mutu ikan
Faktor-Faktor Penyebab Kemunduran Mutu Ikan Segar
... Kemunduran mutu ikan segar secara Kimiawi yaitu proses penurunan mutu dengan adanya perubahan oksidasi lemak pada ikan yang menyebabkan bau tengik, hingga gejala ini dinamakan ketengikan ...
5
Simulasi Cold Chain System Pada Rantai Distribusi Ikan Untuk Mengukur Peningkatan Mutu Ikan Di Kota Semarang
... pakai ikan melatar belakangi penelitian mengenai penggunaan sistem rantai dingin pada distribusi ikan di Semarang, distribusi ikan di Semarang dimulai dari PPI/TPI Tambak Lorok hingga ke pasar-pasar ...
12
Perubahan Mutu Ikan Gabus (Channa striata) Asap selama Penyimpanan
... merubah mutu ikan gabus setelah ...pada ikan asap adalah terjadinya pertumbuhan jamur atau kapang karena jamur dapat tumbuh pada makanan dengan kadar air ...pada ikan asap dapat menyebabkan ...
8
AKTIVITAS ENZIM KATEPSIN DAN KOLAGENASE DARI DAGING IKAN BANDENG (Chanos chanos Forskall) SELAMA PERIODE KEMUNDURAN MUTU IKAN.
... kemunduran mutu ikan adalah adanya aktivitas enzim terutama enzim proteolitik diantaranya enzim katepsin dan ...daging ikan akibat degradasi protein miofibril sehingga turut mempercepat proses ...
10
AKTIVITAS ENZIM KATEPSIN DAN KOLAGENASE DARI DAGING IKAN BANDENG (Chanos chanos Forskall) SELAMA PERIODE KEMUNDURAN MUTU IKAN.
... daging ikan bandeng pada penelitian ini mengalami kenaikan pada tiap fase kemunduran ...pada ikan P, Q, R, dan S mencapai titik tertinggi pada fase ...kondisi ikan sebelum dipanen dan suhu ...
87
Analisis mutu Ikan Tuna selama lepas tangkap
... ekspor ikan tuna Indonesia pernah mengalami penolakan dikarenakan kadar histamin dan logam berat melebihi batasan yang ditetapkan oleh standar mutu negara tujuan ekspor seperti digambarkan dari data FDA dan ...
8
Kemunduran Mutu Ikan Segar
... mempertahankan mutu. Mutu ikan dapat terus dipertahankan jika ikan tersebut ditangani dengan hati-hati (careful), bersih (clean), disimpan dalam ruangan dengan suhu dingin (cold) dan cepat ...
18
mutu ikan
... Standard mutu adalah persyaratan produk yang memenuhi ketentuan spesifikasi teknis meliputi identitas, higieni, kimiawi, keseragaman, mengenai ukuran, berat atau isi, jumlah, rupa, label dan sebagainya yang ...
15
Pengaruh Konsentrasi Hidrogen Perogsida (H2O2) dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Ikan Kembung
... an ikan secara alam i sudah t erdapat didalam badan ...daging ikan ( cat hepsin) , enzim pencernaan ( t rypsin, chy m ot rypsin dan pepsin) , sert a enzim - enzim dari m ikroorganism a it u ...Karena ...
26
Kajian Mutu Ikan Lele (Clarias batrachus) Asap Kering
... perut ikan mengandung lemak dan enzim serta bakteri juga dapat menggelapkan warna ...Selanjutnya ikan dicuci dalam air mengalir agar sisa kotoran seperti sisik yang lepas, dan juga lendir yang masih ...
6
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN TAWAS PADA PEREBUSAN IKAN TONGKOL TERHADAP MUTU IKAN PINDANG TONGKOL (Auxis thazard)
... Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak, oleh karena itu dalam kesempa[r] ...
8
Kata kunci: ikan tongkol, margin pemasaran, mutu, pemasaran
... Produksi ikan tertinggi di PPP Labuan yaitu ikan tongkol mencapai 41,953 ton atau 22,1% dari total ...produksi. Ikan tongkol adalah ikan ekonomis penting namun juga merupakan komoditas yang ...
14
Karakteristik Mutu dan Pemasaran Ikan Pindang Tongkol di Kota Bogor
... uji mutu ikan pindang ( uji organoleptik dan uji kadar air) dengan parameter : penampakan diperoleh nilai rata-rata nlai 6,4% fostur tubuh ikan, utuh, besih agak kurang rapih dan agak ...daging ...
11
Evaluasi Mutu Sensoris dan Kimia Ikan Asap Baung (Mystus Nemurus) yang Dibuat dari Ikan Segar dan Beku
... daging ikan (Refsgraard et al., 1998); yang apabila ikan tersebut diasap akan mempengaruhi kualitas ikan asap yang ...terhadap mutu ikan asap yang dihasilkan. Pada penelitian ini ...
8
Pengaruh Perbedaan Jenis Viscera Ikan Sebagai Bahan Baku Dan Penambahan Enzim Tripsin Terhadap Mutu Kecap Ikan
... kecap ikan lebih rendah jika dibandingkan dengan nilai amonia Nampla komersial yang dilaporkan oleh Chaveesuk (1991), yaitu sebesar 241 mgN/100ml untuk grade II dan 318 mgN/100ml untuk grade ...kecap ikan ...
8