BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka
2.1.1 Teori Lokasi
Landasan dari lokasi adalah ruang. Tanpa ruang maka tidak mungkin ada lokasi. Lokasi menggambarkan posisi pada ruang tersebut. Dalam studi ruang, yang menjadi perhatian adalah analisis atas dampak/keterkaitan antara lokasi dengan berbagai kegiatan lain. Studi tentang lokasi adalah melihat kedekatan satu kegiatan dengan kegiatan lain dan apa dampaknya atas kegiatan masing-masing kerana lokasi yang berdekatan/berjauhan tersebut. Teori lokasi adalah ilmu yang menyelidiki tata ruang (spatial order) kegiatan ekonomi, atau ilmu yang menyelidiki alokasi geografis dari sumber-sumber yang potensial, serta hubungannya dengan atau pengaruhnya terhadap keberadaan berbagai macam usaha/kegiatan lain, baik ekonomi maupun sosial (Tarigan, 2009).
Pada awalnya, teori lokasi hanya didominasi oleh pendekatan-pendekatan geografis-lokasional atau karya-karya teori lokasi klasik. Sejak tahun 1950-an teori lokasi berkembang dengan analogi-analogi ilmu ekonomi umum, dan diperkaya oleh analisis-analisis kuantitatif standar ilmu ekonomi, khususnya ekonometrika, dinamik model, dan model-model optimasi seiring berkembangnya cabang ilmu sosial baru regional science (Rustiadi, dkk, 2009).
2.1.2 Pasar
penawaran yang saling bertemu dan membentuk harga. Faktor-faktor yang menunjang terjadinya pasar, yakni : keinginan, daya beli, dan tingkah laku dalam pembelian (Fuad, dkk, 2009).
Pasar merupakan tempat berkumpul para penjual yang menawarkan barang ataupun jasa kepada para pembeli yang mempunyai keinginan dan kemampuan untuk memiliki barang dan jasa tersebut, hingga terjadinya kesepakatan transaksi atau transfer atas kepemilikan barang atau kenikmatan jasa (Johan, 2011).
Menurut Pracoyo (2005), istilah pasar secara lebih luas menggambarkan interaksi permintaan dan penawaran yang dilakukan oleh para pelaku ekonomi. Pasar dikelompokkan menjadi tiga kategori, yaitu :
a. Pasar barang dan jasa
Perusahaan adalah pihak yang menyediakan berbagai macam barang dan jasa yang dibutuhkan oleh konsumen. Sektor rumah tangga, pemerintah, dan luar negeri sebagai konsumennya. Di pasar barang dan jasa juga terjadi jual-beli antarperusahaan.
b. Pasar tenaga kerja
Sektor rumah tangga adalah pihak yang menjadi penyedia tenaga kerja. Yang meminta tenaga kerja adalah perusahaan, pemerintah, dan luar negeri. Tenaga kerja tidak hanya berupa kemampuan fisik, tetapi juga keterampilan, keahlian, dan mental.
c. Pasar uang (pasar modal)
spekulasi di pasar uang. Di pasar uang, rumah tangga dapat membeli saham maupun obligasi dari perusahaan maupun pemerintah.
Di negara seperti Indonesia dengan proporsi populasi pertanian yang sangat besar, sektor pertanian merupakan sektor yang sangat penting bagi pertumbuhan pasar dalam negeri, bagi sektor-sektor non-pertanian, khususnya industri. Pengeluaran petani untuk produk-produk industri baik barang-barang konsumsi (pakaian, meubel, alat-alat bangunan, dan peralatan rumah tangga), maupun barang-barang produsen (pupuk, pestisida, mesin, dan inout-input lainnya) memperlihatkan aspek yang sangat penting dari kontribusi pasar sektor pertanian terhadap pembangunan ekonomi (Tambunan, 2003).
Pemasaran meliputi segala kegiatan usaha yang diutamakan atau diperlukan agar barang-barang hasil produksi dimungkinkan mengalir secara lancar ke sektor konsumen. Dalam hal melancarkan penyampaian produk pertanian dari produsen ke konsumen, peranan lembaga-lembaga perpasaran sangatlah penting (Kartasapoetra, 1986).
pedagang besar kepada pedagang eceran, dan penjualan dari pedagang eceran kepada konsumen (Ginting, 2006).
