja dengan baik. Makanan mengandung beberapa asupan bahan yang diperlukan oleh tubuh. Tapi terkadang kesadaran akan pentingnya makanan yang sehat dihiraukan oleh masyarakat. Hal ini terjadi karena rendahnya kesadaran masyarakat akan pentingnya makanan sehat serta kebutuhan akan efisiensi waktu dan ekonomi menyebabkan masyarakat lebih memilih makanan instan dan murah.
menyebabkan tingkat kesehatan menurun serta memicu penyakit berbahaya dalam jangka panjang. Harga makanan yang cenderung murah, menarik dan praktis menyebabkan makanan sehat terpinggirkan, apalagi terkadang pengemasan makanan sehat kurang menarik dan kurang enak jika dibandingkan dengan makanan cepat saji dan makanan yang mengandung bahan berbahaya. Jika makanan yang dikonsumsi tidak mengandung bahan-bahan yang diperlukan tubuh maka tubuh akan mengalami defisiensi seperti busung lapar, lupus, dll. Jika kelebihan makanan maka timbul penyakit seperti obesitas, diabetes, dll. Oleh karena itu pemenuhan gizi seimbang sangat penting dalam upaya menjaga kesehatan.
B. Menu makanan Gizi dan Seimbang
Makanan bergizi seimbang adalah makanan beraneka ragam yang dikonsumsi dalam satu hari yang mengandunmg zat tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur sesuai dengan kebutuhan tubuh. Pengertian makanan seimbang ialah penjabaran makanan-makanan yang memiliki kandungan gizi yang sesuai dengan asupan gizi yang dibutuhkan.
Makanan seimbang yang dimaksud haruslah memiliki kandungan zat gizi yang meliputi:
a. Karbohidrat
Karbohidrat sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena zat inilah yang memiliki peran penting sebagai penopang sumber tenaga utama untuk kegiatan sehari-hari tubuh manusia. Zat karbohidrat terdapat pada makanan:
1) Tepung-tepungan
Penting adanya untuk senantiasa mengonsumsi salah satu makanan sumber tepung-tepungan setiap kali makan. Contohnya: nasi, kentang mie, ubi, singkong, dan lainnya. Bila tubuh mengalami ketidakcukupan zat karbohidrat, maka gejala paling awal yang paling mudah didapati adalah tubuh terasa lebih cepat lelah karena kekurangan tenaga dari biasanya.
2) Gula
Gula bisa didapat pada makanan, antara lain: gula pasir, gula merah, gula batu, sirup, madu dan kue manis. Namun perlu diwaspadai, pola konsumsi gula perlu dibatasi. Meninjau karena zat gula tidak memiliki kandungan zat gizi lainnya kecuali karbohidrat. Dengan demikian kebanyakan gula hanya akan mengakibatkan kegemukan pada tubuh.
Lemak merupakan sumber tenaga, namun karena bentuknya lebih memakan waktu dan sulit diserap oleh tubuh. Lemak merupakan zat yang bersifat sebagai cadangan energi bagi tubuh. Lemak yang berlebihan dapat membuat tubuh menjadi gemuk. Lemak terdapat pada minyak, margarin, santan, kulit ayam, kulit bebek dan lemak hewan lainnya.
c. Protein
Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh dan mengganti jaringan yang rusak pada tubuh. Jelas sekali kebutuhan zat protein sudah mutlak dibutuhkan oleh tubuh setiap hari. Protein terdapat pada: Ikan, ayam, daging, telur, susu, tahu, tempe serta kacang-kacangan.
d. Vitamin & Mineral
Vitamin dan mineral memiliki fungsi untuk membantu melancarkan kinerja tubuh. Vitamin dan mineral banyak terdapat pada sayuran dan buah-buahan.
e. Serat
Serat memiliki banyak fungsi bagi tubuh, diantara lain :
Membantu menurunkan glukosa darah
Membantu menurunkan lemak darah
Melancarkan buang air besar
Membuat perut terasa lebih kenyang
Serat terdapat pada makanan jenis roti gandum, buah, dan sayuran segar, kacang-kacangan, tahu, tempe, bekatul.
C. Membuat Daftar Menu Makanan Bergizi Seimbang
Syarat menyusun menu makanan harus memperhatikan : 1. Nilai gizi makanan
2. Biaya yang tersedia 3. Mudah diselenggarakan 4. Diterima anggota keluarga
Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung: 1. Bahan makanan sumber tenaga : nasi, roti, kentang
2. Bahan makanan sumber zat pembangun. Protein hewani: telur, ikan, daging, susu, keju,Protein nabati : tempe, tahu.
4. Untuk membuat menu yang bergizi lengkap dan seimbang perlu disusun dari ketiga golongan bahan makanan di atas, dan dapat ditambahkan jenis makanan yang dapat memperkaya rasa menu misalnya minyak, mentega, gula.
5. Banyaknya kalori yang harus dikomsumsi dan jumlah kalorinya disesuaikan dengan umur.
6. Buat suatu pola dan susunan menu untuk suatu jangka waktu yang diinginkan (misal 3 hari, 5 hari, 10 hari)
7. Mula-mula cantumkan makanan pokok dalam daftar menu tersebut buat variasi untuk penganekaragaman.
8. Cantumkan lauk pauk, dipilih dari protein yang berasal dari hewani dan dari tumbuh-tumbuhan (nabati ). Buat bervariasi setiap hari.
9. Cantumkan sayuran, usahakan setiap hari menggunakan sayuran yang berwarna hijau. 10. Kemudian cantumkan buah. Penggunaan sayuran dan buah yang sedang musim akan
sangat membantu masalah biaya.
11. Terakhir cantumkan makanan selingan, usahakan menggunakan beranekaragam bahan makanan. Misalnya pecel, bubur kacang hijau, kolak ubi dan sebagainya.
Contoh daftar menu makanan bergizi seimbang dalam satu hari :
VARIASI DAN KOMPOSISI MAKANAN
BAHAN KANDUNGAN NUTRISI
Pagi : Nasi goreng, telor mata sapi, acar, the manis
Beras 350 g Siang : Nasi, ikan bakar,
tempe, sayur asem, buah pisang
Tempe 100 g
Sayuran 200 g
Karbohidrat 405,42 g
Cabe 10 g Vit. B1 1.450 mg Camilan : bubur kacang
hijau, air putih
Gula pasir 35 g Vit. C 171 mg
Fe 27,32 mg Malam : nasi, tempe
bacem, sayur asem, buah pisang.
Tempe 100 g
Sayuran 200 g
Ca 827,3 mg
P 1.511,9 mg
DAFTAR PUSTAKA
http://dyahayuresmiputri.blogspot.com/p/pendidikan-kesehatan-tentang-gizi.html
http://alwardah.wordpress.com/makanan-bergizi/
http://www.anneahira.com/contoh-daftar-menu-makanan.htm
