[PDF] Top 20 AKTIVITAS ENZIM KATEPSIN DAN KOLAGENASE PADA KULIT IKAN BANDENG (Chanos chanos, Forskal) SELAMA PERIODE KEMUNDURAN MUTU

... Kulit ikan bandeng merupakan salah satu bagian pada ikan bandeng yang banyak dimanfaatkan selain ...dagingnya. Kulit ikan bandeng bisa didapat dari pengolahan ... Lihat dokumen lengkap

... adalah enzim yang dapat menghidrolisa kolagen, yaitu protein yang berbentuk serabut, terdapat hanya pada hewan, misalnya otot achilles dan pada ...kulit. Aktivitas kolagenase pada post mortem ... Lihat dokumen lengkap

... inhibitor katepsin dari bagian ikan bandeng dan ikan patin, yaitu kulit, daging, dan organ dalam, serta untuk mengetahui dan mendapatkan informasi mengenai metode purifikasi dan ... Lihat dokumen lengkap

... penurunan mutu ikan segar terutama diawali dengan proses perombakan oleh aktivitas enzim yang secara alami terdapat di dalam ...jenis enzim yang berperan penting dalam proses ... Lihat dokumen lengkap

... penurunan mutu ikan segar terutama diawali dengan proses perombakan oleh aktivitas enzim yang secara alami terdapat di dalam ...jenis enzim yang berperan penting dalam proses ... Lihat dokumen lengkap

... mengalami kemunduran mutu. Kemunduruan mutu ini diakibatkan oleh adanya aktivitas bakteri dan kerja dari enzim ...proteolitik. Enzim ini bekerja menghidrolisis ikatan peptida ... Lihat dokumen lengkap

... ketika ikan mengalami kekakuan ...akibat aktivitas enzim. Hasil pengamatan sajian histologi kulit ikan bandeng pada fase rigormortis menunjukkan warna merah yang lebih pekat ... Lihat dokumen lengkap

... adalah enzim yang dapat menghidrolisa kolagen, yaitu protein yang berbentuk serabut, terdapat hanya pada hewan, misalnya otot achilles dan pada ...kulit. Aktivitas kolagenase pada post mortem ... Lihat dokumen lengkap

... tubuh ikan diduga dipengaruhi oleh jenis makanan yang dimakan ikan ...tersebut. Ikan pemakan tumbuhan dan hewan (omnivora) diduga memiliki aktivitas inhibitor enzim proteolitik yang ... Lihat dokumen lengkap

... inhibitor katepsin dari ikan bandeng (aktivitas inhibisi 80,50%) mampu menghambat kemunduran mutu ikan bandeng pada penyimpanan suhu chilling (0-4 ºC) sampai dengan ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... sosis ikan. Daging ikan memiliki kekuatan gel yang cukup rendah, karena protein myofibril yang mudah larut dalam larutan garam saat proses ...sosis ikan menjadi lebih kompak (Kharisma et al., 2016). ... Lihat dokumen lengkap

... tulang ikan bandeng tersebut mempunyai efektifitas sebagai emulgator dalam formulasi sediaan emulsi yang ...tulang ikan bandeng sebagai emulgator dalam formulasi sediaan emulsi dengan tujuan ... Lihat dokumen lengkap

... dalam ikan erat sekali hubungannya dengan kemampuan mikroorganisme untuk hidup dan berkembangbiak, maka perlu diamati kadar air ikan bandeng ...dengan ikan sehingga berpengaruh pula terhadap ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... jeroan ikan bandeng dengan nilai organoleptik ...penurunan mutu seperti mulai munculnya ...bahwa ikan bandeng utuh yang disimpan dalam es pada kondisi kenyang mampu bertahan selama 11 ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... Hasil pengamatan implan vitamin E dosis lb0 pg terhadap perkembangan sel telur maupun sperma diketahui mulai berkembang satu bulan setelah implantasi yaitu betina dengan[r] ... Lihat dokumen lengkap

... beberapa isolat karena diduga merkuri bersifat toksik bagi sel bakteri tersebut sehingga membunuh sel bakteri sedangkan isolat lain yang tumbuh pada medium MRSB yang mengan[r] ... Lihat dokumen lengkap