Menurut Kartasapoetra, dkk (1986), ada lima jenis pasaran produk pertanian, yaitu:
a. Pasaran transit (pasaran penampung sementara)
Pasaran transit lazimnya dibentuk oleh individu yang bergerak secara wiraswasta atau oleh suatu badan yang mempunyai inisiatif membantu para petani atau produsen produk pertanian. Untuk penampungan produk-produk pertanian tersebut lazimnya dimanfaatkan pula terminal-terminal, karenanya sering dikenal pula terminal market, di terminal inilah wiraswastawan atau badan tersebut melakukan beberapa pengolahan, sehingga di terminal ini produk pertanian tersebut benar-benar dalam keadaan siap dipasarkan. Di terminal ini pula wiraswastawan atau badan tersebut akan berhadapan dengan para tengkulak atau pemborong, dan terjadinya transaksi.
b. Pengembang pasar lokal/setempat
Orang-orang yang terlibat dalam pengembang pasar lokal ini adalah para penampung atau pengumpul produk pertanian yang jumlahnya agak besar dan seterusnya secara rasional akan diangkutnya ke kota-kota yang akan dipasarkan melalui Pasar Induk, atau para pedagang besar yang ada di kota-kota.
c. Pasaran pusat distribusi/pasar induk
langsung mengadakan transaksi jual beli, yaitu dengan dibangunnya Pasaran Pusat Distribusi /Pasar Induk.
Pasar induk merupakan tempat penampungan dan pemasarn golongan komoditi tertentu dalam berbagai jenis, biasanya dijual dalam skala tertentu pula. Di pasar ini pembeli pada umumnya adalah pedagang pengecer atau pedagang khusus. Contoh pasar induk antara lain adalah pasar induk sayur dan buah, pasar induk beras, dan pasar induk bunga (Tim Penulis PS, 1998).
Pasar induk menyelenggarakan fungsi (1) mengatur usaha sortasi, seleksi, standarisasi, dan pengepakan, (2) mengatur kegiatan angkutan, bongkar muat, dan pergudangan, (3) menyediakan fasilitas umum, seperti bank, listrik, air, perkantoran, pergudangan, dan fasilitas pendukung lainnya (Setiadi, 2008). d. Pasaran eceran
Pasaran produk yang khusus melayani kebutuhan para konsumen rumah tangga akan produk-produk pertanian dan tersebar di kota dan sekitarnya. e. Pasaran dunia (pasaran ekspor dan impor)
Pasaran ekspor dan impor umumnya terletak di kota-kota yang memiliki fasilitas-fasilitas pelabuhan yang memelihara hubungan dengan pasar dunia. Pasaran dunia merupakan segenap hal ikhwal yang mengenai pertukaran atau jual beli sesuatu produk pertanian yang berlangsung di antara negara-negara di dunia.
2.1.3 Sayur dan Buah
Sedangkan buah adalah hasil pertumbuhan bunga atau rangkaian bunga angiospermae atau merupakan perkembangan lanjutan dari bakal buah. Pada beberapa spesies tumbuhan, yang disebut buah mencakup bakal buah yang telah berkembang lanjut beserta dengan jaringan yang mengelilinginya. Sebagai pelengkap menu, sayur dan buah mempunyai peran yang penting. Sayuran dan buah-buahan adalah sumber vitamin dan mineral utama. Buah juga dikenal
sebagai sumber zat berkhasiat, antioksidan, dan serat (Poerwanto dan Anas, 2014).
2.2 Landasan Teori
2.2.1 Persepsi
Persepsi dalam pengertian psikologi adalah proses pencarian informasi untuk dipahami. Alat untuk memperoleh informasi tersebut adalah pengindraan (penglihatan, pendengaran, peraba, dan sebagainya). Sebaliknya, alat untuk memahaminya adalah kesadaran atau kognisi (Sarwono, 2002).
