KULIAH KE 10: AGROBISNIS DAN

KULIAH KE 10:

AGROBISNIS DAN AGROINDUSTRI AGROINDUSTRI

TIK:

TIK:

Setelah mempelajari kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan mahasiswa dapat menjelaskan agrobisnis dan agroindustri

Catatan: Di akhir kuliah mohon dilengkapi 15

menit pemutan video “Padamu Negeri” g

Pengertian Agribisnis;

Pengertian Fungsional

† Rangkaian fungsi fungsi kegiatan untuk

† Rangkaian fungsi-fungsi kegiatan untuk memenuhi kegiatan manusia

† Mencakup 3 aspek utama :

† Mencakup 3 aspek utama :

„

aspek pengolahan usaha (produksi) pertanian : pangan, hortikultura, perkebunan, peternakan,

ik

perikanan

„

aspek produk penunjang keg. pra-pasca panen : industri penghasil pupuk, bibit unggul, dll

„

aspek sarana penunjang : perbankan, pemasaran,

penyuluhan, penelitian

Pengertian Agribisnis (wikipedia)

† Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau

† Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada rantai sektor pangan (food supply chain).

† Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya,

penyediaan bahan baku, pascapanen, proses

p y , p p , p

pengolahan, hingga tahap pemasaran.

Pengertian Agroindustri (wikipedia)

† Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil

† Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil

pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut^.

† Secara eksplisit pengertian Agroindustri pertama kali p p g g p diungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang

memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi.

Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku industri lainnya.

† Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan

(interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, pendanaan pemasaran dan distribusi produk pertanian^[4]

pendanaan, pemasaran dan distribusi produk pertanian^[4].

Pengertian Agribisnis;

Pengertian Struktural

†

Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi

†

Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi dari masing-masing sub-sistem

†

Tidak hanya mencakup bisnis pertanian yang besar, t t i k l k il d l h ( t i k t)

tetapi skala kecil dan lemah (pertanian rakyat)

†

Bentuk usaha :

„ PT, CV, Perum, Koperasi, dll

†

Sifat usaha :

„ Homogen

„ Heterogen

„ Heterogen

„ Berteknologi tinggi atau tradisional

„ Komersial atau sub-sisten

„

Agribisnis sebagai Sistem

† Sistem agribisnis :

† Sistem agribisnis :

„ Rangkaian kegiatan dari beberapa subsistem yg saling terkait dan mempengaruhi satu sama lain

† Sub-sistem agribisnis :

„ Sub-sistem faktor input pertanian (input factor sub- system) = pengadaan saprotan

„ Sub-sistem produksi pertanian (production sub-system)

= budidaya pertanian/usahatani budidaya pertanian/usahatani

„ Sub-sistem pengolahan hasil pertanian (processing sub-system) = agroindustri hasil pertanian

„ Sub-sistem pemasaran (marketing sub-system) faktor d k i h il d k i d h il l h

produksi, hasil produksi dan hasil olahan

„ Sub-sistem kelembagaan penunjang (supporting

institution sub-system) = subsistem jasa (service sub- system)y )

On- and Off-Farm Activities

† O f ti iti ( h t i)

† On-farm activities (usahatani) : budidaya pertanian

† Off f ti iti (l

† Off-farm activities (luar usahatani) :

„ P d d k i

„ Pengadaan sarana produksi

„ Agroindustri pengolahan

„ Pemasaran dan jasa jasa penunjang

„ Pemasaran dan jasa-jasa penunjang

Peran di Era Pembangunan;

Peran di Era Pembangunan;

Beberapa Sumbangan nyata

† Hasil produksi pertanian

† Hasil produksi pertanian

„ Swasembada beras sejak th 1984

† Pasar

„ Besarnya pangsa pasar domestik yg

mendukung daya beli masyarakat Pedesaan

† Faktor produksi

† Faktor produksi

„ Penyediaan tenaga kerja, modal, bahan baku industri

† K t k j

† Kesempatan kerja

„ Tingginya daya serap tenaga kerja

Peran di Era Pembangunan;

Peran di Era Pembangunan;

Tranformasi

† Transformasi struktur agribisnis dari on-farm

† Transformasi struktur agribisnis, dari on-farm activities menjadi off-farm activities

† Dari basis pertanian ke ekonomi basis industri

† Negara bercorak agribisnis (agro base Industry:

† Negara bercorak agribisnis (agro-base Industry:

industri minyak sawit, industri kayu lapis, crumb rubber dan sejenisnya)

PERTANIAN

EKONOMI NEGARA AGRARIS

Transformasi ekonomi

Ciri Transformasi Ekonomi

† Berkembangnya industri pengolahan hasil

† Berkembangnya industri pengolahan hasil pertanian

† Ekspor produk industri lebih besar dari

† Ekspor produk industri lebih besar dari produk pertanian bahan mentah

„ Kayu olahan dan plywood dibandingkan kayu y p y g y log

„ karet olahan i k it

„ minyak sawit

„ furniture dari rotan/kayu/bambu

Peran di Era Global

† Harus memiliki komoditas andalan berdaya

† Harus memiliki komoditas andalan berdaya saing tinggi

† Di Masa mendatang:

† Di Masa mendatang:

„ produksi berbasis sumberdaya (resource base) berpeluang besar dibanding technological

base maupun capital base

† Kegiatan produksi berbasis sumberdaya t b d l h k i t ibi i d

terbesar adalah kegiatan agribisnis dan

agroindustri

Penghasil Produk Strategis

† Strategis bagi rakyat utk memenuhi

† Strategis bagi rakyat utk memenuhi

kebutuhan pangan, pakaian & perumahan

† Produk agribisnis sulit disubstitusi oleh produk lain

produk lain

† Bila tergantung produk impor : negara rapuh!

