BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Definisi Pengetahuan a. Pengertian
Pengetahuan adalah merupakan hasil ‘tahu’ dan ini terjadi setelah orang melakukan penginderaan terhadap suatu objek tertentu yang man penginderaan ini terjadi melalui panca indera manusia yakni indera penlihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan raba. Sebagian besar pengetahuan manusia diperoleh melalui mata dan telinga. (Notoatmodjo,2007)
Tingkat Pengetahuan
Menurut Notoatmodjo (2003), pengetahuan yang dicakup di dalam domain kognitif mempunyai enam tingkatan, yaitu:
1. Tahu (know)
Tahu diartikan sebagai meningat suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya. Pengetahuan tingkat ini adalah mengingat kembali terhadap suatu yang spesifik dari seluruh bahan yang dipelajari atau rangsangan yang telah diterima. Oleh sebab itu, tahu merupakan tingkat pengetahuan yang paling rendah. Untuk mengukur bahwa seseorang tahu tentang apa yang dipelajari antara lain menyebutkan, menguraikan, mendefinisikan, menyatakan dan sebagainya.
2. Memahami (Comprehention)
Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui dan dapat menginterprestasikan materi tersebut secara benar, orang yang telah paham terhadap objek atau materi harus dapat menjelaskan, menyebutkan contoh, menyimpulkan, meramalkan dan sebagainya terhadap objek yang dipelajari.
Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan materi yang telah dipelajari pada situasi atau kondisi sebenarnya. Aplikasi ini diartikan dapat sebagai aplikasi atau penggunann hukum-hukum, rumus metode, prinsip dan sebagainya dalam konteks atau situasi yang lain.
4. Analisis (Analysis)
Adalah suatu kemampuan untuk menjabarkan materi atau suatu objek kedalam komponen-komponen tetapi masih dalam suatu struktur organisasi tersebut dan masih ada kaitannya satu sama lain. Kemampuan analisa ini dapat dilihat dari penggunaan kata kerja dapat menggambarkan, membedakan, mengelompokkan dan seperti sebagainya. Analisis merupakan kemampuan untuk mengidentifikasi, memisahkan dan sebagainya.
5. Sintesa (Syntesis)
Adalah suatu kemampuan untuk meletakan atau menggabungkan bagian-bagian di dalam suatu bentuk keseluruhan yang, baru dengan kata lain sintesis adalah suatu kemampuan untuk menyusun formasi baru dari informasi-informasi yang ada misalnya dapat menyusun, dapat menggunakan, dapat meringkaskan, dapat menyesuaikan terhadap suatu teori atau rumusan yang telah ada.
6. Evaluasi (Evaluation)
Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk melalukan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau objek. Penelitian itu berdasarkan suatu kriteria yang telah ada.
2.2. Teh Hijau
2.2.1. Definisi
Negara pertama yang menanam teh adalah India dan Cina. Teh dibuat dari daun tanaman teh Camellia sinensis yang dipetik dan mengalami proses pemanasan untuk mencegah oksidasi atau bisa diartikan minuman yang dihasilkan dari seduhan daun teh tersebut. Tanaman teh tumbuh di daerah tropis dan subtropis dengan curah hujan sepanjang tahun tidak kurang dari 1500 mm. Tanaman ini memerlukan kelembapan tinggi dan temperature udara antara 13-29,5˚C (Sutejo, 1972). Teh termasuk minuman segar yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat dan diyakini memiliki khasiat kesehatan bagi tubuh. Terdapat penelitian yang melaporkan bahwa komponen-komponen dalam teh tradisional ini memiliki kegunaan penting di bidang kesehatan. (American Journal of Clinical Nutrition).
Tahap pengolahan teh hijau terdiri dari pelayuan, penggulungan, pengeringan, sortasi kering, serta pengemasan.
Tabel 1 menunjukkan jenis-jenis teh dan cara pemprosesannya
2.2.2 Komposisi Teh Hijau
Karena besar pentingnya kehadiran mineral dalam teh, banyak penelitian telah dilakukan untuk menentukan kadarnya dalam daun teh hijau. Misalnya, Costa LM (2002) diamati besar variasi kandungan mineral (Al, Ca, Mg dan Mn) dalam warna hijau teh dari asal yang berbeda. Shu WS (2003) mengamati variasi besar di antara varietas teh yang berbeda dalam mengumpulkan fluoride dan aluminium.
