MAKALAH
CARA PEMBUATAN TAHU KATSU
OLEH:
DASRAM ALEX FAREL ARIYANTI MUHAMMAD ALI AGRI ASILA ISMILAWATI BAHTIAR
NAILA KHATIMAH NUR AZIZAH NURUL SAKINAH SABIR
Guru Mata Pelajaran
ANDI DEDY SADRI SYARIF, S.Pd Gr
DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN SIDENRENG RAPPANG SMA NEGERI 2 SIDENRENG RAPPANG
2024
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadiratn Tuhan Yang Maha Esa karena telah melimpahkan karunianya kepada kami sehingga dapat menyelesaikan tugas mata prakarya dengan topic cara pembuatan tahu katsu ini tepat pada waktunya. Tugas ini dibuat untuk memenuhi tugas mata pelajaran Geografi
Kami berharap tugas ini dapat menambah pengetahuan siswa mengenai cara pembuatan makanan olahan khusunya tahu katsu, sehingga siswa memiliki bekal teori yang nantinya akan sangat bermanfaat dalam praktik dan kehidupan sehari-hari.
Tugas ini masih jauh dari kata sempurna, maka kami berharap kritik dan saran yang membangun demi menyempurnakan tugas ini.
Pangkajene, Maret 2024
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang B. Rumusan Masalah C. Tujuan
D. Manfaat Penulisan
BAB II PEMBAHASAN
A. Defines Tahu Katsu
B. Cara Pembuatan Nugget Tahu C. Gambar Pembuatan Nugget Tahu
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Pada era yang semakin maju, segala jenis makanan bisa diperoleh dengan mudah.
Bahkan banyak perusahaan yang mengembangkan makanan beku siap masak dari berbagai bahan. Contohnya adalah nugget ataupun katsu sebagai makanan beku praktis yang mana penyajiannya hanya perlu digoreng saja.[1]
Tahu katsu adalah salah satu menu masakan Jepang yang terkenal enak dan mudah dibuat. Makanan ini terdiri dari potongan tahu yang dipanir dengan tepung roti dan digoreng hingga kecoklatan. Tahu katsu biasanya disajikan dengan saus yang khas, seperti saus tonkatsu atau saus gurame.[2]
Bahan utama pembuatan katsu biasanya berasal dari bahan pangan hewani yaitu daging ayam, daging sapi, dan ikan. Selain terbuat dari daging dan ikan, katsu juga dapat dibuat dari sayuran. Pengolahan sayur menjadi olahan lain dapat menjadi upaya meningkatkan minat konsumen khususnya anak-anak yang tidak menyukai sayur dan menambah nilai gizi produk karena terdapat kandungan vitamin, mineral, dan serat (Alamsyah, 2007).[3] Ciri khas dari katsu atau nugget adalah bagian luar yang krispi dan dalamnya yang gurih. Hal ini karena pembuatan nugget dibaluri dengan tepung roti, sehingga saat digoreng akan terasa renyah.
Dewasa ini ada berbagai jenis nugget ataupun katsu yang di modifikasi dan di kembangkan. Salah satunya adalah nugget atapun katsu dengan bahan dasar tahu. Selain rasanya yang lezat, nugget tahu atau tahu katsu juga merupakan pilihan camilan yang lebih sehat daripada nugget daging. Nugget tahu atau tahu katsu dapat dijadikan sebagai camilan yang sehat dan bergizi, terutama jika dibuat dengan cara yang benar.[4]
Berdasarkan penjelasan diatas, maka pada kesempatan ini kami akan mencoba menjelaskan cara pembauatan tahu katsu hingga praktek pembuatannya.
B. Rumusan masalah
Rumusan masalah dalam makalah ini yaitu 1. Apakah definis makanan olahan tahu katsu?
2. Bagaimanakah cara membuat tahu katsu?
3. Bagaimnakah praktek pembuatan tahu katsu?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui sejarah makanan olahan tahu katsu 2. Untuk mengetahui cara membuat tahu katsu
3. Untuk mengetahui praktek pembuatan tahu katsu D. Manfaat
Manfaat dari pembuatan makalah ini yaitu 1. Untuk memnuhi tugas
2. Dengan makalah ini kita dapat mengetahui sejarah makanan olahan tahu katsu
3. Dengan makalah ini kita dapat mengetahui bahan baku dan proses pembuatan tahu katsu
BAB II PEMBAHASAN A. Sejarah Katsu
Chicken Katsu adalah potongan ayam remah roti yang biasanya disajikan dengan irisan kubis serta saus kental, asin, dan manis. Chicken Katsu juga biasanya dihidangkan bersama nasi, sup miso, dan tsukemono (acar sayuran). Babi katsuretsu (potongan daging) ditemukan di Jepang pada tahun 1899 di sebuah restoran Tokyo bernama Rengatei. Hampir semua orang suka ayam goreng, termasuk chicken katsu yang udah mendunia. Chicken katsu masuk dalam kelompok comfort food yang lezat disantap dengan berbagai cara. [5]
Menurut japanesetaste, katsu adalah bentuk pendek dari katsuretsu atau irisan/potongan. Chicken katsu termasuk varian katsu paling populer, serta punya kemiripan dengan Schnitzel dari Jerman. Ini menunjukkan bahwa chicken katsu adalah satu dari sekian banyak makanan Barat yang diadopsi dan disesuaikan dengan lidah orang Jepang, atau kerap disebut yoshoku.
Hidangan populer ini memiliki banyak variasi, mulai dari katsu sando (katsu yang digunakan sebagai isian sandwich) hingga disajikan pada mangkuk besar berisi nasi dan telur yang disebut katsudon. Variasinya juga berbeda berdasarkan lokasi. Di Nagoya, miso katsu (dibuat dengan saus berbahan dasar miso), adalah makanan khasnya.
