kue kering

Karotenoid adalah suatu kelompok pigmen yang berwarna kuning, orange, atau merah orange, mempunyai sifat larut dalam lemak atau pelarut organik tetapi tidak larut dalam air, β -karoten bersinergi dengan vitamin C dan E. Wortel merupakan komoditas sayuran yang banyak mengandung β-karoten yang bersifat antioksidan yang dapat digunakan sebagai penangkal radikal bebas. Akan tetapi wortel memiliki aroma langu yang tidak disukai sehingga diperlukan cara pengolahan yang baik yaitu diolah menjadi tepung wortel. Tepung wortel tersebut kemudian dapat ditambahkan ke dalam produk kue kering. Penambahan tepung wortel pada pembuatan kue kering selain untuk meningkatkan kandungan gizi dan fungsi fisiologis bagi tubuh juga dapat menggantikan pewarna sintetik yang sering digunakan dalam pembuatan kue kering. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian tentang penggunaan tepung wortel dalam penambahan β- karoten pada pembuatan kue kering.

Aroma kue kering lidah kucing pada umumnya adalah beraroma harum khas bahan-bahan yang digunakan seperti margarin, gula, telur dan jenis tepung. Pada penelitian ini kue kering lidah kucing menggunakan komposit tepung ampas tahu dengan presentase 25%, 50% dan 75%. Berdasarkan hasil pengujian inderawi untuk aspek aroma yang dinilai memiliki aroma ampas tahu kurang nyata adalah sampel A(25% komposit tepung ampas tahu) sementara sampel B(50% komposit tepung ampas tahu) dan C(75% komposit tepung ampas tahu) dinilai nyata aroma ampas tahu dengan demikian sampel terbaiknya adalah sampel A(25% komposit tepung ampas tahu). Hal ini terjadi karena aroma kue kering lidah kucing komposit tepung ampas tahu tersusun dari beberapa komponen bahan-bahan yang digunakan, dari tepung ampas tahu memiliki aroma yang sangat khas ampas tahu, sehingga bila di kompositkan dalam jumlah sedikit, maka pengaruh aroma ampas tahu kurang nyata, sebaliknya bila kompositnya semakin banyak akan memberikan aroma cukup nyata ampas tahu. Hal ini sesuai dengan teori YB Suhardjito: 2005: 18, Tepung terigu mudah menyerap bau-bau yang ada disekitar, karena pada sampel A hanya 25% tepung ampas tahu, dibanding tepung terigu 75% maka penyerapan bau khas dalam tepung ampas tahu tidak senyata pada komposit tepung ampas tahu yang lebih besar (lebih banyak).

Selanjutnya adonan memasuki tahap pencetakan dengan membuat berbagai bentuk kue kering. Pencetakan kue kering yang mudah dengan dioleskannya mentega diatas loyang, letakkan adonan yang sudah dicetak diatas loyang dengan susunan yang rapi dan beraturan, kemudian pencetakannya dilakukan dengan berkali-kali sampai adonan habis. Selain itu bisa juga mencetak dengan menggunakan alat cetakan kue kering yang sudah tersedia dipasaran tanpa harus mencetak dengan cara sendiri, agar lebih mudah dan cepat pada waktu melakukan pencetakan kue kering (Mlandhing, 2008).

Kue kering merupakan salah satu jenis makanan ringan yang diminati masyarakat. Konsumsi rata-rata kue kering di kota besar dan pedesaan di Indonesia adalah 0,40 kg/kapita/tahun. Olahan kue kering tidak memerlukan pengembangan volume seperti kue basah dan rerotian, tetapi harus renyah, tidak cepat menyerap air, tidak keras dan tidak mudah hancur. Sifat-sifat tersebut sesuai dengan sifat fisikokimia dan fungsional tepung jagung. Tepung jagung memiliki tekstur agak kasar, kandungan gluten relatif rendah (< 1%) dengan sifat amilograf tergolong viskositas dingin (240620 BU). Makalah ini mengulas hasil penelitian kandungan nutrisi, sifat fungsional, dan produk kue kering dari tepung jagung. Kue kering dari tepung jagung memiliki mutu nutrisi dan tampilan yang cukup baik, tingkat penerimaan (organoleptik) termasuk disukai hingga sangat disukai pada taraf substitusi terhadap terigu 5080%. Kue kering yang populer dengan menggunakan bahan tambahan berbasis adalah corn flake, coco chip, emping jagung. Hal ini merupakan isyarat bahwa tepung jagung sudah mulai diterima masyarakat dan memiliki prospek untuk dikembangkan.

Selain belum memiliki merek, produk home made Susy Handayani belum dikemas secara menarik. Kemasan hanya menggunakan tempat plastik transparan yang umumnya digunakan untuk mengemas kue kering dan menggunakan isolasi untuk menutup erat tempat plastik tersebut. Sedangkan kemasan kue spiku hanya menggunakan kemasan kotak putih berbahan karton. Kemasan yang baik akan memberikan citra yang baik pula dan juga dapat mendorong penjualan dari suatu produk karena menarik minat pembeli. Selain untuk melindungi produk agar tidak rusak, salah satu fungsi kemasan sebagai media informatif. Kemasan berperan untuk menerangkan dan mencerminkan produk dan citra perusahaan yang memproduksi produk tersebut. Sehingga, kemasan dapat dijadikan acuan dalam menilai suatu produk yang berkualitas (Wirya, 1999).

Usaha kue kering ini adalah usaha yang paling mudah untuk dikembangkan. Karena banyaknya peminat kue kering ini. Dan kue ini juga termasuk jenis makanan yang mudah diterima diberbagai kalangan masyarakat. Mulai dari anak-anak, remaja, dan para orang tua. Alasan kami memilih bisnis ini dikarenakan jenis makanan kue kering banyak disukai kalangan masyarakat. Bukan hanya itu bahan-bahan untuk membuat kue kering ini pun sangat mudah untuk diperoleh. Proses pembuatan kue kering ini sangat mudah. Modal yang dibutuhkan tidak begitu banyak namun mampu memberikan keuntungan yang besar. Sehingga modal yang dikeluarkan dapat kembali dengan cepat. Untuk proses produksi tidak terlalu sulit. Karena kita bisa menjualnya diberbagai tempat. seperti dikantin-kantin kantor, di berbagai sekolah, dikampus, di supermarket atau bahkan lewat online.

di dalam loyang berikan jarak antar bulatan sekitar 2 cm. Oven selama setidaknya 25 menit, kemudian keluarkan dan dinginkan. Hore akhirnya anda selesai coba lagi resep kue kering yang lain tentu setelah anda sukses mengaplikasikan resep Kue Kering Nastar. Bahan Resep Kue Donat Kentang

Ibu harry salah satu pengusaha toko kue “karya boga”yang sudah menggeluti usahanya selama 18 tahun/Juga merasakan penurunan penjualan pada usaha kuenya/// Tidak seperti tahun lalu/ ibu harry mampu menyediakan banyak kue kering/ namun untuk tahun ini pembuatan kue kering hanya sedikit///

berbagai sumber pakan yang ada di sekitar lingkungan dan juga pemanfaatan limbah serta sisa pengolahan pangan seperti limbah kue kering. Penggunaan bahan pangan afkir berupa limbah kue kering berserta produk olahannya dalam konsentrat diketahui memiliki potensi mengandung aflatoksin yang berbahaya bagi ternak. Selain itu bahan pakan yang dikonsumsi ternak mengandung senyawa protein dan nitrogen non protein (NPN) yang akan terdegradasi di rumen menghasilkan amonia dimana amonia tersebut dapat dimanfaatkan mikrobia rumen untuk berkembang biak. Akan tetapi proses pencernaan protein dalam ransum biasanya berlangsung cepat sehingga tidak dapat dimanfaatkan oleh mikrobia rumen secara optimal dan akan dikeluarkan melalui urin. Hal tersebut tentunya dapat mempengaruhi tingkat konsumsi serta kecernaan dari ternak sapi perah terhadap pakan. Salah satu upaya pencegahan dekontaminasi aflatoksin dan juga pengoptimalan pemanfaatan amonia oleh mikrobia rumen adalah dengan penambahan beberapa feed additive diantaranya adalah arang aktif, zeolit dan bentonit yang memiliki kemampuan sebagai absorben alami.

Rainbow Crunchy merupakan perencanaan pendirian usaha kue kering dengan kemasan toples yang dapat dijadikan sebagai hadiah pada moment spesial. Keunikan dari Rainbow Crunchy mempunyai kemasan toples agar mutu kue tetap renyah serta memiliki varian rasa coklat buah yang terdapat di atas kue yang berbeda-beda. Sementara keunggulan dari usaha Rainbow Crunchy ini adalah belum adanya pesaing di Palembang dengan varian rasa coklat buah yang berbeda-beda. Usaha ini menawarkan 6 varian rasa coklat buah seperti Strawberry, Rasberry, Blueberry, Banana, Melon, Vanilla.

1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan. 2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata. 3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.