[PDF] Top 20 PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN KIMIA PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) SELAMA FERMENTASI

PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN KIMIA PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) SELAMA FERMENTASI

... bahan kimia. Ubi jalar ungu mengandung kadar antosianin yang cukup tinggi, yaitu sekitar 14,68 – 210 gram per 100 gram (Suprapta, ...dalam ubi jalar mampu menghalangi laju ... Lihat dokumen lengkap

54

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)

... Pengolahan ubi jalar menjadi pikel merupakan salah satu alternatif pilihan dalam rangka menganekaragamkan olahan ubi ...pembuatan pikel adalah konsentrasi garam dan lama ... Lihat dokumen lengkap

1

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PIKEL UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)

... menunjukkan konsentrasi garam yang semakin meningkat dari 1% sampai 6% tidak menyebabkan penurunan pH dan gula reduksi, dan peningkatan total asam, total bakteri asam laktat, total non BAL, dan tekstur ... Lihat dokumen lengkap

1

PENGARUH PENAMBAHAN PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) PADA KUALITAS YOGHURT DRINK THE EFFECT OF PURPLE SWEET POTATO (Ipomoea Batatas) PASTE ADDITION ON YOGHURT DRINK QUALITY

... Ubi jalar merupakan salah satu sumber karbohidrat yang dapat diusahakan di daerah dataran rendah maupun dataran ...dari ubi ungu dapat dilakukan dengan pembuatan ...susu fermentasi yang ... Lihat dokumen lengkap

12

Pengaruh Metode Perlakuan Awal (Pre-Treatment) dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye

... Nurfitasari, L., Sumarlan, S. H., dan Yulianingsih, R. 2015. Pengaruh waktu blanching dan konsentrasi larutan metabisulfit terhadap karakter fisik dan kimia stik uwi putih (Dioscorea alata). Jurnal ... Lihat dokumen lengkap

5

PENGARUH PEMBERIAN FRAKSI ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas ) TERHADAP KADAR TOTAL BILIRUBIN PADA TIKUS PUTIH JANTAN ( Rattus novergicus ) YANG DIINDUKSI INH DAN RIFAMPISIN

... . Pengaruh Pemberian Antosianin dari Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas) terhadap Kadar Total Bilirubin pada Tikus Putih Jantan (rattus novergicus) yang Diinduksi INH dan ... Lihat dokumen lengkap

23

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI AMPAS PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI AMPAS UBI JALAR (Ipomoea batatas Lamk).

... Ampas ubi jalar ( Ipomoea batatas Lamk) merupakan hasil samping dari pembuatan tepung ubi jalar atau tepung ...ampas ubi jalar tersebut mengandung karbohidrat 19,8% ... Lihat dokumen lengkap

14

View of PENGARUH SUHU DAN LAMA BLANCHING TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) 81 1 10 20170318

... (ubi jalar ungu) yang terlarut dalam air pada saat proses blanching berlangsung sehingga menghasilkan kadar abu yang semakin rendah dengan semaki n tingginya suhu blanching ...(ubi ... Lihat dokumen lengkap

7

DAFTAR PUSTAKA Formulasi Food Bar Sebagai Snack Bagi Penderita Diabetes Mellitus Berbahan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) Dan Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Pratanak Dilihat Dari Kadar Amilosa Dan Gula Reduksi.

... Utomo, J.S. dan S. S. Antarlina. 1997. Kajian Sifat Fisiko-Kimia Pati Umbi-Umbian selain Ubikayu. Dalam Budijanto, S., F. Zakaria, R. Dewanti- Hariyadi, B. Satiawiharja (Eds.). Prosiding Seminar Nasional Teknologi ... Lihat dokumen lengkap

6

PENGARUH SUBSTITUSI DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP DAYA RAPUH DAN Pengaruh Substitusi Daun Stevia (Stevia Rebaudiana) Sebagai Pemanis Alami Terhadap Daya Rapuh Dan Daya Terima Biskuit Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.).

