bakso sapi
PERBEDAAN WARNA DAN KEKENYALAN BAKSO BERDASARKAN KANDUNGAN BORAKS PADA WARUNG BAKSO SAPI DI KELURAHAN TLOGOSARI KULON KECAMATAN PEDURUNGAN SEMARANG TAHUN 2008 - UDiNus Repository
... Boraks merupakan senyawa berbentuk kristal, warna putih dan tidak berbau. Dalam penggunaannya boraks dilarang digunakan sebagai bahan pengawet makanan karena dapat membahayakan kesehatan masyarakat. Tujuan dari ...
2
SOSIALISASI PEMANFAATAN LIMBAH UDANG (KITOSAN) SEBAGAI FOOD PRESERVATIVES ALAMI KEPADA PRODUSEN BAKSO SAPI DI KELURAHAN JATI PADANG.
... produsen bakso sapi yang berjumlah sekitar 30 KK (Kepala ...pembuatan bakso, mereka menggunakan bahan pengawet kimia, salah satunya adalah boraks yang umum ...produsen bakso bahan pengawet ...
11
SIFAT ORGANOLEPTIK, KADAR PROTEIN DAN KADAR Fe PADA BAKSO BELUT DIBANDING BAKSO SAPI.
... istilah bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis bahan, seperti bakso ikan, bakso ayam, dan bakso ...digunakan, bakso dibedakan menjadi 3 jenis yaitu bakso ...
4
Memperpanjang Umur Simpan Bakso Sapi dengan Pelapisan Tapioka dan Pati Sagu
... simpan bakso telah banyak ...adonan bakso mampu mempertahankan umur simpan selama 12 jam, sedangkan bakso dengan perlakuan edible coating mencapai umur 24 jam pada suhu ...pengawetan bakso ...
60
ASOSIASI ANTARA PENGUJIAN TEKSTUR SECARA OBJEKTIF DAN SUBJEKTIF PADA ENAM MEREK BAKSO SAPI ASSOCIATION BETWEEN OBJECTIVE AND SUBJECTIVE TEXTURE MEASUREMENT OF SIX BRANDS OF BEEF MEAT BALL
... Puji syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas segala berkat dan karunia maka Penulis dapat menyelesaikan Laporan skripsi yang berjudul “ ASOSIASI ANTARA PENGUJIAN TEKSTUR SECARA OBJEKTIF DAN SUBJEKTIF ...
11
BAHAN DAN METODE Bahan
... daging sapi, tepung tapioka, garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan STPP dibatasi ...menghasilkan bakso sapi dengan karakteristik kimia ...
9
LAPORAN PRAKTIKUM BAKSO. docx (1)
... utama dalam pembuatan bakso sapi ini. Daging merupakan sumber protein yang berkualitas tinggi, mengandung vitamin B, mineral khususnya besi. Daging merupakan sumber utama untuk mendapatkan asam amino ...
19
I. PENDAHULUAN DETEKSI KEMURNIAN DAGING SAPI PADA BAKSO DI KOTA YOGYAKARTA DENGAN TEKNIK PCR-RFLP.
... daging sapi, tetapi saat ini daging ayam, ikan dan babi juga seringkali digunakan untuk membuat ...produk bakso sapi dengan daging lain, khususnya daging ...
4
967901574.doc 334.21KB 2015-10-12 00:18:27
... sajian Bakso nya agak berbeda sensasinya dari bakso pada umumnya yang kita ketahui seperti bakso urat, bakso sapi, bakso ayam, bakso jamur, bakso ikan ...adalah ...
22
PERAN CHITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DAN PENGARUHNYA TERHADAP PROTEIN SERTA ORGANOLEPTIK PADA BAKSO DAGING SAPI.
... pada bakso berfungsi untuk memperpanjang daya awet kurang lebih 4 hari, sedangkan boraks yang dikenal sebagai “obat bakso” dapat mengenyalkan, warna bakso lebih putih, saat direndam dalam kuah panas ...
8
Pengaruh Penambahan Kacang-kacangan dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Bakso Daging Sapi
... dalam bakso atau bahan makanan lain sebagai pengikat dan ...dalam bakso (Sumoprastowo, 2000). Untuk menghasilkan bakso daging yang bermutu tinggi, jumlah tepung tapioka yang paling baik digunakan ...
61
7. LAMPIRAN Lampiran 1. SNI Bakso Daging Sapi - POTENSI PATI SUWEG (Amorphophallus campanulatus B-1) SEBAGAI PENGGANTI TAPIOKA PADA PEMBUATAN BAKSO DAGING SAPI DITINJAU DARI SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS - Unika Repository
... Di hadapan Anda terdapat 5 (lima) sampel bakso. Silakan cicipi sampel dari paling kiri hingga paling kanan, rasakan tekstur masing-masing dan beri nilai sesuai dengan tingkat kesukaan Anda. Anda dapat mengulang ...
29
Penggunaan Khitosan Sebagai Antimikroba pada Bakso Daging Sapi yang Dibuat dengan Penambahan Wortel
... dan Bakso (APMISO) di Indonesia menyatakan bahwa jumlah pedagang bakso dan mie di Indonesia adalah sekitar 3 ...konsumsi bakso di ...hewani, bakso juga dapat menjadi media untuk meningkatkan ...
26
KANDUNGAN KALSIUM DAN KARBOHIDRAT BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus sp) Kandungan Kalsium Dan Karbohidrat Bakso Daging Sapi Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus sp).
... KANDUNGAN KALSIUM DAN KARBOHIDRAT BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM Pleurotus sp SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna mencapai derajat Sarjana S-1 Program[r] ...
14
KANDUNGAN KALSIUM DAN KARBOHIDRAT BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus sp) Kandungan Kalsium Dan Karbohidrat Bakso Daging Sapi Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus sp).
... daging sapi kemudian dimasak dan setelah menjadi bakso, kandungan kalsiumnya sedikit ...daging sapi, tepung tapioka, bumbu- bumbu es batu dan dapat diakibatkan oleh kualitas jamur tiram yang ...
15
BAB II TINJAUAN PUSTAKA Itik Turi - PENGARUH ASAP CAIR SEKAM PADI DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING ITIK TURI AFKIR - UMBY repository
... ayam, bakso, daging sapi segar, daging sapi asap, serta ikan untuk meningkatkan keamanan pangan dan lingkungan khususnya dengan menggunakan asap cair akan semakin besar peranannya dalam penyediaan ...
23
I. PENDAHULUAN KOMBINASI TEPUNG TAPIOKA DAN KARAGINAN (Eucheuma cottonii Doty) PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO NABATI DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus).
... pada bakso ayam akan semakin meningkat seiring dengan banyaknya tepung karaginan yang ...menghasilkan bakso ayam dengan tekstur yang kenyal dan rendemen yang ...
6