Polifenol merupakan kelompok yang paling menarik dari komponen daun teh hijau, dan karena itu, teh hijau dapat dianggap sebagai sumber polifenol, khususnya flavonoid. Flavonoid adalah turunan fenol yang disintesis dalam jumlah besar (0.5-1.5%) dan bervariasi (lebih dari 4000 diidentifikasi), dan didistribusikan secara luas di antara tanaman lainnya. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) baru-baru ini menerbitkan sebuah database untuk kandungan flavonoid pada makanan. Flavonoid utama yang ada dalam teh hijau meliputi katekin (flavan-3-ols). Keempat catechin utama (-) - epigallocatechin-3-gallate (EGCG), yang mewakili sekitar 59% dari total katekin, (-)-epigallocatechin (EGC) (kurang lebih 19%); (-)-Epicatechin-3-gallate (ECG) (kurang lebih 13,6%); dan epikatekin (EC) (kurang lebih 6,4%). Teh hijau juga mengandung asam galat (GA) dan asam fenolat lain seperti asam klorogenat dan asam caffeic, dan flavonol seperti kaempferol, myricetin dan quercetin. Manfaat yang berbeda pada teh hijau dapat diperoleh dari keunikan
(EGCG) terkaya dengan katekin dalam teh hijau. EGCG adalah komponen polifenol pada teh hijau yang paling banyak dipelajari dan merupakan zat yang paling aktif. (Mukhtar and Ahmad,2000). Teh hijau turut mengandung alkaloids, termasuk kafeine, theobromine, dan theophylline. Mereka memberikan efek stimulan pada teh hijau. L-theanine, komponen asam amino yang ditemukan pada teh hijau, telah diteliti untuk efeknya sebagai penenang sistem saraf.(UMM,alt,Med article)
2.2.3. Teh Hijau dan Kesehatan Manusia
Teh hijau telah dianggap sebagai obat dan minuman sehat sejak zaman kuno. Obat tradisional Cina telah merekomendasikan tanaman ini untuk sakit kepala, nyeri tubuh dan sakit, pencernaan, depresi, detoksifikasi, sebagai penambah tenaga, dan secara umum, untuk memperpanjang hidup. Daun teh hijau mengandung tiga komponen utama yang bertindak atas kesehatan manusia yaitu basis xanthic (kafein dan teofilin), minyak esensial, dan senyawa polifenol. Kafein bertindak terutama pada sistem saraf pusat, merangsang keterjagaan, meningkatkan konsentrai dan menambah semangat (Chapman & Hall 1994). Beberapa dari efek yang disebabkan oleh kafein dipengaruhi oleh teofilin dalam kandungan teh. Teofilin menginduksi aktivitas psikoaktif, juga memiliki sedikit efek inotropik dan vasodilator, dan banyak efek diuretik lebih tinggi dari kafein. Namun, efek yang paling menarik dapat dilihat pada sistem pernapasan. Teofilin menyebabkan relaksasi non-spesifik pada stimulasi otot polos bronkus. Teh hijau adalah jenis teh dengan persentase yang lebih tinggi minyak esensial (Chapman &Hall, 1994). Namun, teh hijau lebih mendapat perhatian terutama kandungan polifenolnya sebagai antioksidan. Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa ekstrak GTP (Green Tea Polyphenol) memiliki sifat antimutagenik, antidiabetes, antibakteri, anti-inflamasi, dan hipokolesterolemik. Efek menguntungkan pada penyakit mulut seperti perlindungan terhadap karies gigi, periodontal penyakit, dan tanggalnya gigi (yang secara signifikan dapat mempengaruhi kesehatan secara keseluruhan seseorang) juga telah dijelaskan (Wu CD,2002). Di antara semua GTP, catechin, dan asam galat, dianggap menjadi pemain utama dalam manfaatnnya pada kesehatan manusia. Berikut rinciannya :
a. Kegiatan antioksidan.
