• Tidak ada hasil yang ditemukan

Heat Moisture Treatment (HMT)

Penggunaan pati sagu termodifikasi dengan heat moisture treatment (HMT) untuk meningkatkan kualitas tekstur bakso daging sapi

Penggunaan pati sagu termodifikasi dengan heat moisture treatment (HMT) untuk meningkatkan kualitas tekstur bakso daging sapi

... by heat moisture treatment in controlled conditions (110 0 C, 4 hours, water content of ...of HMT type C sago starch and ...that HMT modified sago starch was effective to improve ...

90

Pengaruh Heat Moisture Treatment terhadap Sifat tekstural dan Retrogradasi Gel Pati Aren dan Tapioka

Pengaruh Heat Moisture Treatment terhadap Sifat tekstural dan Retrogradasi Gel Pati Aren dan Tapioka

... Heat Moisture Treatment (HMT) merupakan salah satu teknik modifikasi fisik yang melibatkan kadar air yang terbatas dan pemanasan pada suhu tinggi selama periode waktu ...modifikasi HMT ...

36

Pengaruh Heat Moisture Treatment Pati Aren Dan Sagu Terhadap Sifat Kristalinitas Dan Kualitas Kerupuk

Pengaruh Heat Moisture Treatment Pati Aren Dan Sagu Terhadap Sifat Kristalinitas Dan Kualitas Kerupuk

... metode HMT (Heat Moisture Treatment) pada suhu 120°C dengan kadar air ...Perlakuan HMT tidak memberikan perbedaan yang signifikan antara puncak hasil analisis XRD yang didapat dari pati ...

25

PEMBUATAN BIHUN INSTAN DARI PATI EMPAT VARIETAS UBI JALAR YANG DIMODIFIKASI DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT)

PEMBUATAN BIHUN INSTAN DARI PATI EMPAT VARIETAS UBI JALAR YANG DIMODIFIKASI DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT)

... with heat moisture treatment (HMT) and the physicochemical characteristics and functional properties of the modified starch was ...with heat moisture treatment ...

17

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... dengan heat moisture treatment (HMT) dan karakteristik fisikokimia dan fungsional pati ...dengan heat moisture treatment (HMT) dapat meningkatkan viskositas puncak, ...

106

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

... Pati berdasarkan profil gelatinisasinya ada 4 jenis yaitu tipe A, B, C dan D. Profil tipe A menunjukkan pati yang memiliki kemampuan mengembang yang tinggi yang ditunjukkan dengan tingginya viskositas maksimum serta ...

35

KARAKTERISASI HEAT MOISTURE TREATMENT TEPUNG TERIGU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS MIE BASAH

KARAKTERISASI HEAT MOISTURE TREATMENT TEPUNG TERIGU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS MIE BASAH

... cara heat moisture treatment (HMT) untuk meningkatkan sifat fungsional terigu, supaya dapat diaplikasikan secara meluas pada industri ...termodifikasi heat moisture ...

10

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) | Putra | Agritech 16602 33173 1 PB

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) | Putra | Agritech 16602 33173 1 PB

... is heat-moisture treatment ...to heat, mechanical treatment, and acid during ...and moisture content in the modiication process of cocoyam starch with HMT techniques on ...

6

Modifikasi Pati Sagu dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) dan Aplikasinya dalam Memperbaiki Kualitas Bihun

Modifikasi Pati Sagu dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) dan Aplikasinya dalam Memperbaiki Kualitas Bihun

... metode HMT dan (2) substitusi pati sagu termodifikasi HMT terpilih pada formulasi bihun ...termodifikasi HMT yang dianalisis dengan menggunakan instrumen brabender ...termodifikasi HMT ...

128

Perubahan Struktur Pati Garut (Marantha Arundinacea L ) Sebagai Akibat Kombinasi Perlakuan Hidrolisis Asam, Debranching, Siklus Autoclaving Cooling, Dan Heat Moisture Treatment (Hmt)

Perubahan Struktur Pati Garut (Marantha Arundinacea L ) Sebagai Akibat Kombinasi Perlakuan Hidrolisis Asam, Debranching, Siklus Autoclaving Cooling, Dan Heat Moisture Treatment (Hmt)

... Arrowroot starch has suitable characteristics required for RS3 production. Retrogradation of starch through heating and cooling cycles was known to increase the amount of resistant starch. Starch tends to retrograde more ...

83

PDF ini PENGARUH HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) TERHADAP KANDUNGAN PATI TERCERNA LAMBAT | WIJAYA | JP2 | Jurnal Penelitian Pangan 1 PB

PDF ini PENGARUH HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) TERHADAP KANDUNGAN PATI TERCERNA LAMBAT | WIJAYA | JP2 | Jurnal Penelitian Pangan 1 PB

... Lee, Kim, Choi, & Moon, (2012) menemukan bahwa kondisi optimal untuk menghasilkan kadar SDS paling tinggi (41.8%) padapati kentang rendah amilosa dengan modifikasi HMT yaitu dengan kadar air 25.7%, suhu 120°C ...

