PELATIHAN WIRAUSAHA BARU DI BIDANG BOGA PADA DINAS TENAGA KERJA DAN PERINDUSTRIAN
KOTA SURAKARTA
TUGAS AKHIR
Di ajukan untuk Memenuhi Syarat-syarat Mencapai Sebutan Ahli Madya Manajemen Bisnis
Oleh :
ANNISA NURAINI
NIM F3515008
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2018
ii
PELATIHAN WIRAUSAHA BARU DI BIDANG BOGA PADA DINAS TENAGA KERJA DAN PERINDUSTRIAN
KOTA SURAKARTA
TUGAS AKHIR
Di ajukan untuk Memenuhi Syarat-syarat Mencapai Sebutan Ahli Madya Manajemen Bisnis
Oleh :
ANNISA NURAINI
NIM F3515008
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2018
iii
ABSTRAK
PELATIHAN WIRAUSAHA BARU DI BIDANG BOGA PADA DINAS TENAGA KERJA DAN PERINDUSTRIAN KOTA
SURAKARTA
ANNISA NURAINI
F3515008
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pelatihan wirausaha baru dibidang boga yang diselenggarakan oleh Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian kota Surakarta sebagai bagian dari program perluasan kerja untuk masyarakat kota Surakarta. Penelitian ini juga dilakukan untuk memberikan informasi mengenai alur dari pealtihan wirausaha baru dibidang boga dan juga dampak yang dihasilkan dengan diadakannya pelatihan tersebut. Tidak lupa juga hambatan – hambatan yang terdapat selama pelaksanaan pelatihan wirausaha baru dibidang boga tersebut.
Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode pengambilan data melalui wawancara terhadap para peserta pelatihan dan juga ketua pelaksana kegiatan yaitu kepala seksi pelatihan dan perluasan kerja pada Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian kota Surakarta untuk memperoleh data mengenai dampak yang dihasilkan beserta hambatan yang timbul selama pelaksanaan pelatihan. Selain itu juga penulis menggunakan metode studi pustaka untuk dokumen yang terkait dengan alur atau prosedur pelaksanaan kegiataan tersebut.
Hasil penelitian ini menunjukkan bagaimana alur pelatihan tersebut dilaksanaakan beserta dampak yang diberikan kepada peserta pelatihan antara lain memperbaiki pengetahuan, mendorong pengembangan diri dan yang terkahir memperbaiki komunikasi antar kelompok juga individu. Lalu hambatan yang ada selama pelatihan tersebut berlangsung adalah waktu yang singkat diatasi dengan cara memaksimalkan materi dalam satu hari, yang kedua mengenai pemilihan materi diatasi dengan melakukan voting, dan yang terakhir biaya yang cukup besar diatasi dengan perencanaan yang lebih akurat.
Saran yang ingin disampaikan penulis adalah menetapkan materi diawal perencanaan dan juga menggunakan website untuk pendaftaran peserta pelatihan wirausaha dibidang boga.
Kata kunci : Pelatihan, Boga, Wirausaha Baru.
iv
ABSTRACT
TRAINING OF NEW ENTREPRENEURS IN THE FIELD OF CULINARY AT DEPARTMENT OF MANPOWER AND INDUSTRY OF
SURAKARTA
ANNISA NURAINI
F3515008
The purpose of this research is to know the training of new entrepreneurs in the field of catering organized by the Department of Manpower and Industry of Surakarta as part of the expansion program for the people of Surakarta. This research is also conducted to provide information about the flow of new entrepreneurial entrepreneurial skills and also the impacts generated by the training. Do not forget the obstacles that existed during the implementation of training new entrepreneurship in the field of culinary.
In this study the authors used data retrieval methods through interviews of the trainees as well as the chief executor of activities, namely the head of the training and work extension section of the Department of Manpower and Industry of Surakarta to obtain data on the impacts generated along with the obstacles that arise during the implementation of the training. In addition, the authors use the literature study method for documents related to the flow or procedure implementation of such activities.
The results of this study show how the training flow is carried out along with the impact given to the trainees such as improving knowledge, encouraging self-development and lastly improving communication between groups as well as individuals. Then the obstacles that existed during the training took place was a short time to be overcome by maximizing the material in one day, the second about the selection of the material overcome by voting, and the last considerable cost was overcome by more accurate planning.
Suggestions to be conveyed by the author is to set the material at the beginning of planning and also use the website for the registration of entrepreneurship training participants in the field of culinary.
Keywords: Training, Boga, New Entrepreneur.
v
vi
vii
viii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO :
"Kau harus membuat pilihan yang benar. Karna ada yang bilang, pilihanmu saat ini, akan mempengaruhi kehidupanmu nanti." - Reply 1994
“People have many different tastes in the world, you can’t recieve love from everybody rather than adapt to that its better to show your hinest self. ” – CL
“Hanya karna kamu tidak menangis, bukan berarti kamu tidak sedih. Hanya karna kamu tesenyum, bukan berarti kamu bahagia.” – Radio Romance.
