IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA TAMBAHAN PANGAN
PADA JELI SECARA KROMATOGRAFI KERTAS
TUGAS AKHIR
MELVA EKA N. DAMANIK
132401083
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA TAMBAHAN PANGAN
PADA JELI SECARA KROMATOGRAFI KERTAS
TUGAS AKHIR
PERSETUJUAN
Judul : Identifikasi Zat Pewarna Tambahan Pangan
Pada Jeli Secara Kromatografi Kertas
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Melva Eka N. Damanik
Nomor Induk Mahasiswa : 132401083
Program Studi : Diploma 3 (D3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Juni 2016
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU Pembimbing,
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M. Si Dr. Albert Pasaribu, M. Sc
NIP. 195512181987012001 NIP. 196408101991031001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas kasih
karunia dan kesehatan yang dilimpahkan kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah untuk memenuhi
persyaratan akademik dalam menyelesaikan program studi D3 Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara..
Dalam penulisan tugas akhir ini tidak terlepas dukungan dan doa dari
keluarga terutama kedua orangtua yang terkasih dari penulis yaitu Ayahanda
Anthoni Damanik dan Ibunda Rupina Siahaan yang telah mendidik, dan
memanjatkan doa yang tidak henti-hentinya kepada penulis dalam penyelesaian
tugas akhir ini.
Selain itu penulis juga mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang
telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung, antara lain:
1. Bapak Dr. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Dosen pembimbing yang telah
memberikan arahan dan waktu kepada penulis dalam penulisan tugas akhir ini.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M. Sc selaku Ketua Jurusan Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M. Si selaku Ketua Program Studi D3 Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Sahabat terbaik Debby, Nico, Ernest, Elisabet, Citra, Yuca, Melva, Maria dan
Demikianlah tugas akhir ini penulis perbuat kiranya menjadi sumber
informasi yang positif bagi pembaca dan mohon maaf apabila ada kesalahan
dalam penulisan.
IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA TAMBAHAN PANGAN PADA JELI SECARA KROMATOGRAFI KERTAS
ABSTRAK
Telah dilakukan Identifikasi Zat Pewarna Tambahan Pangan Pada Jeli Secara Kromatografi Kertas. Pelarut yang digunakan adalah isobutanol:etanol:air dengan perbandingan 3:2:2 sebagai larutan elusi dan Allura Red, Ponceau 4R, Tartrazin, Sunset Yellow, dan Carmoisin sebagai larutan baku. Dari hasil identifikasi tersebut diperoleh zat pewarna tambahan pangan pada jeli adalah Ponceau 4R. Dari hasil identifikasi ini diketahui bahwa zat pewarna tambahan pangan Ponceau 4R adalah zat pewarna tambahan pangan yang diizinkan. Sehingga jeli tersebut telah memenuhi syarat untuk dikonsumsi.
IDENTIFICATION OF DYE ADDITIVE FOOD IN JELLY BY PAPER CHROMATOGRAPHI METHOD
ABSTRACT
Have been Identify of Dye Additive Food in Jelly by Paper Chromatographi Method. The solvent used is Isobuthanol:Ethanol:Water with a ratio 3:2:2 as solution solvent and Allura Red, Ponceau 4R, Tartrazine, Sunset Yellow, and Carmoisine as standart solution. The result of this identification is obtained dye additive food in jelly is Ponceau 4R. The results of this identification is known that the dye Ponceau 4R is permitted of food additives. So that the jelly have been qualified.
DAFTAR ISI
Bab 4. Hasil dan Pembahasan
4.1 Hasil 24
4.2 Pembahasan 24
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan 26
5.2 Saran 26