Mereka juga berfungsi sebagai antioksidan secara tidak langsung melalui penghambatan faktor redoxsensitive transcription, penghambatan enzim 'pro-oksidan’, seperti yang diinduksi oleh nitrat oksida sintase, lipoxygenases, cyclooxygenases dan xantin oksidase, dan induksi enzim antioksidan, seperti
glutathione-S-transferase dan superoksida dismutase. Kapasitas antioksidan GTP
telah dinilai oleh beberapa metode. Misalnya, Cao et al(1996) menggunakan kapasitas penyerapan radikal oksigen (Oxygen Resorption Assay Capacity) menemukan bahwa teh hijau memiliki aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi terhadap radikal peroxyl dibandingkan sayuran seperti bawang putih, kangkung, bayam dan kecambah brussels. Saffari dan Sadrzadeh (2004) meneliti kapasitas antioksidan EGCG menggunakan membran eritrosit terikat. ATPase sebagai model, dan hasilnya menunjukkan bahwa EGCG adalah antioksidan kuat yang mampu melindungi ATPase membrane bound eritrosit terhadap stres oksidatif. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa EGCG dapat bertindak secara in vitro sebagai antioksidan dengan menghambat radikal proxyl dan peroksidasi lipid (ZhangMH 2004). Namun, kapasitas antioksidan katekin ditentukan secara in vitro tergantung pada jenis tes yang digunakan dan tidak mencerminkan faktor-faktor seperti bioavailabilitas dan metabolisme. Fakta bahwa catechin dengan cepat dan ekstensif dimetabolisme menekankan pentingnya menunjukkan aktivitas antioksidan secara in vivo untuk mewakili dampak fisiologis konsumsi teh hijau. Frei dan Higdon (2003)
konsumsi ulang teh hijau dan encapsulated ekstrak teh hijau selama satu sampai empat minggu telah menunjukkan pengurangan status oksidatif. Erba et al.(2005) menunjukkan kemampuan teh hijau yang dikonsumsi dalam jumlah yang seimbang, meningkatkan keseluruhan status antioksidan dan melindungi tubuh terhadap kerusakan oksidatif.
b. Potensi Antimutagenik dan antikarsinogenik
hipoklorit dan peroksinitrit yang diproduksi oleh neutrophil dan makrofag. Reaktor inflamasi ini bereaksi dengan residu tirosin oksidan fenolik pada protein untuk membentuk chloro dan nitrotyrosine. Selain itu, besar mekanisme aktivitas antikanker dari teh hijau pada hewan adalah dengan menghambat interaksi dengan DNA karsinogen yang menyebabkan mutasi sel. Namun demikian, kerja teh hijau serta mekanisme yang mendasarinya harus ditinjau dan peran GTP, yang dikendalilkan komponen bioaktif dan kafein, harus dievaluasi secara kritis. EGCG dari teh hijau terutama memberikan efek penghambatan pertumbuhan pada sel kanker (Int J Oncol,2004). EGCG menjanjikan antikanker yang potensial karena sifat antioksidan, antimutagenik, dan kemopreventifnya (Br J Cancer, 2004). Rosengren(2003) menunjukkan bahwa katekin teh hijau mengurangi proliferasi sel kanker payudara secara in vitro dan menurunkan pertumbuhan tumor payudara pada tikus. Selanjutnya, studi in vitro telah menunjukkan bahwa kombinasi EGCG dan tamoxifen bersinergis memberi efek sitotoksik pada sel-sel kanker payudara. Menurut
c. Efek Anti-hipertensi Dan Risiko Penyakit Kardiovaskular
lipid adalah dengan mengganggu solubilisasi misel kolesterol dalam saluran pencernaan, yang kemudian pada gilirannya menurunkan penyerapan kolesterol. Yokozawa et al. (2002) melaporkan bahwa kerja GTP efektif menghambat LDL-kolesterol oksidasi dan peningkatan aktivitas antioksidan
serum. Selanjutnya, GTP meningkatkan kadar HDL, yang menyebabkan peningkatan dosage-dependent dari indeks aterogenik. Dengan demikian, GTP mungkin berperan
sebagai antiatherosklerotik berdasarkan sifat antioksidan dan peningkatan tingkat HDLnya. Teh hijau memiliki manfaat dalam aktivitas oksida nitrat yang disebabkan oleh gangguan endothelium yang berkontribusi terhadap patogenesis aterosklerosis dalam sirkulasi coroner yang telah dikaitkan dengan kejadian penyakit kardiovaskuler di masa depan. Selanjutnya, disfungsi endotel ini dikaitkan dengan peningkatan stres oksidatif dan dapat diturunkan dengan intervensi antioksidan. Kemungkinan variasi antara studi yang berbeda mungkin juga disebabkan karena ketidaktahuan, faktor sosial ekonomi, dan gaya hidup yang terkait dengan minum teh hijau (yaitu, perbedaan geografis, kelas sosial, indeks massa tubuh, gaya hidup sehat, prevalensi merokok yang tinggi, asupan lemak yang tinggi, asupan alcohol dan kopi).