Persepsi atau tanggapan adalah suatu proses mental yang terjadi pada diri manusia yang akan menunjukkan bagaimana kita melihat, mendengar, merasakan, memberi, serta meraba (kerja indra) di sekitar kita. Persepsi merupakan suatu pengalaman yang terbentuk berupa data-data yang didapat melalui indra, hasil pengolahan otak dan ingatan (Widayatun, 1999).
mungkin akan berbeda antara individu satu dengan individu lain. Persepsi itu bersifat individual (Walgito, 2010).
Persepsi adalah suatu proses aktivitas seseorang dalam memberikan kesan, penilaian, pendapat, merasakan dan menginterpretasikan sesuatu berdasarkan informasi yang ditampilkan dari sumber lain (yang dipersepsi). Melalui persepsi kita dapat mengenali dunia sekitar kita, yaitu seluruh dunia yang terdiri dari benda serta manusia dengan segala kejadian-kejadiannya. Dengan persepsi kita dapat berinteraksi dengan dunia sekeliling kita, khususnya antar manusia. Adanya persepsi ini adalah penting agar dapat menumbuhkan komunikasi yang aktif (Anugerah, 2004).
Objek yang dapat dipersepsi sangat banyak, yaitu segala sesuatu yang ada di sekitar manusia. Karena sangat banyaknya objek yang dapat dipersepsi, maka pada umumnya objek persepsi diklasifikasikan. Objek persepsi dapat dibedakan atas objek yang nonmanusia dan manusia. Objek persepsi yang berwujud manusia disebut social perception atau person perception, sedangkan persepsi yang berobjekkan nonmanusia, hal ini sering disebut sebagai nonsocial perception atau disebut juga sebagai things perception (Walgito, 2010).
terpenting fenomena dari persepsi ini adalah “perhatian”. Perhatian merupakan suatu konsep yang diberikan pada proses persepsi yang menseleksi input-input tertentu untuk diikutsertakan dalam suatu pengalaman yang disadari dalam suatu waktu tertentu (Widayatun, 1999).
2.2.2 Teori lokasi
Menurut Tarigan (2009) dan Rustiadi, dkk (2009), terdapat beberapa teori lokasi dalam studi ruang, yaitu :
a. Teori Pola Produksi Pertanian von Thunen
Perkembangan teori lokasi klasik diawali oleh analisis lokasi areal produksi pertanian atau selama ini dikenal sebagai teori Lokasi von Thunen. Teori von Thunen berusaha menghubungkan antara konsep ekonomi dengan lokasi spasial. Secara garis besar asumsi-asumsi yang dibuatnya adalah sebagai berikut :
• Pusat pasar kota sebagai kota pemasaran, lokasi di pusat suatu wilayah
homogen secara geografis, bagian pusat dilukiskan sebagai pusat pemukiman, pusat industri yang sekaligus merupakan pusat pasar
• Biaya transportasi untuk mengangkut hasil dari tempat produksi ke kota
berbanding lurus dengan jarak. Setiap petani di kawasan sekeliling kota akan menjual kelebihan hasil pertaniannya ke kota tersebut, dan biaya transportasi ditanggung sendiri
• Petani secara rasional cenderung memilih jenis tanaman yang
b. Teori Lokasi Biaya Minimum Weber
Alferd Weber seorang ahli ekonomi Jerman menulis buku berjudul Uber den Standart der Industrien pada tahun 1909. Apabila von Thunen menganalisis lokasi kegiatan pertanian, maka Weber menganalisis lokasi kegiatan industri. Weber mendasarkan teorinya bahwa pemilihan lokasi industri didasarkan atas prinsip minimisasi biaya. Weber menyatakan bahwa lokasi setiap industri tergantung pada total biaya transportasi dan tenaga kerja dimana penjumlahan keduanya harus minimum. Dalam perumusan modelnya, weber bertitik tolak pada asumsi bahwa, ada tiga faktor yang mempengaruhi lokasi industri, yaitu biaya transportasi, upah tenaga kerja, dan dampak aglomerasi atau deaglomerasi.
c. Sistem K=3 dari Christaller
Walter Christaller pada tahun 1933 menulis buku yang diterjemahkan dalam bahasa Inggris berjudul Central Places In Southern Germany. Dalam buku ini Christaller mencoba menjelaskan bagaimana susunan dari besaran kota, jumlah kota, dan distribusinya di dalam satu wilayah. Model Christaller ini merupakan suatu sistem geometri dimana angka 3 yang ditetapkan secara arbiter memiliki peran yang sangat berarti. Itulah sebabnya disebut sistem K=3 dari Christaller.
