INKORPORASI VITAMIN E 50% DAN 70% PADA MATRIKS
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
RENAL BERNADI NAPITUPULU
130822036
DEPARTEMEN KIMIA
PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMUPENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PERSETUJUAN
Judul : Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70%
Padamatriks Galaktomanan Kolang-Kaling Ikat Silang Fosfat
Kategori : Skripsi
Nama : Renal BernadiNapitupulu NomorIndukMahasiswa : 130822036
Program : Sarjana (S1) Ekstensi Kimia Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan IlmuPengetahuanAlam (Fmipa) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, September 2016
KomisiPembimbing :
Pembimbing 2 Pembimbing 1
SabarminPerangin-angin,S.Si, M.Si Dr. JuliatibrTarigan,S.Si,M.Si NIP : 196912131997022001 NIP: 197205031999032001
Diketahui/ Disetujuioleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
INKORPORASI VITAMIN E 50% DAN 70% PADA MATRIKS
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, September 2016
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan penyertaanNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “inkorporasi vitamin e 50% dan 70% pada matriks galaktomananikat silang fosfat”. Dalam penyelesaian skripsi ini penulis senantiasa berterimakasih kepada:
1. Dekan FMIPA USU BapakDr. Krista Sebayang, M.S
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, M.Si selaku pembimbing I dan Ibu Sabarmin Perangin-angin, M.Si selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu dan selalu membimbing penulis selama melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini hingga selesai.
4. Bapak Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc selaku ketua bidang Kimia Organik FMIPA USU
5. Bapak Dr. Mimpin Ginting, M.S selaku Kepala Laboratorium Kimia Organik FMIPA USU beserta Dosen dan Staf Laboratorium Kimia Organik FMIPA USU 6. Ayahanda tercinta M. Napitupulu dan Ibunda tercinta R. Silalahi serta pasangan
terkasih Narta Lena Br. Ginting yang senantiasa memberikan dukungan moril maupun materil kepada penulis.
7. Dan semuaPihak yang terlibat yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatasan penulis, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat menunjang kesempurnaans kripsi ini untuk masa yang akan datang.
Semoga skirpsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian selanjutnya, pembaca dan penulis sendiri. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih atas berbagaid ukungan semua pihak dalam penyelesaian skripsi ini.
DAFTAR ISI
Daftar Tabel viii
Daftar Gambar ix
Daftar Lampiran Daftar Singkatan
x xi
Bab 1 Pendahuluan 1.1 Latar Belakang 1.2 Permasalahan 1.3 Pembatasan Masalah 1.4 Tujuan Penelitian 1.5 Manfaat Penelitian 1.6 Lokasi Penelitian 1.7 Metodologi Penelitian
1
Bab 2 Tinjauan Pustaka
2.1 Tanaman Aren(Arengapinatta) 2.2 Galaktomanan
2.3 Galaktomanan Kolang Kaling Ikat Silang 2.4 Spektrofotometer UV-Visible
2.5 Scanning Electron Microscopy (SEM) 2.6 Vitamin E
2.7 Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC) 2.8 Fourier Transform Infrared (FT-IR)
4
Bab 3 Metode Penelitian 3.1 Alat-alat 3.2 Bahan-bahan 3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling 3.3.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.3.2.1 PembuatanLarutanTrinatriumTrimetafosfat 3.3.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.3.3 Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70% pada Matriks
3.3.4 Ekstraksi Vitamin E yang tidak Terperangkap pada Matriks Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling 3.4.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.4.2.1 Pembuatan LarutanTrinatriumTrimetafosfat 3.4.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.4.3 Pembuatan Matriks Galaktomanan Ikat Silang Fosfatsebagai Pembawa Vitamin E 3.4.4Ekstraksi Vitamin Eyangtidak Terperangkap pada MatriksGalaktomanan IkatSilangFosfat
20
Bab 4 Hasil dan Pembahasan 4.1 Hasil Penelitian 4.2 Pembahasan
25 31
Bab 5 Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan 5.2 Saran
37 37
DAFTAR PUSTAKA 38
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Tabel
Halaman
4.1Hasil Analisis Gugus Fungsi Galaktomanan Dengan Spektrofotometer FT-IR
26
4.2 Hasil Analisis Gugus Fungsi GIF Dengan Spektrofotometer FT-IR
4.3 Hasilanalisis Gugus Fungsi Galaktomanan + Vitamin E Dengan Spektrofotometer FT-IR
4.4 Hasil Penentuan Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada GIF Perbandingan 1:2 dan 1:3 Dengan Spekto. UV-Vis
4.5 Hasil Penentuan Vitamin E yang Tidak Terperangkap Pada MatriksGIF dengan HPLC
27
28
30
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Gambar
Halaman
2.1 Struktur Umum Galaktomanan 7
2.2 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan Ion Borat 9
2.3 Proses Isomerasi Glutaraldehida dalam Suasana Asam dan Reaksi Antara Glutaraldehida dan GugusHidroksil
10
2.4 A. Tokoferol ; B. Tokotrienol 13
4.1 Spektrum FT-IR Galaktomanan 25
4.2 Spektrum FT-IR GIF 26
4.3 Spektrum FT-IR GIFVE
4.4 Hasil Uji Morfologi Permukaan Galaktomanan Kolang Kaling
4.5 Hasil Uji Morfologi Permukaan GIF 1:2
4.6 Hasil Morfologi Permukaan GIF 1:2 + Vitamin E 70%
4.7 Diagram % Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada GIFVE
4.8 Diagram % vitamin E yang tidak terperangkap pada matriks GIFVE
4.9 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan TMF
24
28
29
29
33
33
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Lampiran
1. Hasil Ekstraksi Galaktomanan Kolang-kaling
2. Hasil Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Pembawa Vitamin E
3. Hasil Spektrum FT-IR Galaktomanan
4. Hasil Spektrum GIF
5. Hasil Spektrum FT-IR + Vitamin E 70% 0,05 gram
6. Grafik Panjang Gelombang Maksimum Vitamin E
7. Hasil Penentuan Kadar Vitamin E yang Ditambahkan Pada
Matriks GIF dengan Alat Spektrofotometer UV-Vis
11.Peak HPLC
DAFTAR SINGKATAN
FT-IR : Fourier Transform Infrared GIF : Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
GIFVE : Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Vitamin E GKK : Galaktomanan Kolang Kaling
HPLC : High Performance Liquid Cromatography SEM : Scanning Electron Microscopy
