[PDF] Top 20 Pengaruh penambahan angkak biji durian terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik cookies

... kesehatan. Penambahan angkak biji durian dapat mempengaruhi karakteristik cookies yang ...mengetahui pengaruh penambahan angkak biji durian ... Lihat dokumen lengkap

... Pembuatan cookies dari tepung mocaf (modified cassava flour) dilakukan sebagai upaya mengurangi konsumsi dan impor tepung terigu di ...pembuatan cookies sebagai sumber protein pengganti susu. Cookies ... Lihat dokumen lengkap

... protein cookies tertinggi yaitu 6,59 % pada perlakuan penambahan tepung ampas tahu 20% dan penambahan tepung kulit buah naga 2 % sedangkan kadar protein terendah yaitu 6,45 % pada perlakuan ... Lihat dokumen lengkap

... sari biji nangka dengan karakteristik yang baik adalah dengan menambahkan ...sari biji nangka terdapat beberapa komponen yang dapat memerangkap air seperti pati dan serat-serat ...krim biji ... Lihat dokumen lengkap

... Supriyadi, Dimas dan Sugiyono.2012. “Pengaruh Rasio Amilosa -Amilopektin dan Kadar Air terhadap Kerenyahan dan Kekerasan Model Produk Gorengan”. Skripsi . Fakultas Teknologi Pertanian. Jurusan Ilmu dan Teknologi ... Lihat dokumen lengkap

... memperbaiki karakteristik produk seperti bentuk, tekstur, kekuatan ikatan dan kandungan lemak, adapun bahan yang dibutuhkan untuk memperbaiki karakteristik produk antara lain: bahan pengikat (binder), bahan ... Lihat dokumen lengkap

... pulpkulit durian-jambu biji merah untuk setiap perlakuan membentuk sistem gel yang ...Pengujian organoleptik terhadap warna berbeda nyata antar perlakuan hal ini disebabkan penambahan bubur ... Lihat dokumen lengkap

... Jagung selain sebagai sumber karbohidrat, juga merupakan sumber protein yang penting. Kandungan karbohidratnya dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Protein jagung terdiri atas lima fraksi, yaitu: ... Lihat dokumen lengkap

... Biji lamtoro gung terdapat dalam polong yang ...15-30 biji. Biji yang masih muda bersifat lembek berwarna hijau muda, pada biji tua bersifat agak keras dan warna hijau lebih tua sedangkan ... Lihat dokumen lengkap

... dari biji-bijian. Sedangkan biji-bijian termasuk beras kaya akan asam amino yang mengandung atom belerang (metionin, sistein), yang merupakan jenis asam amino yang sangat kurang pada ... Lihat dokumen lengkap

... of durian seed starch addition (DuriozibethinusMurr) on chemical qualities and organoleptic properties of chicken meat balls based on chemical qualities (water content, protein and fat content) and organoleptic ... Lihat dokumen lengkap

... Dari Gambar 7 dapat dilihat bahwa semakin lama perendaman maka warna semakin tinggi. Pencoklatan karena enzim merupakan reaksi antara oksigen dan suatu senyawa phenol yang dikatalis polyphenol oksidase. Untuk mengatasi ... Lihat dokumen lengkap

... Alhamdulillahirobbilalamin penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat, taufik, hidayah serta inayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan menyusun skripsi yang berjudul “ Pengaruh Subtitusi ... Lihat dokumen lengkap

... Lamtoro gung mengandung komponen pati dan protein yang tinggi, oleh karena itu Lamtoro gung dapat digunakan sebagai medium untuk pertumbuhan oleh Monascus Purpureus. Menurut Lin (1977), Monascus Purpureus membutuhkan ... Lihat dokumen lengkap

... Penggunaan pisang masih terbatas dalam proses pengolahannya, yaitu hanya digoreng, direbus, diolah menjadi keripik, dodol, dan sale. Untuk menambah nilai ekonomis serta memperluas pemanfaatan pisang sebagai bahan makanan ... Lihat dokumen lengkap

... perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CHILI CREAM CHEESE SKRIPSI [r] ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... tertentu yang bertujuan untuk menghasilkan sifat yang lebih baik untuk memperbaiki sifat sebelumnya atau untuk mengubah beberapa sifat lainnya (Saguilan et al. 2005). Penambahan pati termodifikasi pada produk ... Lihat dokumen lengkap

... dengan penambahan tepung biji durian sebesar 15%, 20%, dan 25% dari berat bahan dasar (tepung terigu) yang diulang sebanyak 2 kali pada proses pembuatan mi dengan maksud untuk memperkecil error atau ... Lihat dokumen lengkap

... dan cookies. Cookies dipilih karena sangat digemari oleh masyarakat terutama di kalangan orang dewasa dan ...rata-rata cookies di Indonesia mencapai 0,40 ...konsumsi cookies yang diimbangi ... Lihat dokumen lengkap