[PDF] Top 20 SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA
Has 10000 "SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA" found on our website. Below are the top 20 most common "SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA".
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA
... Nilai pH daging tidak akan pernah mencapai nilai di bawah 5,3. Hal ini disebabkan karena pada nilai pH di bawah 5,3 enzim-enzim yang terlibat dalam glikolisis anaerob tidak aktif berkerja (Soeparno, 2009). Setelah ... Lihat dokumen lengkap
7
Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Selongsong Usus Sapi pada Lama Pencampuran Nanas yang Berbeda
... yang berbeda nyata ...otot daging dan jumlah air yang ditambahkan dalam adonan serta bahan-bahan yang ...mempunyai sifat kenyal saat dipanaskan (Sianipar ... Lihat dokumen lengkap
25
Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Bakso Daging Sapi Yang Diformalin Secara Visual, Organoleptik, Kimiawi, Dan Fisik
... terhadap bakso daging sapi yang ...secara fisik (kadar air dan perubahan berat), secara organoleptik (tekstur, warna, dan bau formalin) dan secara kimiawi (dengan ...pengaruh ... Lihat dokumen lengkap
85
Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Porang (Amorpophallus oncophyllus)
... DSA bakso dengan penambahan tepung porang sebanyak 2% cenderung lebih tinggi dibanding ...memperbesar sifat menahan air dari gel hidrokoloid di produk ...meningkatkan sifat menyerap air dan hal itu ... Lihat dokumen lengkap
29
Sifat Fisik dan Organoleptik Dendeng Giling Daging Domba dengan Suhu dan Waktu Pengeringan yang Berbeda
... disamping sapi, ayam, kerbau, kelinci dan ...konsumsi daging domba relatif masih rendah yang salah satunya dapat disebabkan oleh baunya yang khas ...Pengolahan daging domba menjadi produk lain ... Lihat dokumen lengkap
77
Kualitas Fisik Daging Sapi Peranakan Simmental dengan Perlakuan Stimulasi Listrik dan Lama Pelayuan yang Berbeda
... tidak berbeda nyata secara ...sak daging sapi peranakan Simmental. Hal ini dikarenakan pH daging juga berhubungan de- ngan susut masak ...pH daging yang berhubungan dengan daya ikat ... Lihat dokumen lengkap
7
Pemanfaatan Serbuk Daging dan Serbuk Daging Tulang Sapi terhadap Sifat Fisik, Nilai Gizi dan Organoleptik Meat Loaf
... serbuk daging dan serbuk daging-tulang sapi terhadap sifat fisik, nilai gizi dan organoleptik meat ...ini dibuat sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar Sarjana ... Lihat dokumen lengkap
10
SIFAT ORGANOLEPTIK, KADAR PROTEIN DAN KADAR Fe PADA BAKSO BELUT DIBANDING BAKSO SAPI.
... baku bakso terdiri dari bahan baku utama dan bahan baku ...adalah daging, sedangkan bahan tambahannya adalah bahan pengisi, garam, es atau air ...Jenis daging yang sering digunakan antara lain ... Lihat dokumen lengkap
4
SIFAT FISIK DAGING SAPI KERBAU DAN DOMBA
... Sifat fisik daging memegang peranan penting dalam proses pengolahan, karena menentukan kualitas serta jenis olahan yang akan ...Karakteristik daging pada setiap jenis ternak kemungkinan ... Lihat dokumen lengkap
7
Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Itik Dengan dan Tanpa Kulit dengan Penambahan Tepung Daun Beluntas (Pluchea Indica L.) dalam Pakan
... kekenyalan bakso itik tanpa kulit dengan penambahan tepung daun beluntas 0 – 2% tidak berbeda nyata, hal ini karena kandungan protein yang ada di dalam bakso tanpa kulit sama, sehingga tingkat ... Lihat dokumen lengkap
65
Sifat fisik dan organoleptik sosis daging sapi dengan kombinasi minyak jagung dan wortel (Daucus carota L.) yang berbeda
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
55
SIFAT ORGANOLEPTIK, OVERRUN, DAN DAYA TERIMA ES KRIM YANG DIBUAT DARI CAMPURAN SUSU KEDELAI DAN SUSU SAPI DENGAN PERBANDINGAN YANG BERBEDA.
... satu sifat mutu fisik yang berlaku untuk semua produk, yang memegang peranan penting dalam pengawasan dan standarisasi mutu produk, juga produk makanan dalam hal ini adalah produk es ...penilaian ... Lihat dokumen lengkap
5
Kualitas Bakso Daging Sapi Peranakan Ong
... belas sapi PO dibagi secara acak menjadi tiga kelompok perlakuan pakan (P1, P2, dan ...pengujian fisik dianalisis dengan analisis variansi Randomized Completely Block Design ...Data sifat ... Lihat dokumen lengkap
11
Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dan Daging Kerbau Dengan Penambahan Karagenan Dan Khitosan
... penghancuran daging dimaksudkan untuk memecah dinding sel serabut otot daging sehingga memudahkan protein larut garam seperti aktin dan miosin dapat diekstrak keluar dengan menggunakan larutan ... Lihat dokumen lengkap
61
SIFAT FISIK BAKSO DAGING SAPI DENGAN BAHAN PENGENYAL DAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
9
Sifat Fisik Kimia Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Wortel dan Kitosan sebagai Pengenyal
... ketiga bakso sapi pada penelitian ini adalah abu-abu sampai abu kemerahan dengan abu-abu sebagai warna ...warna daging sapi dan warna ...warna bakso daging ... Lihat dokumen lengkap
25
Sifat Kimia dan Organoleptik Sosis Asap Daging Sapi dengan Penambahan Minyak Canola dan Lemak Sapi pada Taraf Berbeda
... tidak berbeda nyata. Panelis cenderung tidak menyukai juiceness sosis daging sapi yang dihasilkan meskipun berdasarkan hasil uji mutu hedonik nilai juiceness dari sosis asap daging sapi ... Lihat dokumen lengkap
26
Penggunaan Khitosan Sebagai Antimikroba pada Bakso Daging Sapi yang Dibuat dengan Penambahan Wortel
... olahan daging yang mudah rusak, sehingga memerlukan pengawet untuk memeperpanjang masa ...pembuatan bakso sebanyak 0%, ...mikrobiologi bakso (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Salmonella), ... Lihat dokumen lengkap
26
Sifat fisik, kimia, dan palatabilitas bakso daging kerbau dengan menggunakan bagian daging dan taraf tepung tapioka yang berbeda
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
60
Sifat Fisik dan Kimia Otot Infraspinatus, Longissimus Dorsi dan Semitendinosus Sapi Brahman Cross (BX) Pada Lama Pelayuan yang Berbeda
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
62
Related subjects