PERKEMBANGAN
ra.t
ra.i.{d
acjdophillu DANh.tobacila
bu|goicut DAI,AM MF]DIA AIR TI]RIJPADADI]A SIJHI] PEMI]I,IHARAAN RIjRRF,I]ASKRIPS] SAR]ANA BIOI,OGI
OLEH
SUCI KIJRNTASARI
JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU }ENGETAHUAN
AIAM
I'NIYERSITAS ANDAIASPencliLjr
renbs
_Perkembansr la.ro6a.;1/n at i.lophtlu!
AarLu.bln.
il tu:h/s"rl,r
tada MediaAn
Tebu Pdda Dua Suhu Pcnelihtniln Rcrbcd..
r0l.ndilakukan
ddi
bulan ApriL 2010
smpai
JuDi 2010
di
laboratoriun Mikrobiolo8iMikolosi Jurusm Dioloei, I alulras Mrren.dkade
Ilnu Pcn8cbluanAlar
Univcisilas ,\ndala!,Pad,ig.
Penelitianini
dilaklkan dcnsan ndodadestriptil rerhrdap .je.is probnnjk /.Z.?oaa.rra utjdaphjhtt
dn
Ltttabariltr!
bulgaticu!Itdt
perldkuan suhuklnd
dar
srhu
l8'C.
Hdil
pcnclitim ininc.unjurkan bahwa media air lebu mcrup3tb nedid pelunbuhd
yde
baitr bagiF.rkchbegm rrobiorik
t.
dci./orhilus dahL
bulgarid^dilihddtri
ponnldsi, nildtH
dm kadargula yans dihasilkdn ditentuIdolehkdahd
nsiologh ba*cri balc€dprobiotik
sm
laliat
daldr
lcmcntasi
Suhupemelihmdtpcnunbuh
ymsoprimal pada kedua jcnh ball.ri J'ailu pad! perlalutu suhu
knar
Mannarnasin8isolai
ptubiot
rn
lL.bu nenghdsilkannil.i
o€molcptikrng
h.rh.da ierhadapdoda
dd rN.
Nilt
arcma kningsi 12.61 dan nilair8a
re'lrDssi(l6)
daldnir rcbu
tde
bcra$l ddi rmanian tebrls.uh.tun
qlli(ka
u,
rim.)
ncNpahan sdian salu konodilas honikultun yane sudah lana diladikan bahan F.ngan dindikonsumsi olch franrsia.
Di
lndoncsi4 tebu meruplkunranmn
p€ngh$il suluterbelr,
dim:na rebuydg
mulaidlri
plngkal hinss!ujms barernyr
bmyakmcnsuduns
aul..
Indonesia menrpalarn.ada
us.lis yug
ilJimla
s
sa!mcndlkuns untuk budidlya rebu, oleh sebab
itu
ramnar
nn
l.hl
barrai
dibndidayakan oleh mdyarakaldd
D€njadi sumb€r pendapab basil)ellnl
dl lndonesia(Tin
P€nulh PS,2000). Adapu berbasai macamjerstalmar
lebu nn addah tcbu bay.m mcmiliki balansbetrdm
abu abu.lebu \minssds
biau
tebunrern ansgur ylna meniliki
bahs
hijau bercflnpur mcnh mgeur, Lhuhih
6csarrima
baLnE lnlan berbedak putih (AJdi. 2000.t
R di. 200]l,\ir tebu nerutakm
$lrh
etuminumo
yturs smsat disukt olell nasyankardm
rebu.iusatela!
diolal
sbaeai banmdaar unlut pDdul
mirum
yans tu€mpunvainilai gizi
yang rinAgi.Dima M&mya
!l
tbu
umul
minumdisebabk Fsmya yane
s
sal mads kmna kmdungMzt
Auleya yan8 ncncapai20%
Sclri.
dikenal sebagai lammm sunberpendis, s&i t.bu
denBd
drs rilamin-vitanin dan mineral yang dapat menbeikan cfckpdiitif
hagi kcschii
(Ldttonr", 199:l) Mcnuut Fra.ke (1992). k.ndunse
yes
{ciiapal pada nn lgbu adalan kebohidmt'eE
terdni
dtri
gula-gdla scdcrhmr yakni sutosa t-?0,%,rilkloso
I
1,4%, slukosa 2%, serta minenl dm nurienydg
le
udung uddal nitmgcn 0,5 1.2kg
poslor 0.2-0,r kg.kdium
1.02,5 kg.kalsjm
0,3,0.4 kr.Tiiraginta k.ndunsan sula
d
nul
si ymg dimilikj olch rtr lebr to.mbcjilelung
lananr
ini
unrukdikenbmgk
scbagainrnh
p.mctjh.rannnrnrik.
