[PDF] Top 20 Efektivitas Penambahan Bahan Pengenyal yang Berbeda Terhadap Nilai Organoleptik dan pH Bakso Daging Ayam Broiler

Efektivitas Penambahan Bahan Pengenyal yang Berbeda Terhadap Nilai Organoleptik dan pH Bakso Daging Ayam Broiler

... pengaruh penambahan bahan pengenyal yang berbeda terhadap nilai organoleptik dan pH bakso daging ayam ...bahwa penambahan bahan ... Lihat dokumen lengkap

13

Penambahan tepung sagu dengan Level yang Berbeda terhadap Mutu (Organoleptik) Bakso Daging Ayam - Repositori UIN Alauddin Makassar

... kualitas bakso daging ayam ditinjau dari uji organoleptic (2) Untuk Mengetahui presentase yang optimal dari penambahan tepung sagu pada pembuatan bakso daging ...yang ... Lihat dokumen lengkap

73

ABSTRAK: Penggunaan boraks sebagai bahan pengenyal bakso dapat menimbulkan efek yang buruk bagi

... pembuatan bakso ditujukan agar dapat mengontrol kadar air dalam bakso sehingga diharapkan dapat meningkatkan daya ikat ...bahwa nilai daya ikat air pada bakso ayam cenderung meningkat ... Lihat dokumen lengkap

5

JUMLAH MIKROBA DAN SIFAT ORGANOLEPTIK DAGING AYAM BROILER YANG DIRENDAM AIR PERASAN KUNYIT (Curcuma domestica VAL) DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA

... bahwa bahan-bahan alami memiliki aktivitas menghambat mikroba yang disebabkan oleh komponen tertentu yang ada ...didalamnya. Penambahan kunyit dalam bahan makanan juga dapat mempertahankan ... Lihat dokumen lengkap

11

Nilai Gizi dan Organoleptik Bakso Daging Ayam Yang Ditambahkan Tepung Kacang Koro Pedang (Canavalia gladianta)

... memiliki nilai gizi yang baik. Koro pedang dapat digunakan sebagai bahan pengikat selain memiliki kualitas dan protein yang lebih baik dibanding tepung ...pengaruh penambahan tepung kacang koro ... Lihat dokumen lengkap

9

Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Ayam Broiler yang Diberi Pakan dengan Penambahan Tepung Daun Sambiloto

... ekor ayam broiler. Setelah umur 5 minggu, ayam dipotong sampling dengan 2 ekor/perlakuan untuk dianalisa sifat fisik dengan peubah nilai pH, keempukan dan daya ikat air dan ... Lihat dokumen lengkap

54

Penambahan Rumput Laut Merah (Euchema cottonii) sebagai Pengenyal Alami Bakso Daging Broiler - Repositori UIN Alauddin Makassar

... pengaruh penambahan rumput laut (Euchema Cottonii) yang dapat dijadikan sebagai bahan pengenyal bakso ayam dan (2) untuk mengetahui formulasi yang tepat yang dapat digunakan sebagai ... Lihat dokumen lengkap

84

Pengaruh Pemberian Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) terhadap PH, DMA, Susut Masak dan Uji Organoleptik Sosis Daging Ayam Broiler

... pH merupakan salah satu prinsip pengawetan pangan untuk mencegah pertumbuhan ...rendah nilai susut masak maka semakin baik, hal ini karena mampu mengurangi kerugian dalam sistem penjualan suatu produk ... Lihat dokumen lengkap

11

Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Porang (Amorpophallus oncophyllus)

... Nilai pH bakso kontrol yang lebih tinggi disebabkan oleh adanya penambahan STPP yang berfungsi untuk meningkatkan pH karena bersifat ...kontrol pH, menyerap ion logam, dan ... Lihat dokumen lengkap

29

EFEKTIVITAS TEPUNG BUNGA KECOMBRANG SEBAGAI PENGAWET TERHADAP DAYA SUKA ORGANOLEPTIK DAGING BROILER

... simpan bahan makanan yang mempunyai sifat mudah rusak. Bahan ini dapat menghambat atau memperlambat proses degradasi bahan pangan terutama yang disebabkan oleh faktor ...Suatu bahan pengawet ... Lihat dokumen lengkap

