[PDF] Top 20 Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Kamaboko Ikan Kuwe (Carangoides Malabaricus) Pada Penyimpanan Suhu Dingin
Has 10000 "Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Kamaboko Ikan Kuwe (Carangoides Malabaricus) Pada Penyimpanan Suhu Dingin" found on our website. Below are the top 20 most common "Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Kamaboko Ikan Kuwe (Carangoides Malabaricus) Pada Penyimpanan Suhu Dingin".
Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Kamaboko Ikan Kuwe (Carangoides Malabaricus) Pada Penyimpanan Suhu Dingin
... peranan alginat sebagai subtitusi tepung tapioka untuk meningkatkan kestabilan emulsi kamaboko ikan kuwe dan juga untuk melihat pengaruh kestabilan emulsi dalam penyimpanan suhu ... Lihat dokumen lengkap
8
Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Satsuma Age Ikan Kurisi (Nemipterus SP) Pada Penyimpanan Suhu Dingin
... subtitusi alginat mengalami penurunan stabilitas emulsi yang lebih sedikit yaitu sebesar 1,61% dari 85,28% menjadi 83,67% dibandingkan penurunan nilai stabilitas emulsi dengan produk yang tidak diberi perlakuan ... Lihat dokumen lengkap
10
Kitosan Sebagai Alternatif Bahan Pengawet Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus) pada Penyimpanan Suhu Dingin
... pengawetan kamaboko dengan menggunakan kitosan, mengetahui besarnya konsentrasi kitosan yang optimal dalam pengawetan kamaboko serta mengetahui pengaruh kitosan terhadap sifat fisik kamaboko baik ... Lihat dokumen lengkap
17
Aplikasi Karagenan Sebagai Emulsifier Di Dalam Pembuatan Sosis Ikan Tenggiri (Scomberomorus Guttatus) Pada Penyimpanan Suhu Ruang
... penambahan emulsifier. Emulsifier merupakan zat di mana dapat menjaga kesetabilan suatu ...penambahan emulsifier pada proses pengolahan sosis ikan Tenggiri agar adonan memiliki stabilitas yang ... Lihat dokumen lengkap
8
Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Di Dalam Pembuatan Kamaboko Ikan Kuniran (Upeneus Sulphureus) Pada Penyimpanan Suhu Ruang
... substitusi alginat dan tepung tapioka sebesar 2,5% dan 7,5%, kemudian terjadi penurunan nilai stabilitas emulsi pada subtitusi alginat dan tepung tapioka sebesar 5% dan 5% dengan nilai ...banyak ... Lihat dokumen lengkap
10
Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Stabilitas Minyak Ikan dan Mikrokapsul Minyak Ikan
... minyak ikan di Indonesia cukup banyak karena Indonesia merupakan negara kepulauan yang mempunyai banyak lautan ...minyak ikan yang ba- nyak ditemukan adalah minyak ikan lemuru yang berasal dari tubuh ... Lihat dokumen lengkap
7
UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALDEHID ALAMI PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN MENGGUNAKAN TEST KIT ANTILIN
... sebanyak 20 mL dan dibiarkan dingin. Selanjutnya disaring hingga diperoleh filtrat sampel. Sampel (filtrat) sebanyak 5 mL dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang selanjutnya ditambahkan larutan titer antilin ... Lihat dokumen lengkap
5
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KESTABILAN MINYAK IKAN DAN MIKROKAPSUL MINYAK IKAN.
