Gambaran Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik,Body Image Dan Status Gizi Remaja Putri Di Smk Negeri 2 Sibolga

(1)

GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK,

BODY IMAGE

_{DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI}

DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA

SKRIPSI

OLEH DESTY ADINDA

NIM : 131000667

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK,

BODY IMAGE

_{DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI}

DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA

Skripsi ini diajukan sebagai

Salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH DESTY ADINDA

NIM : 131000667

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN

KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK, BODY IMAGE_{, DAN STATUS}

GIZI REMAJA PUTRI DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA” ini beserta seluruh

isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan

ataupun pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan

yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap

menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian

ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalm karya saya ini atau

klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.

Medan, April 2017

Yang membuat pernyataan,

Desty Adinda

(4)

(5)

ABSTRAK

Kebiasaan makan remaja kini lebih banyak mengonsumsi kalori secara berlebihan disertai dengan kurangnya aktivitas fisik yang menyebabkan banyaknya remaja dengan status gizi lebih dan obesitas. Masa remaja sangat erat hubungannya dengan aktualisasi diri. Salah satunya mengenai body image pada remaja akan sangat mempengaruhi kebiasaan makannya termasuk pemilihan bahan makanan dan frekuensi makan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kebiasaan makan, aktivitas fisik, body image, status gizi remaja putri SMK Negeri 2 Sibolga.

Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain penelitian cross sectional. Penelitian ini dilakukan dengan menilai frekuensi makan dengan kuesioner dan FFQ, jenis makanan, menghitung asupan gizi dengan menggunakan metode food recall 24 jam. Menghitung aktivitas fisik dengan PAL dan status gizi dengan IMT/U. Body image diukur dengan menggunakan metode Figure Rating Scale (FRS). Sampel dalam penelitian ini berjumlah 90 orang yang merupakan remaja putri. Berat badan siswi diukur menggunakan timbangan dan tinggi badan siswi menggunakan microtoise. Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif.

Hasil penelitian menunjukkan sebagin besar kebiasaan makan dalam kategori baik sebanyak 98,0%, jenis makanan siswi 63,3% tidak beragam, konsumsi energi 95,6% tidak sesuai AKG, konsumsi protein 71,1% tidak sesuai AKG, konsumsi lemak 87,8% tidak sesuai AKG, dan konsumsi karbohidrat 91,1% tidak sesuai AKG. Aktivitas fisik siswi 77,8% kategori ringan. Body image

negatif sebesar 56,7%. Status gizi siswi kurus 5,6%, gemuk 14,4%, dan obesitas 5,6%.

Siswi diharapkan lebih memerhatikan kebiasaan makannya dengan cara menerapkan pola makan sesuai dengan Pedoman Gizi Seimbang. Sekolah hendaknya melakukan kerjasama dengan puskesmas untuk penyebarluasan informasi mengenai berat badan dan tinggi badan yang normal, sehingga siswi tidak salah merepresentasikan status gizinya sendiri, sehingga tidak memiliki persepsi body image negatif.

(6)

ABSTRACT

The eating habits of adolescents now consume more calories in excess accompanied by a lack of physical activity causes many of the adolescents with overweight and obesity status. Adolescence is closely related with self-actualization. One was about body image in adolescents will greatly affect eating habits, actually selection of groceries and food frequency. This study aims to describe eating habits, physical activity, body image, the nutritional status of female adolescent in SMK Negeri 2 Sibolga.

This type of research was observational with cross sectional design. This study was conducted by assess the food frequency questionnaire, food type, calculate nutrient intake using a 24-hour food recall. Calculating physical activity with PAL and nutritional status with BMI / U. Body image was measured by using the method of Figure Rating Scale (FRS). The research sample were 90 people who the adolescent girls. Body weight was measured using scales student and student body height using microtoise. Data analysis used descriptive analysis.

The results of study showed most of eating habits of female adolescent in good categories as much as 98.0%, 63.3% female students the kind of food is not varied, 95,6% the energy consumption not correspond of RDA, 71,1% protein consumption not correspond of RDA, 87,8% the fat consumption not correspond RDA, and 91,1% the carbohydrate not correspond of RDA. Physical activity students 77.8% mild category. Negative of Body image is 56.7%. The nutritional status of students skinny 5.6%, 14.4% fat and 5.6% obese.

