hidrolisat ikan
OPTIMASI PROSES PEMBUATAN HIDROLISAT JEROAN IKAN KAKAP PUTIH
... jeroan ikan kakap putih lebih kecil dibandingkan dengan hidrolisat ikan ...produk hidrolisat diduga dipengaruhi oleh karakteristik bahan baku yang digunakan serta proses pemisahan lemak ...
11
Buletin Teknologi Hasil Perikanan KARAKT
... protein ikan mempunyai manfaat yang besar baik dalam bidang pangan termasuk pangan fungsional, maupun dalam bidang ...asal ikan yang memenuhi standar dan dalam rangka pemanfaatan ikan selar, maka ...
12
KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)
... dengan hidrolisat protein ikan nila dalam penelitian Foh et ...23,40%. Hidrolisat ikan cobia yang diproses menggunakan enzim alkalase 2% terhadap kadar protein dan waktu hidrolisis 1,5 jam ...
8
HIDROLISIS DAGING IKAN PATIN (Pangasius hypophtalmus) DENGAN PROTEASE BIDURI (Calotropis gigantea) SEBAGAI BAHAN
... pada ikan patin untuk mengetahui kandungan protein dan menentukan jumlah daging ikan yang digunakan pada pembuatan hidrolisat ...Pembuatan hidrolisat kering ikan patin tahap pertama ...
48
KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN IKAN WADER (Rasbora jacobsoni) SECARA ENZIMATIS DENGAN ENZIM PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea)
... bahwa hidrolisat ikan inferior (ikan lidah, ikan bibisan dan ikan baji-baji) hasil dari hidrolisis menggunakan kombinasi enzim biduri dan Carica papaya (papain) dapat digunakan sebagai ...
48
Produksi dan Karakterisasi Hidrolisat Jeroan Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer)
... produk hidrolisat yakni 0,84%±0,28. Kandungan lemak dalam produk hidrolisat jeroan ikan kakap putih lebih kecil jika dibandingkan dengan hidrolisat ikan ...produk hidrolisat ...
36
FORMULASI DAN KARAKTERISASI SAUS BERBAHAN BAKU HIDROLISAT HASIL HIDROLISIS ENZIMATIK DARI IKAN INFERIOR
... adalah ikan inferior yang jumlahnya sangat melimpah, namun pemanfaatannya belum ...optimal. Ikan inferior ini dimanfaatkan untuk pembuatan hidrolisat protein dengan menggunakan proses hidrolisis ...
50
Karakteristik Sifat Fungsional Hidrolisat Protein Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus)
... air hidrolisat protein ikan lele dumbo sebesar ...pada hidrolisat protein ikan komersial yaitu sebesar ...pada hidrolisat protein ikan lele dumbo adalah freeze drying dan metode ...
29
KARAKTERISTIK FLAVOR ENHANCER DARI HIDROLISAT PROTEIN IKAN INFERIOR
... Uji organoleptik yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan uji kesukaan yang meliputi warna, aroma, rasa dan kesukaan keseluruhan dengan menggunakan minimal 20 orang panelis. Cara pengujian ini dilakukan ...
81
Formulasi Flavor Enhancer Dari Hidrolisat Protein Ikan Wader (Rasbora Jacobsoni)
... baku ikan pada umumnya mempunyai cita rasa yang kurang siap untuk digunakan secara langsung karena mempunyai rasa pahit (Prasulistyowati, ...bau ikan yang ...suspensi hidrolisat protein ( Kamal, ...
75
Penggunaan Hidrolisat kitin dan Karaginan sebagai Cryoprotectant dalam Penyimpanan Beku Surimi Ikan Manyung (Arius thallassinus)
... Penggunaan hidrolisat kitin udang menunjukkan nilai denaturasi beku yang sama dengan surimi yang mengandung sukrosa atau glukosa, menstabilkan struktur 3 dimensi protein dengan cara melindungi kontruksi air dalam ...
297
Penggunaan Hidrolisat kitin dan Karaginan sebagai Cryoprotectant dalam Penyimpanan Beku Surimi Ikan Manyung (Arius thallassinus)
... Penggunaan hidrolisat kitin udang menunjukkan nilai denaturasi beku yang sama dengan surimi yang mengandung sukrosa atau glukosa, menstabilkan struktur 3 dimensi protein dengan cara melindungi kontruksi air dalam ...
151
Penggunaan hidrolisat protein ikan mujair sebagai pengemulsi yang halal terhadap karakteristik green tea es krim
... pemberian Hidrolisat Protein Ikan (HPI) pada es krim green tea terhadap sifat fisik, kimia serta organoleptik, mengembangkan produk pangan dengan pengemulsi yang alami, halal dan ...
14
Hidrolisat Kolagen Dari Kulit Ikan Gabus (Channa Striata) Yang Menunjukkan Aktivitas Penghambatan Ace Antioksidan.
... kulit ikan gabus adalah ...Kolagen hidrolisat menunjukkan aktivitas penghambatan ACE dan antioksidan yang lebih baik daripada ...F11.4. Hidrolisat kolagen yang dihasilkan oleh kolagenase kasar dari ...
62
Pembuatan Hidrolisat Protein dari Ikan Selar Kuning (Caranx Leptolepis) Dengan Menggunakan Enzim Papain
... produk hidrolisat protein ikan yang menjadi penelitian ...Produk hidrolisat protein ikan ini dianalisis baik analisis proksimat (air, abu, lemak, protein), kandungan a-amino nitrogen bebas, ...
80
Unit Pengolahan Industri Modern Tepung Ikan Berprotein Tinggi Dengan Kombinasi Penerapan Protein Hidrolisat Dan Teknologi Membran
... tepung ikan mengandung protein, mineral, dan vitamin B. Protein ikan terdiri dari asam amino yang tidak terdapat pada ...tepung ikan tergantung dari jenis ikan yang di gunakan sebagai bahan ...
18
KECAP DARI HIDROLISAT PROTEIN IKAN KUNIRAN (Upeneus sp.) PADA VARIASI WAKTU HIDROLISIS DENGAN PAPAIN DAN FERMENTASI DALAM LARUTAN GARAM
... kecap ikan dengan sifat-sifat yang baik, dengan kadar protein terlarut 1,58 mg/ml, derajat hidrolisis 35,48 %, berat jenis kecap 1,186 gr/ml, dengan rasa dan aroma yang paling ...
18