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
7
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS BAKSO SAPI YANG DIAWETKAN DENGAN ANTIMIKROBA DARI Lactobacillusplantarum 1A5 SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN
... Daging memiliki sensitivitas yang tinggi terhadap pertumbuhan mikroorganisme sehingga rentan terhadap kerusakan karena daging memenuhi persyaratan untuk perkembangan mikroorganisme yaitu kandungan gizi pada daging hampir ... Lihat dokumen lengkap
57
Pengaruh Pengencer Sintetis dan Alami Terhadap Motilitas Spermatozoa Sapi Brahman Selama Penyimpanan dalam Suhu Dingin
... Penyimpanan semen penting dilakukan agar kualitas semen dapat terjaga hingga proses Inseminasi Buatan (IB) pada ternak betina, oleh karena itu dibutuhkan pengencer semen. Media pengencer yang biasa digunakan dalam ... Lihat dokumen lengkap
5
JENIS DAN LAMA PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP KARAKTERISTIK SURIMI DARI IKAN PATIN (P. hypophthalamus )
... jenis penyimpanan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar ...Lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap kadar protein, kadar air, pH dan ...jenis penyimpanan dan lama penyimpanan ... Lihat dokumen lengkap
7
(Pengujian Sifat Benih Pepaya (Carica papaya L.) dengan Penyimpanan Suhu Dingin)
... Penelitian yang menggunakan benih pepaya yang dihasilkan oleh PKBT sebelumnya telah banyak dilakukan. Terdapat perbedaan pendapat tentang sifat benih pepaya genotipe IPB 1 (Arum Bogor). Hasil penelitian Nurlovi (2003), ... Lihat dokumen lengkap
58
Pengaruh Pencucian dan Penyimpanan pada Pembuatan Surimi dan Kamaboko Ikan Nila (Oreochromis sp) Effect of washing time and storage of raw Material on Surimi and Kamaboko of Tilapia (Oreochromis sp.)
... karena ikan banyak mengandung protein yang sangat dibutuhkan oleh tubuh ...demikian, ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (highly perishable ...pengolahan ikan juga bertujuan untuk ... Lihat dokumen lengkap
14
PEMBUATAN KAMABOKO IKAN MANYUNG (Arius thalassinus) DENGAN KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN NaCl.
... Berdasarkan hasil analisa pada Tabel 9. menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan konsentrasi tepung tapioka maka nilai tekstur kamaboko ikan manyung semakin menurun. Hal ini disebabkan karena pada ... Lihat dokumen lengkap
55
PEMBUATAN KAMABOKO IKAN MANYUNG (Arius thalassinus) DENGAN KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA DAN NaCl SKRIPSI
... satu ikan dasar yang hidup diperairan air tawar dan laut. Kebanyakan ikan ini hidup di dua habitat, yaitu mula-mula di air tawar lalu berpindah ke tempat air laut untuk ...menetap. Ikan manyung ... Lihat dokumen lengkap
14
2 TINJAUAN PUSTAKA. Gambar 1. Ikan Kuwe
... oleh ikan khususnya ikan- ikan teleostie sebagian besar berupa amonia (75 – 90 ...Karena ikan mengeluarkan kelebihan nitrogen dalam bentuk amonia, maka ikan dikenal dengan hewan ... Lihat dokumen lengkap
12
Efektifitas Pencucian Dan Suhu Setting (25, 40, 50oc) Pada Gel Kamaboko Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepenus)
... potensi ikan lele di perairan Jawa Tengah sangat besar, yakni pada tahun 2008 mencapai ...ekor ikan lele mengandung protein 17%, lemak 4,8%, mineral 1,2%, vitamin 1,2% dan air ...Keunggulan ikan lele ... Lihat dokumen lengkap
6
OPTIMASI PENAMBAHAN ALGINAT SEBAGAI EMULSIFIER PADA SUSU KEDELAI DENGAN VARIASI KECEPATAN, WAKTU DAN SUHU PENGADUKAN - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... asam alginat berwarna putih sedangkan natrium alginat berwarna ...dalam alginat menyebabkan kadar abu lebih tinggi dibanding asam ...natrium alginat hidroskopis yang menyebabkan kadar air ... Lihat dokumen lengkap
26
AKTIVITAS ANTIMIKROB BAKTERIOSIN ASAL Lactobacillus plantarum TERHADAP BERBAGAI BAKTERI PATOGEN SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN
... Berdasarkan Tabel 5, hasil kuantitatif presipitat plantarisin, plantarisin kasar dan plantarisin murni, secara deskriptif dapat dikatakan bahwa nilai rataan konsentrasi protein plantarisin kasar lebih tinggi dibandingkan ... Lihat dokumen lengkap
60
OPTIMASI PENAMBAHAN ALGINAT SEBAGAI EMULSIFIER PADA SUSU KEDELAI DENGAN VARIASI KECEPATAN, WAKTU DAN SUHU PENGADUKAN - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... Waktu (menit) A Konsentrasi -ln(Ca/Ca0) 0 1.959 15043.073 0.285 10 1.824 13696.087 0.379 20 1.622 11676.271 0.538 30 1.509 10545.778 0.640 40 1.463 10082.931 0.685 50 1.371 9165.977 0.780 60 1.276 8214.241 0.890 70 1.259 ... Lihat dokumen lengkap
8
Related subjects