DAFTAR PUSTAKA .
Badan Pusat Statistik, 2004. Statistika Indonesia dalam Angka. Badan Pusat Statistik, Jakarta.
David, F. R. 1997. Strategic Management. Prentice Hall International, Inc. New Jersey.
Evan, J.R dan B. Berman.1982. Marketing. Macmillan Publishing Co.,Inc New York.
Engel, 1994. Perilaku Konsumen, Binarupa Aksara, Jakarta.
Hubeis, M 2006. “Pengantar Industri Kecil Menengah.” Modul kuliah, Program Magister Profesional Industri Kecil Menengah, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Handi, I. 2002. 10 Prinsip Kepuasan Pelanggan. PT Gramedia Jakarta.
Hiam, A dan C.D. Schewe. 1994. The Portable MBA. Pemasaran. Terjemahan. Binarupa Aksara, Jakarta.
Jain, S.C. 1990. Marketing Planning and Strategy. 3rd edition. South Western Publishing Company, Cincinnati.
Kotler, P. 2002. Manajemen Pemasaran. Prenhallindo, Jakarta.
Listyari, N.P.W. 2006. “Analisis Keputusan Pembeli dan Keputusan Konsumen Coffee Shop De Koffie Pot, Bogor “. Skripsi Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rangkuti, F. 1998. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Supranto, J. 1997. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Rineka Cipta. Jakarta.
Syaukat, Y. 2002. Pengembangan Ekonomi Berbasis Lokal. Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian IPB dan Program Pascasarjana IPB, Bogor.
Tjiptono, F.1999. Strategi Pemasaran, Andi Offset, Yogyakarta
Umar, H. 2003. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP PRODUK "BREADHOUSE"
Bagian 1
Identitas Responden BreadHouse
1. Nama : ... 2. Umur anda : a. 18-25 tahun b. 26-40 tahun c. 41-50 tahun d. >55 tahun 3. Jenis Kelamin : a. Laki-laki b. Perempuan 3. Alamat/Domisili : ... 4. Pekerjaan : a. Mahasiswa/Pelajar b. Wiraswasta c. Pegawai Swasta d. Pegawai Negeri e. Ibu rumah tangga
f. Lain-lain, sebutkan... 5. Status : a. Menikah b. Belum Menikah 6. Pendidikan terakhir : a. SD d. Akademi b. SLTP e. Sarjana c. SLTA f. Pascasarjana 7. Rata-rata pengeluaran per bulan :
a. ≤ Rp. 250.000 b. Rp. 250.001 – Rp. 500.000 c. Rp. 500.001 - Rp. 1.000.000 d. Rp. 1.000.001 – Rp. 1.500.000 e. Rp. 1.500.001 – Rp. 2.000.000 f. Lainnya, sebutkan...
Lanjutan Lampiran 1. Bagian II
Petunjuk: Pilih salah satu jawaban anda. I. Pengenalan Kebutuhan
1.. Jenis roti "BreadHouse" yang paling sering Anda beli/coba? a. Roti Tawar b. Roti manis
2. Apa alasan/motivasi anda untuk membeli "Bread House" ? a. Rasa yang enak
b. Harga yang terjangkau c. Mudah diperoleh
d. Kandungan gizi yang baik e. Sekedar ingin mencoba
3. Manfaat apa yang anda cari pembelian roti "BreadHouse" ? a. Sebagai sarapan pagi
b. Sebagai simbol status sosial. c. Untuk acara-acara tertentu. d. Sekedar mencoba jenis baru e. Lainnya, sebutkan...
4. Apa yang anda rasakan jika tidak membeli "BreadHouse" ? a. Merasa ada yang kurang
b. Biasa saja.
5. Seberapa bosan Anda dengan rasa dan bentuk serta ukuran roti yang diproduksi oleh " BreadHouse"
a. Sangat tidak bosan b. Tidak bosan c. Biasa saja d. Bosan
e. Sangat bosan II. Pencarian Informasi
6. Darimana anda mengetahui tentang " BreadHouse" ? a. Diri sendiri
b. Teman c. Keluarga
d. Orang lain/penjual e. Lainnya, sebutkan...
Lanjutan Lampiran 1.
7. Apa yang menjadi fokus perhatian anda ketika membeli "BreadHouse" ? a. Harga
b. Rasa c. Kualitas d. Pelayanan
e. Kebersihan makanan dan peralatan f. Praktis atau cepat saji
g. Alasan lainya, sebutkan... III. Evaluasi Alternatif
8. Menurut anda, yang menunjukkan kualitas BreadHouse adalah : a. Harga
b. Rasa c. Kemasan
d. Bentuk dan Ukuran e. Kandungan gizi
f. Alasan lainnya, sebutkan...