45

KUALITAS FISIK PELET AYAM BROILER PERIODE AKHIR DENGAN PENAMBAHAN FESES TERNAK DAN BAHAN PEREKAT YANG BERBEDA

... itu bahan baku dalam pembuatan pelet juga mempengaruhi kualitas hal ini diduga semakin halus bahan penyusun pelet maka kualitas pelet semakin ...bahwa bahan baku pakan, tingkat kehalusan partikel ... Lihat dokumen lengkap

8

KADAR PROTEIN DAN UJI ORGANOLEPTIK BAKSO BERBAHAN DASAR KOMPOSISI DAGING SAPI DAN Kadar Protein dan Uji Organoleptik Bakso Berbahan Dasar Komposisi Daging Sapi Dan Jamur Merang (Volvariella Volvaceae) Yang Berbeda.

... Puji syukur atas kehadirat ALLAH SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “ Kadar Protein dan Uji Organoleptik Bakso Berbahan Dasar ... Lihat dokumen lengkap

16

KADAR PROTEIN DAN UJI ORGANOLEPTIK BAKSO BERBAHAN DASAR KOMPOSISI DAGING SAPI Kadar Protein dan Uji Organoleptik Bakso Berbahan Dasar Komposisi Daging Sapi Dan Jamur Merang (Volvariella Volvaceae) Yang Berbeda.

... terbaik bakso daging sapi dan jamur ...komposisi daging sapi dan jamur merang. Dengan perlakuan daging sapi 100 g (B 0 ), daging sapi 90g dan jamur merang 10 g (B 1 ), ... Lihat dokumen lengkap

11

SIFAT ORGANOLEPTIK DAGING BROILER DENGAN LAMA PERENDAMAN BERBEDA DALAM PERASAN LEMON CUI (Citrus microcarpa)

... 143 daging direndam dalam perasan lemon cui daging menyebabkan akan semakin pucat, sehingga terjadi penurunan tingkat kesukaan dari perlakuan 1 sampai 4 ...perendaman daging makin banyak menyerap air ... Lihat dokumen lengkap

9

Pengaruh Penambahan Asam Asetat Pada Ransum Dengan Level Protein Berbeda Terhadap Retensi Kalsium Dan Massa Protein Daging Pada Ayam Broiler

... protein berbeda dan asam asetat pada ayam broiler Penelitian dilaksanakan pada ...manual. Bahan penyusun ransum berupa bekatul, jagung kuning, tepung ikan, bungkil kedelai, poultry meat meal ... Lihat dokumen lengkap

7

Aplikasi Serbuk Daun Salam Dengan Penambahan Karagenan Sebagai Pengawet Dan Pengenyal Pada Bakso

... olahan daging yang mudah mengalami kontaminasi sehingga bakso memiliki masa simpan yang rendah (12-24 ...simpan bakso, tak jarang sering digunakan bahan pengawet kimia berbahaya yang berupa ... Lihat dokumen lengkap

22

Pemanfaatan Rumput Laut (Euchema cottonii) sebagai Pengenyal Alami Bakso Daging Sapi

... cottonii)sebagai bahan pengenyal alami bakso daging sapi dan (2) untuk mengetahui formulasi yang tepat sebagai pengenyal alami bakso daging ...lenting bakso. Hasil ... Lihat dokumen lengkap

77

PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR.

... level berbeda terhadap nilai gizi dan organoleptik bakso itik ...digunakan daging itik afkir sebanyak 3600 gram yang berasal dari peternakan itik Anduring, ...penilaian ... Lihat dokumen lengkap

10

PENGARUH PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus sp.) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM

... rasa bakso dipengaruhi oleh bau dan tekstur namun pada umumnya ada tiga macam yang sangat menentukan penerimaan konsumen yaitu tingkat kegurihan, keasinan dan rasa ...aroma bakso disukai panelis karena ... Lihat dokumen lengkap

50

Penurunan Residu Tetrasiklin, Oksitetrasiklin, dan Klortetrasiklin oleh Pemanasan dan pH Larutan pada Daging Dada Ayam Broiler

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

59