ketan hitam
KAJIAN FORMULASI ONGGOK TERFERMENTASI DAN KETAN HITAM TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN FUNGSIONAL BERAS ANALOG
... pada ketan hitam hampir seluruhnya berupa pati, dengan komponen amilopektin sekitar ...itu ketan hitam mengandung senyawa aromatic 2-acetyl 1-pyrolinne (Buttery et ...dan ketan ...
57
Uji Alat Penggiling Tipe Flat Burr Mill pada Komoditas Beras, Ketan Putih dan Ketan Hitam
... beras ketan (Oryza sativa glutinosa) terdapat zat warna antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami pada ...beras ketan hitam disebabkan oleh sel-sel pada kulit ari yang mengandung ...
10
OPTIMALISASI MINUMAN KOPI NON KAFEIN DARI BAHAN DASAR PETAI CINA DENGAN PENAMBAHAN KETAN HITAM Optimalisasi Minuman Kopi Non Kafein Dari Bahan Dasar Petai Cina Dengan Penambahan Ketan Hitam Dan Jahe Sebagai Aroma.
... Hasil pada tabel 2 menunjukkan bahwa perlakuan C0K memiliki rerata nilai rasa yang paling rendah diantara kelima perlakuan yaitu 1,16 sedangkan perlakuan C4K memiliki rerata paling tinggi yaitu 3,56. Perlakuan C3K nilai ...
13
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BROWNIES DENGAN CAMPURAN TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG KETAN HITAM DENGAN VARIASI LAMA PEMANGGANGAN
... Tepung ketan hitam merupakan salah satu bahan pangan yang banyak digunakan untuk membuat berneka ragam makanan baik makanan tradisional maupun jenis cake dan ...beras ketan hitam (Oryza sativa ...
9
STUDI EKSPERIMEN PEMBUATAN SELAI DENGAN BAHAN DASAR TAPE KETAN HITAM DAN TAPE KETAN KUNINGAN SERTA DAYA TERIMA KONSUMENNYA.
... tape ketan hitam dan Selai tape ketan hijau melalui proses yang sama namun menggunakan bahan dasar yang ...tape ketan yaitu pembuatan Tape ketan. Pembuatan tape ketan untuk tape ...
209
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN BERALKOHOL DARI RAGI TUAK DAYAK DENGAN KOMBINASI KETAN HITAM (Oryza sativa L. var. glutinosa)DANBERAS HITAM (Oryza sativa L.)KULTIVAR CEMPO IRENG.
... Fermentasi bahan selama dua bulan telah menghasilkan minuman air tuak atau air tape yang mengandung alkohol. Kadar etanol minuman beralkohol dengan kombinasi ketan hitam dan beras hitam dalam ...
19
Formulasi substitusi tepung beras merah (Oryza nivara) dan ketan hitam (Oryza sativa glutinosa) dalam pembuatan cookies fungsional
... dan ketan hitam yang terkandung dalam kulit ari sangat bermanfaat untuk mencegah berbagai macam penyakit saluran pencernaan dan yang berhubungan dengan kolesterol, sedangkan pigmen antosianin yang merupakan ...
62
Uji efek hipoglikemik rendaman beras ketan hitam pada tikus betina yang dibebani glukosa - USD Repository
... beras ketan hitam dilakukan dengan metode uji toleransi glukosa oral, cuplikan darah akan diambil pada menit ke-0, 15, 30, 60, 90, 120, 180, 240 dan 300 setelah pemberian glukosa ...
87
Uji Alat Penggiling Tipe Flat Burr Mill pada Komoditas Beras, Ketan Putih dan Ketan Hitam
... beras ketan (Oryza sativa glutinosa) terdapat zat warna antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami pada ...beras ketan hitam disebabkan oleh sel-sel pada kulit ari yang mengandung ...
55
Penentuan Konsentrasi Alkohol Dalam Tapai Ketan Hitam Secara Piknometri Berdasarkan Lama Waktu Fermentasi - Determination Of Alcohols Of Black Glutinous Tapai By Picnometry According To Fermentations Times.