9. Alasan anda untuk membeli BreadHouse adalah ? a. Rasa
b. Harga yang terjangkau c. Mudah diperoleh d. Kandungan gizi. e. Bentuk yang menarik. f. Alasan lainnya,sebutkan...
10. Dapatkan anda sebutkan merek kue lain yang anda konsumsi, selain "BreadHouse"
a. ... b. ... c. ...
11.Alasan anda untuk membeli kue/penganan lain tersebut adalah ? a. Rasa
b. Harga yang terjangkau. c. Mudah diperoleh d. Kandungan gizi e. Bentuk yang menarik.
f. Alasan lainnya, sebutkan... IV. Proses Pembelian
12. Kapankan biasanya anda membeli "BreadHouse" ? a. Pagi Hari
b. Siang Hari c. Sore hari d. Malam hari
Lanjutan Lampiran 1.
13.Menurut Anda kapan waktu keliling yang cocok untuk sales BreadHouse ?
a. Pagi hari, jam... b. Siang hari, jam... c. Sore hari, jam...
d. Malam hari, jam...
14.Cara memutuskan membeli produk BreadHouse ?
a. Terencana (sudah direncanakan setiap minggu/bulan) b. Tergantung situasi.
c. Mendadak (niat membeli dirasakan ketika sales lewat) 15.Seberapa seringkah anda membeli BreadHouse?
a. Sering sekali b. < seminggu sekali
c. > seminggu sekali> sebulan sekali d. Jarang sekali
16.Media apa yang paling mempengaruhi untuk membeli BreadHouse? a. Keluarga
b. Teman c. Penjual
d. Lainnya, sebutkan...
17. Menurut Anda apakah bentuk pemasaran dengan rombong keliling sudah merupakan sarana promosi yang tepat ?
a. Sudah sesuai b. Belum sesuai
18. Bentuk promosi mempengaruhi anda dalam memutuskan untuk membeli BreadHouse ?
a. Potongan harga. b.Rasa baru
c. Pembelian sampel gratis. d. Lainnya,sebutkan...
19. Bagaimana pengaruh anggota keluarga anda dalam menyarankan pembelian BreadHouse ?
a. Memberitahu anda bahwa mereka sering/pernah membeli. b. Meminta anda membeli.
c. Membujuk anda membeli. d. Tidak berkomentar.
Lanjutan Lampiran 1.
20. Bagaimana pengaruh teman anda dalam menyarankan pembelian BreadHouse ?
a. Meminta anda membeli. b. Membujuk anda membeli. c. Tidak berkomentar.
21. Yang ikut memberikan pertimbangan dalam menentukan berbagai alternatif pilihan dalam pembelian BreadHouse adalah ?
a. Diri sendiri
b. Keluarga/saudara. c. Teman
d. Orang lain/penjual e. Lainnya,sebutkan... V. Evaluasi Pasca Pembelian.
22. Apakah anda merasa puas ketika melakukan pembelian BreadHouse? a.Ya
b.Tidak
23. Apabila harga rata-rata dari roti BreadHouse mengalami kenaikan (dengan kenaikan 10% - 15%), maka anda?
a. Akan tetap membeli BreadHouse
b. Membeli Kue lain dengna harga yang lebih murah. c. Tidak jadi membeli.
24. Apa yang anda lakukan bila jenis roti BreadHouse yang anda cari a. Beli merk roti di sales yang lain
b. Beli produk sejenis c. Tidak jadi membeli. d. Lainnya,sebutkan...
25. Setelah anda membeli roti BreadHouse apakah anda akan berminat membeli lagi ?
a. Ya b. Tidak.
Lanjutan Lampiran 1.
Bagian III. Tingkat Kepentingan.
Petunjuk: di bawah ini terdapat pertanyaan atribut yang berkaitan dengan tingkat kepentingan yang diharapkan Anda sebagai konsumen. Berilah tanda checklist (√) pada tabel di bawah ini sesuai pilihan Anda.
Atribut Tidak Penting Kurang Penting Cukup Penting Penting Sangat Penting Citarasa kelezatan
Bentuk dan ukuran Keragaman dan variasi bentuk
Harga produk Kemasan produk Kandungan gizi Daya tahan produk Manfaat yang dirasakan Kemudahan untuk memperoleh produk Merek Halal Keramahan dan kesopanan sales Kemudahan dalam proses pembayaran Kemudahan menghubungi perusahaan.
Waktu keliling sales Kecepatan pelayanan Usaha promosi Penyajian produk
Lanjutan Lampiran 1.