Karya ini dipersembahkan kepada :
- Kedua Orang Tua - Adik adik ku tersayang - Almamater
- Calon Pendamping hidupku kelak
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga Laporan Tugas Akhir dengan judul Pelatihan Wirausaha Baru Di Bidang Boga Pada Dinas Tenaga Kerja Dan Perindustrian Kota Surakarta ini dapat diselesaikan dengan baik.
Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat mencapai gelar ahli madya pada program Diploma 3 Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
Dalam penyusunan tugas akhir ini, penulis mendapat banyak bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, maka dari itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak pihak berikut ini :
1. Dr.Hunik Sri Runing, SE, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Drs. Heru Purnomo, MM selaku Ketua Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Wahyu Trinarningsih, S.E., M.M., M.A. selaku pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan arahan dalam menulis tugas akhir ini.
4. Jajaran Dosen Manajemen Bisnis yang telah banyak memeberikan ilmu dan juga pengalaman.
5. Kedua orang tua yang selalu mendukung penulis dalam perkuliahan dan selalu membantu penulis untuk tetap besemangat dalam menjalani perkuliahan.
x 6. Adik adik ku yang tercinta, yang selalu mendukung penulis agar tetap
bersemangat menyelesaikan tugas akhir ini.
7. Mas Yusuf, teman sekaligus penyemangat dalam menulis tugas akhir ini.
8. Teman teman di Manajamen Bisnis angakatan 2015 yang banyak memberikan pengalaman berharga bagi penulis.
9. Teman teman tim akreditasi yang banyak memberi pengalaman dan menjadi rumah cerita bagi penulis.
10. Teman teman HMPS Manajemen Bisnis yang memberi penulis banyak pengalaman dan pengetahuan baru.
11. Ibu Nurul selaku pembimbing pada saat magang dan para staf di Disnaker Surakarta
12. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penulisan tugas akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun.
Namun demikian, penulis berharap tulisan ini dapat bermanfaat bagi pihak pihak yang terkait dan juga terhadap para pembaca laporan tugas akhir ini.
Surakarta, 2018
Penulis
xi DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
ABSTRAK ... iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ... v
HALAMAN PENGESAHAN ... vi
SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR …… ... vii
MOTTO DAN HALAMAN PERSEMBAHAN ... viii
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 6
C. Tujuan Penelitian ... 6
D. Manfaat Penelitian ... 6
1. Manfaat Akademis ... 6
2. Manfaat Praktisi ... 6
E. Metode Penelitian ... 7
1. Desain Penelitian ... 7
2. Objek Penelitian ... 7
3. Jenis dan Sumber Data ... 8
4. Metode Pengumpulan Data ... 8
xii
5. Metode Pembahasan... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 10
A. Wirausaha 1. Pengertian wirausaha ... 10
2. Karateristik wirausaha ... 12
B. Pelatihan ... 16
1. Pengertian Pelatihan Kerja ... 16
2. Manfaat Pelatihan Kerja ... 18
3. Tujuan Pelatihan ... 20
4. Metode Pelatihan ... 20
5. Kendala dalam Pelatihan ... 23
BAB III PEMBAHASAN ... 26
A. Gambaran Umum Perusahaan ... 26
1. Sejarah DISNAKERPERIN ... 26
2. Struktur Organisasi DISNAKERPERIN ... 28
3. Uraian Tugas Jabatan DISNAKERPERIN ... 29
B. Laporan Magang Kerja ... 33
1. Pengertian Magang Kerja ... 33
2. Tujuan Magang Kerja... 32
3. Lokasi Magang Kerja ... 34
4. Waktu Magang Kerja ... 34
5. Laporan Kegiatan Magang ... 34
xiii
C. Pembahasan ... 37
1. Alur Program Pelatihan Boga ... 37
2. Dampak Program Pelatihan Boga ... 47
3. Hambatan yang terjadi selama program dilaksanakan dan solusi ... ... 49
BAB IV PENUTUP ... 53
A. Kesimpulan ... 53
B. Saran ... ... 54
DAFTAR LAMPIRAN ... ... 55
DAFTAR PUSTAKA ... ... 56 LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
TABEL Halaman
3.1 Laporan kegiatan magang kerja ... 34 3.2 Daftar peserta pelatihan wirausaha baru ... 41
xv
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR Halaman
3.1 Struktur Organisasi Dinas Tenaga kerja dan Perindustrian ... 28
3.2 Alur Pelatihan Wirausaha Baru Dibidang Boga ... 37
3.3 Blanko Pendaftaran Peserta Pelatihan Wirausaha Boga ... 39
3.4 Contoh foto kegiatan pelatihan ... 45
3.5 Hasil Pratik memasak ... 46