5

Modifikasi Pati Walur (Amorphophallus campanulatus var. Sylvestris) dengan Heat Moisture Treatment (HMT) serta Karakteristisasi Sifat Fisiko- Kimia dan Sifat Fungsionalnya

Modifikasi Pati Walur (Amorphophallus campanulatus var. Sylvestris) dengan Heat Moisture Treatment (HMT) serta Karakteristisasi Sifat Fisiko- Kimia dan Sifat Fungsionalnya

... Kohesifitas merupakan perbandingan relatif antara kerusakan gel pati akibat penekanan yang kedua terhadap kerusakan gel pati akibat penekanan pertama (Simi dan Abraham, 2008). Dari segi sensori, kohesifitas berarti ...

158

Modifikasi Pati Garut (Maranta Arundinaceae L.) Dengan Metode Debranching, Siklus Autoclaving-Cooling, Dan Heat Moisture Treatment (Hmt) Untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe Iii (Rs3).

Modifikasi Pati Garut (Maranta Arundinaceae L.) Dengan Metode Debranching, Siklus Autoclaving-Cooling, Dan Heat Moisture Treatment (Hmt) Untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe Iii (Rs3).

... dan HMT (D-AC-HMT) menjadi lebih tinggi dibandingkan dengan kadar RS3 pada pati garut yang tidak dimodifikasi dengan perlakuan debranching atau hanya dimodifikasi dengan perlakuan 3 siklus AC atau ...

65

Modifikasi Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) dengan Hidrolisis Asam, Siklus Autoclaving-Cooling, dan Heat Moisture Treatment (HMT) untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe III (RS3)

Modifikasi Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) dengan Hidrolisis Asam, Siklus Autoclaving-Cooling, dan Heat Moisture Treatment (HMT) untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe III (RS3)

... proses HMT dengan pemanasan selama 15 menit (HMT15’) dan 60 menit ...autoclaving-cooling, HMT, dan atau kombinasi antara hidrolisis asam, tiga siklus autoclaving-cooling, dan HMT) yang terpilih untuk ...

52

Pengaruh Metode Heat Moisture Treatment (HMT) Terhadap Kandungan Pati Resisten Tipe III dan Daya Cerna Pati Sagu.

Pengaruh Metode Heat Moisture Treatment (HMT) Terhadap Kandungan Pati Resisten Tipe III dan Daya Cerna Pati Sagu.

... termodifikasi HMT menandakan perubahan bentuk granula pati (Pukkahuta dan Varavinit, ...proses HMT berlangsung. Modifikasi pati dengan teknik HMT dapat merusak bentuk granula pati sehingga terbentuk ...

56

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp.) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique.

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp.) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique.

... termodifikasi HMT menandakan perubahan bentuk granula pati (Pukkahuta dan Varavinit, ...proses HMT berlangsung. Modifikasi pati dengan teknik HMT dapat merusak bentuk granula pati sehingga terbentuk ...

228

Pengaruh modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) dengan radiasi microwave terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tapioka dan maizena

Pengaruh modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) dengan radiasi microwave terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tapioka dan maizena

... adalah heat moisture treatment (HMT) yaitu proses modifikasi dengan pemanasan tinggi dengan kadar air terbatas (<35%) (Collado et ...modifikasi HMT belum mampu membuat pati mengalami ...

230

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique

Physical Characteristic Of Sago Starch (Metroxylon sp) Modified Through Heat Moisture Treatment (HMT) Technique

... pemanfaatannya dan di Indonesia tersedia dalam jumlah yang banyak. Akan tetapi, pati sagu belum dimanfaatkan secara optimal. Penggunaannya pati sagu masih terbatas sebagai pangan tradisional. Penggunaan pati sagu native ...

121

Aplikasi pati talas Kimpul Termodifikasi Secara HMT (Heat Moisture Treatment) pada Pembuatan Bakso Ayam.

Aplikasi pati talas Kimpul Termodifikasi Secara HMT (Heat Moisture Treatment) pada Pembuatan Bakso Ayam.

... Berdasarkan hasil analisa keragaman kadar air bakso ayam yang ditambahkan pengenyal alami (PTKT), dengan variasi jumlah tertentu (sesuai perlakuan), bahwa penambahan bahan pengenyal berupa pati talas kimpul termodifikasi ...

36

Modifikasi Pati Sagu dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) dan Aplikasinya dalam Memperbaiki Kualitas Bihun

Modifikasi Pati Sagu dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) dan Aplikasinya dalam Memperbaiki Kualitas Bihun

... in HMT (heat-moisture treatment) for sago starch in order to reach C type pasting profile which was suitable for sago bihon-type noodle and (2) to study the effect of HMT modified sago ...

259

Show all 4592 documents...

Related subjects