Bagian IV. Tingkat kinerja.
Petunjuk: Di bawah ini terdapat pernyataan atribut yang berkaitan dengan perasaan atau pengalaman Anda terhadap produk Breadhouse, seberapa jauh kinerja atribut tersebut memenuhi kepuasan Anda. Berilah tanda checklist (√) pada able di bawah ini sesuai pilihan Anda.
Atribut Tingkat Kinerja
Citarasa Kelezatan ( ) Sangat Lezat ( ) Lezat
( ) Cukup Lezat ( ) Kurang Lezat ( ) Tidak Lezat
Aroma ( ) Sangat harum
( ) Harum
( ) Cukup Harum ( ) Kurang Harum ( ) Tidak Harum Bentuk dan Ukuran ( ) Sangat Menarik
( ) Menarik
( ) Cukup Menarik ( ) Kurang Menarik ( ) Tidak Menarik Keragaman dan Variasi bentuk ( ) Sangat Beragam
( ) Beragam
( ) Cukup Beragam ( ) Kurang Beragam ( ) Tidak Beragam
Harga Produk ( ) Sangat Mahal
( ) Mahal
( ) Cukup Murah ( ) Murah
( ) Sangat Murah
Kemasan Produk ( ) Sangat Bagus
( ) Bagus
( ) Cukup Bagus ( ) Kurang Bagus ( ) Sangat Kurang
Kandungan Gizi ( ) Sangat tinggi
( ) Tinggi
( ) Cukup Tinggi ( ) Rendah
Lanjutan Lampiran 1.
Daya Tahan Produk ( ) Sangat Baik ( ) Baik
( ) Cukup Baik ( ) Kurang Baik ( ) Tidak Baik Manfaat yang dirasakan ( ) Sangat Banyak
( ) Banyak
( ) Cukup Banyak ( ) Kurang Banyak ( ) Tidak Banyak Kemudahan untuk memperoleh
produk ( ) Sangat Mudah ( ) Mudah ( ) Cukup Mudah ( ) Kurang Mudah ( ) Tidak Mudah
Merek ( ) Sangat bermutu
( ) Bermutu
( ) Cukup Bermutu ( ) Kurang Bermutu ( ) Tidak Bermutu
Halal ( ) Pasti Halal
( ) Halal
( ) Cukup Halal ( ) Belum Pasti Halal ( ) Tidak halal
Keramahan dan kesopanan sales ( ) Sangat ramah/Sopan ( ) Ramah/Sopan
( ) Cukup Ramah/Sopan ( ) Kurang Ramah/Sopan ( ) Tidak ramah/Sopan
Kemudahan dalam proses pembayaran
(kembalian uang) ( ) Selalu tersedia ( ) Tersedia ( ) Cukup ( ) Kurang tersedia ( ) Tidak tersedia Kemudahan menghubungi perusahaan ( ) Sangat Mudah
( ) Mudah
( ) Cukup Mudah ( ) Kurang Mudah ( ) Tidak Mudah Waktu Sales Keliling ( ) Sangat sesuai
( ) Sesuai ( ) Cukup
( ) Kurang Sesuai ( ) Tidak Sesuai
Lanjutan Lampiran 1.
Kecepatan pelayanan ( ) Sangat Cepat ( ) Cepat
( ) Cukup Cepat ( ) Kurang Cepat ( ) Tidak cepat
Usaha Promosi ( ) Sangat Baik
( ) Baik
( ) Cukup Baik ( ) Kurang Baik ( ) Tidak Baik
Penyajian Produk ( ) Sangat Menarik
( ) Menarik ( ) Cukup
( ) Kurang Menarik ( ) Tidak Menarik
Lanjutan Lampiran 1.
KUESIONER
PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA KECIL BREADHOUSE Studi Kasus usaha roti BreadHouse
Kuesioner A
Nama Responden :...
Jabatan : Manager Umum/ Owner
1. Bergerak di bidang apakah usaha yang Bapak/Ibu pimpin ?
2. Bagaimana sejarah berdirinya BreadHouse dan perkembangannya hingga saat ini ?
3. Apakah visi dan misi perusahaan ?
4. Sejauh apakah perusahaan pada saat ini dapat merealisasikan visi dan misi tersebut ?
5. Bagaimana penerapan proses manajemen di perusahaan, pengorganisasian, pergerakan dan pengawasan ?
6. Bagaimana kondisi usaha persaingan produk roti ini ? dan bagaimana posisi perusahaan ?
7. Seperti apakah rencana pengembangan perusahaan pada masa yang akan datang ?
8. Hambatan apa sajakah yang Bapak/Ibu temui dan menjadi kendala bagi kemajuan perusahaan ?
9. Menurut Bapak/Ibu, apakah yang menjadi kekuatan dan kelemahan perusahaan saat ini khususnya dalam aspek-aspek berikut ini.
