ANALISIS AKTIVITAS PRODUKSI YANG TIDAK MENAMBAH NILAI PADA SISTEM PRODUKSI (Study pada CV Abby Offset Printing & Packaging)

(1)

ANALISIS AKTIVITAS PRODUKSI YANG TIDAK MENAMBAH NILAI PADA SISTEM PRODUKSI

(Study pada CV Abby Offset Printing & Packaging)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Andhita Wisnu Wardani 201310160311272

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

(2)

ANALISIS AKTIVITAS PRODUKSI YANG TIDAK MENAMBAH NILAI PADA SISTEM PRODUKSI

(Study pada CV Abby Offset Printing & Packaging)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Andhita Wisnu Wardani 201310160311272

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

(3)

(4)

(5)

KATA PENGANTAR Bismillahirrohmanirrohim.

Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Segala atas percikan kasih, hidayah, dan taufiq-Nya sehingga Skripsi dengan judul “Analisis Aktivitas Produksi Yang Tidak Menambah Nilai Pada Sistem Produksi (Study Pada CV Abby Offset Printing & Packaging)” ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan.

Teriring doa sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan Muhammad SAW, Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa kesempurnaan ajuran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan doa sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’, para mushonnifin, para ulama’, dam seluruh umatnya yang dengan tulus ihklas mencintai dan menjunjung sunnahnya.

Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Drs. Fauzan M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Ida Zuhroh, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Jurusan Program Studi Manajemen Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ibu Triningsih Sri Supriyati, Dra., M.P selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktu, fikiran serta selalu memberikan motivasi dalam membimbing.

5. Ibu Baroya Mila Shanty, Dra., M.M. selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu, fikiran serta selalu memberikan motivasi dalam membimbing.

6. Ibu Sandra Irawati, Dra., M.M selaku Dosen Wali Manajemen E angkatan 2013 yang senantiasa memberikan motivasi, dukungan dan nasehat

``

7. Seluruh Dosen Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

8. Pak Arif Khunai dan Ibu Rodiyah selaku pemilik CV Abby Offset Printing & Packaging yang sangat baik hati dan rendah hati telah memberikan tempat untuk melakukan penelitian. Serta para karyawan CV Abby Offset Printing & Packaging yang naik hati dan banyak membantu.

(6)

9. Bapak Suwito dan Ibu Endang Setyorini selaku orang tua yang setiap waktu selalu memberikan doa, motivasi, semangat dan nasehat sehingga penelitian ini bisa terselesaikan.

10.Bapak Herman Edy Yuswandari selaku paman yang selalu mensupport segala aktivitas dan nasehatnya.

11.Aditya Wisnu Wardana dan Yurusma Ami Ranti selaku saudara yang selalu memberikan doa, motivasi dan banyak membantu.

12.Seluruh teman-teman Manajemen E angkatan 2013, khususnya para sahabat tercinta Nana, Tiara, Lusi, Lina Nofela, Marlek, Ekie, Vivi, Ega, Ana, Novyan, Hanif, Enggar, Rere, Ayu, Erika dan teman seperjuangan bimbingan yang selalu memberikan semangat dan dukungan.

13.Muhammad Mufid Ashari selaku orang yang selalu memotivasi.

14.Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyelesaian penelitian.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan doa tulus yang dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya tercatat dengan tinta emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah yang tiada ternilai. Amin.

Akhirnya dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya persembahkan karya tulis ini kepada pihak yang membutuhkannya. Kritik konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk penyempurnaan karya-karya saya selanjutnya. Terimakasih.

Billahittaufiq Wal Hidayah.

Malang, Oktober 2017

(7)

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR ... x DAFTAR LAMPIRAN ... xi BAB I ... 1 A. LATAR BELAKANG ... 1 B. RUMUSAN MASALAH ... 5 C. BATASAN MASALAH ... 5 D. TUJUAN PENELITIAN ... 5

E. MANFAAT DAN KEGUNAAN ... 6

BAB II ... 7

A. LANDASAN TEORI ... 7

1. Desain Proses ... 7

a. Fokus Proses ... 7

b. Fokus yang Repetitif ... 8

c. Fokus Produk ... 8

d. Kustomisasi Masal ... 9

2. Analisis Desain Proses ... 9

a. Diagram Alur ... 9

b. Pemetaan Fungsi Waktu ... 10

c. Pemetaan Arus Nilai ... 10

d. Diagram Proses ... 10 e. Perencanaan Layanan ... 11 3. Diagram Proses ... 11 4. Pemborosan ... 13 a. Overproduction ... 13 b. Unnecessary Inventory ... 13 c. Excessive Transportation ... 13 d. Inappropriate Processing ... 13 e. Waiting ... 13 f. Unnecessary Motion ... 14 g. Defect ... 14 5. VALSAT ... 14

