• Tidak ada hasil yang ditemukan

LAPORAN Resume perikanan oleh fandyhen .

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "LAPORAN Resume perikanan oleh fandyhen ."

Copied!
12
0
0

Teks penuh

(1)

LAPORAN

TEKNOLOGI PENGOLAHAN RUMPUT LAUT

“(ES CREAM RL, BROWNIES RL, KERTAS KEJU KEJU RL,

STIEK RL, DAN SAMPO RL)”

DI SUSUN OLEH : MASRIANI 54.444.15.019

YAYASAN PENDIDIKA NOSARARA NOSABATUTU TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL LAUT

(2)

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena telah meberikan kesempatan untuk menyelesaikan makalah “TEKNOLOGI PENGOLAHAN RUMPUT LAUT (ES CREAM RL, BROWNICE RL, KULIT KEJU RL, STIEK RL, DAN SAMPO RL)” ini tepat waktu.

Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses pembuatan makalah ini. Tanpa dukungan dari berbagai pihak mungkin makalah ini tidak dapat selesai tepat waktu.

(3)

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR -DAFTAR ISI -BAB I PENDAHULUAN -A. Latar Belakang -B. Tujuan -BAB II PEMBAHASAN -A. Proses Pembuatan Es Cream RL

-B. Proses Pembuatan Brownies RL -C. Proses Pembuatan Kertas Keju RL -D. Proses Pembuatan Stiek RL -E. Proses Pembuatan Sampo RL

(4)

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Rumput laut adalah Indonesia merupakan negara yang kaya akan hasil buminya. Baik dari hasil daratannya maupun hasil lautnya. Salah satu hasil buminya yaitu Rumput Laut. tanaman ini tumbuh subur di Indonesia. Rumput Laut, mungkin nama itu sudah tidak asing lagi ditelinga kita,apalagi bagi masyarakat pesisir pantai. Namun tak banyak orang mengetahui manfaat Rumput Laut . Banyak khasiat yang dapat kita peroleh dengan mengkonsumsi Rumput Laut. Bagi sebagian orang Rumput Laut hanya biasa digunakan sebagai bahan pokok pembuatan agar-agar dan pelengkap es buah, namun Rumput Laut juga bisa dimanfaatkan menjadi suatu temuan baru yang lebih unik dan bernilai tinggi. Misalnya saja yaitu dapat dijadikan menjadi mie. Saat ini banyak orang yang mengkonsumsi mie sebagai bahan pelengkap makanan. Sedangkan bahan dasar dalam pembuatan mie sangat mahal juga menggunakan bahan-bahan yang berbahaya seperti penggunaan boraks untuk pengenyal, yang sangat berbahaya untuk kesehatan. Oleh karena itu peneliti harus mencari alternatif pengganti bahan dasar makanan lainnya, yaitu dengan bahan dasar Rumput Laut.

B. Tujuan

 Untuk mengetahui cara pembuatan Es Cream Rumput Laut.

 Untuk mengetahui cara pembuatan Brownies Rumput Laut.

 Untuk mengetahui cara pembuatan Kertas Keju Rumput Laut.

 Untuk mengetahui cara pembuatan Stiek Rumput Laut.

(5)

BAB II

PEMBAHASAN

A. Proses Pembuatan Es Cream Rumput Laut

Es Cream merupakan Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah citarasa (flavor). Es krim biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan (dessert) dan dikelompokkan dalam makanan camilan (snack). Prinsip pembuatan es krim adalah membentuk rongga udara pada campuran bahan es krim sehingga diperoleh pengembangan volume yang membuat es krim menjadi lebih ringan, tidak terlalu padat, dan mempunyai tekstur yang lembut (Padaga dan Sawitri, 2005).

(6)

 Lalu di masak sambil di aduk sampai mendidih, jangan sampai menggumpal.

 Mikser kembali adonan agar mencair

 Cairkan Sp dengan 5 sdm air panas kocok hingga lembut

 Pisakan adonan menjadi dua bagian varian rasa sesuai selera

 Masukan kedalam gelas saji lalu dinginkan

B. Proses Pembuatan Brownies Rumput Laut

berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama

 Pertama siapkan bahan2 lalu cairkan 5 sdm margarin, dan pisahkan

 Campurkan 5 butir telur dan 5 sdm gula pasir aduk hingga merata, sampai berbusa

(7)

 1 Sachet dancow, 1 bks SRC dan margarin yang sudah dicairkan aduk hingga merata

 Setelah merata campurkan campurkan telur dan gula pasir aduk sampai merata

 Masukan adonan kedalam wadah yang sudah di sediakan yang sudah di olesi margarin, lalu kukus kurang lebih 25 menit.