Aspek Internal Kekuatan Kelemahan
Manajemen Keuangan Produksi Pemasaran Litbang Sistem Informasi
Lanjutan Lampiran 1.
10.Hal-hal apa sajakah yang menjadi peluang dan ancaman bagi perusahaan khususnya dalam hal aspek eksternal berikut ini.
Analisis Kompetisi Peluang Ancaman
Persaingan Dalam Industri Ancaman Pendatang Baru Daya Tawar Pemasok Daya Tawar Pembeli
Ancaman Produk
Substitusi
Analisis PEST Peluang Ancaman
Fenomena Politik Fenomena Ekonomi Fenomena Sosial, Budaya, Demografi
Fenomena Teknologi
Manajemen dan SDM
1. Apakah perusahaan menggunakan konsep manajemen strategik ?
2. Apakah sasaran dan tujuan perusahaan telah ditentukan dan dikomunikasikan dengan baik ?
3. Apakah para manajer dipilih secara obyektif ?
4. Apakah para manajer mendelegasikan wewenang dengan baik ?
5. Apakah struktur organisasi yang ada telah sesuai dengan kebutuhan perusahaan ?
6. Apakah uraian pekerjaan dan spesifikasi pekerjaan bagi para pekerja jelas ? 7. Apakah para karyawan memiliki modal yang baik untuk bekerja ?
Lanjutan Lampiran 1.
KUESIONER
PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA KECIL BREADHOUSE Studi Kasus usaha roti BreadHouse
KUESIONER B
Nama Responden : ...
Jabatan : Manajer Produksi
1. Apakah yang menjadi ruang lingkup tugas dan wewenang Bapak/Ibu ?
2. Lingkungan alam apa saja yang mempengaruhi kegiatan produksi perusahaan (ketersediaan bahan baku, polusi yang dihasilkan perusahaan atau faktor lainnya) ?
3. Bagaimana usaha perusahaan dalam menangani limbah dari hasil produksi ? 4. Berapa jumlah pegawai yang dimiliki Bagian Produksi ?dan bagaimana
tugasnya ?
5. Proses produksi seperti apakah yang diterapkan oleh perusahaan ? 6. Berapa jumlah produksi yang dihasilkan ?
7. Bagaimana mutu produk olahan yang dihasilkan ?
8. Mesin – mesin apa sajakah yang digunakan ? bagaimana sistem pemeliharaannya ?
9. Apakah telah dilakukan inovasi produksi ? jika ya, inovasi apa sajakan yang dilakukan untuk meningkatkan mutu produk yang dihasilkan selama ini ? 10.Bagaimana standarisasi produk dilakukan ?
Lampiran 2. Daftar harga roti
Daftar Harga Roti
No Nama Roti Harga (Rp.)
1 Tawar 7,000
2 Tawar Kupas 7,500
3 Tawar Pandan 7,000
4 Tawar Pandan Kupas 8,000
5 Tawar Coklat 8,000
6 Tawar Coklat Marmer 8,000
7 Tawar Kismis 8,000 8 Tawar Kering 4,000 9 Melsix Coklat 7,000 10 Melsix Keju 7,000 11 Melsix Mocca 7,000 12 Tenis 5,000 13 Tiga Rasa 7,000 14 Sisir 6,000 15 Keju Panjang 7,000
16 Tiga Rasa Coklat 7,000
17 Pizza 5,000 18 Abon Sapi 5,000 19 Straberry 4,000 20 Mexi Boy 4,000 21 Polo Coklat 4,000 22 Polo Keju 5,000 23 Keset Coklat 9,000
24 Keset Keju Coklat 10,000
25 Keset Kombinasi 10,000
26 Keset Kismis 9,000
27 Keset keju Susu 9,000
28 Keset Keju Mini 8,000
29 Keset Keju 12,000 30 Coklat 4,000 31 Keju Coklat 4,000 32 Nanas 4,000 33 Susu Vla 4,000 34 Srikaya 4,000 35 Kelapa 4,000 36 Keju 5,000 37 Keju Susu 4,000 38 Daging Sapi 5,000 39 Sosis 5,000 40 Kismis 4,000 41 Pisang Coklat 4,000 42 Pisang Keju 5,000 43 Donat Coklat 4,000 44 Donat Keju 5,000 45 Long John 4,000 46 Long Cheese 5,000 47 Donat Kombinasi 5,000