(8)

b. Supply Chain Response Matrix ... 16

c. Production Variety Funnel ... 16

d. Quality Filter Mapping ... 17

e. Demand Amplifying mapping ... 18

f. Decision Point Activity ... 18

g. Physical Structure ... 18

B. LANDASAN PENELITIAN TERDAHULU ... 19

C. KERANGKA PIKIR ... 22

BAB III ... 23

A. LOKASI PENELITIAN ... 23

B. JENIS PENELITIAN ... 23

C. DEFINISI OPERASIONAL ... 23

D. POPULASI DAN SAMPEL ... 27

E. JENIS DAN SUMBER DATA ... 28

F. TEKNIK PENGUMPULAN DATA ... 29

G. TEKNIK ANALISIS DATA ... 30

BAB IV ... 34

A. GAMBARAN UMUM PENELITIAN ... 34

1. Sejarah Perusahaan ... 34

2. Visi dan Misi Perusahaan ... 36

3. Struktur Organisasi ... 37

4. Aspek-aspek Manajemen ... 39

a. Aspek Sumber Daya Manusia ... 39

b. Aspek Operasional ... 41

c. Aspek Pemasaran ... 59

B. DESKRIPSI DATA ... 62

1. Jumlah Produksi ... 62

2. Data Bahan Baku Kardus ... 65

3. Data Krusakan ... 66

C. ANALISIS DATA ... 66

1. Peta Proses Produksi ... 67

a. Kardus Toko Kue 3&4 ... 67

1) Deskripsi Proses Produksi Toko Kue 3&4 ... 67

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Produksi Toko Kue 3&4 ... 68

3) Waku Proses Produksi ... 69

4) Diagram Proses ... 70

5) Nilai Tambah ... 71

(9)

1) Deskripsi Proses Produksi Kardus Bunga Rasa ... 72

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Proses Produksi Kardus Bunga Rasa ... 73

3) Waktu Proses Produksi Kardus Bunga Rasa... 73

c. Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 76

1) Deskripsi Proses Produksi Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 76

2) Jarak Tempuh yang Dilalui Antar Bagian Proses Produksi Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 77

3) Waktu Proses Produksi Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 78

2. Peta Pemborosan ... 81

a. Kuisioner ... 81

b. Matrix Value Stream Analysis Tools (VALSAT) ... 83

3. Penyelesaian Pemborosan Menggunakan Value Stream Analysis Tools atau VALSAT ... 85

a. Process Activity Mapping ... 86

b. Supply Chain Response Matrix ... 89

1) Day’s Physical Stock dan Leadtime Bahan Baku ... 89

2) Day’s Physical Stock Work in Process ... 91

3) Day’s Physical Stock Gudang Produk Jadi ... 92

D. USULAN PERBAIKAN SISTEM PRODUKSI ... 94

E. PEMBAHASAN ... 98 BAB V ... 100 A. KESIMPULAN ... 100 B. SARAN ... 101 C. KETERBATASAN PENELITIAN... 101 DAFTAR PUSTAKA ... 103 LAMPIRAN ... 105

(10)

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Data Produksi dan Kecacatan Kardus ... 4

Tabel 2.2 VALSAT ... 15

Tabel 3.1 Matrix VALSAT ... 33

Tabel 4.1 Data Tenaga Kerja ... 39

Tabel 4.2 Tingkat Pendidikan ... 39

Tabel 4.3 Data Jam Kerja Karyawan ... 40

Tabel 4.4 Jenis Finishing Produk Kardus ... 41

Tabel 4.5 Gramatur Kertas Dupleks ... 42

Tabel 4.6 Ukuran Kertas Dupleks ... 43

Tabel 4.7 Jenis Kerusakan Kardus ... 44

Tabel 4.8 Peralatan Produksi Kardus ... 48

Tabel 4.9 Data Produksi Kardus Bulan Juni-Agustus 2017 ... 63

Tabel 4.10 Pengelompokkan Data Produksi Kardus ... 64

Tabel 4.11 Bahan Baku ... 65

Tabel 4.12 Data Kerusakan Pada Pembuatan Kardus ... 66

Tabel 4.13 Deskripsi Pembuatan Kardus Toko Kue 3&4 ... 67

Tabel 4.14 Jarak Tempuh yang Dilalui dalam Pembuatan Kardus Tk.Kue 3&4 . 68 Tabel 4.15 Waktu Pembuatan Kardus Toko Kue 3&4 ... 69

Tabel 4.16 Deskripsi Pembuatan Kardus Bunga Rasa ... 72

Tabel 4.17 Jarak Tempuh yang Dilalui Dalam Pembuatan Kardus Bunga Rasa 73 Tabel 4.18 Waku Dalam Pembuatan Kardus Bunga Rasa ... 73

Tabel 4.19 Deskripsi Pembuatan Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 76

Tabel 4.20 Jarak Tempuh yang Dilalui Dalam Pembuatan Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 77

Tabel 4.21 Waktu Dalam Pembuatan Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 78

Tabel 4.22 Nilai Tambah... 81

Tabel 4.23 Hasil Kuisioner ... 81

Tabel 4.24 Pemeringkatan Pemborosan ... 82

(11)