C. Proses Pembuatan Kertas Keju Rumput Laut

Kertas keju merupakan perpaduan khas keju pilihan dan rumput laut. Berbahan dasar Tepung Beras Ketan, Gula, Keju, Telur, Rumput Laut dan Bumbu membuat keripik ini cocok sebagai camilan keluarga anda.

Bahan

 Rica di cuci bersig lalu di blender

 Kemudian salin ke dalam wadah dan camourkan semua bahan dan garam secukupnya

 Satukan sehingga membentuk suatu adonan lalu buat adonan menjadi

bulat-bulat

 Panaskan minyak, setelah panas giling adonan tadi ke dalam penggiling adonan kertas keju

 Lalu goreng hasil tersebut ke dalam minyak yang sudah di panaskan.

D. Proses Pembuatan Stiek Rumput Laut Alat dan Bahan :

(8)

 1 Kg rumput laut (blender halus)

 25 gram bawang putih (dihaluskan)

 1 liter minyak goreng

Bahan Bumbu Stick rumput laut  1 1/2 sdt garam

 1 sdt penyedap rasa (sesuai selera, bisa juga diganti dengan perasa lain ex: rasa pedas, asin, keju)

Prosedur Kerja

 Campurkan tepung, rumput laut, dan bumbu, untuk membuat adonan.

 Setelah kalis (elastis), masukkan bawang putih halus dan aduk kembali.

 Siapkan mesin pasta. Giling sampai tipis, sambil ditaburi tepung terigu agar tidak lengket.

 Selanjutnya giling lagi/potong adonan kira-kira dengan diameter 1.5 cm dan panjang 8 cm

 Panaskan minyak. Goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat.

 Sajikan.

(9)
(10)

BAB III

METODOLOGI PRAKTIKUM

(11)

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dari hasil pembahasan Praktikum hasil dari RL di atas dapat di tarik suatu kesimpulan sebagai berikut: Peralatan digunakan harus segera dibersihkan dan disanitasi/didesifeksi untuk mencegah kontaminasi silang pada makanan, baik pada tahap persiapan, pengolahan, penyimpanan sementara. Peralatan pengolahan seperti alat pemotong, papan pemotong (talenan), alat pengaduk, alat penyaring, alat memasak merupakan sumber kontaminan potensial bagi pangan, sehingga dapat mudah mengandung bakteri.

B. Saran

(12)

DAFTAR PUSTAKA

Referensi

Dokumen terkait

Al Awamleh pada tahun 2013 tentang perbedaan penggunaan tangan yang dominan terhadap waktu reaksi pada atlet perempuan usia 17-25 tahun yang tergabung dalam tim

Pemberitaan yang disajikan Kompas juga lebih bersifat langsung (Straight news) dan memperlihatkan pengelolaan pemerintah terkait pariwisata, dibandingkan dengan media

Bentuk AI yang sangat patogen sampai saat ini secara eksklusif ditimbulkan oleh subtipe H5 dan H7, mampu menimbulkan penyakit sistemik yang ganas dan mematikan secara cepat,

Suatu penelitian selama dua tahun pada suatu perusahaan milik pemerintah US oleh Zamanou dan Gleser (1994) meneliti progam intervensi komunikasi dalam proses

Skripsi yang berjudul “Kajian Nasi Sorghum sebagai Pangan Fungsional” ini merupakan tugas akhir yang disusun sebagai syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pertanian

Oman Sukmana, M.Si selaku Kepala Jurusan Program Studi Kesejahteraan sosial sekaligus Dosen Pembimbing I yang telah memberikan arahan, dukungan serta motivasinya

yang terjadi akibat gesekan antara drillstring dan formasi. Sumur X-01 merupakan sumur vertikal pada lapangan X yang akan dilakukan pemboran horizontal re-entries dengan membuat

Menurut Houglum (2005), prinsip rehabilitasi harus memperhatikan prinsip- prinsip dasar sebagai berikut: 1) menghindari memperburuk keadaan, 2) waktu, 3) kepatuhan, 4)