Persepsi konsumen terhadap mutu produk dan tingkat kepuasan konsumen terhadap siomay ebi sebagai salah satu pangan tinggi kalsium

PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP MUTU PRODUK DAN

/'

TMGKAT KEPUASAN KONSUMEN TERaADAP SIOMAY

i

:

TERJ SEBAGAI SALAH SATU PANGAN TINGGI

KALSIUM

PROGRAM.

STUD1 GIZI

M A S Y W T

DAN

SUMBERDAYAKELUARGA

PAKULTAS

PERTANIAN

m s m

PERTANIAN

BOGOR

RIZKY ELLYANA PUTRL 2006. Persepsi K o m m m terhadap Mutu Pro&& dan

T

i

Kepuasan Komumen T- Siomay Teri Setagai Salah Satu Pmgan T iKahum @hawah bimbingan

MQ.

DJAMALUDIN)

Peneliti ini secara _{umum bmtujuan untuk menrpebjzni th&t kepwsan} komumen terbdm mutu oroduk smmay teri &a koirwnen usia dea.asa Tujuan khusus dari p e n e k ini'

w

1) Mengidentitikmi W* individu-dan &or lingtnrnean untuk mencapai kepusan k o m m m dalam mengkorsunni siomay teri; 2) M e n g i d e u t i i i karakteriaik produk

dan

murU prod& lrnruk

mencapai kepuasan korsumen dahm mengkollarmsi siomay

teai;

3) Menganalisis

tingLat

kepuasan komumen dalam mengkonsumsi siomay

teai;

4) Mergamhis hubunganaoraravariabeCvariabelyangberhubungaodeugantingkatk~ konarmri &may tai

Penelitian ini desaiu Cross Sectional Srudy karats

data

dikumpullran pada satu waktu dan

tidak

bekelanjutm Pertelhian ddakubn di

tempat penjualan smmay teri, di Bogor.

-

P

l o h i penelitian ini dilakukan

secara smgaja atau purposive sunrpling, b e d a s d m tempat penpenjualan $may teriPeugambilandatadilakukaoselamaduabulaqyahubulanAprilsampai

dengan Mei 2 M . Penelitian ini mengambil wntoh sebanyak 100 orang wntoh P'engambi contoh dilakukan dengan cmggmhn metode aksidental ( a c c W n l sampling) yabrni contoh d i p i berdasarkan -k

diu~wancaraj setelah membeli dan memakan siornay teri Data ymg dipaoleh died& dientry dan d h a h s deugan meaggmakm ko- menggcmakan program Miaosofl excel dan SPSS vesi I 1 .Ofor Winhm

D a ! a ) m g d i k u m p u i k a n d a I a m p e n e ~ I n i b e n r p a d a t a p r i m e r ~ bersifatkualitatifmaupuokuanMaht

.

. Teknik p z q m p h data primer

dilakukan

mew

teksik

~mancara y a h dengan melakukan w a

secara

~_langsmg ~ dengan komumen siomay teri menggunakan angket mluk mendirpat i n f o m i y a n g d i p n b

Umurcomohtemrudaadalah18-danj.;lngtemraadalah42tahun

dengan mta-mb 22,6 tahun M i h dari separuh wntoh yang menjedi pelaqggan siomay tui b e d @a kisaran usia remaja dan dewasa awal sata berjenis

kelamin wan& (71%). Persenme contoh (74%) tetah meoenrpuh pendidikan S M A dan merniliki tingkat peugemhmn gizi ssdang (79%). Persentase t e x k s r contoh (73%) yang mengkonsuxnsi siomay teri 'adalah malmsiia S1. Sebagian bear contoh (95%) panah memakan siomay sebehmmya dan =banyak 86 persen wntoh yang b e h p e d mPmakan siomay teri

Sebnyak 48 persen wntoh yang panah mendengar tentang domay teri hhnaasi teasebut paling banyak dipaokh dari media dm tenran Poster dan majalah menjadi media ).;lng paling banyak digmdzm contoh sebagai sumlxr i n f o m i dan hanya sedikit contoh yang menerima infonnasi dari selebarau

Pedemase terbesar comoh (48%) mengkoraunsi smmay tai s e w pengganti

S i o m y teri adalab produL modifikasi dari siomay pada lrmumnya dan ~ r n e n r p a k a n p r o d u k h y a n g a d a d i p a s a r a n Terdapattigapaketsiomayteri dengan kuga masing-masing Rp 2000, Rp 2500 dan Rp 3000. Produsen siomay teri mengklaim siomay teai sbagai pngar+ deugan kadmgan kalsium )sang

t;rtpg;

hrmlah

k a l s i i ~.ang cukup tinggi pada siomay kii, dapt m j a d j pilihan konsumm daiam pemermban kalsium pertrari

Lebih dari separuh cordoh m y m k a n &may teri hantm (57%), hanya

satu persen mntoh yang menilai aroma siomay teri sangat hanmr !Mmgh besar c o m h menihi ram siomay teri enak (90%) dan menilai penampilan siomay teri menarik (81%). Sebanyak 75 persen contob menilai penyajian &may teri menarik

dan

separuh dari contoh (50Dh) menilai poi5 siornay tidak mengeqar&m Sebagim

beso

contoh (80%) menilai harga sbmay

teri

rmwh dan menilai pelayamm yang diberikan baik (88%). Sebq9k 78 persen contoh menilai m a amis ikan tidak taasa p i a siomay.

