Bagaimana Proses Termodinamika dan Statika Struktur pada Panci Presto sehingga Duri pada Ikan Bandeng itu lunak
Memasak dengan cara dikukus ( menggunakan uap panas ) dapat mempersingkat waktu pemasakan jika dibandingkan pemasakan dengan metode kering. Uap panas berfungsi sangat baik dalam memindahkan panas ke dalam bahan makanan selama berlangsungnya proses pemasakan, tanpa menghanguskan atau merusak hasil masakan serta membutuhkan energi yang lebih rendah jika dihitung berdasarkan penggunaan energi listrik atau gas. Berdasarkan keunggulan tersebut , uap panas dapat digunakan untuk memasak berbagai jenis bahan makanan seperti sayur maupun daging, baik dalam kondisi segar maupun beku.
suhu tinggi, tekanan uap air akan meningkat dan suhu akan naik. Pemasakan dengan metode presto akan terjadi dalam suhu ± 125oC dan pada tekanan 5 – 10 psi ( pada panci prestobertekenan rendah s/d sedang ) atau 15 psi ( padapanci presto bertekanan tinggi ). Dalam kondisi tekanan tinggi, serat pada makanan akan dilunakkan dan rasa makanan akan meresap dengan cepat. Berdasarkan fakta tersebut, maka proses pemasakan makanan dengan presto menjadi lebih cepat. Pemasakan dengan presto dapat mempersingkat waktu hingga dua per tiga dan juga bisa menjaga nutrisi dan menjaga kelembaban makanan.
Dalam ilmu Termodinamika, itu seperti Persamaan Gas Ideal, dimana PV=CT, dimana P = tekanan; V = volume; T = suhu ; C = konstanta kesebandingan gas, persamaan itu juga biasa disebut Hukum Gay-Lussac. Jadi dapat juga diartikan hubungan antara P dan T bahwa penambahan tekanan menaikkan titik didih dan titik lebur zat.
presto menggunakan tutup yang rapat sehingga uap air tidak dapat keluar. Pada waktu alat ini mencapai ambang batas atau standar dimulainya perhitungan lama pemasakan, akan ditandai bunyi berdesis karena uap air melewati savety valve.