Students is expected to have paid more attention to his eating habits by adopting appropriate diet with Balanced Nutrition Guidelines. Schools should have a partnership with health centers to information disseminated regarding weight and height normal, so students not mistaken represent nutrition own status, so they do not have a negative body image.

(7)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan

rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Gambaran

Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja

Putri SMK Negeri 2 Sibolga”. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan

dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin

menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. Prof. Dr. Runtung, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.

2. Prof. Dr. Dra. Ida Yudistina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi

Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan

sekaligus sebagai Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis

dalam penyempurnaan skripsi ini.

4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku Dosen Pembimbing I yang telah

membimbing penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.

5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Penguji I yang telah

memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.

6. Prof. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku Dosen Penguji II yang telah

memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.

7. Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah

membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

8. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan

Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk

membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.

9. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

(8)

10.Abdul Hamid, SPd, selaku Kepala SMK Negeri 2 Sibolga yang telah

memberikan izin melakukan survey pendahuluan, penelitian, dan memberikan

informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.

Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan

tak terhingga kepada:

1. Ayahanda Ir. Suroto dan Ibunda Tetty Syaprina Hutagalung, SPd yang

telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang,

dukungan, semangat, fasilitas, serta doa yang selalu diberikan kepada penulis

dalam menyelesaikan pendidikan.

2. Saudara kandungku, Abangda tercinta Hutomo Wicaksono, ST, atas kasih

sayang, dukungan, serta doa yang diberikan selama ini.

3. Sahabat terbaik selama masa perkuliahan, Aulia Anisa, Astri Zendrato, Ika

Purnama Sari, Indah Atmantah, Lambok Pangaribuan, Nana Rizky

Fitria, Nurcholisah Fitra, terimakasih atas semangat, diskusi-diskusi selepas

perkuliahan, hiburan, serta pengingat yang selalu diberikan kepada penulis.

4. Sahabat jauh “My Idiots”, Devi Guspita Sari dan Sarah Selvia Agustin yang

telah memberikan motivasi dan dukungan dari masa SMA sampai akhir masa

kuliah.

5. Teman seperjuangan saat PBL, Elvi Rahmi, Ewida Sihotang, Fanny

Azryna, Ikbal Andrian, Irene Siagian, dan Rafidah Siregar yang telah

memberikan semangat, diskusi-diskusi , pendapat dan saran dalam pengerjaan

skripsi ini.

6. Teman seperjuangan saat LKP “My Tungirs”, Desy Manurung dan Sahara

Nasution yang telah memberikan hiburan disaat stress, dan meluangkan

waktunya disaat penulis butuh bantuan yang berhubungan dengan skripsi ini.

Tidak terlepas dengan partner LKP lain “BKP Squad” Dinda Khairani, Izhani Zahara, dan Sarah Mutia yang telah memberikan semangat dan

motivasi agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

7. Keluarga besar Gizi Kesehatan Masyarakat angkatan 2013 untuk

(9)

8. Semua pihak yang telah membantu, baik bantuan dukungan, saran, doa,

kerjasama dan masukan-masukan yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Penulis sadar bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Baik itu dalam

penulisan kata, penyusunan kalimat dan juga tidak menutup kemungkinan dalam

penyajian data. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik

yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata

Penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua

pembaca. Amin.

Medan, April 2017

(10)

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... ii

HALAMAN PENGESAHAN ... iii

2.1.1 Pengukuran Kebiasaan Makan Makan ... 9

2.1.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan ... 11

2.1.3 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Body Image ... 11

2.1.4 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Status Gizi ... 13

2.2. Aktivitas Fisik ... 15

2.2.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Body Image ... 16

2.2.2 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ... 16

(11)

BAB III METODE PENELITIAN ... 26

3.1. Jenis Penelitian ... 26

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 26

3.3. Populasi dan Sampel ... 26

3.5.Variabel dan Definisi Operasional ... 29

3.6.Metode Pengukuran ... 30

3.6.1 Kebiasaan Makan ... 30

3.6.2 Aktivitas Fisik ... 33

3.6.3 Body Image ... 35

3.6.4 Status Gizi ... 36

3.7.Metode Pengolahan dan Analisis Data ... 37

3.7.1 Pengolahan Data ... 37

4.7Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image ... 48

4.7.1 Jenis Makanan Berdasarkan Body Image ... 48

4.7.2 Konsumsi Energi Berdasarkan Body Image ... 49

4.7.3 Konsumsi Protein Berdasarkan Body Image ... 49

4.7.4 Konsumsi Lemak Berdasarkan Body Image ... 50

4.7.5 Konsumsi Karbohidrat Berdasarkan Body Image ... 50

4.8Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ... 51

4.9Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ... 52

(12)