Walaupnn fm{tuk probiolik yane berbanm
ncdi!
!n
rcbu ini hehm dikcnrt oiura. nxmun padrd6myn
antbu
dapar dijadikan scbagaiahe.r
if
pcrkrnrban3atrprobiorik
scFni
Luctoba.illusn.ilaphil^
da
t.rcr,hucilj6
httqdnr\,
kxt.ndGbu mensmduq
eul.sula
sededrmaymg
djbuuht0n
untukFhnnrbrhri
tr.bn,tik ini (An.nymous, 200r).Z,crod./,r
menF,hanblklci
lang nrenguntlngkan. dismdb
icrj :nimanpu menshsilk,n
berbasaisubsbsi
arinitrubo
yans
delar
ncnckanpenunbuhr
bakteri parogcn enLe L (schlcsel dao SchnirlL, 199,1) Krrdnr nu,tz.nr,a.t//,r
Ius
rcmrsuk kedalm
saluhst!
jenjs ditri bakcn as,,n t.kiol.inemprnyai perane peNing dan banyak disunatian
d.l@
pmses Nmljuurlnn0lD.n
lian minunb (Czennak. 1993)Kcrersedian
stde.
adalahsdsar
pentine datrmpemhurhi
nrnganrrobiotiL. Sccar. Faklh hakt$i ini dap.l dipetihara
dc.gd
mud.h. Bcbemt. lrahrpeDrlihrdn
startcr balFri batleri asanr laktal datxm bebcrapan.dja
cairalmi
lang sederhma
nenrunek*m
kereBedi.e skner b.ntuk cand
siap natrd.shfrq
ca;
jcnisjenh
probiolik(nnmi
de al
ri)
dalrm bcnrul sjanllrtri,
nerupald
ahenalil pcngad@. nancr yang hdus dipuny{i suatu roduksi prodntprobiorik (Nurmiati rl,n teiadnadi. 2008).
Mciia ca; rlaDi yans
ndd
didaparkan sepcni air tebu. susu kedetai. susu5rpi
scAar disampin! sehagaincdiun
cln
_\,hg b.rkonrposisikansutrluh
scdcfiana sepcni slukosa" ls&toe. lrukrosa dan sukosa dapaL disun*dn shag.imediun can
petunbulu
b.rrn
b
r$i asm
aktat d.t:mr penyimpanan baschubusd
scnakinnrenindrinla
penlelJnLm masyaralaiteIltag
marfaatpobioriLbasi kesehahn Bcrbaeai prodnk probiotik saal inijusa telah lanra
h{]n
Jilndon$ia lelapi p.da unrumny!
lcrbab
pad! prudukdakaiai
dai
minmrmbcrbrsis arau herbahd su$r, nenunrl
Nuniali
(2005).'ncdia
icb!
'nuni
nri cocok unluk perkembrnga. obioikb.na
Land ng.n nutrisi ]ang culup, nann
sej.uh nana pcrkcnbd8ar Za.laba.jUus ocidophiltls da) t.ncbha.ilh^h
tsarnlsddm
nedia airrebupadadud \uhu Fcm€lihrxm bcrb.{a b.nm dilaporla..Unl\*
ilu
diriilkm
penelirian
te
enb0nsanLactabuilh^
u.ilophill6
\lu
Ld.tohd.itttrs hutgtticu:
ddm
Medi3Air
lnbuPrla
Du
suhuPemelh{d
Dan
lab
bclaksg di atas dinDuskd bebcrata pcnndsahnd scb,gdl bcrl[ut:I
BasaimaD.lalr p€rken$ansanZd.ioba.rrrs
d.jdaphillusd
la.t.bacillus,uklrt,s
ddm
ncdia pcmclih.raan anrcbu?L
ll.s0i'nan0kah suhu ortimdlFhelihuun
keduajenis bakterilkelonpok nredia nri. Danun media can
ahni
jauh lcbih dhukai dibadinsnedi!
ncdio suh ]onjr dilunakb
(Nrmriati.r./.
