Penggunaan Ekstrak Kencur sebagai Insektisida Nabati dalam Pengendalian Serangan Lalat pada Pengolahan Ikan Asin

(1)

(2)

SKRIPSI

PENGGUNAAN EKSTRAK KENCUR SEBAGAI INSEKTISIDA

NABATI DALAM PENGENDALIAN

.

SERANGAN

.

LALAT

Oleh

DEASY ROSNAWATI

1998

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(3)

Deasy Rosnawati. F 30.1034, P E N G G U N A A N E K S T R A K K E N C U R SEBAGAI INSEKTISJDA N A B A T I D A L A M P E N G E N D A L I A N S E R A N G A N L A L A T PADA P E N G O L A H A N I K A N ASIN. Dibawah bimbingan Ir Budi Nurtama. MAgr dan Ir Nugraha Edhi Suyatma

R I N G K A S A N

Pada saat ini hasil tangkapan ikan di .Indonesia sebagian besar masih diolah secara tradisional seperti ikan asin, ikan pindank, ikan asap, ikan peda, terasi dan lain- lain. Ikan asin sebagai jenis o l a h a n yang paling popi~ler diproduksi sekitar 73

persennya.

Secara garis besar pengolahan ikan asin terdiri atas tahap pembersihan, tahap penggaraman dan pengeringan. Praktek pengeringan yang dilakukan oleh para pengolah umumnya adalah penjemuran dibawah sinar matahari. Sehingga ikan mudah sekali terserang serangga (lalat).

Para pengol~th biasanya menggunakan strnrtox dan hoygon untuk mengusir lalat. Praktek ini jelas menyebabkan produk ikan asin tidak aman lagi untuk dikonsumsi Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji efektivitas insektisida nabati dari ekstrak kencur sebagai alternatif pengganti insektisida kimia yang digunakan.

Pada penelitian ini bahan baku yang digunakan adalah ik.2 w c u t (('htrrr:rnit~~~.s

. ~ p ) , merupakan ikan bertulang rawan, yang cepat menurun mutunya dalam keadaan

basah, berukuran besar serta dalam pengolahannya menjadi ikan asin sering mendapat sel-angan serangga. Insektisida pembanding yang digunakan adalah [)irin~ipho.r nfethyl. Penga~natan dilakukan dengan menghitung jumlah lalat yang hinggap seriap dua jam sekali. Terhadap produk ikan asin dilakukan analisa terhadap kadar air. kadar nitrogen, kadar lemak, dan total mikroba untuk mengetahui karakteristik mutu ikan asin cucut, ana'isa residu pestisidapirimiphos methyl dan residu pelarut heksana untuk mengetahui keamanannya dan uji hedonik untuk mengetahui pengan~h insektisida terhadap peneri~naan konsumen.

Dari hasil penelitian diperoleh bahwa ekstrak kencur lebih efektif mencegah serangan serangga pada pengolahan ikan asin dibanding insektisida sintetis jenis pirimiphos methyl. Akan tetapi sebagai racun kontak pirimi(,ho.r methyl lebih efektif

dibandingkan ekstrak kencur.

Pengujian karakteristik mutu ikan asin (Kadar air, kadar nitrogen. kadar lemak dan total mikroba) menunjukkan bahwa kadar air ikan asin 38.33 - 42.51 persen

masih berada dalam kisaran standar kadar air maksimum ikan asin menurut SP1( 35 -

45 %). Pemberian ekstrak kencur tidak berpengaruh nyata baik pada kadar nitrogen, kadar lemak, maupun total mikroba.

(4)

(5)

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

NABATI DALAM PENGENDALIAN SERANGAN LALAT

PADA PENGOLAHAN IKAN ASIN

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

DEASY ROSNAWATI

F

30.1034

1998

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

SKRIPSI

NABATI DALAM PENGENDALIAN

.

SERANGAN

.

LALAT

Oleh

DEASY ROSNAWATI

1998

(83)

Deasy Rosnawati. F 30.1034, P E N G G U N A A N E K S T R A K K E N C U R SEBAGAI INSEKTISJDA N A B A T I D A L A M P E N G E N D A L I A N S E R A N G A N L A L A T PADA P E N G O L A H A N I K A N ASIN. Dibawah bimbingan Ir Budi Nurtama. MAgr dan Ir Nugraha Edhi Suyatma

R I N G K A S A N

Pada saat ini hasil tangkapan ikan di .Indonesia sebagian besar masih diolah secara tradisional seperti ikan asin, ikan pindank, ikan asap, ikan peda, terasi dan lain- lain. Ikan asin sebagai jenis o l a h a n yang paling popi~ler diproduksi sekitar 73

persennya.

Secara garis besar pengolahan ikan asin terdiri atas tahap pembersihan, tahap penggaraman dan pengeringan. Praktek pengeringan yang dilakukan oleh para pengolah umumnya adalah penjemuran dibawah sinar matahari. Sehingga ikan mudah sekali terserang serangga (lalat).

Para pengol~th biasanya menggunakan strnrtox dan hoygon untuk mengusir lalat. Praktek ini jelas menyebabkan produk ikan asin tidak aman lagi untuk dikonsumsi Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji efektivitas insektisida nabati dari ekstrak kencur sebagai alternatif pengganti insektisida kimia yang digunakan.

Pada penelitian ini bahan baku yang digunakan adalah ik.2 w c u t (('htrrr:rnit~~~.s

. ~ p ) , merupakan ikan bertulang rawan, yang cepat menurun mutunya dalam keadaan

basah, berukuran besar serta dalam pengolahannya menjadi ikan asin sering mendapat sel-angan serangga. Insektisida pembanding yang digunakan adalah [)irin~ipho.r nfethyl. Penga~natan dilakukan dengan menghitung jumlah lalat yang hinggap seriap dua jam sekali. Terhadap produk ikan asin dilakukan analisa terhadap kadar air. kadar nitrogen, kadar lemak, dan total mikroba untuk mengetahui karakteristik mutu ikan asin cucut, ana'isa residu pestisidapirimiphos methyl dan residu pelarut heksana untuk mengetahui keamanannya dan uji hedonik untuk mengetahui pengan~h insektisida terhadap peneri~naan konsumen.

Dari hasil penelitian diperoleh bahwa ekstrak kencur lebih efektif mencegah serangan serangga pada pengolahan ikan asin dibanding insektisida sintetis jenis pirimiphos methyl. Akan tetapi sebagai racun kontak pirimi(,ho.r methyl lebih efektif

dibandingkan ekstrak kencur.

Pengujian karakteristik mutu ikan asin (Kadar air, kadar nitrogen. kadar lemak dan total mikroba) menunjukkan bahwa kadar air ikan asin 38.33 - 42.51 persen

masih berada dalam kisaran standar kadar air maksimum ikan asin menurut SP1( 35 -

45 %). Pemberian ekstrak kencur tidak berpengaruh nyata baik pada kadar nitrogen, kadar lemak, maupun total mikroba.

(84)

(85)

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

NABATI DALAM PENGENDALIAN SERANGAN LALAT

PADA PENGOLAHAN IKAN ASIN

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

DEASY ROSNAWATI

F

30.1034

1998

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)