4.9.2 Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Gizi ... 53

4.10 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik ... 55

4.11 Status Gizi Berdasarkan Body Image ... 56

BAB V PEMBAHASAN ... 58

5.1Kebiasaan Makan ... 58

5.1.1 Frekuensi Makan ... 58

5.1.2 Jenis Makanan ... 59

5.1.3 Jumlah Makanan ... 60

5.2Aktivitas Fisik ... 61

5.3Body Image ... 62

5.3.1 Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image ... 63

5.3.2 Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ... 66

5.4Status Gizi ... 67

5.4.1 Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ... 67

5.4.2 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik ... 71

5.4.3 Status Gizi Berdasarkan Body Image ... 72

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 74

6.1Kesimpulan ... 74

6.2Saran ... 75

DAFTAR PUSTAKA ... 77

(13)

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ... 18

Tabel 2.2 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan Nilai Physical Activity Level (PAL) ... 19

Tabel 2.3 Kategori Nilai Ambang Batas Anak Umur 5-18 Tahun ... 24

Tabel 3.1 Jumlah Siswi di SMK Negeri 2 Sibolga ... 27

Tabel 3.2 Nama Kelas dan Jumlah Sampel Minimal yang Diambil ... 28

Tabel 3.3 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ... 34

Tabel 4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Umur pada siswi SMK N 2 Sibolga ... 41

Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Makan siswi SMK N 2 Sibolga ... 41

Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Jenis Makanan siswi SMK N 2 Sibolga ... 42

Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Kecukupan Energi, Kecukupan Protein, Kecukupan Lemak, Dan Kecukupan Karbohidrat Siswi SMK N 2 Sibolga ... 44

Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Siswi SMK N 2 Sibolga ... 45

Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Persepsi Siswi SMK N 2 Sibolga ... 45

Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ... 46

Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Tubuh Ideal Siswi SMK N 2 Sibolga ... 46

(14)

Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Status Gizi Siswi

SMK N 2 Sibolga ... 47

Tabel 4.11 Tabulasi Silang Antara Kebiasaan Makan dengan

Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ... 48

Tabel 4.12 Tabulasi Silang Antara Jenis Makanan dengan

Tabel 4.13 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Energi dengan

Tabel 4.14 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Protein dengan

Tabel 4.15 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Lemak dengan

Tabel 4.16 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Karbohidrat dengan

Tabel 4.17 Tabulasi Silang Antara Aktivitas Fisik dengan

Tabel 4.18 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan

Kebiasaan Makan Siswi SMK N 2 Sibolga ... 52

Jenis Makanan Siswi SMK N 2 Sibolga ... 53

Kecukupan Gizi (Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat

Siswi SMK N 2 Sibolga ... 55

Aktivitas Fisik Siswi SMK N 2 Sibolga... 56

(15)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Penilaian persepsi tubuh metode

Figure Rating Scale (FRS) ... 22

Gambar 2.2. Kerangka Penelitian Gambaran Kebiasaan Makan,

Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja Putri

di SMK Negeri 2 Sibolga ... 25

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuesioner Penelitian ... 80

Lampiran 2 Master Data ... 86

Lampiran 3 Ouput Data ... 94

Lampiran 4 Foto Penelitian ... 108

Lampiran 5 Surat Izin Penelitian ... 109

(17)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Desty Adinda

Tempat Lahir : Sibolga

Tanggal Lahir : 12 Desember 1995

Suku Bangsa : Indonesia

Agama : Islam

Nama Ayah : Ir. Suroto

Suku Bangsa Ayah : Indonesia

Nama Ibu : Tetty Syaprina Hutagalung, SPd

Suku Bangsa Ibu : Indonesia

Pendidikan Formal

1. 2001-2007 : SD Negeri 081234 Sibolga

2. 2007-2010 : SMP Negeri 1 Sibolga

3. 2010-2013 : SMA Negeri 1 Sibolga

4. 2013-2017 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU