Judul :
Ekstraksi Buah Vanili Setengah
Melawat i, S.TP
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Ekst rak vanili adalah larut an hidroalkohol yang m engandung zat t erekst rak dari buah vanili. Ek st rak vanili dibuat dari buah vanili set engah kering dengan m et ode m aserasi pada suhu ruang selam a 12 j am . Perbandingan bahan dan pelarut adalah 1: 10. Pelarut t erdiri dari cam pur an 70% et anol, 30% air dan dit am bah dengan 7% sukrosa dan 4,7% gliserin. Ekst rak dibuat dengan cara buah vanili set engah kering dipot oong 0,2- 0,5 cm , kem udian direndam dalam pelarut selam a 12 har i. Set elah it u, ek st rak disaring. Ekst rak y ang dihasilkan m em iliki kadar vanillin yang t inggi, m em ilik i k arak t erist ik yang sesuai dengan st andar int ernasional dan m em iliki flavor sw eet , vanilla, coconut - like, green, but t er y, dan arom a khas yang dihasilkan dar i reaksi m aillard.