2006).Akhh-akhir
ini
penggdnaa.dan
pcmi{a.
bakr$i
ini
meni.gkarDdiperuhusd maebn diatas pcnclitian
ininenphlai
beb.nta tujur. yaitD:I
trntuk mcncnrrikan perkenbn]rn Loanhacilldui&)tthillu!
dut Ld.r)hucilt^n,/gari.,J dalan media p€nelihaEar
and)u.
V.
PlNI]IUI
Ddi
leneljlim
lcrhadap'lsheDbangb
Lactobacix
aLid.)phih6d8
La.roba.illus
bulsaric$
dalam Media PemcliharonAir
Tcbu,n
!,
dapatdisinpulk
sebasaibfikul
:l.
Media air lcbufr€rupa{
ncdia petunbuhd yang bdik bagi pdrkcmbd8aDpnhnnik
L
acidaphihE ddn L.b!,tsdljas
dilihalddi
popllasi, nitoitll
dankndr
sulaydg dihdilka dile.ruts
oleh!&atler
nsioiogis baheri bdkcripmbiolik
aen
laktarddm
femenIlsi2.
Suhu peDelibmdtpe.rumbuhan ymg oprinal pa.ta kedu jenhbalbri
yaiitrpada
p.rl.!@
suhu kantr.i.
M6ill3-bsing
isollt pobiotik air tebu m€nghaitLr nilai oryanotelrjt yung berbcda lerhadaD domadm
rda
Nilaidona
lcrtineci (2.6) dar oilai rasatedinssi (1.6) dalm kategori suka. Nilai Leninsei oma dln
6a
dipcrolebdai
su6
alondisi s,hukrmfi
Ddi
penelnib ini,dismJ.s
aer
lada penetnids€ldjLtit!
t€rulmr
renhg
kenopuo
nsiologinya didalam nedia ai. tebude
kelarJutauyadul
r prcdukmedia can
insbr
seia basaimda nennrskarkan nitaiorgd.lenrjt
.sar pmdnk n1iAnotrymous. 2003. Budi tuyaTebu Pcn{bii Kmisius.Yosyatam
Anonym.us. ?006. Agar probioril metr),ehnLkan
sludr
ccma.hfrp1hR,k.nn,r
ccta[ /04rr/06/jc,dcra/ 167430.hh. l4Aprit?003AdiFwojo, R s. r93:r. Benoc.l
TMnl
cbr\santun,
olliri,,rDr
I
) SDrnor Bandung. I l0 halAnB8nini,
ll.
2009. Elektifiras DosisSrds
Crairl,.br,.jli^
,!4ld.nh
Orlarene.
Dml6i
Femreniasi Dalan Ienncmasi Y.shn( JagrngMdis
(Zrddtu!!
t-,
v.rhoatd
Stun),
SknpsiSarj$a
Biotogi.F*nrias
In!
Pengehhun Almr. Univcnna\ Andalas. PndosBelilz.
ll.D.
undw.
(nosh
1987. Lerhbuch de. Lcbensminetchcnic. spnngcr verlos. Beni.. Hcidclberg. CemaDy.Buckle. K.,4.. R.A. Fldrvards,
Ch
l'lcdrud
M. wooron, 198?.Itnu
fhS$
UrczmuL
t
(bdl). 1993. Lebensmitlelbiore.hnolosie. Cin ve.lcs,Dmia.
w,\P-
N.
llidayat., NurikdI.
2006. MctohuarMinrhe
prcbiotili dar Prebtodk TnbusAerisrtur
. Sumbaya.Dar.i,
f.2008.
Pensaruh Vdiasi Dosis CulaDe
SuruSkin
Tenj,l!!
pnhnntkDdm
Femenrsi Soy8hd Sdi Tenrp€.SrnFi
Sarjan. Biotogi FrkLlr$llmu Pengerahuan Alam Unive^ies Andal6. Padar
Djmmto,
P s. 1981. SEiGti(No. t,,ramelrik. BPFEy.ay.tlna.
Fedir,
S. It93. Andlisis Mikrcbiolosi PmgDI
.rakdla.I,l. CEnedia pustahl:adiaz S. 1933 Fisiolo[i lrcrn.masi
IlB.
]loloi
Irrier,
w.
C. and D. Cwcs6oll:
1978. Irood Micmbiology Mc Chwrrill
Bo.kCompany. Ncw Yort.
lr.nlc.
w'
1992. Nutzpllnucn Kunde. Ceorc ltrieme Verlas. Srusrrr