d. Kesehatan Mulut
bersama dengan diet kariogenik juga secara signifikan mengurangi total celah lesi karies (Wu CD 2002). Temuan terbaru dari Okamoto et al.(2004) menunjukkan bahwa katekin teh hijau mungkin memiliki potensi dalam mengurangi
‘periodontalbreakdown’ yang dihasilkan dari aktivitas proteinase dalam
Porphyromonas gingivalis. Selain itu, teh hijau ‘decoctions’ menghambat α-amilase dalam air liur manusia yang mengurangi pelepasan maltosa sebesar 70% dan efektif menurunkan potensi kariogenik dari makanan yang mengandungi kanji (McKay DL,2002). Demikian pula, Zhang dan Kashket (1998) melaporkan bahwa ekstrak teh hijau menghambat amilase dan dapat mengurangi potensi kariogenik pada makanan yang mengandung kanji seperti kerupuk dan kue karena mereka dapat mengurangi kecenderungan jenis makanan tersebut sebagai sumber ‘slow release’ fermentasi karbohidrat. Sangat mungkin bahwa kariogenik dapat dikurangi dengan kehadiran simultan teh hijau dalam diet. Selain dari kandungan polifenol dalam teh hijau, baik yang berwarna hijau atau hitam, merupakan sumber alami fluoride dan penghantar yang efektif fluoride dalam rongga mulut. Menurut Simpson et al (2001), setelah membersihkan mulut dengan teh, sekitar 34% fluoride dipertahankan dan menunjukkan kemampuan yang kuat untuk berinteraksi dengan jaringan mulut dan integumen permukaannya. Kandungan fluoride mungkin memiliki dampak yang menguntungkan pada karies dan dapat pula mencegah kehilangan gigi dan kanker mulut (Sugimoto A,2004). Meskipun demikian, data menunjukkan bahwa ekstrak GTP mungkin bertanggungjawab terhadap kesehatan mulut dan juga telah dibuktikan GTP sebagai fluoride berkontribusi terhadap potensi antikariogenik (Makimura M,1991) dengan menghambat pertumbuhan bakteri mulut seperti Escherichia coli,
Streptococcus salivarius, dan Streptococcus mutans. Beberapa studi telah
e. Perlindungan Sinar Ultraviolet
Epidemiologi, uji klinis dan studi biologi telah menunjukkan bahwa sinar matahari (UV) adalah karsinogen lengkap dan paparan berulang dapat menyebabkan perkembangan berbagai gangguan kulit, termasuk melanoma dan kanker kulit non-melanoma. EGCG dianggap agen utama pelindung terhadap beberapa jenis radiasi, karena dapat mencegah penyakit kulit, dan masalah kanker akibat photoaging (Singh D,2001). Tampaknya sisa katekin juga mendukung proses ini. Katiyar (2003) menunjukkan bahwa pengobatan topikal atau konsumsi oral GTP menghambat karsinogen kimia terhadap kulit akibat radiasi UV karsinogenesis pada hewan di laboratorium yang berbeda. Pengobatan topikal GTP atau ECCG dan konsumsi oral GTP mencegah respon inflamasi akibat UVB, imunosupresi, dan stres oksidatif, yang merupakan biomarker dari beberapa kondisi penyakit kulit. Fakta ini dikaitkan dengan penghambatan infiltrasi inflamasi akibat UVB oleh leukosit. Penelitian in
vitro dan in vivo pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa GTP adalah
photoprotective di alam, dan dapat digunakan sebagai agen farmakologis untuk
pencegahan paparan UVB yang menyebabkan gangguan kulit, termasuk kanker kulit.