Awalnya hidangan ini disebut katsuretsu atau sekadar katsu karena dianggap sebagai jenis yōshoku (masakan Eropa versi Jepang). Istilah “tonkatsu” (babi katsu) diadopsi pada tahun 1930-an. Sebelum tonkatsu, katsu secara tradisional dibuat dari daging sapi. Selama era Meiji, Kaisar Meiji berupaya agar Jepang menjadi negara yang lebih modern dan memimpin pembangunan dan didorong pengaruh Barat. Pengaruh Barat inilah yang kemudian memperkenalkan daging babi ke dalam campuran katsu tersebut. Sejak itu, hidangan ini berkembang menjadi banyak variasi yang mencakup ayam (torikatsu), ikan, dan sayuran. Yang banyak ditemukan sekarang salah satunya adalah tahu katsu.
Tahu katsu adalah salah satu menu masakan Jepang yang terkenal enak dan mudah dibuat. Makanan ini terdiri dari potongan tahu yang dipanir dengan tepung roti
dan digoreng hingga kecoklatan. Tahu katsu biasanya disajikan dengan saus yang khas, seperti saus tonkatsu atau saus gurame. [2]
B. Cara Pembuatan Tahu Katsu 1. Persiapan bahan
Langkah pertama dalam membuat tahu katsu adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah bahan-bahan yang akan Anda butuhkan untuk membuat nugget tahu:[4]
1) Tahu : 500 gram dihaluskan
2) Tepung terigu : 45 gram (3 sendok makan) 3) Telur : 2 butir kocok lepas
4) Garam : secukupnya 5) Kaldu bubuk : secukupnya
6) Bawang putih bubuk : secukupnya 7) Timun : 2 biji (secukupnysa) 8) Selada : secukupnya
9) Merica : secukupnya 10)Tepung panir
11)Minyak untuk menggoreng 2. Langkah pembuatan
Setelah semua bahan siap, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tahu katsu:
1) Campurkan tahu yang telah dihaluskan dengan selada, timun, telur, tepung terigu, garam, merica, kaldu bubuk, bawang putih bubuk dan persilangan dalam sebuah wadah.
2) Masukkan adonan tahu ke dalam lemari es selama 30 menit agar adonan menjadi lebih padat.
3) Bentuk adonan tahu sesuai dengan selera, misalnya bulat pipih atau bentuk kotak.
4) Goreng tahu katsu dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.
5) Sajikan nugget tahu hangat dengan saus sambal atau saus tomat.
C. Gambar / Dokumentasi pembuatan Tahu Katsu
Gambar 1. Bahan-bahan pembuatan Tahu Katsu
Gambar 2. Tahu putih Gambar 3. Tahu putih yang dihaluskan
Gambar 4 dan 5. Proses mencampur bahan dan bumbu pelengkap
Gambar 6 dan 7. Proses membalur dengan telur adonan Tahu Katsu yang telah di bentuk
Gambar 8 dan 9. Proses membalur adonan dengan tepun panir dan proses menggorng Tahu Katsu.
BAB III
PENUTUP A. Kesimpulan
Tahu Katsu merupakan makanan olahan berbahan dasar daging ayam yang berhasil di modifikasi dan dikembangkan dengan berbagai bahan dasar. Tahu Katsu merupakan salah satu inovasinya, dengan berbahan dasar tahu, nugget ini tidak kalah lezat dan bergizi.
Pembuatan tahu katsu sama saja dengan proses pembuatan nugget daging ayam.
Untuk biaya produksi atau pembuatan nugget tahu cenderung lebih murah dan bisa di buat oleh semua kalangan.
B. Saran
Saran kami yaitu
1. Inovasi berbagai jenis tahu katsu terus dikembangkan agar meningkatkan jenis dan pilihan rasa.
2. Inovasi tahu katsu dapat menyesuaikan selera konsumen.
DAFTAR PUSTAKA
[1] S. Amina, “Nugget Adalah: Pengertian, Sejarah, Teknik dan Bahan Utama,” Ames Boston. Accessed: Mar. 06, 2024. [Online]. Available:
https://www.amesbostonhotel.com/nugget-adalah/
[2] R. Ramadhan, “Tahu Katsu, Menu Masakan Jepang yang Enak dan Mudah Dibuat.”
Accessed: Mar. 07, 2024. [Online]. Available: https://resepboga.com/tahu-katsu-menu- masakan-jepang-yang-enak-dan-mudah-dibuat/2972
[3] Nurzainah, “nugget,” poltekes denpasar, [Online]. Available:
https://www.bing.com/ck/a?!
&&p=1ee9217c61ff50deJmltdHM9MTcwOTU5NjgwMCZpZ3VpZD0yNjg3NmNjZS1h ZDhmLTZhZmMtMjc3YS03ZjM0YWNkOTZiMTAmaW5zaWQ9NTI1NA&ptn=3&ver
=2&hsh=3&fclid=26876cce-ad8f-6afc-277a-
7f34acd96b10&psq=nugget+adalah&u=a1aHR0cDovL3JlcG9zaXRvcnkucG9sdG [4] vena, “cara membuat nugget tahu,” geograf. Accessed: Mar. 06, 2024. [Online].
Available: https://geograf.id/tips/cara-membuat-nugget-tahu/#:~:text=Nugget tahu adalah salah satu camilan yang populer,bergizi%2C terutama jika dibuat dengan cara yang benar.
[5] A. Budhi, “Chicken Katsu, Ayam Goreng ala Jepang yang Mendunia.” Accessed: Mar. 07, 2024. [Online]. Available: https://www.nibble.id/chicken-katsu/