Tabel 4.26 Pemilihan VALSAT ... 84

Tabel 4.27 Pemeringkatan VALSAT ... 85

Tabel 4.28 Process Activity Mapping ... 86

Tabel 4.29 Jenis Kegiatan NNVA atau Necessary Non-Value Adding Activity 87 Tabel 4.30 Jenis Kegiatan VA atau Value Adding Activity ... 88

Tabel 4.31 Total Waktu Dari VA, NV, dan NNVA... 89

Tabel 4.32 Bahan Baku Kertas Dupleks yang Dipesan ... 90

Tabel 4.33 Day’s Physical Stock dan Leadtime... 93

(12)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Diagram Proses ... 12

Gambar 2.2 Kerangka Pikir... 22

Gambar 3.1 Flowchart Teknik Analisis Data ... 34

Gambar 4.1 Struktur Organisasi ... 37

Gambar 4.2 Flowchart Proses Produksi Single dan Double Plong ... 49

Gambar 4.3 Flowchart Proses Produksi Single dan Double Laminasi ... 50

Gambar 4.4 Layout Pabrik ... 53

Gambar 4.5 Rantai Pasokan CV. Abby Offset Printing dan Packaging ... 57

Gambar 4.6 Diagram Proses Kardus Toko Kue 3&4 ... 70

Gambar 4.7 Diagram Proses Kardus Bunga Rasa ... 74

Gambar 4.8 Diagram Proses Kardus Bakso Bakar Pahlawan Trip ... 79

(13)

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Angket Kuisioner ... 106

A. Pertanyaan ... 107

B. Kuisioner ... 109

Lampiran 2 Hasil Kuisioner ... 110

(14)

DAFTAR PUSTAKA

Bass, Issa & Barbara Lawton. 2009. Lean Six Sigma Using SigmaXL and Minitab. Penerbit The McGraw-Hill Companies : USA

Ferdiansyah, Tubagus., Asep Ridwan & Widi Hartono.2013. “ Analisis Proses Landing dan Unloading Pupuk dengan Pendekatan Lean Supply Chain”

Haming, Mufridin & Mahfud Nurnajamuddin. 2011. Manajemen Produksi Modern. Penrbit Bumi Aksara : Jakarta

Hapsari, Ayu Dayinta. 2014. Analisis Sistem Produksi Pengolahan Biji Kakao Kering Dengan Value Stream Mapping

Heizer, Jay & Barry Render. 2015. Manajemen Operasi Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan. PenerbitSalemba Empat :Jakarta

Hidayat, Rohmat., Ishardita Pambudi Tama., Remba Yanuar Efranto. 2014. Penerapan Lean Manufacturing dengan Metode VSM dan FMEA untuk Mengurangi Waste Pada Produk Plywood

Hines, Peter & Nick Rich. 2001. The Seven Value Stream Mapping Tools : Lean Enterprise Research Centre, Cardiff Business School, Cardiff UK

Jie, Joshuan Chan Ren., Shahrul Kamaruddin & Ishak Abd Azid. 2014. “Implementing The Lean Six Sigma Framework In A Small MediumEnterprise (SME) – A Case Study In A Printing Company”. International Conference on Industrial Engineering and Operations Management Bali, Indonesia, January 7 – 9

Joko, Sri. 2003. Manajemen Produksi dan Operasi (Suatu Pengantar) Edisi Revisi. UMM Press : Malang

Rizky, Dhuha Khanif., Muhammad Ridwan AP & Nasrullah Setiawan. 2016. Rancangan Lean Production Dengan Menggunakan Value Stream Analysis Tools (VALSAT) Untuk Eliminasi Waste Dominan &Meningkatkan Produktivitas Sistem Produksi

(15)

Rakhmawati. 2011. Identifikasi Waste Pada Whole Stream Perusahaan Rokok Di PT.X16

Rochman, Muhammad Rizky., Sugiono & Remba Yanuar. 2014. Penerapan Lean Manufaturing Menggunakan WRM, WAQ Dan VALSAT Untuk Mengurangi Waste Pada Proses Produksi

Salamah, Goldie., Witantyo. 2012. Minimasi Waste (Pemborosan) menggunakan Value Stream Abalysis Tool Untuk Meningkatkan Efisiensi Waktu Produksi (Studi Kasus PT. Barata Indonesia, Gresik)

Sanusi, Anwar. 2013. Metodolologi Penelitian Bisnis. Penerbit Salemba Empat : Jakarta.

Setiyawan, Danang T., Sudjito Soeparman & Rudy Soenoko. 2013.Minimisasi Waste Untuk Perbaikan Proses Produksi Kantong Kemasan dengan Pendekatan Lean Manufacturing

Singgih, Moses L & Rhichard Kristian. Peningkatan Produktivitas Divisi Produksi Peralatan Industri Proses Pada PT. Barata Indonesia Dengan Value Stream Mapping

Murdifin, Haming & Mahfud Nurnajamuddin. 2011. Manajemen Produksi Modern Operasi Manufaktur dan Jasa Edisi Kedua. Jakarta: Bumi Aksara.