f. Pengendalian Berat Badan
Obesitas telah meningkat pada tingkat yang mengkhawatirkan dalam beberapa tahun terakhir dan sekarang menjadi masalah kesehatan di seluruh dunia. Masalah yang berlaku dalam asupan makanan fungsional dalam mengontrol berat badan telah difokuskan pada bahan-bahan tanaman yang mampu menghambat sistem sympathoadrenal (Dullo AG,1999). Efek dari konsumsi jangka panjang katekin telah
menunjukkan secara signifikan dapat menghampat aktivitas lipase lambung, dan dalam tingkat yang lebih rendah juga lipase pankreas. Dengan demikian, lipolisis dari trigliserida rantai panjang berkurang sebanyak 37% (Juhel C,2000). Studi in vitro juga telah menunjukkan bahwa ekstrak teh hijau meningkatkan proses emulsifikasi lemak, yang terjadi sebelum enzim berkerja, dan sangat diperlukan untuk penyerapan lipid di usus (Chantre P,2002). Teh hijau juga menunjukkan pengaruh terhadap aktivitas lemak dalam menghambat sintase asam (Tian WX,2004). Selain itu, teh hijau mungkin memiliki sifat thermogenik tidak hanya disebabkan oleh kandungan kafein, tetapi juga memberi efek yang sama seperti kafein dan catechin. EGCG dapat bertindak atas tingkat AMPc dengan meningkatkan pengeluaran energi (Juhel C,2000). Dulloo et al.(1999) menggunakan ekstrak teh hijau yang kaya dengan katekin dan kafein, menyimpulkan bahwa teh hijau memiliki sifat termogenik dan mempromosikan oksidasi lemak melampaui dari yang dijelaskan oleh kandungan kafein, di mana ekstrak teh hijau mungkin memainkan peran dalam mengendalikan berat tubuh melalui aktivasi simpatik thermogenesis, oksidasi lemak, atau keduanya. Dulloo et al.(1999) menunjukkan bahwa adanya sifat termogenik teh hijau karena terdapat interaksi antara kadar katekin yang tinggi dan kehadiran kafein dengan noradrenalin simpatik, karena polifenol diketahui mampu menghambat katekol-o-metil-transferase (enzim yang mendegradasi noradrenalin), dan penghambatan kafein
berkisar antara 25 dan 29,9 kg/m2, hanya jika mereka tidak alergi (sensitiveness) terhadap basis xantic (Kovacs EM,2004)
g. Toleransi Glukosa dan Insulin Sensitivitas
Pengamatan epidemiologi dan penelitian laboratorium telah menunjukkan bahwa teh hijau memiliki efek terhadap toleransi glukosa dan sensitivitas insulin. Anderson dan Polansky(2002) melaporkan bahwa teh hijau meningkatkan aktivitas insulin dan senyawa aktif dominan adalah EGCG. Penulis yang sama menunjukkan bahwa penambahan teh lemon tidak mempengaruhi aktivitas insulin-potentiating, tapi penambahan 50g per cangkir susu menurunkan aktivitas potential insulin sekitar 90%. Wu et al.(2004) meneliti pengaruh suplementasi teh hijau pada toleransi glukosa dan sensitivitas insulin pada tikus. Tikus dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok control, yang diberi makan dengan standar chow dan air suling deionisasi, sementara yang lain diberi makan dengan diet yang sama, tapi dengan teh hijau bukan air (0,5 g bubuk teh hijau lyophilized yang dilarutkan dalam 100 mL air suling deionisasi). Setelah 12 minggu pemberian suplemen teh hijau, kelompok ini memiliki tingkat glukosa plasma puasa, insulin, trigliserida, dan asam lemak bebas yang lebih rendah dari tikus kontrol. Selain itu, GTP secara signifikan meningkatkan insulin yang dirangsang penyerapan glukosa oleh sel basal dan adiposa (McKay DL,2002). Beberapa penyelidikan juga menunjukkan bahwa EGCG tidak hanya mengatur tingkat glukosa dalam darah, tetapi juga dapat merehabilitasi kerusakan beta-sel, yang bertanggung jawab untuk memproduksi insulin (Wu CH,2003).
