Pengaruh konsentrasi yoghurt terhadap parameter yang
PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU YOGHURT NABATI KACANG HIJAU
... Tekstur yoghurt terjadi adanya koagulasi protein selama inkubasi karena menurunnya pH ...tekstur yoghurt kacang hijau dapat ditambahkan zat (bahan) ...mempelajari pengaruh konsentrasi starter ...
8
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... kultur yoghurt selama fermentasi mengubah komponen gizi susu menjadi bentuk yang lebih sederhana, daya cerna yoghurt menjadi tiga kali lebih tinggi daripada daya cerna ...bakteri yoghurt menjadi ...
100
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... Penulis telah melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit PT. Perkebunan Nusantara IV (Persero) Unit Usaha Bah Jambi, Pematang Siantar dari tanggal 10 Juli sampai dengan 14 Agustus 2014. Penulis ...
15
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... antara konsentrasi zat penstabil serta konsentrasi yoghurt untuk menghasilkan permen jelly belimbing wuluh dengan karakteristik fisikokima dan sensoris yang terbaik serta dapat diterima oleh ...yaitu ...
1
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... Permen jelly merupakan permen yang terbuat dari komponen air atau sari buah, flavour, gula dan bahan pembentuk gel. Agar-agar dapat membentuk gel dalam larutan yang mengandung 1% agar-agar. Sifat gel agar-agar bersifat ...
4
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... dari yoghurt adalah protein, kalsium, dan vitamin B kompleks (Helferich, ...1980). Yoghurt secara umum memiliki kandungan nutrisi yang tidak berbeda jauh dengan kandungan nutrisi susu sebagai bahan ...
16
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... Harborne, J. B. 1973. Phytochemical Methods. Springer, Berlin. Harijono, J. Kusnadi, dan S. A. Mustikasari. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas ...
6
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt Terhadap Mutu Permen Jelly Belimbing Wuluh
... Kurva standar asam askorbat dengan pereaksi larutan dye.[r] ...
14
PENGARUH KONSENTRASI STARTER TEHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU KAMBING
... Keywords: Konsentrasi starter, kualitas yoghurt Dalam usaha memanfaatkan potensial susu kambing sebagai sumber makanan bermutu tinggi salah satu alternatif yang dapat dilakukan yaitu mengolahnya menjadi ...
1
Pengaruh Perbandingan Zat Penstabil dan Konsentrasi Yoghurt terhadap Mutu Permen Jelly
... bahwa pengaruh interaksi perbandingan zat penstabil dan konsentrasi yoghurt terhadap TSS tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel ...dan konsentrasi yoghurt memberikan ...
84
Pengaruh Konsentrasi Galaktosa Dan Lama Waktu Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Fisik Yoghurt
... minuman yoghurt (Shibasaki, ...kualitas yoghurt. Starter yoghurt juga dapat menghasilkan komponen penghasil aroma pada yoghurt seperti asetaldehida, aseton, diasetil, asam – asam format, ...
65
PENGARUH JUMLAH NIRA TEBU DAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP MUTU YOGHURT NIRA TEBU
... This study was conducted to determine the effect of amount of sugarcane juice and skim milk concentration on the quality of sugarcane juice yoghurt. This research was conducted at the Laboratory of Food ...
9
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI LABU KUNING TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT LABU KUNING (Cucurbita moschata)
... (2004) yoghurt mempunyai tekstur yang agak kental sampai kental atau semi padat dengan kekentalan yang homogen akibat dari penggumpalan protein karena asam organik yang dihasilkan oleh kultur ...pembuatan ...
16
Pengaruh Konsentrasi Tepung Suweg Terhadap Kadar Lemak dan Total Bakteri Asam Laktat Yoghurt
... : Yoghurt merupakan minuman hasil fermentasi dari susu yang dalam proses pembuatannya menggunakan bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus sehingga didapat bau, rasa, dan keasaman yang ...
15
KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI STARTER Kadar Protein Dan Organoleptik Yoghurt Jagung Dengan Penambahan Konsentrasi Starter Dan Madu Yang Berbeda.
... pembuatan yoghurt. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh antara penambahan konsentrasi starter dan madu terhadap kadar protein, organoleptik dan daya terima yoghurt ...
17
KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI STARTER Kadar Protein Dan Organoleptik Yoghurt Jagung Dengan Penambahan Konsentrasi Starter Dan Madu Yang Berbeda.
... penambahan konsentrasi starter yang berbeda tidak berpengaruh terhadap kenaikan kadar protein yoghurt ...ada pengaruh antara penambahan konsentrasi starter terhadap kadar protein ...
14
Pengaruh konsentrasi starter bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus terhadap kualitas yoghurt susu kambing
... 4.2.3 Pengaruh Konsentrasi, Perbandingan dan Interaksi Starter Bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Rasa Yoghurt Susu ...4.3 Pengaruh ...
13
Pengaruh Penambahan Konsentrasi Starter Terhadap Kadar Asam Total Dan pH Pada Pembuatan Yoghurt - Ubaya Repository
... Oleh karena itu Oiupeyrlan zuanr iaarotog pcngolahan mrkamtr yang berbentuk fermentasi glsr yans dapst mengubah latcosa menjadi asam taktat yang dapat di-serap- oleh usrs ietigga [r] ...
1
PENGARUH KONSENTRASI STARTER BAKTERI Lactobacillus bulgaricus DAN Streptococcus thermophilus TERHADAP KUALITAS YOGHURT SUSU KAMBING SKRIPSI.
... 4.2.3 Pengaruh Konsentrasi, Perbandingan dan Interaksi Starter Bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Rasa Yoghurt Susu ...4.3 Pengaruh ...
13
Pengaruh Konsentrasi Tepung Suweg (Amorphophallus Campanulatus B1) Terhadap Nilai Total Asam dan Nilai pH Yoghurt
... into yoghurt. The basic ingredients of making yoghurt are fresh cow milk and probiotic bacteria (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus ...to yoghurt serves as a stabilizer, which will result in ...
18