Daging Domba
Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Terhadap Daya Simpan Daging Domba
... Daging domba merupakan salah satu jenis daging yang dapat digunakan sebagai bahan pangan asal hewan yang ...potensial.Kualitas daging domba pasca panen dan selama penyimpanan akan ...
51
Perendaman Daging Domba Garut Dengan Berbagai Konsentrasi Asap Cair Tempurung Kelapa Terhadap Jumlah Total Bakteri, Daya Awet Dan Akseptabilitas (The Imersion Of Lamb With Various Concentration Of Coconut Shell Liquid Smoke Toward Total Bacteria Count, Sh
... permukaan daging domba saja yang memberikan bau relatif ...pada daging tidak memberikan kesempatan semua komponen asap berdifusi ke dalam produk sehingga tidak memberikan perbedaan nyata terhadap ...
16
Pengaruh Perendaman Asap Cair Terhadap Daya Simpan Daging Domba
... aroma daging domba, sedangkan daya simpan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap susut masak, keempukan, dan uji organoleptik (tekstur, aroma, dan rasa)daging ...
9
Analisis Forecasting Produksi Dan Konsumsi Daging Kambing Dan Daging Domba Di Provinsi Sumatera Utara
... konsumsi daging kambing dan daging ...produksi daging kambing dan daging domba untuk memenuhi kebutuhan terhadap konsumsi daging kambing dan daging ...Konsumsi ...
12
Analisis Forecasting Produksi Dan Konsumsi Daging Kambing Dan Daging Domba Di Provinsi Sumatera Utara
... produksi daging kambing dan daging domba mengalami trend positif dan untuk konsumsi daging kambing dan daging domba juga mengalami trend ...konsumsi daging kambing dan ...
2
Analisis Forecasting Produksi Dan Konsumsi Daging Kambing Dan Daging Domba Di Provinsi Sumatera Utara
... Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat-Nya yang berlimpah untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Ada pun judul skripsi ini “Analisis Forecasting Produksi dan Konsumsi Daging Kambing dan ...
17
Perubahan-perubahan Protein yang Diakibatkan oleh Pengolahan pada Daging Domba
... utama daging bagian paha belakang dari daging domba jantan berumur satu tahun (lamb) sebanyak 6,9 ...abon, daging panggang, sosis dan ...
66
Sifat Fisik dan Kimia Daging Domba
... dalam daging pada umumnya terdiri atas kalsium, fosfor, sulfur, sodium, klorin, magnesium, dan besi (Price dan Schweigert, ...dalam daging umumnya bervariasi yang dipengaruhi oleh kandungan protein dan ...
18
Pengaruh Pemberian Sabun Kalsium dari Minyak Ikan Lemuru terhadap Sifat Fisik dan Kimia Daging Domba Jantan Lokal
... HDL daging dilakukan pada sampel daging domba penelitian bagian Longissimus dorsi et ...gram daging dengan menggunakan pelarut chloroform + methanol (2 +1 , v/v) sebanyak 30 ...
61
Sifat fisik daging domba yang diberi perlakuan stimulasi listrik voltase rendah dan injeksi Kalsium klorida
... Sementara itu aktivitas proteolitik enzim kalpain relatif tidak berbeda pada seluruh perlakuan, seperti dapat dilihat pada foto kondisi miofibril yang dihasilkan (Gambar 1). Hal ini kemungkinan karena faktor penyimpanan ...
6
Analisis Forecasting Produksi Dan Konsumsi Daging Kambing Dan Daging Domba Di Provinsi Sumatera Utara
... Kambing (capra hircus) merupakan salah satu jenis ternak yang pertama dibudidayakan oleh manusia untuk keperluan sumber daging, susu, kulit dan bulu (Chen et al, 2005). Secara biologis ternak kambing cukup ...
16
Pengaruh Jenis Daging Pada Nikumi Terhadap Karakteristik Dan Akseptabilitas Sosis.
... Peubah yang diukur adalah protein, lemak (menggunakan metode AOAC, 1995) dan daya ikat air (Metode Soeparno, 1992), serta tingkat kesukaan (Warna, Bau, Rasa dan Tekstur). Untuk tingkat kesukaan pada penelitian ini ...
5
Kandungan Nutrisi Daging Kambing doc
... antara domba dan ...Sate Domba, Gulai Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba, Nasi Goreng Kambing dan jarang ada Nasi Goreng ...kualitas daging domba bertekstur lebih empuk dan halus ...
10
Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda
... baik daging sapi maupun daging domba, tidak mengandung ...baik daging sapi maupun domba yang berkisar pada 0,88, menyebabkan terhambatnya pertumbuhan ...
8
Teknologi Pengolahan Daging pengertian s
... pada daging segar umumnya berkisar antara 5,4-5,8 dimana daging mempunyai struktur terbuka sehingga sangat baik untuk pengasinan, berwarna merah pucat dan selebihnya hampir sama dengan daging ...pada ...
19
Analisis Sensorik Daging Landak Jawa (Hystrix javanica)
... didalam daging akan menurunkan keempukan daging sementara keberadaan lemak marbling akan meningkatkan ...olahan daging. Hasil yang diperoleh menyatakan bahwa keempukan daging jantan relatif ...
26
SIFAT FISIK DAGING SAPI KERBAU DAN DOMBA
... fisik daging memegang peranan penting dalam proses pengolahan, karena menentukan kualitas serta jenis olahan yang akan ...Karakteristik daging pada setiap jenis ternak kemungkinan berbeda, namun hal ini ...
7
Karakterisasi Peptida Inhibitor Angiotensin Converting Enzyme Hidrolisat Daging Kambing Kacang dalam Potensinya sebagai Ingredien Pangan Fungsional
... pengolahan daging kambing baik pada skala usaha kecil maupun skala ...produk daging yang paling berkembang di Indonesia saat ini dari kelompok pangan tradisional adalah sate, sedangkan dari skala industri ...
95