h. Efek lainnya
Mengenai efek antivirusnya, teh hijau dikenal dapat mencegah tanaman tembakau dari serangan 'virus mosaik'. Investigasi baru telah mengkonfirmasi bahwa katekin sangat menghambat pertumbuhan dan reproduksi virus mosaik[3]. Pengaruh teh hijau menghambat virus influenza, terutama pada tahap awal, serta terhadap Herpes simplex virus juga telah dibuktikan (Yam TS,1997). Selanjutnya, Weber et.al(2003)
antara konsumsi teh hijau dengan risiko pembentukan batu ginjal (Ishizuk H,2003) .Selain itu, ekstrak teh hijau memperlambat perkembangan kerabunan lensa mata pada tikus dan katarak yang disebabkan oleh Selenite(Thiagarajan G,2001). Gupta et al(2002) melaporkan bahwa tindakan teh hijau dengan mempertahankan efek antioksidan pada lensa. Skrzydlewska et al.(2002) menunjukkan efek menguntungkan dari teh hijau pada keracunan alkohol. Selain sebagai makanan fungsional (Ferrari CKB,2003), teh hijau juga memiliki kegunaan dalam sediaan farmasi, pembuatan pasta gigi dan kosmetik (Arburjai T,2003). Aktivitas antioksidan teh hijau membuatnya menjadi produk yang alami, efisien, dan bebas pengawet. Gagal ginjal juga merupakan kondisi dimana teh hijau telah terbukti memiliki efek perlindungan. Penurunan fungsi ginjal adalah karena efek penuaan dan gagal ginjal adalah penyebab sering fatal. Studi di Mansoura Universitas di Egyp telah menjelajahi kemungkinan untuk melindungi fungsi ginjal dari kegagalan mengancam kehidupan adalah dengan sering mengonsumsi teh hijau. Mereka menemukan hewan dengan gagal ginjal ketika diobati dengan 50mg/kg EGCG ditampilkan secara signifikan laju filtrasi glomerulus pulih dalam masa 7 hari. Hasilnya adalah malondialdehid dan sitokin inflamasi berkurang dan berlaku peningkatkan gluthationes (level antioksidan) dibandingkan dengan resveratrol dan quercetin.
2.2.4 Nilai Gizi Teh Hijau
2.2.5. Efek Berbahaya Konsumsi Teh berlebihan
ganguan tidur, muntah, diare, iritasi, denyut jantung tidak teratur, tremor, mulas, pusing, telinga berdenging, kejang, dan kebingungan (Bruneton J,2001). Teh hijau tampaknya mengurangi penyerapan zat besi dari makanan. Konsumsi teh hijau dengan dosis yang sangat tinggi dapat berakibat fatal. Dosis fatal kafein dalam teh hijau diperkirakan 10-14 gram (150-200 mg per kilogram). Tabel 4 mencakup data tentang kandungan kafein dalam jumlah minuman yang dikonsumsi. Kandungan kafein dalam teh hijau dapat bervariasi sesuai dengan jenis teh dan bentuk sediaan umumnya. Konsumsi teh hijau tidak dianjurkan pada orang yang sensitive terhadap xanthic. Umumnya, teh kantong menghasilkan persentase kafein yang lebih tinggi
dari daun teh (Willson kC,1999). Efek negative Teofilin mirip dengan kafein, tetapi hal ini hanya terjadi dengan asupan yang tinggi.
kafein dapat menyebabkan peningkatan irama jantung dan ini meningkatkan risiko keguguran serta efek negatif lainnya. (Brineton J,2001). Selain itu, hal ini juga penting untuk mengendalikan konsumsi seiring teh hijau dan beberapa obat, karena efek diuretik kafein. Beberapa penelitian mengungkapkan kapasitas daun teh dapat mengakumulasi tingkat tinggi aluminium. Aspek ini penting bagi pasien menderita gagal ginjal kronis karena aluminium dapat diakumulasikan oleh tubuh, sehingga memuci ke penyakit saraf. Demikian, asupan makanan perlu di kontrol dengan jumlah tinggi logam ini ( Costa LM,2002). Menurut beberapa penulis, asupan makanan Al tidak boleh melebihi 6 mg / hari untuk menghindari tingkat yang berpotensi beracun(Massey RC,1991). Demikian juga, katekin dalam teh hijau mungkin memiliki afinitas untuk besi, dan infus teh hijau dapat menyebabkan penurunan yang signifikan dari bioavailabilitas besi dari diet. (Hamdaoui MH,2003) Pediatrik : Teh hijau belum diteliti pada anak-anak, sehingga tidak direkomendasikan untuk penggunaan pediatrik.
2.7 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Konsumsi Teh Hijau