Christaller mengembangkan modelnya untuk suatu wilayah abstrak dengan ciri-ciri sebagai berikut :
• Penduduk memliki daya beli yang sama dan tersebar secara merata pada
seluruh wilayah
• Konsumen bertindak rasional sesuai dengan prinsip minimisasi jarak/biaya
d. Teori Lokasi Pendekatan Pasar Losch
Apabila Weber melihat persoalan dari sisi produksi, August Losch melihat persoalan dari sisi permintaan (pasar). Ia mengatakan bahwa lokasi penjual sangat berpengaruh terhadap jumlah konsumen yang dapat digarapnya. Makin jauh dari pasar, konsumen makin enggan membeli karena biaya transportasi untuk mendatangi tempat penjualan (pasar) semakin mahal. Produsen harus memilih lokasi yang menghasilkan penjualan terbesar yang identik dengan penerimaan terbesar.
e. Teori Lokasi Memaksimumkan Laba
Teori Weber hanya melihat sisi produksi, sedangkan teori Losch hanya melihat sisi permintaan. Kedua pandangan itu perlu digabung, yaitu dengan mencari lokasi yang memberikan keuntungan maksimal setelah memperhatikan lokasi yang menhasilkan ongkos terkecil dan lokasi yang memberikan penerimaan terbesar. Permasalahan ini diselesaikan oleh D.M. Smith dengan mengintrodusir konsep average cost (biaya rata-rata) dan average revenue (penerimaan rata-rata) yang terkait dengan lokasi.
2.2.3 Faktor-Faktor Pengambilan Keputusan Memilih Lokasi Usaha
a. Aksesibilitas
Lokasi usaha mudah dijangkau sarana transportasi umum. Beberapa jenis tata guna lahan mungkin ada di satu atau dua lokasi saja dalam suatu kota seperti pasar induk atau pusat pasar. Dari sisi jaringan transportasi, kualitas pelayanan transportasi pasti juga berbeda-beda, sistem jaringan transportasi di suatu daerah mungkin lebih baik dibandingkan dengan daerah lainnya baik dari segi kuantitas (kapasitas) maupun kualitas (frekuensi dan pelayanan). b. Lalu lintas
Pembeli (konsumen) tidak hanya berasal dari lingkungan sekitar. Banyaknya
pengunjung yang lalu-lalang di sekitar pasar bisa memberikan peluang besar
terhadap terjadinya buying, yaitu keputusan pembelian yang sering terjadi
spontan, tanpa perencanaan. Akan tetapi, kepadatan dan kemacetan lalu lintas
bisa juga menjadi hambatan.
c. Kenyamanan
Nyaman adalah kondisi dimana seseorang merasa dirinya dihargai, merasa
aman, senang dan tidak ada beban pikiran. Kenyamanan perlu didapatkan
setiap orang dalam setiap kegiatannya, karena bila tidak nyaman, sesuatu
yang dikerjakan tidak akan menjadi maksimal hasilnya. Kenyamanan itulah
yang sebisa mungkin diberikan pihak pemerintah kota Medan kepada para
pedagang yang direlokasi agar pedagang merasa nyaman dan senang
berjualan di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan sehingga
d. Persaingan
Persaingan dalam konteks pemasaran adalah keadaan dimana perusahaan pada pasar produk atau jasa tertentu akan memperlihatkan keunggulannya masing-masing, dengan atau tanpa terikat peraturan tertentu dalam rangka meraih pelanggannya. Persaingan akan terjadi pada beberapa kelompok pesaing yang tidak hanya pada produk atau jasa sejenis, dapat pada produk atau jasa substitusi maupun persaingan pada hulu dan hilir.
e. Peraturan pemerintah
Tindakan hukum pemerintahan itu pada dasarnya adalah tindakan yang dilakukan dalam rangka melaksanakan ketentuan-ketentuan yang terdapat dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku atau dalam rangka mengatur dan melayani kepentingan umum yang dikristalisasikan dalam ketentuan Undang-Undang yang bersangkutan.Peraturan pemerintah mengenai tata ruang dibuat dengan memperhatikan kesehatan, keselamatan, pengendalian lingkungan, dan kesempatan yang sama. Pedagang cenderung melihat peraturan pemerintah sebagai kendala pada kegiatan mereka.
Selain beberapa faktor di atas, ada juga faktor penyiasatan sistem kontrol. Sistem kontrol atau pengawasan adalah adalah suatu alat (kumpulan alat) untuk mengendalikan, memerintah, mengawasi, dan mengatur keadaan dari suatu
Seperti halnya penertiban pedagang di daerah Pusat Pasar Kota Medan agar tidak berjualan lagi di daerah tersebut dan bersedia untuk direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah Kota Medan, maka perlu adanya pengawasan oleh pihak-pihak tertentu. Namun, sistem kontrol dapat disiasati, dengan kata lain, dapat dihindari dengan berbagi cara, seperti menyelidiki, mencari informasi, dan menggunakan suatu taktik untuk dapat menghindari pengawasan yang dilakukan oleh pemerintah.
2.2.4 Skala Likert
Salah satu aspek yang sangat penting guna memahami sikap dan perilaku manusia adalah masalah pengungkapan atau pengukuran sikap. Pengungkapan sikap dengan menggunakan skala sangat popular di kalangan para ahli psikologi sosial dan para peneliti. Hal ini dikarenakan selain praktis, skala sikap yang dirancang dengan baik pada umumnya memiliki rehabilitas yang memuaskan. Skala sikap berwujud kumpulan pernyataan-pernyataan sikap yang ditulis, disusun, dan dianalisis sedemikian rupa seingga respon terhadap pernyataan tersebut dapat diberi angka (skor) yang kemudian diinterpretasikan (Azwar, 2007).
Dalam operasionalisasi variabel yang diukur oleh instrumen pengukur dalam bentuk kuesioner, memenuhi pernyataan-pernyataan tipe skala Likert. Skala Likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, dan persepsi seseorang atau sekelompok orang tentang fenomena sosial (Sugiyono,2010).
yang menggunakan distribusi respon sebagai dasar penentuan nilai skalanya. Prosedur penskalaan Likert didasari oleh dua asumsi, yaitu :
a. Setiap pernyataan sikap yang telah ditulis dapat disepakati sebagai pernyataan yang favorable atau pernyataan yang unfavorable
b. Jawaban yang diberikan oleh individu yang mempunyai sikap positif harus diberi bobot atau nilai yang lebih tinggi daripada jawaban yang diberikan oleh responden yang mempunyai sikap negatif.
Dengan skala Likert, maka variabel yang akan diukur dijabarkan menjadi indikator variabel. Kemudian indikator tersebut dijadikan sebagai titik tolak ukur menyusun item-item instrumen yang dapat berupa pertanyaan atau pernyataan.
