keju lunak
Pengaruh Penggunaan Pati Sagu Resisten dan Enzim Lipase terhadap Karakterisasi Fisikokimia dan Organoleptik Keju Lunak Rendah Lemak
... atas, keju lunak rendah lemak dengan substitusi minyak jagung dan penambahan enzim lipase, memiliki potensi sebagai pangan fungsional untuk menurunkan kadar kolesterol ...demikian, keju lunak ...
94
OPTIMASI PEMBUATAN KEJU LUNAK TRADISIONAL (SOFT CHEESE) DENGAN PENGGUNAAN KULIT BATANG TANAMAN RAMPELAS (Ficus ampelas) DAN BAKTERI ASAM LAKTAT SEBAGAI KOAGULAN ALAMI.
... pembuatan keju junak (soft ...pembuatan keju sehingga dihasilkan keju lunak dengan karakteristik ...tekstur keju yang ...tekstur keju lunak (soft cheese) yang ...terbaik ...
52
Manajemen Proses Pembuatan Produk Intervensi Gizi dan Penetapan Flavor Terbaik pada Keju Lunak Rendah Lemak dengan Penambahan Minyak Bekatul
... pembuatan keju lunak rendah lemak untuk keperluan kegiatan intervensi ...Jenis keju lunak rendah lemak yang diproduksi terdiri dari tiga varian, yaitu keju dengan penambahan lipase ...
60
PERUBAHAN KADAR ASAM LAKTAT, NILAI pH, DAN NILAI ORGANOLEPTIK KEJU LUNAK SUSU KERBAU DENGAN PENAMBAHAN GETAH BIDURI (Calotropis gigantea) SELAMA PROSES PENYIMPANAN PUBLIKASI ILMIAH Diserahkan Guna Memenuhi Sebagai Syarat yang Diperlukan untuk Mendepatkan
... pada keju lunak berpengaruh sangat nyata ...bahwa keju lunak tanpa penambahan getah biduri lebih disukai oleh ...pembuatan keju namun sebaiknya pada level penambahan yang tidak melebihi ...
17
Karakteristik Keju Lunak Probiotik dari Susu Kambing dengan Koagulan Kalsium Klorida dan Kalsium Propionat
... pembuatan keju lunak susu kambing. Proses pembuatan keju mengikuti prosedur Phianmongkhol dan Wirjantoro (2012) dengan pasteurisasi pada suhu 72 o C selama 15 detik, kemudian setelah 15 detik ...
28
Optimasi Penambahan Ekstrak Kulit Kayu Rampelas (Ficus ampelas Burm F.) dan Enzim Rennet Sebagai Koagulan Alami Terhadap Karakteristik Keju Lunak.
... Puji syukur penulis panjatkan pada Ida Sang Hyang Widhi Wasa karena berkat asung, kertha, waranugraha-Nya penulis berhasil menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Optimasi Penambahan Ekstrak Kulit Kayu Rampelas (ficus ...
12
Karakteristik keju lunak hasil fermentasi dengan bakteri asam laktat indigenus
... lemak keju lunak yang mengandung bakteri BL-LA (4,0) berbeda lebih kecil dari keju lunak yang mengandung bakteri BL- LA-LL ...Klasifikasi keju berdasarkan kadar lemaknya menurut standar ...
66
Stabilitas bakteri asam laktat selama pembuatan dan penyimpanan keju lunak susu kambing
... produk keju yang mengandung BAL Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei menunjukkan bahwa kandungan asam laktat cenderung tetap selama masa simpan (Ong et ...dalam keju oleh BAL (Ong et ...
141
Karakteristik Keju Lunak Probiotik dari Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Herbal dan Pengaruhnya dalam Penghambatan Aktivitas Enzim α-amilase
... Karakteristik Keju Lunak Probiotik dari Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Herbal dan Pengaruhnya dalam Penghambatan Aktivitas Enzim α -amilase merupakan karya tulis berupa tuangan ide penelitian dasar, ...
