Pembuatan mie basah
Substitusi pada pembuatan mie basah
... Tepung jagung dalam 100 g bahan memiliki kandungan karbohidrat sebesar 73,7 g, protein 9,2 g, dan lemak 3,9 g (Departemen Kesehatan RI, 1996). Mubarak (2005) melaporkan bahwa fermentasi jagung dapat mengurangi antigizi ...
10
Tahap Pembuatan Mie Basah
... Mie basah merupakan salah satu produk olahan terigu yang banyak dikonsumsi oleh ...produsen mie basah seringkali menggunakan boraks dan formalin sebagai bahan pengawet ...Proses ...
5
II. TINJAUAN PUSTAKA. A. Definisi Mie Basah dan Pembuatan Mie Basah.
... kualitas mie basah sangat bervariasi karena perbedaan bahan pengawet dan proses ...pembuatannya. Mie basah adalah mie mentah yang sebelumnya dipasarkan mengalami perebusan dalam air ...
13
PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus campanulatus) DAN PENAMBAHAN SODIUM TRIPOLIPHOSFAT (STTP) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA MIE BASAH
... 1. Rumus Struktur STPP (Sodium Tripolyphosphate) .................................. 17 2. Diagram Alir Proses Pembuatan Tepung Suweg Suweg .......................... 40 3. Diagram Alir Proses Pembuatan ...
19
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH PADA PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... PADA PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA Pendahuluan : Pembuatan mie basah dapat dilakukan dengan pencampuran tepung terigu dan tepung ...
17
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PEMBUATAN MIE BASAH DITINJAU Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.
... ini pembuatan mie basah dengan substitusi tepung kulit singkong didapatkan warna mie basah dengan substitusi 0% memiliki warna putih kekuningan sehingga mie basah dengan ...
16
Kajian Pembuatan Mie Basah Dari Tepung Ubi Jalar Putih Di Sumatera Utara
... Perlu upaya untuk meningkatkan nilai tambah ubi jalar putih, salah satunya dengan mengolahnya menjadi dalam bentuk tepung. Ubi jalar putih dalam bentuk tepung akan lebih mudah penanganannya dan daya simpan lebih lama ...
10
Potensi Lemak Biji Tengkawang terhadap Kandungan Mikroba Pangan pada Pembuatan Mie Basah
... dalam pembuatan mie basah, karena dari penelitian sebelumya telah ditemukan senyawa aktif antimikroba yang ...untuk mie basah adalah pada konsentrasi 18 % memberikan ketahanan selama 3 ...
8
OPTIMALISASI PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifara)
... diantaranya pembuatan mie kelor, uji mutu organoleptik, uji mutu fisik dan kadar air masing-masing dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan (ITP) dan Kimia Jurusan Gizi Poltekkes ...dalam ...
6
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat, Elastisitas Dan Daya Terima.
... dalam pembuatan mie basah, selain itu tepung sukun memiliki keunggulan dan kandungan vitamin dan mineral yang lebih bila dibandingkan dengan tepung terigu sehingga tepung sukun layak digunakan ...
11
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat, Elastisitas Dan Daya Terima.
... Pendahuluan : Tingginya konsumsi tepung terigu memberikan dampak negatif bagi kesehatan, terutama pada anak autis dan penderita diabetes melitus. Diketahui tepung terigu mengandung gluten yang tidak dapat dicerna dengan ...
17
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PEMBUATAN MIE BASAH DITINJAU DARI ELASTISITAS DAN DAYA Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.
... x KATA PENGANTAR Assalamualikum Wr. Wb Puji dan syukur dipanjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNYA sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini dengan judul “ Pemanfaatan ...
15
PEMANFAATAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) SEBAGAI SUMBER KAROTEN DALAM PEMBUATAN MIE BASAH.
... dalam pembuatan mie basah adalah dengan mengunakan komoditas lokal dengan harga yang lebih murah, salah satu diantaranya adalah labu ...produk mie menjadi lebih ...
19
Pemanfaatan Tepung Umbi Gadung (Dioscorea Hispida Dennst) Dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahansubstitusidalam Pembuatan Mie Basah, Mie Kering, Dan Mie Instan
... kerenyahan mie. Dalam bahan baku pembuatan mie basah, tepung yang baik untuk digunakan harus mengandung protein sebanyak 9 ± 13%, sedangkan untuk mie instan tepung harus mengandung 8,5 ...
11
Pengaruh Konsentrasi Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) dan Jenis Tepung pada Pembuatan Mie Basah. Korespondensi:
... menjadi mie basah. Mie basah meru- pakan hasil pengolahan berbahan dasar tepung yang dicampur dengan bahan tambahan ...dalam pembuatan mie adalah tepung terigu dan tepung ...pada ...
8
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN MIE BASAH
... pada mie basah ditinjau dari rasa, aroma, warna, tekstur, dan kesukaan ...yaitu pembuatan tepung kulit pisang kepok dan pembuatan mie basah dengan penambahan tepung kulit pisang ...
9
PENDAHULUAN Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... Selain itu, tepung kacang merah lebih mudah dalam menyimpan, atau dapat diolah sebagai campuran makanan cepat saji. Tepung kacang merah juga dapat digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung terigu atau digunakan ...
5
PENGAPADA P Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... simpannya lama. Selain itu, tepung kacang merah lebih mudah dalam menyimpan, atau dapat diolah sebagai campuran makanan cepat saji. Tepung kacang merah juga dapat digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung terigu atau ...
16
APLIKASI TEPUNG SUWEG (Amorphopallus campanulatus BI) TERMODIFIKASI DENGAN TEPUNG KELOR (Moringa oleifera) PADA PEMBUATAN MIE BASAH.
... dalam pembuatan mie basah. Mie basah merupakan salah satu alternatif pengganti nasi di ...pengolahan mie berkembang pesat, dalam pembuatan mie ditambahkan bayam ...
29
PENDAHULUAN Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.
... substitusi pembuatan mie basah dengan bahan pembantu tepung terigu, air, garam, dan ...kualitas mie basah, maka perlu diteliti tentang pemanfaatan tepung kulit singkong sebagai bahan ...
4