† Berkaitan dg beberapa isyu pokok :

„

Masalah lingkungan hidup

„

Peningkatan dan pemerataan pendapatan g p p p

„

Kesempatan kerja

Jadi, ….

† Pengembangan sistem agribisnis menjadi

† Pengembangan sistem agribisnis menjadi

tuntutan logis dalam perkembangan keadaan perekonomian

† P k b i t thd d k t i tid k

† Perkembangan permintaan thd produk pertanian tidak hanya dlm jumlah, tapi juga dlm hal :

„ Keragaman jenis

„ K

„ Kemasan

„ Peningkatan mutu

„ Pengangkutan

„ Kontinuitas jumlah

„ Mekanisme pemasaran

„ Kesesuaian tempat

„

Industri apa yang mau ditumbuhkan ? Industri apa yang mau ditumbuhkan ?

Tipe ini ????

Bahan Baku P d k

Bahan Baku

M f t i

Produk

Manufacturing

Process

Process

Atau ini ????

Manufacturing

Bahan Baku

g Process

Produk

Atau, yang ini dong !!!!

Bahan Baku

Manufacturing

Manufacturing

Process

Dengan demikian, harus …..

† Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk

† Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk

„

Menggerakkan ekonomi masyarakat

† Terdapat nilai tambah

† Investasi dan modal kerja

† Investasi dan modal kerja

† Diproduksi in-situ

† Menyerap tenaga kerja

† Menimbulkan pendapatan

† Menimbulkan pendapatan

„

Meningkatkan keragaman konsumsi

† Menambah keragaman dan pilihan menu

† Sesuai dengan kebiasaan makan masyarakat

† Sesuai dengan kebiasaan makan masyarakat

† Strategi yang Pro poor, pro growth, pro

job, pro indigenous resources

l d

Konsumen

Rantai Nilai Komoditi

† Ali d

Konsumen

† Aliran uang dan

barang

† Produk Segar

Pengolah Primer / Sekunder / Tersier

† Produk Segar

† Produk Segar / olahan minimal

Pengumpul

minimal

† Produk Olahan

Penghasil Bahan Baku Bahan Baku

Yang cocok, Agroindustri

† Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan

† Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan

sumberdaya alam (pertanian) untuk industri

† Merupakan revolusi nilai tambah produk revolusi hijau

† Lanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya memasarkan bahan mentah, dalam skala

memasarkan bahan mentah, dalam skala terbatas agroindustri perkebunan, misalnya tebu: gula, molase, spiritus, kertas

† Perkebunan kelapa sawit masih

† Perkebunan kelapa sawit masih

menghasilkan bahan setengah jadi: crude

palm oil (CPO), palm kernel oil (PKO)

Agroindustri pengelohan teh dan cacao

Lingkup Agroindustri

†

Industri peralatan dan mesin-mesin pertanian

†

Industri peralatan dan mesin mesin pertanian

„ Mesin budidaya pertanian

„ Mesin pengolahan hasil pertanian

†

Industri pengolahan hasil pertanian (pangan,

h t )

non pangan, perhutanan)

„ Pengolahan pangan/hasil tanaman pangan

„ Pengolahan hasil tanaman perkebunan

„ Pengolahan hasil perikanan/perairanPengolahan hasil perikanan/perairan

„ Pengolahan hasil ternak

„ Pengolahan hasil hutan

„ Pengolahan limbah hasil pertanian

†

Industri jasa sektor pertanian

†

Industri jasa sektor pertanian

„ Pengemasan hasil pertanian

„ Transportasi, distribusi & informasi hasil pertanian

„ Perdagangan

„ Konsultasi

Pengembangan Agroindustri

† Bahan baku : komoditi hasil pertanian

† Bahan baku : komoditi hasil pertanian

„ karet, kelapa, kopi, cengkeh, kelapa sawit, tebu, tembakau, coklat, padi, jagung

† Contoh produk skala besar (pabrikasi) :

„ cpo (crude palm oil) kopra teh hitam/oolong rokok

„ cpo (crude palm oil), kopra, teh hitam/oolong, rokok, minyak goreng, margarin, gula pasir, pati

† Contoh produk skala kecil (kerajinan) :

† teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak goreng kayu lapis

goreng, kayu lapis

† Produk setengah jadi (rakyat/petani) :

† biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa cungkil, karet bongkah

† Produk lainnya :

† kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping, tepung tapioka, kulit, ikan pindang/asap

Cakupan Agroindustri

† C k l

† Cukup luas

† Dampak positif bagi

k b i d t i

perkembangan industri

† Peningkatan perekonomian negara

† Menghasilkan devisa!

Sela at Belajar

Selamat Belajar…

Sampai Bertemu Kembali

S p t K

Pada Kuliah ke 11