... Tapai ketan hitam merupakan makanan tradisional yang mengandung alkohol dan telah lama dikonsumsi oleh masyarakat ...tapai ketan hitam berdasarkan lama waktu fermentasi dengan metode ...tapai ...
7
V. SIMPULAN DAN SARAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN BERALKOHOL DARI RAGI TUAK DAYAK DENGAN KOMBINASI KETAN HITAM (Oryza sativa L. var. glutinosa) DAN BERAS HITAM (Oryza sativa L.) KULTIVAR CEMPO IRENG.
... Balai Besar Penelitian Tanaman Padi. 2010. Mengenal Beras Hitam . http://pustaka.litbang.deptan.go.id/ bppi/lengkap/bpp10031.pdf. 1 Juni 2013. Bao, J, Cai, Y., Sun, M., Wang, G. dan Corke, H. 2005. Anthocyanins, ...
37
Pengaruh Tekstur Butiran Pada Beberapa Komoditas Terhadap Jumlah Populasi Hama Sitophylus oryzae L. (Coleoptera: Curculionidae) Di Laboratorium
... (ketan hitam; ...Dikarenakan ketan hitam merupakan salah satu pangan S. oryzae. Ketan hitam memiliki struktur berwarna ungu kehitaman dimana pigmen warna ungu kehitaman mempunyai ...
58
BROWNKETEM (Brownies Ketan Hitam) sebagai Alternatif Camilan bagi Penderita Diabetes.
... berwarna hitam dan kurang menarik ternyata banyak sekali manfaat yang terkandung di ...Ternyata ketan hitam memiliki kandungan zat besi hingga 15,52 ...padat. Ketan hitam juga dapat ...
21
Aktivitas antioksidan dan Immunomodulator Serealia-non beras
... dan ketan hitam (Oryza sativa glutinosa) merupakan komoditi potensial, tidak saja sebagai sumber karbohidrat tetapi juga sebagai sumber antioksidan, senyawa bioaktif dan serat yang penting bagi ...dan ...
270
Aktivitas antioksidan dan Immunomodulator Serealia non beras
... dan ketan hitam (Oryza sativa glutinosa) merupakan komoditi potensial, tidak saja sebagai sumber karbohidrat tetapi juga sebagai sumber antioksidan, senyawa bioaktif dan serat yang penting bagi ...dan ...
130
Stabilitas Ekstrak Antosianin Beras Ketan (Oryza sativa var. glutinosa) Hitam se Proses Pemanasan dan Penyimpanan | Suhartatik | Agritech 9533 17618 1 PB
... beras hitam semakin tidak ...beras ketan hitam akan mengalami penurunan setelah disimpan selama 5 hari dan terkena paparan sinar ...beras ketan hitam akan lebih stabil apabila disimpan ...
7
133949054.doc 935.35KB 2015-10-12 00:17:30
... Ketan hitam itu sendiri biasa digunakan sebagai bahan baku pembuatan bubur, seperti bubur ketan hitam dengan santan, maupun campuran bubur kacang ...jubah hitam ini sekaligus tempat ...
23
S MIK 1005784 Chapter 4
... Aroma merupakan nilai tambah pada suatu produk, dengan mencium aromanya seseorang dapat mengenal enaknya suatu produk. Pada tabel 4.6 menunjukan hasil yang tidak berbeda nyata pada pada tiap komposisi produk Selai tape ...
77
S MIK 1005784 Abstract
... tape ketan hitam dan Selai tape ketan hijau diterima dan signifikan dengan nilai skala 3-4 atau antara netral dan ...tape ketan hitam dan Selai tape ketan hijau pada suhu ruang ...
2
S MIK 1005784 Chapter 1
... tape ketan hitam dan tape ketan ...tape ketan hitam dan tape ketan Kuningan sebagai bahan dasar dari Selai agar tape ketan hitam dan tape ketan Kuningan bisa ...
7