... mengetahui pengaruh substitusi daun Stevia ( Stevia rebaudiana ) sebagai pemanis alami terhadap daya rapuh dan daya terima biskuit ubi jalar ungu (Ipomoea batatas ...biskuit ... Lihat dokumen lengkap

13

PENGARUH FERMENTASI ALAMI PADA CHIPS UBI JALAR (Ipomoea batatas) TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR

... saat fermentasi terjadi proses pemecahan molekul-molekul pada ubi ...proses fermentasi bahan yang difermentasi memiliki luas permukaan yang lebih besar maka semakin banyak mikroba yang kontak dengan ... Lihat dokumen lengkap

11

Pengembangan produk makaroni dari campuran jewawut (Setaria italica L.), ubi jalar ungu (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) dan terigu

... enak. Ubi jalar ungu berasal dari Gunung Picung, kecamatan Ciampea kabupaten ...Jenis ubi jalar ungu tersebut dikenal oleh petani di daerah ini dengan sebutan ubi bit ... Lihat dokumen lengkap

288

PENGARUH STEAM BLANCHING, HOT WATER BLANCHIHG DAN SODIUM METABISULFIT TERHADAP PARAMETER PROSES PENGERINGAN DAN MUTU PRODUK UBI JALAR INSTANT UNGU ( Ipomoea Batatas var Ayamurasaki ) - Unika Repository

... pada Ubi Jalar Ungu antara Perlakuan Hot Water Blanching, dan Steam ...pada Ubi Jalar Pre-Treatment antara Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol Pada Waktu atau ... Lihat dokumen lengkap

14

PENGARUH WAKTU DAN SUHU PENGERINGAN DENGAN OVEN SN 281272 TERHADAP KUALITAS PRODUK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas L.) - POLSRI REPOSITORY

... 2. Ir. Robert Junaidi, M.T. dan Zulkarnain, S.T, M.T. sebagai Ketua Jurusan dan Sekretaris Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya yang memudahkan dalam proses pengurusan dan pengerjaan laporan kerja ... Lihat dokumen lengkap

12

PENGARUH PEMBERIAN “FANSUJU” (FRAKSI ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) KLON MSU 03028-10) TERHADAP SKOR DERAJAT HISTOPATOLOGI HEPAR TIKUS YANG DIINDUKSI INH DAN RIFAMPISIN

... Ubi jalar ungu banyak dibudidayakan di Indonesia karena sangat sesuai dengan iklim dan topografi tanahnya (Jusuf, Rahayuningsih & Ginting ...ini ubi jalar ungu hanya diolah ... Lihat dokumen lengkap

21

Peningkatan Kualitas Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Varietas Ayamurasaki melalui Proses Hidrolisis Enzimatis

... Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas sumber utama prebiotik oligosakarida dan antosianin, serta memiliki potensi besar sebagai bahan industri pangan dalam ...tambah ubi jalar ... Lihat dokumen lengkap

74

Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Fermentasi dalam Ransum terhadap Performa Ayam Kampung Super - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

... Daun ubi jalar juga memiliki kandungan serat kasar yang tinggi mencapai 25,10% yang dapat membatasi pemanfaatan daun ubi jalar sebagai ransum ...daun ubi jalar juga mengadung zat ... Lihat dokumen lengkap

3

Pembuatan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) dan Aplikasinya dalam Pembuatan Roti Tawar

... Proses setelah pemanggangan merupakan proses yang cukup penting dalam pembuatan roti tawar substitusi ini. Ditemukan fakta bahwa terjadi penurunan volume roti. Hal ini dilihat dari terjadinya penurunan tinggi roti ... Lihat dokumen lengkap

83

PENGARUH LAMA FERMENTASI Saccharomyces cereviceae TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT SENSORIK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Poiret).

... Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu komoditas pertanian yang sangat potensial untuk dikembangkan sebagai sumber ...karbohidrat. Ubi jalar sebagai sumber pangan ... Lihat dokumen lengkap

6

I. PENDAHULUAN PENGARUH VARIASI KADAR SUSU SKIM TERHADAP KUALITAS YOGURT UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.).

... Ubi jalar diduga dapat berpotensi sebagai prebiotik yang bermanfaat bagi bakteri ...dikarenakan ubi jalar memiliki kandungan serat pangan yang tidak larut dan kandugan oligosakarida seperti ... Lihat dokumen lengkap

5