K e p s m cordoh mencakup sehrruh mutu produL yang terdiri

dari

aroma,

r a ~ a , m i l a s penysjiaq p r s i harga, why-

dan

km

amis ikan )sang

d' I _{c o m h setelah mengkomunni siomay}

teri

_{S&agian besn contoh} ( 8 W ) merasakan puas khdq produk domay ikan teri

Pada penelhian hi, b e d uji korelasi Speanrran menyatakan bahaa mutu produlr (mma, perrampilas m j i a q besar porSi harga, p e h m dan bau amis h) khubungan nyata dengan tin@ kepuasan P d hcontoh

-bungan nyata dengan produk. R=% rmdu produk dan t i e kepuasanberhubungannyatasatusarnakin

DaIam mengLonaumi pangan

tnrms

_{beragam baik bentuk maupun} jenimya se- kebutuhan zat-zat ghi dapat tapermhi dengan sempuma Siomay teri dapat dijadikan sebagai salah satu p t g a u yang baik unhlk

dikonaumi kaRna kandungan gizinya yang

terkandung

didalamnya, temtama

PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP MUTU PRODUK DAN

TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN TERRADAP SIOMAY

JUDUL : PERSEPSI KONSUMEN TWIADAP _MUTU PRODUK DAN TINGUT E P U A S A N KONSUMEN TERHADAP SIOMAY TERI SEBAGAl SALAH

SATU

PANGAN SRJGGI KALSIUM

Nama : Rizky Ellyam Putri Nomor Pokok : AS4102058

RIWAYAT

HIDUP

Permlis c l d a h h l

. .

_{di Serninang @a tanggal 22 Oktober 1984. Permlis}

menrpakan anak pertama dari dua bersaudara dari pasangan Alpmu dan Tri Dhian Liestyawati Pendidilran SD ditempuh

dari

tahun 1990 sampai tahun 1996

di SDN 5 Uerdeka Badmg. Tahun 1996 permLis melanjutkan sekolah di SLTP

Idam Panglima Besar Stdiman Jakarta hiqgka

tahun

1999. Pada tahun yang sama permlis melanjtdkan sekohb di SMUN 39 Jakarta dan luIus pa& tahun

2002.

Permlis diterLna sew m a h a s i IPB pada tahun 2002 melahi jahrr SPMB di Departemen Gid Maryarakat dan Sumbeidaya Kehmga,

F

W

Pertanian Selama menyelesaikan studinya di IPB, permlis pernah menjadi

PRAKATA

Pojisyukurpenulispan~kepadaAUahSwtyangtetahmelimpahkan

rahrnat dan kanmiaNya sehingga pemrlis dapat menyelesaikan skripsi

ini

Tak

hrpa permlis kkimkan salam

dan

shdawat k e p d a junjung811 Nabi besar

Muhammad SAW.

PermlismengucaPlranterimaLasibkepda:

1.

Ir.

M D. Djamhdiq MSc. yang teM membimb* permlis dari

awal

proposal hingga sekainya skripsi ini juga atas &hugan baik moril maupun spiritual dan semaqgat yang telah diberikan

2.

Ir. R

-

lUSi selaku pembimbing aksdemik _{atas bantuan dan}

dukungannya

3. D r . I r . H a r t o y o , M S c . s e f a k u d o s Q l p e m a o d u s e m i n a r ~ ~ ~ s a r a o yaogsangamembantupenulisdahmmenyeksaikan~iini

4.

Dr.

Ir. Herien Puspitawaii, M S c , MSc. s e h dosen penguji ujian skripsi atas

-dan-

5. Pihak Kantin Stevia-IPB atas k w y a

dan

pembeli siomay teri atas

kesediannya unfuk rneluaqh waktuup untuk

6. Alyanur @pa) dan Tri Dhian L i e s t y a d (mama) tesayang atas &hugan,

semangat, dan doa yang tIdali pernab plltus (Iti akan selafu membaikanyangMunfukpapadanmacna).

7. Sani Etyarrah atas semangaf p e r b k ~ , kesabaran

dan

doa yang d i i

jugaatascintadankebersamaanyangakanselaluindah.

8. Hengky, Ricko, Eyang Kakung dan Eyang pmi )9og tidak b o d n r m y a

me-sernangatkepadam

9. T-ternan

GMSK

39, Qmy, Andjuq Iip, Tongky, Nitul, Abang Billy,

Papih Dikfa, Hilda, Rian, N b t , Amel, Ami Arme, Kecit, Memey, Mbak Biwie, MImk Fuji Arfah, Papih 'Nto, Nuqtoh

dan

tum~ternan lain yang

tidak bisa disebutkan s a h l persatu yang telah membuat hidup penulis lebih