183
KLASIFIKASI DAN CARA PEMBUATAN KEJU
... Keju lunak, baik yang berkulit seperti Brie, Camembert dari Perancis maupun yang tanpa kulit seperti Limburger si super bau dari Belgia dan Feta dari ...dan keju dimatangkan sekitar 2-4 ...
15
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Saliva - Efektifitas Mengunyah Keju Cheddar Terhadap Peningkatan Konsentrasi Ion Kalsium Saliva Pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara
... Keju lunak biasanya mempunyai kulit yang tipis dan berbentuk krim di ...pembuatannya, keju lunak biasanya tidak dipress dan tidak dimasak. Keju lunak berwarna putih atau keemasan ...
9
Pengaruh Jenis Kemasan dan Kondisi Penyimpanan terhadap Mutu dan Umur Simpan Produk Keju Lunak Rendah Lemak
... Starter digunakan untuk memproduksi asam laktat saat fermentasi laktosa dan menurunkan pH. Streptococcus lactis optimum pada suhu 26-30 0 C dan mati pada suhu 40 0 C pada saat pembuatan keju. Streptococcus lactis ...
168
Karakteristik Keju Lunak Probiotik dengan Bahan Koagulan Kalsium Klorida pada Konsentrasi yang Berbeda
... pembuatan keju dan mempelajari karakteristik keju yang dihasilkan dari bahan koagulan tersebut dengan penambahan bakteri ...laktat, keju yang dihasilkan masuk dalam kategori keju lunak ...
28
PERBAIKAN KEMASAN KEJU GOUDA MUDA DENGAN MENGGUNAKAN Perbaikan Kemasan Keju Gouda Muda Dengan menggunakan Quality Function Deployment (QFD).
... terhadap keju Gouda terhadap keju cheddar yaitu Craft dan Prochiz untuk perbaikan kemasan agar keju Gouda dapat bersaing di pasaran dengan menubah keinginan konsumen atau voice of customer secara ...
14
Kualitas Mikrobiologik pada Keju Gouda
... masing-masing keju Gouda (Gouda young, middle, dan old) diuji menggunakan metode hitungan cawan dengan cara ...bahwa keju Gouda old memiliki rata-rata jumlah total mikroorganisme tertinggi ...antara ...
26
Study of Listeria monocytogenes in Gouda Cheeses
... permukaan keju meningkat secara bertahap sekitar 25 kPa dalam tiga atau empat tahap selama 80 ...dikeringkan. Keju kemudian dilapisi dengan lilin dengan cara dicelupkan pada lilin cair panas, selanjutnya ...
44
KUALITAS FISIK KEJU MOZZARELLA DENGAN BAHAN PENGASAM JUS JERUK NIPIS Physical Quality of Mozzarella Cheese Produced by Lime Juice as an Acidifier Purwadi
... citarasa keju lebih didominasi oleh rasa asam yang ...khas keju juga terbentuk, dan diantara bahan alam sebagai sumber asam yang layak untuk dikaji ialah jus jeruk ...
8
Analisis Nilai Tambah Berbagai Jenis Keju Pada Usaha Pengolahan Keju Komersial di Kabupaten Boyolali.
... jenis keju pasta filata ( curd yang elastis) dan merupakan keju asli ...Italia. Keju ini sangat terkenal karena cara pembuatannya dengan pemasakan dan pemuluran curd segar dalam penangas air panas, ...
14
Analisis Tingkat Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Produk Keju Merek Kraft di Kota Bogor
... Terhitung sejak 1996, Kraft memang konsisten melakukan komunikasi tahunan bergaya edukasi kepada pasar Indonesia. Gayanya sejenis. Road show dan talk show menggandeng pakar kuliner sehat, dokter anak dan pakar kesehatan ...
121
PENGARUH KUALITAS PRODUK YOGHURT KEJU DAN HARGA BERBASIS INPUT KONSENTRASI KEJU DAN JENIS KEJU TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN.
... Subjek penelitian ini adalah responden/konsumen yang bertujuan untuk memperoleh data sejauh mana produk yoghurt keju diterima di masyarakat. Keseluruhan responden 30 orang yang dibagi ke dalam kelompok anak kecil, ...
65