[PDF] Top 20 Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Kimchi
Has 10000 "Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Kimchi" found on our website. Below are the top 20 most common "Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Kimchi".
Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Kimchi
... hasil fermentasi dengan bumbu ...hasil fermentasi, kimchi memiliki rasa masam seperti ...khas, kimchi juga dipercaya dapat memberi manfaat bagi kesehatan tubuh manusia karena mengandung kadar ... Lihat dokumen lengkap
7
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)
... menunjukkan konsentrasi garam yang semakin meningkat dari 1% sampai 6% tidak menyebabkan penurunan pH dan gula reduksi, dan peningkatan total asam, total bakteri asam laktat, total non BAL, dan tekstur ... Lihat dokumen lengkap
1
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)
... menunjukkan konsentrasi garam yang semakin meningkat dari 1% sampai 6% tidak menyebabkan penurunan pH dan gula reduksi, dan peningkatan total asam, total bakteri asam laktat, total non BAL, dan tekstur ... Lihat dokumen lengkap
1
Pengaruh Konsentrasi Natrium Klorida dan Lama Fermentasi pada Mutu Fisikokimia, Mikrobiologi, dan Sensori Kimchi Rebung
... cara fermentasi. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari efek konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap mutu fisiko-kimia, total bakteri asam laktat, dan organoleptik ... Lihat dokumen lengkap
11
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... bahwa konsentrasi larutan garam memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, total padatan terlarut, total asam laktat, kadar vitamin C, kadar serat, uji organoleptik aroma, ... Lihat dokumen lengkap
1
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN SUHU FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TEMPOYAK DURIAN (Durio zibethinus murray)
... terbaik fermentasi berdasarkan respon organoleptik terhadap atribut aroma, warna dan ...menentukan pengaruh konsentrasi garam, suhu fermentasi dan interaksi konsentrasi ... Lihat dokumen lengkap
29
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... mengetahui pengaruh konsentrasi larutan garam dan suhu fermentasi terhadap mutu kimchi ...penggunaan konsentrasi larutan garam (2%, 3%, 4%, dan 5%) dan suhu ... Lihat dokumen lengkap
13
PENGARUH KONSENTRASI GARAM PADA PEDA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN FERMENTASI SPONTAN
... ke-6 fermentasi. Peningkatan konsentrasi garam dari 30% sampai 50% menyebabkan penurunan log TPC dan peningkatan log total ...oleh sifat garam yang berfungsi untuk penyeleksi mikroba ... Lihat dokumen lengkap
16
PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN KIMIA PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) SELAMA FERMENTASI
... yang terdapat dalam ubi jalar yaitu α -amilase, β -amilase, dan fosforilase yang terdistribusi dalam jaringan umbi ubi jalar (Hagenimana et al., 1992). Selama penyimpanan akan terjadi perubahan aktivitas enzim dan ... Lihat dokumen lengkap
54
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KIMCHI REBUNG (Dendrocalamus asper)
... Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki sumber daya alam berlimpah. Berbagai jenis tanaman dapat tumbuh baik serta memiliki sifat fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Salah satu tanaman yang ... Lihat dokumen lengkap
28
Pengaruh Konsentrasi Garam dan Penambahan Sumber Karbohidrat Terhadap Mutu Organoleptik Produk Sawi Asin
... produk fermentasi sawi asin adalah pelunakan ...perubahan kimia biasa sebagai akibat proses pengolahan maupun aktivitas enzim pektinolitik atau enzim selulolitik yang dihasilkan olek ... Lihat dokumen lengkap
11
STUDI PEMBUATAN TEMPE GUDE DENGAN BERBAGAI KONSERTASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN SIFAT KIMIA
... periode fermentasi 12-24 jam, sedangkan kecepatan hidrolisis protein tertinggi dari Rhizopus oryzae berlangsung pada periode fermentasi 24- 36 ...perlakuan fermentasi 24 jam dengan konsentrasi ... Lihat dokumen lengkap
16
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... kadar garam, semakin besar penurunan kadar serat ...penyerapan garam ketika ...larutan garam menjadi permeabel (mempengaruhi tekstur) terjadi difusi zat keluar sel yang mengakibatkan plasmolisis atau ... Lihat dokumen lengkap
96
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... Data pengamatan uji organoleptik penerimaan konsumen Perlakuan Ulangan Jumlah Rataan I II III Daftar analisis sidik ragam uji organoleptik penerimaan konsumen... Data pengamatan total[r] ... Lihat dokumen lengkap
16
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... Kong, C. S., K. D., Kyoung, L. S. Hee, R. C. Woong, H. H. Jun, C. K. Lag, and P. K. Young. 2005. Standarization of Manufacturing Method of Young Radish Kimchi (Yulmoo Kimchi) and Young Radish Watery ... Lihat dokumen lengkap
3
PENGARUH KONSENTRASI RAGI TEMPE DAN LAMA FERMENTASI JAGUNG TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MP-ASI DENGAN TEPUNG TEMPE KEDELAI
... 2012), fermentasi jagung menggunakan ragi tempe dengan konsentrasi 2% dan 3% dan lama fermentasi 48 jam dan 72 jam menghasilkan kandungan kimia tepung jagung terfermentasi meliputi kadar air ... Lihat dokumen lengkap
57
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... Lobak sering dianggap sebagai salah satu sayuran yang memiliki sifat obat. Beberapa manfaat kesehatan lobak antara lain, membantu menjaga kesehatan jantung dengan cara mengurangi kolesterol dan membantu ... Lihat dokumen lengkap
4
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)
... Proses pembuatan produk nugget jamur tiram putih adalah sebagai berikut: Jamur tiram putih dihaluskan sebanyak 500 g (berat basah), kemudian dicampur dengan bahan pengikat (tapioka, tepung terigu, dan tepung sagu) ... Lihat dokumen lengkap
58
PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TELUR ASIN BELUNTAS (Pluchea indica less)- TEH HITAM (Camelia sinensis)
... Bahan lain yang digunakan sebagai penghilang aroma amis dari telur asin adalah teh. Jenis teh yang digunakan adalah teh hitam (Camelia sinensis) karena merupakan teh yang telah mengalami fermentasi yang ... Lihat dokumen lengkap
6
Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak
... Karakteristik kimchi berbeda tergantung dengan varietas bahan baku yang digunakan, metode proses, bumbu, lokalitas dan sifat fungsional ...kimchi. Kimchi dapat diklasifikasikan atas dua ... Lihat dokumen lengkap
16
Related subjects