Tabel 2. Skala penilaian untuk pernyataan positf dan negatif
No. Kategori Jawaban Skor Positif Skor Negatif
1 Sangat Setuju (SS) 5 1
2 Setuju (S) 4 2
3 Ragu-Ragu (R) 3 3
4 Tidak Setuju (TS) 2 4
5 Sangat Tidak Setuju (STS) 1 5
Sumber : Sugiyono (2010)
Untuk mengukur skala Likert tersebut, digunakan rumus sebagai berikut (Azwar, 2007):
Dimana :
T = Skor Standar X = Skor Sampel
S = Deviasi Standar Kelompok Kriteria uji, apabila :
T > 50 Persepsi Positif T ≤ 50 Persepsi Negatif
2.3 Penelitian Terdahulu
Penelitian terdahulu mengenai persepsi masyarakat terhadap keberadaan suatu tempat yang baru adalah penelitian yang dilakukan oleh :
Syobrian R. Mokoginta (2012), dengan judul skripsi Persepsi Masyarakat terhadap Relokasi Pasar Tradisional di Kelurahan Genggulang Kecamatan Kotamobagu Utara. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa relokasi pedagang yang ada di pasar lama ke pasar baru belum terealisasi 100% karena mendapat penolakan dari masyarakat sekitar, hal ini terlihat dari persentase masyarakat dan pedagang yang setuju dan tidak setuju lebih besar yang tidak setuju. Dengan persentase dari 40 orang pedagang yang terdata, peneliti mengambil sampel 17 responden atau 18% pedagang di Pasar Genggulang mayoritas mengatakan setuju atas pembangunan pasar dan relokasi pasar lama ke pasar baru, sedangkan masyarakat hasil pembagian kuesioner di tiga kelurahan dan lima desa kecamatan Kotamobagu dari 80 responden atau 45% di antaranya tidak setuju.
I Wayan Sastrawan (2014) dengan judul skripsi Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Lokasi Usaha Pedagang Kaki Lima di Pantai Penimbangan, Kecamatan Buleleng, Kabupaten Buleleng. Penelitian ini mengunakan analisis regresi. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa faktor yang memepengaruhi pemilihan lokasi usaha PKL adalah aksesibilitas, visibilitas, lalu lintas, tempat parkir, ekspansi, lingkungan, persaingan, dan peraturan pemerintah. Faktor yang paling dominan mempengaruhi pemilihan lokasi usaha PKL adalah faktor aksesibilitas sebesar 56,331%.
2.4 Kerangka Pemikiran
barang-barang dari produsennya ke pasar (konsumen), peranan lembaga-lembaga perpasaran demikian besar. Pihak pemerintah sangat memperhatikan tentang perlu dan teraturnya tempat-tempat pertemuan antara pedagang besar dengan para pedagang eceran serta memungkinkan pula para konsumen untuk secara langsung mengadakan transaksi jual beli, yaitu dengan dibangunnya Pasaran Pusat Distribusi /Pasar Induk.
Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan merupakan salah satu pusat pasar terbesar yang ada di Kota Medan, yang dibangun di atas lahan 12 Ha. Sebelumnya kota Medan sudah memiliki pusat pasar yang terletak di Kelurahan Pandau Hilir Kecamatan Medan Kota yang resmi dibuka pada 1 Maret 1933, namun seiring berjalannya waktu, meningkatnya jumlah pedagang membuat tata letak pasar ini tidak teratur lagi dan terlihat kumuh. Untuk mengatasi masalah itu, pemerintah merelokasi pedagang yang sebelumnya berdagang di Pusat Pasar Kota Medan untuk berdagang di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan. Namun, tidak semua pedagang bersedia untuk direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan, ada beberapa faktor yang mempengaruhi keputusan pedagang sayur mayur dan buah-buahan untuk tetap bertahan di Pusat Pasar Kota Medan atau bersedia direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota Medan.
Keterangan :
: Menyatakan hubungan : Menyatakan pengaruh
: Menyatakan dievaluasi dengan
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Pasar Induk Sayur Mayur dan
Buah-Buahan Kota Medan
Skala Likert Pedagang Sayur dan Buah
Bersedia direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota Medan Tetap Bertahan di Pusat
2.5 Hipotesis Penelitian
Adapun hipotesis dari penelitian ini adalah
1. Persepsi pedagang sayur dan buah terhadap keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan adalah positif.
2. Terdapat hubungan yang nyata antara aksesibilitas, lalu lintas, kenyamanan, persaingan, peraturan pemerintah, dan pensiasatan sistem kontrol dengan persepsi pedagang sayur dan buah dalam keputusan untuk bertahan di Pusat Pasar Kota Medan
3. Terdapat hubungan yang nyata antara aksesibilitas, lalu lintas, kenyamanan, persaingan, dan peraturan pemerintah dengan persepsi pedagang sayur dan buah dalam keputusan untuk bersedia direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan
